家常炖炸带鱼的做法大全家常做法大全集(炸带鱼炖带鱼)

炸带鱼炖带鱼

这个是真的可以，一般的家里炸带鱼，控制不好油温，炸带鱼不容易成形，但是裹上炸鸡粉，就容易许多了，而且大小一置，有形 ，只是炸的时间上，略长一点，炸好后，锅控干水，加少许干辣椒，花椒，放入炸好的带鱼，加少许椒盐，葱花，翻几下，就可以出锅了。

炖炸带鱼的家常做法

【所需配料】:带鱼、葱、蒜、干辣椒等

【烹饪过程】：

1、带鱼因为没有鱼鳞比较好收拾，将带鱼的内脏清除后，将带鱼里外冲洗干净，然后切成鱼段倒入料酒加上姜片腌制去腥。

2、做红烧带鱼需要蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及一些葱花，腌带鱼的时候将这些调料备齐。

3、准备好一个空碗，在碗里倒入酱油、老抽、醋、盐、糖和鸡精适量，然后加少量清水把料汁调均匀。

4、带鱼段腌制好之后，把鱼段放在厨房纸上，将鱼段上的水分擦干。

5、锅里倒入大量的植物油，然后将锅中的油烧热后，把带鱼下入锅里炸一下。

6、带鱼下锅的时候油温要足，下锅后不要马上翻动，在一面炸定型后，轻轻推动带鱼后翻面继续炸。

7、油锅中的带鱼炸到两面金黄，找一个盘子，把带鱼块倒入盘子中。

8、炸带鱼的油可以留一部分在锅里，然后烧热油后把切好的葱段、姜片和蒜片以及干辣椒段下锅翻炒。

9、炒香之后把炸好的带鱼倒入锅里，让带鱼和这些调料炒匀，把香味都吸附到鱼段上。

10、然后把调好的料汁倒入锅里，料汁下锅和鱼段炒匀炖煮一下，然后将汤汁收干。

11、锅中的汤汁被鱼肉吸收后，把鱼段摆在准备好的盘子中。

12、在鱼段上面撒上切好的葱花和干辣椒，主要起到一个装饰的作用。

13、如果锅里还有一些汤汁，可以适量浇在带鱼段上，即可

炸带鱼炖什么好吃

1.鱼洗净，葱，姜，蒜，鸡蛋，花椒，大料，备齐。

2.鸡蛋打散，将鱼裹一下鸡蛋。

3.锅中放油将鱼放入煎制金黄。

4.煎制两面金黄后盛出。

5.锅中放油，加花椒炸香。

炸带鱼汤的做法

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

炸带鱼炖带鱼要多久

一般带鱼,切成段儿之后可以裹面炸的,宝宝喜欢吃,可以吃一点的,最好不要多吃,吃多了容易上火

炸带鱼炖带鱼怎么做

用料

冰带鱼 500克，鸡蛋 1个，花椒 一小把

大葱 1根，姜 4片，大蒜 2瓣，白糖 一

勺，黄豆酱油 10克，米醋 20克，盐 2

克，开水 200克

做法

1、带鱼解冻

2、切成10厘米左右的段，去鳍、内脏，刮一刮浮鳞，刮不掉的也不必强刮。

3、洗净控干

4、鸡蛋打散，带鱼段裹蛋液。

5、下油锅炸一下。油不要太多，可分几次炸，油温不要太低，中火炸至金黄即可。

6、全部炸好备用。

7、如果有剩余的蛋液，可倒入油锅摊成蛋饼。与炸好的带鱼一起炖，味道也很好。

8、葱切滚刀块、姜和大蒜切片，放入调料碗，再加入白糖、酱油和米醋，备用。

9、一小把花椒

10、这是炸完鱼剩的一点点油，放入花椒小火炸香，然后把花椒捞出不要。

11、改大火，倒入炸好的带鱼段，调料碗搅匀也倒入锅中爆一会儿(大概半分钟)，可盖上盖子。

12、加入开水，大火煮开。

13、盖上盖子，改小火炖20分钟入味。

14、中间可翻翻面，加盐调味。

15、大火收汤，并捡出葱姜蒜后出锅。最后剩余的一点儿浓汁淋在上面即可。

炸带鱼再炖

首先，把带鱼去内脏，去头去尾，清洗干净，切段后用厨房用纸吸收水分备用。取20g左右玉米淀粉放入碗中，用筷子夹起一块鱼段在淀粉中正反沾取均匀，抖一下把多余的淀粉抖掉，依此类推，把所有鱼段均匀裹上淀粉。

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取出平底不粘锅，倒入适量食用油，用筷子把鱼段一块块平铺到锅中煎，两面煎至金黄即可，还用筷子把鱼段夹出盛盘。锅中的油就不要浪费了，可以把渣渣滤掉继续用，一般淀粉裹的均匀是没有渣渣很干净的。

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油锅里下葱姜蒜炸一下，挖一勺辣椒酱（不爱吃辣的朋友可以只放少许或者不放也行），挖一勺豆瓣酱，用锅铲稍微拌匀，炸到出香味。倒入老抽，放入鱼段，用锅铲拌匀全部上色以后，倒入适量的清水，水量稍微漫过鱼段即可。放入适量食用盐，再拌匀。这时盖上锅盖中火十分钟，汤汁收干就可以出锅装盘啦。耐心的朋友们可以一块块摆盘，撒上香葱或者香菜，色香味俱全的家常红烧带鱼就做好啦。朋友们可以试一下哦，没有过多的调料，简单但有营养。

炸带鱼炖带鱼蓬松的做法

用料：水饺皮300g，刀鱼200g，芹菜50g，筊白笋100g，蒜头2颗，盐1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许。

做法：

1.刀鱼洗净后沥干水分切小丁加入米酒抓匀腌渍约15分钟；芹菜、蒜头切末备用。

2.筊白笋以沸水汆烫后捞起泡入冷水、切细丁去水分。

3.取一大容器放入作法1、2除刀鱼丁外准备好的材料、其余材料及调味料一起搅拌均匀，再放入刀鱼丁拌匀成刀鱼内馅。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的刀鱼内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的刀鱼水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将刀鱼水饺捞出即可。

炸带鱼炖带鱼的做法

食材 主料： 炸刀鱼（带鱼） 400克 辅料 油 适量 盐 适量 蒜苗 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 醋 适量 香油 适量 步骤

1.提前炸好鱼晾凉。

2.取出一碗备用。

3.蒜苗洗净切末。

4.砂锅添水放入适量胡椒粉。

5.待烧开水，放入炸鱼块。

6.把鱼块煮透，放适量盐和醋。关火。

7.这时候准备大碗，然后倒入香油和鸡粉。

8.把鱼盛到碗里，撒入蒜苗末。ok！ 小贴士 1.必须放醋，解腻提香。 2.没有蒜苗也可以放韭菜。 3.炸鱼一定要开锅后放入。 向你推荐： 炸鱼的做法

炸带鱼汤

蘸带鱼酱汁做法：

原料：带鱼。辅料：豌豆、彩椒。调料：白糖1大勺、盐1小勺、料酒1勺。油、番茄酱、葱、姜。做法：1、带鱼收拾好洗净晾干，切成3厘米长的段，下油锅炸至金黄捞出。2、炒锅放底油，倒入一小碗番茄酱、葱花、姜末炸出香味儿。3、带鱼、生豌豆、彩椒粒放入锅内翻炒后加入一大勺白糖，一小勺盐和一勺料酒，再加上适量的水盖锅盖煮，开锅后3分钟撒入水淀粉勾芡，最后加上味精即可出锅。