面筋肉丸做法大全家常(面筋肉丸做法大全家常窍门)

面筋肉丸做法大全家常窍门

步骤1

干锅猪肚_的做法步骤：1

食材，猪肚，大葱，芹菜，红椒，湿面筋，大蒜，姜

步骤2

干锅猪肚_的做法步骤：2

锅中放入清水，然后放入猪肚，在放入适量白酒一起煮

步骤3

干锅猪肚_的做法步骤：3

芹菜洗干净，切斜断备用

步骤4

干锅猪肚_的做法步骤：4

红椒切滚刀块

步骤5

干锅猪肚_的做法步骤：5

洋葱切片备用

步骤6

干锅猪肚_的做法步骤：6

大蒜切片，姜切细条

步骤7

干锅猪肚_的做法步骤：7

大葱切斜断备用

步骤8

干锅猪肚_的做法步骤：8

湿面筋用手撕条备用

步骤9

干锅猪肚_的做法步骤：9

猪肚煮熟用清水洗净，控干水分

步骤10

干锅猪肚_的做法步骤：10

锅中放入油，油热放入大蒜，姜炒香

步骤11

干锅猪肚_的做法步骤：11

放入猪肚翻炒

步骤12

干锅猪肚_的做法步骤：12

在放入大葱翻炒

步骤13

干锅猪肚_的做法步骤：13

在放入适量白酒翻炒

步骤14

干锅猪肚_的做法步骤：14

在放入辣椒酱翻炒

步骤15

干锅猪肚_的做法步骤：15

在放入芹菜，洋葱翻炒

步骤16

干锅猪肚_的做法步骤：16

在放入撕好的湿面筋翻炒

步骤17

干锅猪肚_的做法步骤：17

在放入适量盐翻炒

步骤18

干锅猪肚_的做法步骤：18

在放入红椒翻炒

步骤19

干锅猪肚_的做法步骤：19

在放入麻辣粉翻炒

步骤20

干锅猪肚_的做法步骤：20

最后放入鸡精翻炒出锅即可

面筋肉丸做法大全家常窍门图片

用料

白玉面筋 1袋

肉馅 400g

肉馅调料：蚝油 1勺

葱姜末 适量

鸡蛋 1个

淀粉 适量

生抽 适量

盐 少许

料酒 适量

汤汁：

葱姜 适量

花椒 10粒

八角 1个

老抽 适量

配菜：油菜 5朵

做法步骤

1、白玉面筋。

2、肉馅拌入调料。

3、顺一个方向搅打上劲。

4、面筋用筷子在中间插个洞，并在面筋里面把组织搅打形成空洞，小心尽量不要把面筋捅漏。

5、一点点把肉馅填入面筋中，想吃大馅就尽可能多放。

6、填好的面筋。面筋口尽量小。

7、做完一袋还剩了点肉馅，汆丸子用吧！如果一次吃不完，可以直接冷冻了，吃的时候提前拿出来。

8、锅中倒入清水加葱、姜、花椒、八角、料酒、老抽。

9、放入面筋大火煮开后转小火烧10分钟。

10、油菜焯水。

11、油菜码放碗中边缘，面筋丸子放中间。有肉有菜开吃啦！

面筋肉丸子的家常做法

1、牛肉馅儿准备好，你也可以用猪肉馅儿，或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。

2、我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉，而是湿的淀粉，所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释，稀释到什么状态是最好的，就是抓一把湿淀粉，淀粉像瀑布一样流下来，这样的状态是最好的。

3、接着我们给肉馅调味，最主要的就是姜末，一定要多放一些，不爱吃姜的也没有关系，做好后的肉丸子根本吃不出来姜味，但是不放姜的话，肉会很腥不好吃。然后加入五香粉，十三香，还有花椒粉。

4、再加入适量的盐，还有一个鸡蛋。

5、调料很简单，但是做出来的肉丸子味道却是很赞的

6、所有的调料都放好后，把肉馅搅拌均匀，这个肉馅儿不用搅拌上劲儿，上劲儿之后就不会外酥里嫩。

7、准备一口锅里面加上足量的食用油，开火加热，这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。

8、搅拌均匀后，再加入适量的香油搅拌均匀备用。

9、准备一个这样炸丸子的小工具。

10、特别的好用。用力的一压就成了一个肉丸子。如果没有的话用勺子，用手挤都可以。

面筋肉丸做法大全家常窍门视频

面筋火锅丸子家常做法？

1. 将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末，与葱末和姜末同放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅，分成小份

2. 将生面筋洗净切成小份，取其1份放在平板上捋成长条薄片，再取馅1份，抹在面筋薄片的一头，然后将面筋卷起（两边也卷起），将馅严包在面筋里，成直径约3.3厘米的丸子

3. 其他各份面筋如法制成

4. 将沸水锅离火，放入面筋丸子，移在微火上煮约2分钟，捞出沥净水，成在大碗内

5. 炒勺放入熟猪油，用中火烧至七成热时，放入葱末、姜末炸出香味，加入酱油、肉清汤烧沸后，倒在面筋丸子碗内，上笼蒸15分钟取出，盛在汤盘中

6. 将原汁滗入炒勺内，在中火上烧沸，撇去浮沫，加入味精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后浇在面筋丸子上即成。

面筋丸子的面筋怎么做

用料

藕 胡椒 盐 鸡精 葱末 姜末 油 面粉

做法

1想吃口感脆的，将藕擦成丝。 或者不怎么想嚼的，用料理机搅成泥。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。

2【重点】擦丝之后使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。

3在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。

4还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。

5将切好的葱、姜放入藕丝里。

6加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。

7把这些东西揉在一块儿。

8开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。

9大小比乒乓球稍大。

10找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。

11炸至金黄，出锅。

面筋丸子怎么烧好吃

小朋友一般都喜欢吃肉丸子，平常妈妈就经常给我们做肉丸子来吃，不过多数是水煮的，其实我和妹妹都喜欢吃油炸肉丸子，只是妈妈说油炸食物因为吸入的油分太多，吃多了对身体不好，所以我们家肉丸子一般是用来烧汤食用。昨天趁妈妈不在家，嘴馋得不行，于是给自己做了一道油炸肉丸子，非常好吃，与平时水煮的味道完全不同，另有一番风味。

　　油炸肉丸子的做法之一：

　　食材明细：猪肉，红萝卜，干香菇，葱，食盐，胡椒粉，五香粉，酱油，酱油膏;

　　1.猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋液，搅拌均匀，再把切成碎末的红萝卜和葱末加在里面，干香菇提前一段时间放在清水中浸泡，发涨之后同样切成小粒加在猪肉末里面搅拌均匀;

　　2.同时加入酱油，酱油膏，五香粉，食盐和胡椒粉，搅拌均匀备用;

　　3.炒锅中加入足量的食用油，烧热之后将肉末做成肉丸子的形状，差不多大小即可，放进油锅中炸就可以，直至表面呈现出金黄色后捞出控油就能食用了。

如何做面筋肉丸

给宝宝做肉丸时，建议使用面粉而不是淀粉。

面粉是一种较常见的食材，在烹饪中常用于制作面食、煎炸食物等。相对于淀粉，面粉在肉丸的制作过程中具有以下优势：

1. 粘合性：面粉中含有的面筋蛋白质可以提供较好的粘合性，有助于将肉末等成分固定在一起，使肉丸更加结实。

2. 口感：面粉制作的肉丸更加口感丰富，具有一定的弹性和嚼劲。

3. 营养均衡：面粉相对于淀粉来说，内含有较多的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，能够为宝宝提供更全面的营养。

不过，需要注意的是，给宝宝制作肉丸时，应选择无添加剂、无漂白的优质面粉，并控制好使用量，以确保宝宝的摄入量适度。同时，请根据宝宝的年龄和食物过敏情况，选择合适的肉类和其他配料，并确保食材新鲜卫生，全面煮熟后再给宝宝食用。最重要的是，请咨询儿科医生或儿童营养师的意见，以了解特定宝宝的饮食需求和注意事项。

面筋肉丸的做法视频

谷朊粉在肉制品加工上的应用

用作肉制品加工的黏结剂、填充料或增补剂，已有许多实际生产应用。用作黏结剂的配比，取决于加工肉质和产品的要求，一般为1％～5％，或者0.1～0.3g/cm3。

用于中式香肠和肉丸，其配比通常较小，0.1%～0.15%，可提高结构强度和改善流变性。

以0.3g/cm3配比用于炸猪排，可起到交叉连接肉质结构的作用，增强成品的黏滞弹性。

用于炸牛排的配比一般为2%～3.6%，可形成黏滞弹性质构和提高色泽稳定性。

以2％～5％配比用于炸鸡块，成品的结构坚固性、肉质多汁性和持水性提高显著，并可减少脂肪粘连和降低熟化损失。

用于鸡片或肉片的熟化，其配比一般为1.5%或0.1g/cm3可提高成品黏附性，降低熟化损失，提高产品出率。

在肉糕制品加工上，小麦蛋白可兼作黏结剂和吸水剂，一般的配比为3％～13％，能提高可切片性。

另外，它还常用作肉糜类制品的增补剂或填充料，一般配比为20％～80％，可提高产品出率和熟化稳定性。

面筋肉丸做法大全家常窍门图解

1.

首先要选鲜嫩薄膘的五花肉,把五花肉用清水洗净,然后切成几段

2.

在锅中放入清水,再放入五花肉,待汤水出现沫时,取出肉块,去除血沫,把水倒掉。

3.

把焯过水的五花肉再切成肉片

4.

在砂锅里放入清水,再放入肉片、大料,开始煮肉。二十分钟后放入酱油、精盐用小火炖一小时左右

5/7

在炖甏肉的时候可做一些卷尖或豆腐泡。用刀把油皮划开，取适量调好的肉馅抹在剪开的豆油皮的一边卷起。在锅里放入油，油热后放入卷尖，豆腐块开始油炸，炸到金黄色就可以了。

6/7

大米先淘三遍，洗净后在锅里开始蒸，必须蒸透，用水适量。

7/7

要将面筋、鸡蛋、调料放在甏内煮熟，米饭煮熟。用餐时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，在大米上浇上老汤，取出老汤里的你爱吃的面筋、肉丸子、鸡腿等，这样风味独特的甏肉干饭就做成了

面筋肉圆的做法窍门

主料；灌漳 ：250；辅料；蒜泥 ：50；具体步骤；

第一步；

1.菜场买的灌漳一块；

第二步；开口准备装肉馅；

第三步；把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子；

第四步；面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用；

第五步；锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香；

第六步；姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀；

第七步；转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。

；

第八步；水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身；

第九步；时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！；

第十步；

5.蒜捣好后加醋，可以直接倒盘子里拌一下，也可以盛在小碗里蘸着吃。