鲈鱼火锅家常做法大全(鲈鱼火锅煮多久)

鲈鱼火锅煮多久

主料鲈鱼（或刺少的鱼）(600克)，瘦猪肉(50克)，鲜香菇(4朵)，黄豆芽(适量)，豌豆尖(适量)，土豆(适量)，藕片(适量)，木耳菜(适量)，海带(适量)，豆腐(适量)，面筋(适量)，小白菜(适量)，金针菇(适量)，豆腐皮等等(适量)

辅料葱(5根)，姜(3片)，盐(适量)，猪油(1勺)，胡椒粉(适量)，酱油(适量)，老干妈水豆鼓(适量)，老干妈红油腐乳(适量)，味精(适量)，折耳根(适量)，关岭糊辣椒面(适量)，薄荷(适量)，香醋(适量)，芫荽(适量)

步骤

1、鲈鱼在市场宰杀好，回家洗净，将鱼头和鱼尾剁下，剔出鱼骨（也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀，不划断，直接整条烹饪）；

2、将鱼肉片成片用盐水稍浸泡；

3、姜切片，葱挽成结；

4、煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开；

5、放入片好的鱼片（或整鱼），调入盐、味精、胡椒粉，煮开至鱼刚熟，丢弃葱姜不要，放几片西红柿，将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤，再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃；

6、所有的清水火锅要想吃得带劲，最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香，在很多专卖辣椒面的小店里，现场自制的辣椒面也很香；蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳；

7、老干妈水豆鼓；

8、辣椒面、酱油，还可加入薄荷、醋，香香的蘸碟就做好了；

鲈鱼火锅用什么做锅底好

用料 鲈鱼 葱，姜，蒜 番茄 千张皮 白蘑菇 金针菇 红枣 卤牛肉（可有可无）鲈鱼用刀切几个口子，放在锅里煎

放葱，姜，蒜，放水煮

放入材料，盐，少量糖，煮开就OK拉，耶

鲈鱼火锅煮多久合适

鲈鱼切片烫火锅当然可以啦！只要你愿意就行！！！

鲈鱼火锅煮多久可以吃

原料：鲜活花鲢2 千克。

调料：

A料（麻椒3克，蒜子 25克，葱节 85克，干椒节 12克），

B料（郫县豆瓣酱180克，姜片 20克，泡椒蓉 200克，泡姜 120克，泡酸菜片 75克），

C料（豆豉末25克，鸡精、味精、白酒各 12克，盐 5克，湿淀粉 10克），白酒 20克，生粉 80克，油酥黄豆 35克，料油 750克。

制法：

（1）将鱼宰杀冶净，剔下鱼肉，片成约 2厘米厚的片；鱼骨斩成大块，鱼头批开，加盐、白酒码味 10分钟，然后拍粉。

（2 ）锅置火上，倒入油烧至六成热，先下麻椒3克，蒜子25克，葱节85克，干椒节12克，炸香，紧接着下郫县豆瓣酱180 克，姜片20克，泡椒蓉200克，泡姜120克，泡酸菜片75克，炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅内，待鱼片成型凝固，速加高汤2 千克，再依次下豆豉末25 克，鸡精、味精、白酒各12克，盐5克，湿淀粉10克，开锅倒入火锅盆中，最后撒油酥黄豆即可上桌。

√干油碟：（辣椒面、熟芝麻各6 克，油酥花生碎10克，味精3克，小葱花、香菜末各5克）用原火锅汤调味。

【红汤调制】

将炒锅置火上，下牛油烧八成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出；菜子油、鸡油烧七成热，豆瓣、小米辣煸干后，加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，下泡椒扁干后下待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用；白酒用于降温，以免把底料炒糊；炒好后，焖一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。

鲈鱼火锅煮多久才熟

材料：

鱼：可以选择新鲜的草鱼、鲈鱼、鲳鱼等，约500克。

蔬菜：例如豆芽、生菜、韭菜等，适量。

蘑菇类：例如金针菇、香菇等，适量。

豆腐：例如嫩豆腐、千层豆腐等，适量。

调料：生姜、蒜、辣椒、葱段、料酒、盐、鸡精等，适量。

沾料：例如蒜蓉、辣椒油、酱油等，根据个人口味添加。

步骤：

准备工作：将鱼洗净，切成块状备用。将蔬菜和蘑菇类清洗干净，豆腐切成块状备用。将生姜切片，蒜切末，辣椒切段，葱切段备用。

热锅加油：将锅加热，倒入适量的食用油，加入姜片、蒜末、辣椒段和葱段炒香。

煮汤底：加入适量的清水，放入鱼块和料酒，煮沸后撇去浮沫。然后转小火煮约20分钟，使鱼的味道充分融入汤底。

加入蔬菜和豆腐：将蔬菜、蘑菇类和豆腐加入锅中，继续煮熟。

调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味，搅拌均匀。

准备沾料：将蒜蓉、辣椒油、酱油等调料混合在小碟中，作为火锅的沾料备用。

鲈鱼火锅好吃吗

原料：鲈鱼、酸菜、酱油、寿喜锅调味汁、大白菜、苦菊、猪血、鹌鹑蛋、金针菇、香菇、大葱、生姜、干辣椒、花椒、盐、花生油、料酒。

做法步骤：

第1步、将所有的主食材准备齐全。

第2步、新鲜鲈鱼一条，将头剁下来一分为二。身体部分，沿着中间的鱼刺钱出两块鱼肉，斜刀将鱼刺的部分切下来。

第3步、将两块鱼肉片成鱼片，尽量切的薄一点，这样吃起来味道才好。将鱼骨剁成块。

第4步、鱼片中放入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和又伊鲜柚子酱油腌制15分钟。

第5步、将东北酸菜洗干净后挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。

第6步、锅中放入少许花生油，先放入酸菜，煸干水分，盛出来备用。

第7步、锅中再次放入两勺油，放入葱姜，辣椒和花椒爆锅。

第8步、放入鱼头和鱼骨，中火翻炒。

第9步、沿着锅边淋入一勺料酒。

第10步、一次性添加足量的清水，放入盐和少许又伊鲜寿喜锅调味汁

第11步、大火烧开之后，转中小火熬煮20分钟，过滤出汤汁。

第12步、将蔬菜洗干净后摆放在锅中，将过滤好的鱼汤倒入锅中。

第13步、做一个简单的蘸料，因为家里有小朋友，所以做的比较清淡，芝麻酱中加入少许又伊鲜柚子酱油拌匀。

第14步、将腌好的鱼片涮一涮开吃。

第15步、热气腾腾，吃完后全身都暖暖的。

鲈鱼火锅窍门

不合适，鲈鱼非常嫩，切片刷火锅会很容易散开，扔到锅里后期就找不到了，所以刷火锅不适合用鲈鱼，可以用黑鱼等肉质硬一点的鱼类。

鲈鱼火锅煮多久能熟

做法步骤

1、将所有的主食材准备齐全。

2、鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。

3、去除肚皮上的刺，斜刀片成薄片。

4、加入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和又伊鲜柚子酱油，腌制十分钟。

5、鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

6、东北酸菜挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。

7、锅中放少许油，将东北酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用。

8、锅中再次放入一大勺花生油，放入葱，姜，花椒和干红辣椒爆锅。

9、放入鱼骨，中火翻炒。

10、沿着锅边淋入一勺料酒。

11、一次性加入足量的清水，放入一小盒家乐浓汤宝。

12、放少许酱油微微上色。

13、大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色。

14、调一个蘸料：芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友，所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒，蒜蓉，葱花，香菜，油辣子等。

15、熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。

16、将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用。

17、带刺的鱼骨大人吃，鱼片留给小朋友，鱼片没有鱼刺，口感鲜嫩爽滑，味道好吃极了

鲈鱼煮火锅怎么做

鲈鱼可以涮火锅，但是需要根据个人口味和烹饪技巧来选择。鲈鱼肉质细嫩，适合涮火锅。在涮之前，可以将鲈鱼片稍微腌制一下，增加口感。在涮的过程中，不要时间过长，避免鲈鱼过熟变硬。同时，还可以根据个人喜好选择不同的调料搭配，增加口感。总之，涮鲈鱼需要注意选材和烹饪技巧，才能达到最佳的口感效果。