家常水煮肉放豆芽(水煮肉片放豆芽的家常做法)

水煮肉片放豆芽的家常做法

有，因为水煮肉片里放黄瓜令人看起来很不错

水煮肉片放豆芽的家常做法大全

食材：瘦肉一块，莴笋一根，黄豆芽适量，香菜两棵，火锅底料一块，辣椒面两勺，干辣椒、花椒各适量，淀粉一勺，料酒意思，食盐一勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：首先把瘦肉清洗干净，切成薄片加入淀粉，食盐，料酒，食用油调味。

步骤二：加入适量清水抓拌均匀腌制20分钟。

步骤三：莴笋去皮洗净切成薄片，香菜洗净切成小段，黄豆芽清洗干净控干水分备用。

步骤四：锅中倒入适量食用油，放入火锅底料炒出香味，倒入清水大火烧开。

步骤五：放入莴笋片、黄豆芽煮上3分钟，煮熟捞起装盘。

步骤六：接着又入腌制好的肉片煮一两分钟，煮至变色捞起。

步骤七：把肉片码在莴笋黄豆芽上，汤汁也一同倒入。

步骤八：锅中倒入食用油，放入浸泡过的干辣椒，花椒，辣椒面干煸出香味出红油，淋在水煮肉片上。

步骤九：撒上香菜段点缀就可以开吃啦！

水煮肉片放豆芽菜吗

水煮肉片中的豆芽焯水需要焯水15秒左右。

这是因为豆芽本身它就比较嫩，如果我们焯水时间过长，反而让豆芽的形态不好看，再者豆芽焯水太长，吃起来的口感也会变差，卖相各方面也变得难看，所以水煮肉片中的豆芽焯水一般在15秒左右为好，如果你想吃软一点的话可以焯水30秒。

水煮肉片 豆芽

水煮肉片除了用豆芽还可以放很多种蔬菜。比如蘑菇，油麦菜或者是小油菜，豆腐皮，鸭血等等这些都是做水煮肉片不错的选择。

水煮肉片里豆芽直接煮熟吗

1/7 油菜、豆芽焯水，控干水分放碗中备用

2/7 牛肉切薄片

3/7 牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制，稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开

4/7 锅中烧水，水开后放底料

5/7 牛肉片下锅滑开汆烫

6/7 牛肉片一两分钟就烫熟了，连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中

7/7 撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油！

水煮肉片加豆芽的家常做法

水煮肉片的配菜有黄豆芽、金针菇、土豆、大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。制作水煮肉片时，可以根据喜好酌情添加配菜。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

水煮肉片的配菜有黄豆芽、金针菇、土豆、大白菜、千张、木耳、莴笋、娃娃菜等。制作水煮肉片时，可以根据喜好酌情添加配菜。水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。

水煮肉片放豆芽的家常做法视频

一、用料

里脊肉 400克

豆芽 1把

油麦菜 1把

蒜 6瓣

姜 6片

小葱 3根

干辣椒 8个

花椒 12粒

豆瓣酱 2勺

生抽 5勺

老抽 1勺

料酒 2勺

糖 1勺

盐 4勺

胡椒 2勺

生粉 2勺

二、水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

步骤 2

肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

步骤 3

肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

步骤 4

2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

步骤 5

加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

步骤 6

制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

步骤 7

将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

步骤 8

豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

步骤 9

油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

步骤 10

起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 11

加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

步骤 12

肉片煮熟捞出，铺在配菜上

步骤 13

倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

水煮肉片豆芽要焯水吗

水煮肉片中的豆芽焯水需要焯水15秒左右。

这是因为豆芽本身它就比较嫩，如果我们焯水时间过长，反而让豆芽的形态不好看，再者豆芽焯水太长，吃起来的口感也会变差，卖相各方面也变得难看，所以水煮肉片中的豆芽焯水一般在15秒左右为好，如果你想吃软一点的话可以焯水30秒。

水煮肉片豆芽菜的家常做法

水煮肉片一般用黄豆芽。 可以采用“一看二闻”的方法,看看豆芽的颜色是否特别雪白,闻闻有没有一些刺鼻的气味,特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。 顶芽大,须根长而自然,茎体瘦小;根部呈白色或淡褐色,头部显淡黄色,色泽鲜艳;芽身挺直,长短合适,芽脚不软,组织结构脆嫩,无烂根、烂尖现象者为佳。 茎和根呈茶色且较萎软,说明发芽的豆质不新鲜,不要购买这种豆芽。