羊蝎子d山药萝卜的家常做法(羊蝎子萝卜汤的做法大全家常)

羊蝎子萝卜汤的做法大全家常

1、准备好的羊蝎子要放在清水里面泡一下，大概需要泡2到3个小时，中途还需要换几次水，这样才能将羊蝎子洗的更加干净。另外是将葱姜两种配菜准备好，洗干净之后切好。

2、羊蝎子洗干净之后要和冷水一起下锅，直接将锅里的水煮开，水开以后将锅里的羊蝎子捞出来，然后冲洗好之后沥水备用。

3、锅洗干净之后另外加水，再将准备好的羊蝎子放在锅里，同时添加准备好的葱段和姜片。汤锅的水量很重要，就是后面炖出来的汤，看食材的量来加水，同时要看个人的口味，中途就不要加水了，这样炖出来的汤味道更鲜美，配菜可以用来去腥。

4、食材和水都加好之后直接盖上锅盖，开始用大火来煮，锅里的汤汁煮开之后加入少许的料酒去腥，之后再转成小火，还是要继续的炖30到40分钟左右。

5、青萝卜洗干净之后要去皮，然后将萝卜切成块，准备好半根胡萝卜，洗好后也是切成片。

6、将切好的青萝卜块放在锅中，盖上盖子之后继续用大火来煮。

7、再次煮开之后还是转成小火来炖，要炖煮到锅里的萝卜块软烂。

8、等到锅里的食材都炖熟之后，添加少许的盐来调味，再放入胡萝卜片和白胡椒粉，继续煮1到2分钟左右。

9、等到食材都煮熟煮入味之后就可以关火了，将煮好的菜和汤直接盛出来，放在大的汤碗里面，撒上一些香葱，这样闻起来会更香

羊蝎子和白萝卜山药在一起秋天吃怎么样

材料：羊蛋、瘦肉、山药适量、玉米粒适量、姜适量、盐适量、味精适量、花生油适量。

1、准备好食材

2、羊蛋去干净中间腺，用菜刀切成块，，瘦肉切块，用刀切适量姜丝。

3、起锅，锅中倒入水烧开，把羊蛋、瘦肉和姜丝下锅焯一下，加入料酒去腥大火烧开。

4、然后烧开之后，把羊蛋和瘦肉洗去血沫待用，如图所示。

5、冷水起锅，加入羊蛋和瘦肉，加入适量的白醋、食盐、味精，大火煮开转小火炖2小时，如图所示。

6、再把山药去皮切段，玉米粒刮下来，如图所示。

7、最后，把山药和甜玉米加入锅中炖半个小时分钟，即可出锅装盘饮用。

山药羊蝎子汤的做法

1:姜100克，葱200克，蒜可以放点永丰料酒100克，红曲米55克，耗油85克，冰糖25克，金狮酱油600克，生抽100克，南乳汁28克，胡椒粉35克，盐100克

鸡精100克，味精80克，麦芽粉15克，山珍精25克，麻辣鲜18克，豆鼓28克，六位仙25克

干辣椒80克麻椒55克

千里香20克，丁香20克，草果45克，白寇40克，孜然130克，白芷50克，木香20克，陈皮25克，香菜籽45克，肉桂95克，胡椒45克，罗汉果28克，山楂55克，毕波20克，山奈20克，甘草20克，砂仁20克，良姜80克，肉寇45克，小茴香45克，香果45克，淮山45克，排草20克，草寇20克，当归45克，香茅草20克，灵草20克

先把羊蝎子斩断用清水浸泡5—7小时捞出备用。、凉水加入大桶上火烧开，下入备好的羊蝎子烧开，除去浮沫。

把按比例配好的配料2(注：配料2是30斤羊蝎子的量）和配料3(注：配料3是30斤羊蝎子的量）和配料4注：配料4不是30斤羊蝎子的量，取其中配料4中0.2斤）混合一起拌匀制成混合料备用（注：混合一起共计1.1斤，)。即羊蝎子和混合配料比例为30:1.1。

6把混合料装料包和配料1(注：配料1是30斤羊蝎子的量）一起放入锅里大火烧开，小火煮35分钟下盐，80分钟左右关火，泡制30分钟左右即可。

关火前15分钟可放入肉香精8克，顶级回味王或樱酥粉12克也可不放（此步骤可省略）

注意事项1、羊蝎子的量以泡水前称的量为准2、红曲米适量加，根据当地所需要的颜色。3、羊蝎子的加水量以没过羊蝎子2指即可（不可加太多的水）。

、根据当地的口味，混合料时其中配料4,当地人喜欢中草药味浓的话可适当增加些，其不可超过0.3斤，当地人不喜欢中药味浓的可以酌情增减

配料1和配料2可以根据实际情况增减，配料3可根据当地口味需求增减，配料4是绝对不能变动比例的，取出一般原汤加一半水用老抽调色，加入盐、鸡精、味精和胡椒粉调味后放入煮完羊蝎子的料包，大火煮开5分钟左右捞出料包即可

锅里放入油550克（其中色拉油500克，香油50克）,烧至4成热放入豆瓣酱220克炒出香味和颜色后打掉渣子，接着加入配料3炒香继续加入火锅底料100克

羊蝎子和萝卜汤的做法

1，准备羊蝎子，羊肉，萝卜，姜片，葱 ，花椒、陈皮、当归、干辣椒、枸杞，胡椒粉、小葱沫，白酒。

2，羊蝎子和羊肉泡去血水冷水下锅，放入姜片，水开即关火，洗净羊蝎子和羊肉上的浮沫。

3，锅中热油，放入姜、葱白、干辣椒和花椒，煸出香味后放入羊蝎子和羊肉，趁热倒入白酒，倒入水，没过羊蝎子和羊肉2倍。

4，水开后放入当归、陈皮，将汤和肉转到砂锅，放入适量盐，煲汤2.5小时。可再稍加入一勺白酒。 剩余1小时左右加入切好的萝卜块。

5，出锅前加入枸杞，少许白胡椒粉和小葱末，味道很好。

羊蝎子顿山药做法

食材：

羊蝎子 1000克 、 香芹 小半把 、 土豆 1个 、 山药 2根 、 洋葱 半个 、 葱姜蒜 、 花椒八角香叶 、 郫县豆瓣酱 、 盐生抽老抽

烹饪方法：

羊蝎子提前在水里泡2个多小时，然后反复换水淘洗。

洗好的羊蝎子冷水下锅，放入姜片，料酒。煮开，不断撇去浮沫，捞出羊蝎子温水洗净备用。

准备葱姜蒜，洋葱切丝，生抽老抽倒入碗里调成料汁，花椒八角香叶装入网袋里作卤料包。

起锅热油，放葱姜蒜洋葱爆香，放郫县豆瓣酱翻炒，放羊蝎子翻炒，倒入料汁，翻炒至染色均匀，加入适量开水烧开后转小火，卤料包放入锅中。

炖羊蝎子过程中准备其他食材，香芹山药切段，土豆切条。

最后30分钟左右，放入土豆条，山药条，过一会放入香芹段。

最后一步

出锅前可以尝一尝咸度，适量加些盐，加些蒜苗香菜小米椒等。

羊蝎子 山药

一、大白菜我们在吃羊蝎子火锅的时候可以加入一些大白菜。因为本身羊蝎子火锅里面主要就是羊骨头，而且是以辣味的为主，里面会有会有非常多的油脂，当骨头吃完之后加入火锅汤之后会发现上面漂了一层非常厚厚的羊油。这时候我们就可以在里面加入一些大白菜，一方面是因为大白菜营养非常的丰富，另一方面大白菜可以去除呃羊蝎子火锅当中的油腻感，所以将大白菜放入到锅中来烫住之后，汤喝上去就没有那么油腻了。同时大白菜收吸了羊汤的鲜美之后吃上去口感也特别的好，非常适合放在羊蝎子火锅里面食用。当然大白菜煮的时间要稍微久一点，越煮越烂越来越好吃。二、加入粉条在羊蝎子火锅当中加入一些粉条也是非常不错的。本身粉条吃上去非常的q弹有劲道，但是粉条是没有什么味道的，如果放入在普通的汤当中煮的话也吸收不了它的味道，所以我们可以放在羊蝎子火锅当中来烫煮，这样的话就可以吸收羊蝎子火锅当中的香味，使得粉条吃上去更加的鲜美可口。当然煮的时间不宜过长的，如果时间太长的话粉条就会变烂，这样不仅不好吃，而且还会使原本的汤看上去特别的粘稠，没有了食欲，所以只要稍微煮一煮就可以吃了。三、放香菜香菜是有人欢喜有让忧的一种菜肴，因为它有特殊的气味，所以爱吃的人特别爱吃，不爱吃人很讨厌它的味道。但是我们在羊蝎子火锅里面可以适当的放入香菜，这样可以去除羊蝎子火锅当中羊蝎子骨的膻味，同时还可以让我们的口气变得更加清新。所以我们在吃羊蝎子火锅结束的时候，可以在里面加入一把香菜，这样吃起来的话会非常的清爽可口

山药羊蝎子汤的做法窍门

1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）

2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）

5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）

羊蝎子山药白萝卜

主料：羊蝎子2000克

辅料：洋葱、生姜、大葱、红茶叶、黄豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒各适量

制作步骤：

1、洋葱、生姜、大葱、小米椒、泡椒、小芹菜分别切好，泡椒水装碗里备用。

2、大料八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒制成香料包，锅里放油。

3、放冰糖，小火加热至变色。

4、把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香，然后把羊蝎子放入翻炒上色。

5、把白酒淋上盖上锅盖焖10秒，再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～

6、羊蝎子往四边拨开，锅中间底油上放上黄豆酱！翻炒均匀，把泡椒水放入，翻炒至煮开..

7、加开水炖，水量要高过羊蝎子！放入红茶叶，盖上锅盖，小火慢炖，快炖好前5分钟放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放盐、盖上锅盖炖5分钟、关火前放小芹菜。

羊蝎子萝卜汤的做法

步骤 1

准备食材：羊肉100克、胡萝卜200克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、陈醋1茶匙、盐1茶匙、油适量、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克、白糖1茶匙。

步骤 2

所需食材：花菜500克、干辣椒20克、蒜2瓣、花椒3克。

步骤 3

羊肉洗净备用。

步骤 4

花菜洗净切小朵。

步骤 5

胡萝卜去皮切块。

步骤 6

姜、蒜切片，干辣椒剪成段。

步骤 7

姜切片。

步骤 8

锅中水烧开，放入花菜焯水20秒，捞出沥干。

步骤 9

蒜切片。

步骤 10

锅中倒油烧热，爆香姜蒜片，花椒、干辣椒，放入花菜翻炒均匀。

步骤 11

小米辣切圈。

步骤 12

加入生抽1勺炒匀，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒30秒即可。

步骤 13

锅中烧热水，水开放入羊肉焯水2分钟，捞出备用。

步骤 14

起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣，炒出香味。

步骤 15

然后加入羊肉、八角、桂皮、花椒、料酒、陈醋，翻炒3分钟。

步骤 16

接着加入胡萝卜、蚝油、白糖，继续翻炒均匀，再加适量清水，大火烧开，调入盐，转小火炖35分钟。

步骤 17

最后大火收汁即可。