鲅鱼头酸菜的做法大全家常(用鲅鱼做酸菜鱼)

用鲅鱼做酸菜鱼

鲅鱼做酸菜鱼应该不会好吃，因为鲅鱼是海鱼所以特别腥气，做酸菜鱼的话最好选用黑鱼，用黑鱼片做出来的酸菜鱼，才是正宗的酸菜鱼。

鲅鱼做酸菜鱼的做法

1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。

2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克,以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱,做淡水鱼类的剁椒菜肴,会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。

3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克,罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克,此料包以淡水鱼类汤菜的料包,如酸菜鱼。

酸菜鱼做法

主料：草鱼或花鲢

配料：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉等

制作步骤

1、先处理鱼，洗净后加入豆粉、葱姜蒜、料酒、盐腌制好。

2、炒酸菜，锅里热油炒香泡姜泡辣椒后放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味后，放入清水。

3、烧开后加入盐、味精、胡椒粉调味，放入鱼头、鱼泡慢慢熬制，大约8-10分钟后。再按先下鱼骨，再下鱼片的顺序把剩下的鱼也放入汤里，只是不要腌鱼的调料。

4、放鱼骨和鱼片的时候要一片一片的放，不能一起倒进锅里。若是来不及可以降火。鱼骨和鱼片煮不了很久，一般3-5分钟就可以出锅了。

作用

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

用鲅鱼做酸菜鱼可以吗

不是，是连锁店名

我平时做酸菜鱼也喜欢用料理包去做，另外我觉得水煮鱼或者清蒸鱼其实也很好吃，食用起来的味道和口感都是很好的，你可以试一下，我觉得确实挺好吃的，而且操作起来也不会很难，清蒸鲅鱼也挺好吃的，平时多吃鱼也很有营养，毕竟鱼是白肉，确实可以多吃的

鲅鱼做酸菜鱼可以吗

【蛋煎鲅鱼扇做法】：

准备食材：鲅鱼尾一块 鸡蛋2个 面粉 淀粉 盐 胡椒粉 油适量

1.鲅鱼一条去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后，从中间切开，只要尾部的一半，然后齐着中间的大刺把鱼肉片开，中间不要片断，剔除中间的鱼骨，让鱼尾成一个扇子的形状。

2.为了让鱼肉熟得更透、更加入味，我们交叉着在鱼肉的一面切十字花刀，不要切透，切到鱼皮即可，切完花刀后再用刀拍一下，让鱼肉结实一点，这样做时更容易熟，做出的鱼肉更加松散鲜嫩好吃！

3.然后将鱼放到盘中，均匀地撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟。

4.取一个碗，磕入2个鸡蛋，加入几滴米醋去腥，然后顺着一个方向打散备用。再取一个盘子，加入一勺面粉、一勺淀粉（面粉和淀粉的比例为1:1）搅拌均匀后备用。

5.腌制好的鱼先裹上一层调好的面粉，再蘸上一层蛋液，两面都要蘸到，且要均匀。

6.锅中加少许油，烧至5成热时调成中火，下入裹好蛋液的鲅鱼扇，一面煎制3~5分钟后翻面再煎另一面，另一面也煎制3~5分钟，看到鲅鱼扇两面煎至金黄盛出装盘，撒点葱丝，再挤上一点番茄酱，美味即成！

鲅鱼做酸菜鱼好吃吗

主料：草鱼或花鲢

配料：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、胡椒粉等

制作步骤

1、先处理鱼，洗净后加入豆粉、葱姜蒜、料酒、盐腌制好。

2、炒酸菜，锅里热油炒香泡姜泡辣椒后放入切好的酸菜，炒出酸菜的香味后，放入清水。

3、烧开后加入盐、味精、胡椒粉调味，放入鱼头、鱼泡慢慢熬制，大约8-10分钟后。再按先下鱼骨，再下鱼片的顺序把剩下的鱼也放入汤里，只是不要腌鱼的调料。

4、放鱼骨和鱼片的时候要一片一片的放，不能一起倒进锅里。若是来不及可以降火。鱼骨和鱼片煮不了很久，一般3-5分钟就可以出锅了。

鲅鱼做酸菜鱼片

秋刀鱼洗净备用

2.辣白菜切成大块备用；

3.香菜小葱切末；

4.洋葱切丝、辣椒切丁；

5.锅中烧油，油热后将洋葱入锅炒制，炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分钟；

6.再加入辣椒酱继续炒制；

7.冲入清水，加入糖、酱油、料酒、蚝油；

8.再加入鲅鱼炖制，水开后转中小火炖制；

9.炖15分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；

10.出锅前淋入香油，撒入香菜葱末即可。

小贴士

1、此菜制作简单，且无须过多的调料，烹出的鱼一样非常鲜美。由于泡菜有一定咸度，所以要控制好盐量；

2、此菜用秋刀鱼，肉质肥美，其它鱼均可；

3、要多炖一会儿，让泡菜的味道，慢慢融合在汤中和鱼肉中，味道才有滋味。

用鲅鱼做酸菜鱼的做法

可以，先解冻好。1.材料：鲅鱼段（已洗净切成片）、酸菜、姜片、干淀粉

2.将酸菜放在案板上切碎，待用。

3.将鲅鱼片上沾上一些干淀粉。

4.烧锅倒油烧热，下入沾上干淀粉的鲅鱼片两面煎一下，捞出。

5.接着，锅内留适量的底油，将煎好的鲅鱼回落锅中，搁入姜片，加适量的料酒。

6.翻动一下。

7.然后，合入切好的酸菜，加适量的清水。

8.煮开，煮上3——4分钟。

9.最后，加适量的生抽。

10.加适量的盐。

11.调味翻匀，即成。: