羊肉汤的家常做法羊排(羊肉排汤的做法大全)

羊肉排汤的做法大全

食材：熟羊肠子350克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐2克、味精1克、胡椒粉2克、料酒5克、香菜2颗

制作过程：

1、羊肠子洗净，改成小块。大葱洗净切成段，姜去皮切成片、香菜洗净切成段。

2、炒锅上火，放入适量清水，开锅后倒入料酒，放入羊肠子汆烫1分钟左右捞出。

3、炒锅上火烧热，放入老汤（我用的鸡架子和猪骨熬的老汤），没有老汤可用清水。放入少许料酒去腥，放入葱姜煮开。

4、放入羊肠子大火煮沸，撇去表面的浮沫。

5、中火煮羊肠子6分钟左右，汤色乳白时，放入盐、味精、胡椒粉调味。胡椒粉可适当多放一些，去膻提味。

6、将炖好的羊肠子倒入汤碗里，放入香菜段。羊肠子汤就做好了

羊肉排汤的做法及配料

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。

这锅汤如果是饭店作为高汤使用的话，那肯定是不加任何配菜，基本也不加调味，而作为菜来说，就是最后的时候根据口味加入配料和调料。

羊肉羊排汤的做法

大家好，我是明泽美食，我的回答是:虽然有人说“猪不椒，羊不料”，但我认为做羊肉汤放不放八角，完全取决于个人的烹饪习惯，也和羊肉汤的做法有关系，如果是制作清汤羊肉汤，那么就别放八角了，要是放八角的话会使羊肉汤变色，但要做混汤羊肉汤，那就可以放一些八角，毕竟八角有去膻提鲜的作用。

一说到制作羊肉，很多人都会说千万别放八角，它们会相克的。其实这是没有一点科学依据的，我们在制作羊肉的时候，也会使用五香粉，十三香等调味料，而八角就是制作这些调味料的主要食材，既然八角打成粉可放到羊肉里，那羊不料也就站不住脚了。而我们在做清汤羊肉汤的时候，不放八角是为了保持汤的清澈，而不是怕被八角影响了味道。

在我们这里制作羊肉汤，会在锅中放一两个八角的，这样可以起到去膻的作用，但不会放料酒一类的调料，只会使用葱姜或者少量的干辣椒作为主要调料。每个地区的的羊肉质量不一样，而对于羊肉汤的做法也是不尽相同，我们做羊肉汤是选用带骨羊肉的，做出来的羊肉汤也多以混汤为主，并不是那种清澈透底的状态，对于这种羊肉汤的做法有个名称，叫做“全佐料”做法，因为我们平时吃手把肉的时候多一些，而制作手把肉是不放任何佐料的，只用一锅清水就可以了，所以做咸淡口味的羊肉汤时，我们把它称作“全佐料”，也就是放八角，花椒，葱，姜，盐。用这种方法炖出来的羊肉汤，味道咸鲜适口，带有调料的味道。用这种羊肉汤煮面条，或者是煮肉粥，味道都是非常美的。

所以说，做羊肉汤放不放八角，只是与你的饮食习惯和羊肉汤的做法有关系，而不是说做羊肉汤就不可以放八角，我们这里的人也是以吃羊肉为主的，真的没听说过做羊肉汤不可以放八角的，而且我们当地那么多家羊肉馆，他们都不会考虑放不放八角这个问题的，该放就放，不该放的时候也就不放了。

——最后总结:关于做羊肉汤能不能放八角的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读，本本拥有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

羊肉排汤的做法大全图片

主料：羊肉(肥瘦)400克,豆腐(北)400克

辅料：河虾50克

调料：料酒30克,花椒10克,盐6克,味精3克,植物油30克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,姜10克

制作方法

1. 将羊肉洗净，切成块；

2. 将豆腐切成块；

3. 葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用；

4. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用；

5. 放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸；

6. 用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。

羊肉排汤的做法大全窍门

主料:羊肉卷300g

辅料:西红柿一个，酸菜1大颗，指天椒1根，生姜1小块，葱1根，花椒20颗，生抽1匙，盐1匙，蒜头3瓣，食用油适量，香醋适量

— 烹饪步骤 —

1· 取一个大碗，酸菜放入碗里，加水浸泡。

2· 准备材料：泡好的酸菜洗干净，切小段；生姜洗干净，切粒；指天椒洗干净切小块；蒜头拍扁切成蒜米；金针菇去节头洗干净；葱洗干净，切碎。分别装在碗里备用。

3· 锅里加水烧开，羊肉卷放入锅里焯一下，变色后捞出来，用清水洗干净，装碗里备用。

4· 另起油锅加热，把蒜米、姜粒和指天椒粒倒入锅里翻炒出香味。

5· 倒入酸菜，西红柿，中火，翻炒1分钟。

6· 加入花椒粒，倒入生抽，翻炒均匀。

7· 加入清水，大火烧开。

8· 酸汤出味后，加入金针菇，用锅铲轻轻推动，烧开。转中火，盖上锅盖，焖煮15分钟。

9· 解开锅盖，加盐调味，拌匀。

10· 金针菇熟后加入羊肉。喜欢吃酸的可以加点香醋。拌匀。

11· 最后撒上葱花，拌匀即可。

羊肉排汤的做法大全视频

步骤 1

space

羊油羊骨熬汤，加3、4片生姜和一大勺白酒（我用的清酒，味道也可以），放大料组合包（我自己根据厨师视频配的，用小汤匙称量，小茴香两勺，白芷两片，草果一个，桂皮掰拇指大一片，香叶6～8片左右，良姜一块儿，花椒一勺10颗左右，白蔻2颗，白胡椒一勺10颗左右）熬出香味，捞出大料包，可以冰箱冷冻用两次

步骤 2

space

煮好细粉丝，木耳，黄花菜，过凉水沥干备用

步骤 3

space

熟羊杂在沸汤里用漏勺焯热

步骤 4

space

碗底垫上粉丝，铺3片木耳，3、4根黄花菜，上面放好羊杂，用沸腾的羊汤冒热（热汤反复倒进去倒出来4、5回）

步骤 5

space

加一勺盐，1/3勺花椒粉，1/3；白胡椒粉，1/3勺生姜粉（我没有所以没加，不影响） ，浇入热汤，放葱花蒜苗香菜（我没有蒜苗香菜就没放）淋上油泼辣子油，香！

步骤 6

space

不想吃粉丝可以泡馍、泡锅盔，泡麻花，泡油条，都超级香，对了别忘了就一瓣生蒜🧄

羊肉排骨汤怎么做好吃又简单窍门

主材：羊排骨适量。

辅材：白萝卜少许、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、食盐少许、鸡精少许、葱段适量、生姜适量。

【开始做鲜嫩的羊排骨汤】

1、首先我们将羊排骨切成适量大小的块状之后冷水下锅，先去浮沫子备用。这时候我们需要加上一些清洗干净并且切好的葱段以及生姜片，随后我们加上一勺的料酒。这样能起到减少羊排骨汤的腥味的作用，那么做出来的羊排骨汤会更好喝。在焯水过程中我们将浮沫子去掉，保持羊排骨汤的鲜嫩口感，等焯水之后我们将羊排骨捞出来备用。

2、随后我们另外起锅，在锅中加上足量的清水，随后我们将羊排骨放进去，再次加上切好的葱段和生姜片，这样炖出来的羊排骨汤基本就没有膻味了。

3、随后我们将白萝卜和胡萝卜都清洗干净，然后切成小块备用。

4、将切好的白萝卜块和胡萝卜块都放到锅中，随后我们炖煮一段时间。这时候我们在里面加上少许的食盐和鸡精，靠着简单的调味料就能增香，让羊排骨汤更好喝。

5、随后我们在里面加上一点白胡椒粉增香，这样不会让羊排骨汤的汤底变色。

羊肉排骨汤的做法家常做法窍门

主料

羊肉220克、排骨300克、海带100克、花生米50克

辅料

生姜15克、大葱1节、干辣椒1个、料酒30毫升、精盐3克

步骤1

羊肉和排骨准备。

步骤2

锅中放水，加料酒，3片姜，下排骨焯水。（羊肉是之前焯水的，待排骨焯好后下锅再焯一下即可）

步骤3

海带和花生米准备。

步骤4

焯水的排骨和羊肉洗净沥水。

步骤5

羊肉和排骨，放入炖锅中，加入生姜，大葱和干辣椒。

步骤6

加入足够量的热水。

步骤7

步骤8

加入料酒。

步骤9

炖锅的外围也加热水，接通电源，选择炖肉程序，时间为2.5H。

步骤10

炖煮的时候，把泡发的海带洗净切块，花生米焯水后去皮。

步骤11

1H后加入处理好的海带，花生米。

步骤12

2.5H煲汤程序结束后加盐调味。

步骤13

搅匀后装碗即可美美的享用啦。

烹饪技巧

1：因为羊肉有一些膻味，故加入大葱和干辣椒，可减轻一些膻味。

2：不介意的，花生米可以不去皮的。花生米下锅之前下锅焯水，也可避免汤水变色。

羊肉汤的羊排的做法大全家常

炖羊排剩下的汤可以用于制作各种美味的菜肴。以下是一些建议，让您可以充分利用炖羊排的汤：

1. 羊汤面：将面条煮熟后，将炖羊排的汤倒入面条中，加入切好的熟羊肉和蔬菜，再加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀即可。

2. 羊汤炖菜：将炖羊排的汤和切好的蔬菜（如土豆、胡萝卜、白菜等）一起炖煮，炖至蔬菜熟软，再加入适量的盐、胡椒粉等调味料，即可享用美味的羊汤炖菜。

3. 羊汤豆腐：将炖羊排的汤倒入锅中，加入切好的豆腐块，煮至豆腐熟透。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、葱花、香菜等调味料。

4. 羊汤粥：将炖羊排的汤与米粥混合，煮至米粥熟透。加入适量的盐、胡椒粉、葱花、香菜等调味料，即可品尝美味的羊汤粥。

5. 羊汤蔬菜汤：将炖羊排的汤与切好的蔬菜一起煮至熟软，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，即可享用营养丰富的羊汤蔬菜汤。

这些建议只是炖羊排汤的用途之一，您可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。

羊肉排骨汤的做法 最正宗的做法

是一道美味可口的家常汤品。以下是一份简单的家常做法：

所需材料：

1. 羊排骨 500克

2. 冬瓜 500克

3. 生姜 3片

4. 葱 1根

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

步骤：

1. 将羊排骨洗净，剁成适当大小的块。在锅中加入足够的水，将羊排骨放入，煮沸去血水。捞出羊排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 冬瓜去皮、去籽，切成大小均匀的块。姜切片，葱切段备用。

3. 在锅中加入足够的水，放入羊排骨，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，大火烧开后转小火炖煮约1小时，至羊排骨熟软。

4. 加入冬瓜块，继续炖煮约20分钟，至冬瓜熟透。

5. 根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，再煮1-2分钟，让调料充分融入汤中。

6. 出锅前可以撒上葱花，增加口感和颜色。

7. 冬瓜羊排骨汤完成，倒入碗中，趁热享用。

这道冬瓜羊排骨汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有一定的滋补作用。在寒冷的季节，喝上一碗热气腾腾的冬瓜羊排骨汤，既能暖身，又能滋养身体。

羊肉排骨汤的做法视频

用料

羊排或羊肉臊子

 300克左右豆腐 一片土豆 一小个白萝卜 一段香菜 两根蒜苗 一根香醋 少许面粉 约350克清水 约180克盐 少许西红柿 半个

宁夏羊排/羊肉臊子小揪面的做法步骤

步骤 1

space

准备约300克左右的羊排臊子或羊肉臊子。

步骤 2

space

羊排臊子加水烧开，小火先炖起。毕竟是排骨，多炖会，肉烂自香嘛。

步骤 3

space

350克左右的面粉放入盆中，180克左右的清水加少许盐搅化，一边细流倒入盆中一边用筷子搅拌，切莫一次性倒入哦！直到所有的面粉基本上都沾湿为止。觉得太干可以再加一点点水，觉得水量够了就留一点水，因为我们的面粉吸水量不同。

步骤 4

space

这时开始一手按住盆边一手和面，尽量和成比较光滑的面团。盖上保鲜膜醒面。

步骤 5

space

土豆萝卜削皮。豆腐土豆萝卜西红柿全部切小块备用。记得把土豆块沥水去淀粉。 关于配菜种类: 你可以换成胡萝卜、豆角、平菇等等，看你喜好随意搭配，一般就是两三种。记得不要把胡萝卜和白萝卜放一起就行，这两样同吃的话营养会大打折扣。 配菜的量:喜欢多吃蔬菜就多放一点，不喜欢就少一点。记得豆腐不要放太多，一片就行，放多了会抢味儿。

步骤 6

space

香菜蒜苗洗净切断备用。

步骤 7

space

准备好配料后，让排骨汤再炖一会，放入土豆萝卜西红柿，再加一些开水继续炖煮。豆腐易熟，暂时不放！

步骤 8

space

辅料快炖好的时候，案板上面撒少许面粉，把面团取出揉几下。

步骤 9

space

用擀面杖从面团中间开始往前擀，另一端暂时不擀。注意不要擀破。

步骤 10

space

擀到面皮大概有3毫米时，借助擀面杖和刀，把面皮切成2至3厘米的长条。把长条放一边，剩下的面团做重复的擀制、切条操作。今天由我老公擀面。

步骤 11

space

羊排汤里再次加开水，放豆腐煮开。这时开始揪面了，双手抓住面条两端，先把面团轻轻扯一下，再用左手拿捏面条，尾部拖在手腕上，右手揪，直接揪到锅里。 揪面是个熟能生巧的活儿，新手可以提前把面片揪到案板上备用。

步骤 12

space

揪面的慢、快动作请看视频，多做几次速度自然会快起来。我做别的都很磨蹭，揪面的速度还是挺有自信的😁

步骤 13

space

一直揪到你想要的浓稠度，再煮大半分钟，加入香菜蒜苗关火。尝一下，如果淡了再加点盐。最好再加一点香醋，提味哦！

步骤 14

space

香喷喷的羊排小揪面就做好了