五香猪肝煮多久才嫩？ 猪肝怎么煮才嫩？

一、五香猪肝煮多久才嫩？

五香猪肝的做法

猪肝挑血管、胆管少的肝叶，口感更细腻。洗净，切成小拳头大小的三块，泡清水至没有血水渗出，其间换两三次水。

锅内加清水至没过猪肝，加姜片、黄酒（绍兴花雕酒）、盐、糖、八角、桂叶，大火煮滚后转小火煮20分钟关火。

稍晾凉后捞出猪肝，切片装盘。蒜头切末，泡在陈醋里做成蘸料。

二、猪肝怎么煮才嫩？

1、猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制，可以使猪肝煮的嫩。

2、辅料：食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱适量、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、生粉适量、蒜末适量

3、食材提前准备好。

4、猪肝切成薄片后，加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

5、锅内加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒出红油。

6、加入大蒜和生姜炒匀。

7、加入适量的清水，大火烧开。

8、加入适量的食用盐和生抽酱油。

9、放如千张丝。

10、放入豆芽大火煮1分钟。

11、捞出千张丝和豆芽放入碗底，千张丝在下，豆芽在上。

12、锅内放入猪肝，小火煮熟。

13、捞出煮好的猪肝放进盘子里，加入适量的汤汁。

14、撒上适量的葱末，即可

三、五香猪肝怎么煮嫩？

食材：猪肝

卤料：花椒八角，桂皮香叶，干辣椒，生抽，老抽，好友葱，姜，料酒，十三香，胡椒粉，白糖或冰糖

调料：葱花，食醋，麻油，糖，盐，红辣椒油

【步骤一】猪肝清净，如果猪肝太大就可以将它切成几个小块。切好之后，放入水中浸泡20分钟，泡掉它们的血水。再将猪肝凉水下锅焯一遍水。

【步骤二】在猪肝焯水的过程，再准备一个汤锅，锅里倒清水，往调料包里放上花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。将料包放入锅内，往锅内倒入少许生抽、老抽，蚝油，加一点葱、姜，倒入少许料酒，撒一点十三香，胡椒粉，卤水开大火烧开。

【步骤三】起锅，锅中加入少许的清水，往锅中加入冰糖或白糖，开小火，炒出焦糖色后，就将炒好的糖色加入大料锅中。然后锅盖盖上，让卤汤煮制10分钟。这个时候猪肝汤面煮出了血沫，将血沫撇去，血沫撇得差不多了，将猪肝捞出来冲洗干净。

【步骤四】卤汤煮了10分钟了，就将猪肝放进去，锅中的水一定要没过它。开盖进行卤制，保持锅中的卤汁将开未开的状态，不要让它沸腾，开盖煮40分钟就可以了。期间，在卤制了20分钟以后，往锅中调入适量的食用盐，然后继续卤制。

【步骤五】40分钟时间到了，用筷子插下，看到猪肝不会冒血沫，就可以关火了。先不要着急给猪肝取出来，让它在汤里面晾到常温，如果一煮开就取出来，猪肝表面就会变黑。做好的猪肝切薄，装盘。

四、生猪肝怎么煮才嫩？

准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。

做法步骤：

1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。

2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。

3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。

4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。

5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。

6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。

7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。

五、猪肝怎么煮才吃着嫩？

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成

六、煮猪肝汤要怎么煮才嫩？

首先，为了让猪肝汤更嫩，我们需要选用新鲜的猪肝，最好是刚宰杀的，这样肝的质地比较紧密。其次，猪肝在煮之前需要用盐水浸泡一段时间，这样可以去除肝腥味，同时也可以增加肝的嫩度。浸泡的时间最好在半小时到一个小时之间。

接着，准备好锅子和姜蒜料酒等调料，先将姜蒜切末，然后在锅中加入适量的水和料酒，加入姜蒜末，再加入猪肝。水的分量要足够，可以盖过猪肝，这样煮出来的猪肝汤就更浓郁了。

然后，将锅烧开后转小火，煮至猪肝变色，肝表面开始出现白色泡沫即可，此时再将锅中的汤滤掉，然后加入清水，再次煮开，加入盐和鸡精进行调味，最后即可装盘食用。

需要注意的是，在烹饪猪肝汤过程中，煮时间不能过长，否则肝会变得很硬，嫩度也就下降了。同时，在调味的时候，要根据个人口味进行适当的调整，不要加过多的调料。

七、煮猪肝的方法技巧，生猪肝怎么煮才嫩？

猪肝绿豆粥的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱 明目食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮猪肝绿豆粥的制作材料: 主料:粳米100克,猪肝150克,绿豆50克

调料:大葱3克,料酒5克,盐2克,味精1克,香油4克教您猪肝绿豆粥怎么做，如何做猪肝绿豆粥才好吃1。

将猪肝洗净，切成薄片，放入碗内，加入料酒、葱末、盐拌腌。

2。 绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，各自捞出，沥干水分。

3。 锅中加入约1500毫升冷水，加入绿豆，用旺火煮沸后，加入粳米，搅拌几下，再改用小火熬煮，粥将成时加入猪肝片，用旺火煮两三沸，以盐、味精调味，淋上香油，即可盛起食用。

小帖士-食物相克:

粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英:“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝菠菜粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 贫血食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮猪肝菠菜粥的制作材料: 主料:粳米100克,菠菜120克,猪肝80克

调料:盐3克,姜5克,大葱5克教您猪肝菠菜粥怎么做，如何做猪肝菠菜粥才好吃 1。

粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干;

2。 猪肝反复洗净，切成薄片;

3。 菠菜洗净，去根切段;姜、葱均切丝;

4。 锅内注入约1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;

5。

然后改用小火煮成稀饭;

6。 放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝，下盐调好味，继续煮至猪肝熟透即可。 小帖士-食物相克:

粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英:“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

”

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

腐竹猪肝粥的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱 明目食谱 高脂血症食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮腐竹猪肝粥的制作材料: 主料:粳米100克,小米50克,猪肝100克,腐竹100克

调料:姜3克,盐2克,色拉油3克,胡椒粉2克教您腐竹猪肝粥怎么做，如何做腐竹猪肝粥才好吃 1。

鲜腐竹洗净，剪碎;姜片洗净切丝。

2。 粳米、小米淘洗干净，用冷水浸泡好。

3。 猪肝洗净，放入热水中稍烫一下，切薄片，下色拉油、盐、胡椒粉拌匀。

4。 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米、小米粒依次放入，用旺火烧沸，然后加入鲜腐竹、猪肝片和姜丝，改用小火熬煮成粥，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

小帖士-食物相克:

粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清??王盂英:“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

小米:小米忌与杏仁同食。

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

西红柿猪肝瘦肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:明目食谱 胃炎食谱 贫血食谱

口味:咸酸味 工艺:煮西红柿猪肝瘦肉汤的制作材料: 主料:番茄300克,猪肝80克,猪肉(瘦)80克

辅料:土豆(黄皮)50克

调料:盐5克,味精3克,醋10克教您西红柿猪肝瘦肉汤怎么做，如何做西红柿猪肝瘦肉汤才好吃 1。

西红柿洗净，每个切四块;土豆去皮洗净;瘦肉洗净，切薄片;猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。

2。 瘦猪肉和猪肝加调料腌10分钟，放入滚水中，煮半熟捞起。

3。 将土豆、西红柿放入煲里，加水适量，用文火煲20分钟，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，加入盐、味精调味供用。

小帖士-健康提示:

此汤菜具有健胃消食，养血明目的作用。

小帖士-食物相克:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

珍珠草猪肝汤的做法详细介绍 菜系及功效:利尿食谱 清热解毒食谱 明目食谱 肝炎食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮珍珠草猪肝汤的制作材料: 主料:谷精草60克,猪肝90克

辅料:枣(干)15克

调料:姜5克,盐3克教您珍珠草猪肝汤怎么做，如何做珍珠草猪肝汤才好吃 1。

选用鲜珍珠草(谷精草)洗净，切碎;

2。 红枣洗净，生姜去皮洗净，切片;

3。 选新鲜猪肝，洗净，切片，用开水飞去血腥;

4。 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

小帖士-健康提示:

清热解毒、利水退黄;

急性肝炎，急性胆囊炎属湿热者，症见右胁疼痛，发热口渴，面目黄疸，色泽鲜明，胃脘微胀，饮食减少，小便短黄，舌苔黄腻，脉滑数，亦可用于小儿疳积;寒湿黄疸者不宜饮用本汤。

小帖士-食物相克:

谷精草:谷精草伏汞砂。

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

金针木耳猪肝汤的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮金针木耳猪肝汤的制作材料: 主料:黄花菜(干)20克,猪肝200克

辅料:银耳(干)20克,枣(干)50克教您金针木耳猪肝汤怎么做，如何做金针木耳猪肝汤才好吃 1。

金针菜(黄花菜)与白木耳用水浸透，洗净;

2。 红枣用水洗净，去核;

3。 猪肝用水洗净，切片;

4。 用适量水，猛火煲至滚，放入金针菜、白木耳和红枣;

5。 用慢火煲约1小时，再放入猪肝，以细盐调味，候猪肝熟透，即可饮用。

小帖士-健康提示:

1。 此汤补血活力、养心宁神、疏肝解郁。

2。 平常人饮此汤佐膳，可补气益血，消除心胸郁闷使人心境平和。如血虚，小腹疼痛。妇女经期腹痛、失眠、烦躁多梦、易怒、头晕都可饮用此汤作食疗。

小帖士-食物相克:

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

八、生猪肝怎么煮才嫩，煮猪肝的方法技巧？

步骤/方式1

猪肝买回来清理白色的筋膜。

步骤/方式2

这样子就可以了。

步骤/方式3

切成小块。

步骤/方式4

放入花椒，盐开锅煮开后打去浮沫，有些人还喜欢放点大料香叶什么的，随个人喜好。

步骤/方式5

转小火煮十几分钟，具体看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面，有弹性，扎一下没有什么血水溢出来就熟了，敲打猪肝表面如果硬邦邦的就证明煮老了。

步骤/方式6

晾凉，切片。像我煮的这样中间会感觉粉粉的，证明煮的比较嫩，吃起来口感比较好。

九、猪心和猪肝怎么煮才嫩？

猪心猪肝清洗干净后，放入冷水中加盐，料酒，生姜片，煮8分钟立即关火捞出，就可以比较嫩。

十、大块生猪肝怎么煮才嫩？

大块生猪肝一般都要把它用调料腌一下再来煮会比较嫩，如果你不腌的话可能它不容易入味就要煮很长时间，这样就很容易把它煮老，而且我觉得猪肝的话它本身是有一点腥味的，所以你在腌的时候可以给里面加上一点料酒，这样可以去一下它的异味。

猪肝的营养大家是有目共睹的，含有丰富的铁元素以及维生素c等营养物质，我们吃猪肝的好处也是非常多的。有的人把买回家吃不了的生猪肝放在冰箱内冷冻保存，这是完全可以的。把生猪肝放入冰箱冷冻，这样处于低温状态可以使猪肝保鲜不宜变质。如果下次想吃，直接解冻后用水浸泡一会就可以用来烹饪了。并且冷冻后的猪肝吃起来口感的变化不太，吃起来依旧美味。但是切记把生猪肝反反复复的冻了化化了冻，这样不仅口感不好，而且还会影响它的营养价值。生猪肝放入冰箱冷冻的方法是把生猪肝放入塑料袋，然后扎紧袋口，再用毛巾包住放入冰箱，这种保存方法可以保存很久。