烤鲈鱼火锅做法大全家常(秘制烤鲈鱼)

秘制烤鲈鱼

烤鲈鱼是一道美味的家常菜品，下面是一种使用饼铛烤鲈鱼的简单做法：

所需材料：

- 鲈鱼一条（约500克）

- 盐和胡椒粉适量

- 大蒜3瓣，切片

- 姜片适量

- 香菜或葱花适量，切碎

- 柠檬适量，切片备用

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲈鱼洗净，并在两侧用刀稍微划几刀，这样有助于入味。

2. 取一块锡纸，稍大于鲈鱼的大小，在纸上抹少许食用油，再将鲈鱼放在上面。

3. 在鲈鱼两侧的划痕中撒上适量的盐和胡椒粉，然后在鲈鱼表面均匀铺上姜片和蒜片。

4. 将另一张锡纸覆盖在鲈鱼上，将四个边角向内包裹成一个密封的包装。

5. 将烤箱预热至180°C，将鲈鱼包装好的锡纸放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟。

6. 取出烤好的鲈鱼，将锡纸打开，撒上香菜或葱花作为装饰，并在鱼身上放上柠檬片。

7. 最后，将饼铛加热，滴入适量食用油，待油热后，将烤好的鲈鱼平均放入饼铛中煎一会儿，以增加外皮的香脆感。

秘制烤鲈鱼图片

用料；

鲈鱼1条

大蒜多瓣

橄榄油2勺

盐适量

胡椒粉，花椒粉适量

葱一根

香菜适量

生抽2勺

料酒2勺

小米辣少许

步骤 1

鲈鱼去鲮剖开除去肚腹，冲洗干净，剖开成平面，肚腹上划开几刀，用厨房纸吸干水分。然后铺在铝箔纸上，两面依次抹上料酒，盐，胡椒粉，再刷上橄榄油，然后撒上小米椒，葱丝，用蒜蓉器直接将蒜在鱼上压碎铺匀，再撒上一些花椒粉，静置20分钟。

步骤 2

置于已预热好的烤箱，190°c上下火20分钟，然后再浇上适量生抽，香菜，再180°c烤10分钟

步骤 3

烤箱取出，从铝箔纸上轻轻拨入盘中即可

烤鲈鱼需要什么材料

食材清单

新鲜鲈鱼 一段 、 米酒 3勺 、 红糖 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 橙子 圆形一片 、 盐 适量 、 配菜 、 豆芽苗 一小把 、 海鲜菇 一小把 、 自制调料酱（可换其他） 一勺 、 点缀大蒜 一小片 、 点缀香菜 少量

烹饪步骤

1/10

 步骤1

首先将鱼杀好把鱼鳍剪掉 清水洗干净 切三段然后擦干水分

2/10

步骤2

把鱼放在已经撒好薄盐的盘中 然后上边再撒一层薄盐腌制15分钟

3/10

步骤3

然后翻面再撒一层薄盐 腌制15分钟 用盐腌制鱼的主要目的是让其杀出水分

4/10

步骤4

腌好的鱼用清水把鱼身上的盐洗干净 放入盘中 用厨房纸吸干鱼身表面的水分 放置一边

步骤5/10

调料汁 用米酒3勺 生抽两勺 老抽一勺 红糖一勺 盐小半勺 橙子果肉搅拌均匀 我毕竟只腌一小段用料比较少 一整条鱼的话可以按比例多调点料汁

步骤6/10

将鱼放入调料汁内腌制 料汁淹没鱼身的话腌制15分钟 如果只有一面淹没 腌制一面15分钟 然后翻面继续腌制15分钟

步骤7/10

将鱼捞起放入烤箱 中层上下管200度 时间8分钟烤鱼期间可以先做配菜 配菜很简单 豆芽苗用沸水焯熟 海鲜菇沸水煮两分钟 沥干水分用橄榄油煎制微黄 装盘即可

步骤8/10

8分钟后将鱼放进调料汁 或者用刷子在鱼身刷一层调料汁再放入烤箱10分钟

步骤9/10

等到时间拿出来再刷一次酱汁 10分钟左右 烤到酱汁收汁即可 烤的期间一共刷两次酱汁收汁后取出装盘

最后一步

将鱼和配菜装好盘之后可在鱼身上撒一点椒盐 也可不撒 我用的自制调味酱装盘 也可以用辣酱黑胡椒汁 这里随意 根据个人口味 也可不需要

家常烤鲈鱼

答：方法：

先将鲈鱼清洗干净，然后腌制一下鲈鱼，调味料放入少许盐和耗油鸡精以及味极鲜和少许黄酒，腌制大概半个小时左右。

起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后放入洋葱块以及青红辣椒块翻炒几下后备用。

打开烤箱预热一下，然后把鲈鱼放入烤盘中，把炒出来的青红辣椒洋葱块，覆盖鱼身上，然后放入烤箱中，烤制时间十五分钟左右即可关火搁置两分钟左右，取出来食用。

烤鲈鱼窍门

锡纸包鲈鱼的原材料有鲈鱼1条，洋葱1/4个，香菜4根，大蒜5瓣，香叶4片，盐2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙（约1克），橄榄油1茶匙，料酒1茶匙。

做法是将洋葱去皮切细丝；香菜去老根后洗净，切成3厘米长的段；取4瓣大蒜拍扁，另1瓣切末。将洋葱、香叶、拍扁的大蒜放入已经去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净的鲈鱼肚子里面。将盐、白胡椒粉均匀地抹在鱼身上，腌渍20分钟使其入味，再依次刷上料酒和橄榄油。将鲈鱼放在铺有锡纸的烤盘中，并在表面撒上蒜末和香菜段，接着在鱼的表面再覆盖一层锡纸，边缘要与下面的锡纸捏在一起，形成一个较密闭的空间。放入预热好的烤箱中层，以200℃烤约25分钟即可。

鲈鱼怎么烤最好吃

用料：

海鲈一条

彩椒适量

姜葱适量

生抽少许

料酒少许

盐少许

油少许

黑椒少许

做法：

1/7材料准备好

2/7鱼洗净 表面切花刀 把姜葱塞入鱼身上

3/7加点盐，料酒生抽，腌制十分钟

4/7把辣椒洋葱切丝

5/7撒在鱼肉上面入烤箱，两百度上下火，烤二十分钟

6/7出炉后撒上一点黑椒

7/7装盘

鲈鱼怎么做烤鱼

家常烤鱼（海鲈鱼）的做法步骤

步骤 1

海鲈鱼从冰箱里取出来自然解冻，用水清洗一下，沥干水分，在海鲈鱼的两边割几刀，方便后面腌制入味。做烤鱼建议选择肉多刺少的鲈鱼、剑骨鱼，罗非鱼的肉质稍微有些粗糙，并不是首选。

步骤 2

海鲈鱼两面淋上料酒，腌制5分钟，倒掉腌出来的水分。

步骤 3

海鲈鱼放到盘子里，放上生抽、蚝油、白胡椒粉和孜然粉腌制半个小时，让它充分腌制入味。

步骤 4

腌鱼入味的时候，把金针菇根部切掉1厘米，撕成小扎清洗干净，豆芽也清洗干净。烤鱼的配菜可以根据喜好灵活搭配。

步骤 5

洋葱切成小块，青椒切成圆圈，小米椒切成圆圈。

步骤 6

魔芋豆腐清洗干净切成薄片，不要切太小块。

步骤 7

腌好的海鲈鱼刷一层食用油，放入烤箱中下层180度烤20分钟，具体温度和时间根据鱼的大小和烤箱的火力灵活调整。

步骤 8

烧一锅热开水，放入金针菇焯水煮3分钟，捞出来沥干水分。就着同一锅水，把豆芽放进去焯水大约1分钟捞出来。

步骤 9

把魔芋豆腐放入开水里，煮大约2分钟，这样可以去掉魔芋豆腐中的碱味

步骤 10

热锅放火锅底料翻炒到融化，放入洋葱和辣椒翻炒出香味

步骤 11

锅里加少量的水煮开，放入魔芋豆腐煮5分钟，让其充分入味

步骤 12

把焯过水的金针菇和豆芽放到烤盘里，上面放上煮熟的魔芋豆腐和洋葱、辣椒等配菜。

步骤 13

把烤熟的海鲈鱼放进烤盘里，放上香菜装饰一下

步骤 14

最后放入烤箱200度烤10分钟，或者是直接放在可以加热的火源上，一边加热一边吃。

自制烤鲈鱼的做法

腌制配方盐料酒生姜腌制一个小时，撒烧烤料

如何做烤鲈鱼

腊鲈鱼可以放入锅中加入水，然后还有盐，做一下蒸熟

怎样做烤鲈鱼好吃

用料：鲈鱼1条，葱1段，姜10片，蒜6瓣，八角2个，花椒10粒，料酒半小碗，盐2勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油2勺，韩式辣椒酱3勺，红辣椒2个，香菜2根，陈醋2勺，胡椒粉1勺

做法：

1.将鱼刮鳞、去肠、苦胆洗净、两侧划刀，以盐、姜片、料酒腌制10分钟后以吸水纸将水吸干

2.锅内放油油温上来后将鱼下锅，两面炸至金黄色捞出沥油，待用，葱姜蒜切段、片，红辣椒切小段，香菜切段

3.锅内留少量余油，下葱姜蒜爆香，加入韩式辣椒酱炒匀，下炸好的鱼，依次加入清水、蚝油、陈醋、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、红辣椒、胡椒粉

4.烧开后盖上锅盖中小火15分钟，中间不时晃动、把汤汁浇在鱼背上。大火收汁装盘，撒上香菜

烤鲈鱼的做法不用烤箱

用料:

鲈鱼

青红辣椒

葱姜蒜

油盐酱醋

做法:

1/9鲈鱼最好前一天晚上洗干净，抹点盐,挂起来晾干,以便入味

3/9生姜片和葱段平铺在烤盘上

4/9鱼身上划刀口,再用少量的盐腌制，再刷一层蚝油，一起腌制30分钟

5/9把家里的烤箱220度预热，再在鱼的正反面刷一层蒸鱼豉油

6/9预热好了以后，把鱼放入烤箱中层，220度烤20分钟

7/9烤鱼的这20分钟大家千万不要闲着，把买来的青红辣椒切成丁状，蒜头压成泥。起锅，倒油，把蒜泥爆香，再倒入青红辣椒一起翻炒，加入料酒，豆瓣酱，辣椒油，老干妈豆豉油一起翻炒几下便成起。

8/9二十分钟后将酱料铺在鱼身上，再烤上10分钟，让酱料成分的渗入鱼肉中。最后一步，就是把烤好的鱼端上桌，起锅烧油，放入花椒爆香，最后连油连花椒一起浇到鱼身上