茭瓜家常做法(清炒茭白的做法)

清炒茭白的做法

食材用料

茭白300克，青红辣椒各1个，盐适量，食用油适量，生抽少许，淀粉水少许，葱花少许，蒜末少许，味精少许

做法步骤：

1

备好食材

2

青红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块

3

备好葱花和蒜末

4

起锅烧开水，加少许盐和油，加入青红辣椒和茭白

5

大火，煮断生后捞出沥干水分

6

再起锅热油，放入蒜末爆香

7

放入茭白翻炒均匀。加盐炒入味

8

加入少许味精和生抽，炒匀

9

淋入淀粉水勾芡

10

出锅装盘

11

即可食用

烹饪技巧

茭白焯水过就已经熟了，再次下锅炒入味即可。

如何炒茭白简单好吃

需要。炒茭白前焯水可以去掉草酸、去除残留农药、辛辣苦涩味、高温除菌，茭白表面有许多的微生物，焯水可以杀掉。茭白可以从颜色、外形、味道、笋壳辨别其新鲜程度。

挑选白皮光亮笔直饱满的茭白，看外壳要选浅绿色的，绿色太深茭白口感不好，除此之外就是闻味道，不要买不新鲜的茭白，要选有清香味的茭白。

油焖茭白的做法

1.

首先将茭白剥去皮，洗净沥干水份，切成滚刀块

2.

豆苗摘去根茎，清洗干净

3.

起锅上火，倒入适量食用油，下入茭白煸炒至其边缘变焦黄色，即可关火

4.

然后加入15毫升老抽、5毫升生抽、5毫升蚝油和10克白糖，再倒入适量清水，水位略高于茭白

5.

用大火烧开，转小火焖煮7-8分钟左右

6.

最后加入少许水淀粉勾薄芡，大火收汁，倒入少许芝麻油，即可出锅

7.

再次起锅加热，倒入少许食用油，放入豆苗翻炒，加入少许盐和白糖炒至断生，关火出锅

8.

将豆苗铺在盘子底部，豆苗的上面放上炒好的茭白，即可享用

清炒茭白的做法怎么做

清炒茭白丝是一道营养美味的家常菜，下面是其中一种简单的做法：

所需材料：

- 茭白 250克

- 干辣椒 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

步骤：

1. 将茭白去皮，洗净切成细丝，备用。

2. 准备干辣椒、生姜和蒜，分别切成末待用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒丝煸炒出香味。

4. 加入生姜和蒜末，翻炒出香味后放入茭白丝快速翻炒。

5. 加入少许盐和生抽调味拌匀，并继续快速翻炒2分钟左右即可。

温馨提示：清炒茭白丝要掌握好火候，不要过度焦黄或过软。可以根据个人口味适量加入其他调料增加口感。

清炒茭白的做法大全家常

猪肉是我们平时吃不厌的食材。这次疫情也提醒我们，要爱护自然，爱护野生动物，吃猪肉就好了，不要去打野猪的主意了。

而猪肉在和其他食材一起炒的时候，我们往往关注的是其他食材，因为他们的名字都是一致的，比如胡萝卜炒肉丝，土豆炒肉丝，鱼香肉丝，青椒肉丝，笋干炒肉丝等等等等，而茭白炒肉丝也是其中的一员。我们平时吃的时候更关注的是什么炒肉丝，而不是关注到肉丝身上，可以说肉丝在与其搭配的其他食材中彻底沦为了配角，但是却是最佳美味的配角，所以推荐茭白和猪肉一起炒，并且是切丝炒最好吃。这是原因之一。

茭白的家常做法

凉拌茭白

将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后，沥干水分。大葱切成寸长的丝，姜切成丝，一起装入碗中，放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，调入盐、味精拌匀即可。

咖喱茭白

将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上，入色拉油烧至四成热时，倒入茭白条烧至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。

酱淋茭白

将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。

油焖茭白

将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出沥去油。再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一二分钟，淋上香油即可出锅。

清炒茭白的做法视频

原料：水发腐竹200克，茭白肉150克，猪肉50克，花生油500克(实耗50克)，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，盐2.5克，味精1.5克，酱油25克，料酒5克，醋5克，糖8克，湿淀粉15克，鲜汤适量。

茭白腐竹清炒的做法

1、将水发腐竹洗净，切成3厘米长的段；茭白剥皮、洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片；猪肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆。

2、锅架火上，放油烧至五成热，分别投入腐竹段、茭白片、肉片，用铁筷子划散，滑至七八成熟，捞出控净油。

3、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜片，爆出香味后，投入腐竹段、茭白片、肉片煸炒几下，随后放入酱油、盐、醋、糖、料酒、适量鲜汤烧开，滚上两滚，加入味精，颠翻炒勺，用湿淀粉勾芡，见腐竹着匀芡后，淋入少许明油，即可出锅食用。

怎样炒茭白好吃

炒带壳茭白时可以保留茭白的原汁原味和口感。以下是一种简单的炒带壳茭白的方法：

材料：

- 带壳茭白

- 大蒜，切碎或切末

- 生姜，切末

- 适量盐和胡椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 将带壳茭白洗净，去除顶部的硬壳和根部的老皮，切成薄片或块状备用。

2. 在平底锅或炒锅中烧热适量的食用油，加入蒜末和姜末，炒出香味。

3. 加入茭白片，快速翻炒，以保持茭白的脆嫩口感。

4. 炒至茭白变色后，加入少许水或高汤，盖上锅盖煮熟一些（需要根据茭白的新鲜程度和个人喜好来决定煮的时间）。这样可以保持茭白的细腻口感和原汁原味。

5. 打开锅盖，继续翻炒，让茭白片均匀受热。

6. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

7. 继续翻炒数分钟，直至茭白熟透，汤汁收干，茭白表面微微焦香。

8. 关火，将炒好的茭白装盘即可享用。

注意：带壳茭白炒煮的时间和火候需要根据个人喜好和茭白的鲜嫩程度来定。炒茭白时，保持快炒和短时间加热，可保持茭白的口感和嫩度。在调味时可以适量添加其他香料和调料，如生抽、料酒等，根据个人口味增加层次感。

清炒茭白的做法大全家常窍门

步骤1

鸡蛋打成蛋液备用

步骤2

辣椒切成斜块、茭白切片备用

步骤3

木耳泡发洗净备用

步骤4

葱洗净备用

步骤5

葱斜刀切段备用

步骤6

姜洗净备用

步骤7

姜切丝备用

步骤8

辣椒、木耳、茭白装盘备用

步骤9

炒锅烧热加入少许油烧热，下入鸡蛋液翻炒结块

步骤10

鸡蛋结块炒散

步骤11

香炒茭白_的做法步骤：11

下入备用的木耳辣椒和茭白翻炒

步骤12

加入少许生抽

步骤13

加入少许蚝油翻炒，出锅前加入少许盐调味

步骤14

出锅装盘

清炒茭白的做法大全

清炒茭白

准备食材：茭白3根，青红椒各一个，1小匙食盐。

首先将茭白去皮后切丝，青红椒去蒂后切成丝。接着开火热锅加花生油，下茭白大火翻炒至断生，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生，加入1茶匙食盐，翻炒均匀后出锅装盘。

茭白易出水，用大火快炒锁住水份，吃起来特别鲜嫩

清炒茭白的做法窍门

1.

茭白炒之前还需要焯水的。

2.

茭白在炒之前，进行焯水处理，这样可以去除部分草酸，也能使茭白的口感变得更好。 茭白炒着吃时，可以用于制作清炒茭白、茭白炒肉、茭白炒鸡蛋、茭白炒虾仁等美食。