凉粉炒肉末的做法大全家常做法(凉粉炒肉末的做法大全家常做法视频)
凉粉炒肉末的做法大全家常做法视频
用料
凉粉 750克
生抽 3勺
鸡精 勺
白糖 克
蒜 8瓣
蒜苗 4根
蒜苔 肉沫 胡萝卜 甜玉米(配菜自行选择) 适量
料酒 1勺
郫县豆瓣 2勺
铁板炒凉粉的做法步骤
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步骤 1
凉粉抓碎,加生抽鸡精拌匀腌制 肉沫加白胡椒粉白糖鸡精生抽料酒拌匀腌制
步骤 2
蒜苔胡萝卜切丁 蒜苗切小段 蒜切末备用 鸡精加温水冲开备用
步骤 3
全程中大火 加油下肉沫炒至变色 推开备用 加油下豆瓣炒香后倒入凉粉翻炒均匀 下蒜末翻炒半分钟 倒入蒜苗配菜翻炒一分钟 加入鸡精水炒至出油
凉粉炒肉丝的做法大全
1、瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制几分钟。
2、凉粉切小方块,韭菜切段。
3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。
4、锅里放油,开火,倒入凉粉炒,放些生抽,炒至看到凉粉表面粘稠了,就倒入韭菜,姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟,撒少许盐,鸡精出锅。我想它以后就是俺的招牌菜了,比凉拌河粉不知道要好吃多少呢。
凉粉炒肉末的做法大全窍门
— 食材清单 —
主料:
凉粉400g、面筋100g
辅料:肉末100克、蒜苗2根、郫县豆瓣酱1勺、豆豉10粒、姜少许
— 烹饪步骤 —
1· 食材集合:凉粉切块,蒜苗切碎,肉末,豆瓣酱,豆豉,姜,酱油,盐
2· 油烧热下肉末,炒熟后放面筋豆豉,姜翻炒几下
3· 来一勺万能的郫县豆瓣酱炒出红油
4· 凉粉下锅翻炒,放一勺酱油上色,加盐。倒适量水。煮至收干水分,大概需要五六分钟,凉粉差不多也入味了
5· 倒入这道菜的灵魂蒜苗,翻炒几下出锅
凉粉炒肉丝
凉粉兔肉详细制作步骤 1.兔肉洗净煮熟后切成细丝;黄瓜冼净去籽后切成细丝,加入少许精盐拌匀稍腌,挤去水分;凉粉切成韭菜叶宽的丝,放入沸水锅中焯一下;芥末粉放入碗内,加入开水调成糊,加盖闷约30分钟,产生冲鼻辣味备用。
2.腌过的黄瓜丝放入盆内,加入凉粉丝、兔肉丝、熟油、酱油、米醋、精盐、味精、白糖、香油、葱花、生姜末和芥末糊,拌匀装盘即成。凉粉炒肉末的做法大全家常做法视频窍门
食材:凉粉1块,葱1根,蒜5瓣,干辣椒2个,生粉15克,酱油1勺,生抽1勺,豆瓣酱1勺,盐适量。
做法:
1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。
2.葱蒜切碎,干辣椒切成小段。
3.调一份浇汁:水半碗,生粉15克, 酱油1勺,生抽1勺,葱花适量,蒜蓉适量,喜欢吃辣的还可以放些辣椒油
4.锅里油烧热,爆香葱蒜干和辣椒段,加入一勺豆瓣酱中小火炒香。
5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。
6.倒入调好的浇汁,中小火盖锅盖闷一分钟,中途可以翻炒下防止糊锅。
7.加入适量盐,翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。
凉粉炒肉末的做法大全家常做法视频教程
热拌粉是一道经典的家常菜,做法如下:
1. 准备食材:米粉、花生米、黄豆、辣椒面、芝麻、盐、味精、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、草果、花椒、五香粉、酸萝卜、香葱、酸蒜头、油。
2. 将米粉用热水浸泡至软,捞起沥干备用,酸萝卜切丝备用。
3. 将芝麻、辣椒面放入碗中,加入热油,搅拌均匀备用。
4. 锅中倒入适量的油,加入八角、桂皮、草果、花椒,小火炒香。
5. 将炒好的大料捞出,只留油备用。
6. 将热油倒入辣椒面中,搅拌均匀,做成辣椒油。
7. 将沥干水分的米粉放入锅中,加入适量的酸萝卜丝、酸蒜头、生抽、老抽、白糖、五香粉、八角、桂皮、草果、花椒、五香粉、辣椒油,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,大火煮开,转小火煮至入味。
9. 煮好后加入味精调味即可出锅,装盘后撒上炒好的花生米、黄豆、香葱,即可享用。
肉末炒凉粉怎么做好吃
【步骤一】:把瘦肉简单切一下剁成肉末、把凉粉切成1-2厘米左右的小方块,然后分别装盘备用。
【步骤二】:把黄瓜清洗干净,先改刀切成菱形块,再切成菱形片、香葱切成末、葱白和葱叶分开切、大蒜和生姜都切成末、小米辣切成圈,然后把它们分别装盘。
【步骤三】:热锅冷油,把肉末放入锅中,用小火炒熟。
【步骤四】:肉末炒熟后,倒入葱姜蒜和小米辣还有豆瓣酱,小火继续炒出香味。
【步骤五】:调料炒出香味后,倒入凉粉和黄瓜片,然后放入一勺清水,同时放入生抽2勺、老抽半勺、盐小半勺、鸡精1勺、白糖1勺,然后开始迅速翻炒均匀。
【步骤六】:翻炒均匀后,放入一勺淀粉水,大火把汤汁收浓后放入一勺花椒油,翻炒均匀出锅装盘,再撒上香葱末点缀一下成菜。
凉粉肉丝的做法和步骤
粉丝炒肉是一道简单易学,口感鲜美的家常菜肴,下面是具体的做法:
所需材料:
猪肉 150g
葱姜蒜 适量
粉丝 150g
胡萝卜 1根
青椒 1个
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
制作步骤:
1. 将粉丝用水泡软,将猪肉切成小块,放入料酒、盐、生抽、白胡椒粉拌匀腌制一会。
2. 葱姜蒜切成小末,胡萝卜切成丁,青椒也切成丁备用。
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香,然后将腌制好的猪肉倒入锅中,煸炒至肉变色。
4. 再将胡萝卜丁、青椒丁加入锅中,翻炒至断生。
5. 把泡好的粉丝放入锅中,加盐、生抽,翻炒均匀。
6. 最后,将炒好的粉丝翻到锅底,再加入适量水,盖上锅盖焖煮5分钟左右即可。
7. 出锅前可以根据个人口味再加一些香菜末,调整口感。
希望这个做法可以帮到你,祝你做出美味的粉丝炒肉!
凉粉炒肉怎么做好吃
炒肉沫,有一道菜叫蚂蚁上树
【主料】:粉丝150克、五花肉250克。
【配料】:生姜1小块、大葱1小段、青蒜苗2根、
【调料】:食用油、盐、料酒、生抽、老抽、味精、郫县豆瓣酱、辣椒粉。
1、粉丝的选择很重要,也会直接影响成菜后的效果,所以我们可以选择用豌豆或者绿豆粉做的粉丝,这种粉丝韧性好,还耐煮不烂。先把粉丝用剪刀稍微剪短一些,这样在食用时更方便,剪好后先放一边备用。粉丝在这道菜中扮演的是树的角色
2、五花肉清洗一下后先切片再切条,最后切成小粒后剁成肉末,可以剁得尽量小一点,我喜欢肉带点肥肉,这样吃起来更香,不喜欢肥肉的可以用全瘦的肉。这个没有硬性的规定,全凭自己的喜好来定。肉在这道菜中扮演的是蚂蚁的角色。
3、猪肉末剁好之后咱们先将它放到一个盘中备用,接下来再把生姜取出来,将它切成生姜末。生姜切成生姜末之后咱们再把红椒切成碎丁,然后再来切一点葱段,全部切完之后将它们分别放在盘中备用。
4、等配菜全部切好之后咱们的粉条就已经浸泡好了,将浸泡好的粉条捞出来过一遍凉水,这样可以增加粉条的口感,然后将已经过凉的粉条捞出来控干水分放入到一个盘中备用,接下来起锅,倒入适量的食用油。
5、油热了后放入肉末先炒一下,炒到肉末变色,咱们向里面加上一勺豆瓣酱翻炒一下,要炒出豆瓣酱里面的红油,然后放入红椒末和姜末继续翻炒。接着加入粉丝翻炒一下。
6、加上一点食用盐,白糖,胡椒粉,鸡精,生抽和老抽,将它们充分翻炒均匀之后咱们再向里面加入适量的葱段翻炒一下,炒出葱香味之后再撒上一点明油,翻炒均匀即可出锅装盘。一道特别美味的蚂蚁上树就这样简简单单地做好了
肉沫炒凉粉
有五种吃法。
第一种吃法:油炸豌豆凉粉
食材:豌豆凉粉500克,食用油适量,淀粉适量,番茄酱适量
1、把买回来的豌豆切成两厘米大小的小方块。
2、取 一个盘子,放入一些淀粉,把切好的凉粉放入淀粉中滚一滚,这样炸出来的凉粉外皮更酥脆。
3、锅中倒油烧热,油温五成热,放入豌豆凉粉,油炸至表面金黄酥脆时就可以捞出。
4、炸好的凉粉盛入盘中,吃时蘸一些酸酸甜甜的番茄酱食用。
第二种吃法:肉末酸菜炒凉粉
食材:凉粉一块,五花肉100克,酸腌菜一小碗,姜一小块,红蒜一头,小葱两棵,香菜一棵,豆瓣酱一勺,生抽两匙,料酒少许,鸡精少许。
1、准备上述食材。
2、把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。
3、五花肉剁成肉末,葱姜蒜、香菜切好备用。
4、炒锅放少许油润润锅,放入五花肉翻炒,中途加少许的料酒翻炒去腥。
5、五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。
6、放入一勺的豆瓣酱炒出红油。
7、豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下,炒出酸香味。
8、放入凉粉翻炒一分钟。
9、放入适合的生抽酱油翻炒均匀。
10、放入少许盐调味。
11、放入少许鸡精翻炒均匀。
12、放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。
第三种吃法:泡菜拌凉粉
食材:凉粉800克,泡菜及泡菜汁一小碗,香菜2棵,小米辣3根,红蒜一头,姜5克,豆瓣酱半勺,面酱半勺,剁椒酱半勺,酱油适量,味精少许,熟芝麻适量。
1、准备上述食材。
2、把姜、蒜、小米辣切小块放入蒜臼里,加入一小勺盐将它们捣碎成泥备用。
3、凉粉切成小条放入盘中。
4、将一小碗泡菜及泡菜汁倒入凉粉盘里。
5、放入捣碎的辣椒、姜蒜,豆瓣酱、面酱、剁椒酱拌匀。
6、放入适量的酱油。
7、放入少许盐和味精拌匀。(泡菜汁、酱类都有咸味,放盐之前要先尝尝味道,根据个人口味不放盐或少放盐)
8、放入香菜,撒上一些炒香的芝麻拌匀即可食用。
第四种吃法:鲜肉煮凉粉
食材:米凉粉800克,肥瘦肉100克,食用油适量、小葱两棵,盐适量、草果一颗、盐一块、胡椒粉少许、鸡精少许、香菇粉一勺,味极鲜一勺。
1、肥瘦肉剁成肉末,放入少许盐、胡椒粉、鸡精拌匀后腌制备用。
2、米凉粉切成两厘米大小的方块备用。
3、草果用刀背拍散、姜块拍散备用,小葱切好备用。
4、锅中倒入少量油,放入姜块和草果炒出香味。
5、姜块和草果炒出香味后放入一碗水煮沸。
6、水开后放入凉粉煮沸。
7、放入一匙香菇粉。
8、肉末中放入两匙水搅拌一下,这样煮的时候肉末不会成团。
9、凉粉煮沸后,放入肉末同煮。
10、肉末煮熟后,放入适量的盐。
11、放入少量的味极鲜调味。
12、放入小葱后即可关火食用。
第五种吃法:蘸汁凉粉
这道凉粉的做法就特别简单了,只要按个人的喜好调配一碗蘸汁,吃时把凉粉切成小块,蘸着蘸汁食用就可以。平时带小孩子去山上游玩,我们都会带一份蘸汁凉粉上山,蘸汁主要由酱油、油辣子、拌饭酱、姜蒜泥、鸡精、熟芝麻、香油、花椒油、香菜等调制而成,蘸汁没有标准一般都是按个人的口味调制。
凉粉炒肉末的做法大全家常做法视频教学
青椒肉末汤粉做法如下
主料:羊肉排骨500g,凉粉250g
辅料:油适量,盐适量,皮牙子50g,胡萝卜1根,蘑菇适量,豆腐150g,花椒适量,大料适量,桂皮适量,朝天椒5粒,生姜适量,洋葱适量。
步骤一、羊肉排骨清水洗净备用,
步骤二、豆腐洗净备用。
步骤三、羊肉排骨倒入高压锅加入适量的清水炖煮30分钟。
步骤四、将蘑菇、胡萝卜及豆腐切小块备用。
步骤五、凉粉和彩椒切小块备用。
步骤六、洋葱切成小块备用。
步骤七、锅里加入适量的食用油和洋葱,炒出香味。
步骤八、将煮好的羊肉汤倒在锅里。
步骤九、加入蘑菇、豆腐和胡萝卜块。
步骤十、倒入凉粉、彩椒、花椒、大料、桂皮、辣椒、生姜,大火煮开后转小火炖煮30分钟。
步骤十一、出锅装碗,制作完成。
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