黄面糕的做法家常做法(黄面糕的做法家常做法大全)

黄面糕的做法家常做法大全

黄米年糕每百克288大卡热量。

用料

黄米面 2斤，红豆 300克，干红枣 适量

代糖 40克，温热水 适量

大黄米年糕的做法步骤

步骤 1

红豆提前一晚洗净，泡一夜。

步骤 2

冷水下锅 煮至红豆软烂 30分钟左右。

步骤 3

红豆取出 放一旁，加适量代糖 增加甜味 搅匀。

步骤 4

干红枣洗净，切开 去皮 下热水锅 煮5分钟左右 煮好放一旁备用。

步骤 5

将黄米面中 分次加60度温热水 边加边搅，面粉至一攥能成团 一搓能成粉的状态。

步骤 6

将黄米面搓成细粉状 也可过筛一遍 也可用破碎机粉碎一遍。

步骤 7

提前烧开水 上面放一层笼布 撒几个红枣 蒸5分钟。

步骤 8

撒一层黄米面 蒸15分钟，撒一层红豆 蒸10分钟。撒一层黄米面铺匀，蒸20分钟。撒一层红枣 蒸10分钟。再撒一层黄米面 蒸20分钟，撒一层红豆 蒸20分钟。最后撒一层黄米面 蒸30分钟。盖上笼布 反个面 再蒸20分钟。

步骤 9

热气腾腾的大年糕就做好啦！

黄面糕的做法和配方比例

材料江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量

做法

1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3.充分搅匀，即做成酸浆

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软6

.容器中铺上一层保鲜膜待用

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤

9.加入细砂糖，边熬边搅

10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟

11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平

13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜

泥14.糯米粉用水化开，充分搅匀

15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟

16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食

黄面糕的做法家常做法大全图片

材料江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量

做法

1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可

2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌

3.充分搅匀，即做成酸浆

4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上

5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软6

.容器中铺上一层保鲜膜待用

7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用

8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤

9.加入细砂糖，边熬边搅

10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟

11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中

12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平

13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜

泥14.糯米粉用水化开，充分搅匀

15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟

16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食

黄面糕怎么和面

用料：

黄米面500克、温水适量

步骤 1

当年的黄米面倒入干净的盆里，用蛋抽搅拌一下，让米面更加松散

步骤 2

准备好温水

步骤 3

一边添加水，一天搅拌，这步最好用筷子。蛋抽容易成团，添加差不多，用水团一团面团，可以成团即可。然后用蛋抽把面粉继续搅散

步骤 4

水开，笼布打湿，铺好，上蒸屉，一边层层均匀撒上面粉，冒出热气继续再撒一层，小心水蒸气烫手！撒完了再蒸15分钟，关火，下屉

步骤 5

趁热倒在案板上，甩上凉水，开始揣面吧。快速的揉面，小心烫手！！手里可以抹点油，防粘

步骤 6

揣好的面团，放凉就硬了，切块储存，油炸或者油煎，加上糖，就可以吃了，或者油煎一下放红糖水炖一下，更美味

步骤 7

细腻的切面，软硬度根据你揣面时候加的凉水的多少，凉水加的多，面团会更软。面团越揉揉筋道

冰箱冷藏一下，就很硬了，煎的时候切薄片，小火油煎，加红糖，美味极了

黄面糕是什么面

不需要

黄面的制作方法教程

1、黄面在制作的时候一定要准备齐全的材料，它需要准备面粉2千克，食用碱20克，鸡蛋6个，菠菜250克，蓬灰和湿淀粉以及辣椒粉，芥末，还有醋酸精研芹菜等都要适量准备一些。

2、把准备好的面粉放到盆中加淡盐水和碱水，再放入准备好的蓬灰，用手把它们揉匀，揉成比较光滑的面团，然后在面板上涂抹适量的食用油，把揉好以后的面团放在上面盖湿布醒一会

3、准备好的菠菜芹菜全部洗净以后切段，把准备好的面团制成面条，然后入锅煮开以后再煮二分钟，取出以后过冷水，然后淋上适量的清油，这样面条不会粘在一起，在炒锅中放入适量清水烧开，加适量食用盐，放入鸡蛋和菠菜煮开，再用湿淀粉勾芡，其他调味料放在一起制成料汁，最后与煮好的面条放在一起调匀。

黄面糕蒸多长时间能熟

黄面的和面过程如下：

 1. 准备材料：中筋面粉、水、食盐、面筋粉。 

2. 将中筋面粉过筛，倒入面盆中，加入一小勺盐，搅拌均匀。

 3. 慢慢加入清水，一边加水一边搅拌，直到面团不粘手。如果面团太干，可以再加水；如果太湿，可以加一些面粉。

 4. 将和好的面团放在案板上，揉搓几分钟，使其更加柔软。

 5. 将揉好的面团放回面盆中，用湿毛巾盖住，放置30分钟，让面团充分松弛。

 6. 把面团从面盆中取出，揉成长条状，再切成小块。

 7. 用手将每个小块搓成圆球状，然后用擀面杖把它擀成想要的形状。

 8. 在擀好的面皮上撒上一些面筋粉，用手将面皮对折，然后再次对折，最后压成饺子皮状。

 9. 重复以上步骤，直到所有的面团都和好了。 这样就完成了黄面的和面过程。

黄面糕怎样做

教你做一种现代的枣糕吧！希望能给你带来帮助：

材料：

去核枣：50g 牛奶：60g 全蛋：180g 食盐：3g 白糖：150g

苏打粉：5g 泡打粉：1g 低粉：150g 色拉油：300g

蜜红豆：60（有核桃仁的话最好） 蜜枣10颗

做法：

1.牛奶浸泡去核切碎（剪碎）的 枣 四小时以上，隔夜最好，最后枣把所有牛奶都吸掉了，变得很软很希

2.全蛋+盐+红白糖，中速至溶化，快速打至乳白浓稠，加了红糖就不可能乳白了，浓稠就好

3.慢速消泡1－2分钟，使其面糊有光泽，这个不太懂，反正静置了几分钟，或者是用慢速搅打？

4.入泡好的枣牛奶，慢速；我的枣已经把所有牛奶都吸干了，电动打蛋器慢速

5.入过筛的粉类（苏达粉、泡达粉、低粉），慢速；

6.慢速加入色拉油，关掉打蛋器加入红豆改为手拌至均匀，

7.注入高温纸杯，6成满

8.烤箱提前预热 180度 25分钟

9. 160度上下火中层，烤到一半由于表层已经凝结变硬，膨胀的面浆无处去，就冲

破裂开溢出很多面浆，可是杯子并没有膨胀满。

10. 所以，烤第二次的时候，长帝烤盘，下铺油纸，倒入面浆，振出气泡，撒入蜜枣小丁，再振几下使之不浮在表面，容易糊

11. 用下火170度，先烤底，蛋糕上层没有凝结，可以有空间膨胀

烤制过程中有一点儿溢出来了，不过不影响整体。

糕体发得差不多了，转上下火同烤，大约又烤了7分钟，就OK了

黄面糕怎么做好吃又简单

用料：

黄米面500克、温水适量

步骤 1

当年的黄米面倒入干净的盆里，用蛋抽搅拌一下，让米面更加松散

步骤 2

准备好温水

步骤 3

一边添加水，一天搅拌，这步最好用筷子。蛋抽容易成团，添加差不多，用水团一团面团，可以成团即可。然后用蛋抽把面粉继续搅散

步骤 4

水开，笼布打湿，铺好，上蒸屉，一边层层均匀撒上面粉，冒出热气继续再撒一层，小心水蒸气烫手！撒完了再蒸15分钟，关火，下屉

步骤 5

趁热倒在案板上，甩上凉水，开始揣面吧。快速的揉面，小心烫手！！手里可以抹点油，防粘

步骤 6

揣好的面团，放凉就硬了，切块储存，油炸或者油煎，加上糖，就可以吃了，或者油煎一下放红糖水炖一下，更美味

步骤 7

细腻的切面，软硬度根据你揣面时候加的凉水的多少，凉水加的多，面团会更软。面团越揉揉筋道

冰箱冷藏一下，就很硬了，煎的时候切薄片，小火油煎，加红糖，美味极了

黄面糕的做法家常做法大全窍门

温水和面，水要一点点揣进去，不然面就是散的，一直到把黄米面揣成形。只有水和面，不用放酵母。平时老妈都是做成馒头一样在放上枣，我偷个懒，直接用小碗做，为了好塑形。

先在碗上刷油，然后一层一层放面团。

先放一层枣铺底，熟了之后扣出来枣就在上面。

再一层面团一层枣的放上去，我觉得不要超过三层，太厚了不好熟。

最后再放上一层枣，大糕就多铺些枣，我做的小糕就一层三个枣，也可以把中间的那层换成红豆。

开水上锅，上汽之后蒸三十分钟。

三十分钟后关火，等五分钟揭锅。碗很烫一定要注意。

等碗凉了年糕也硬了之后扣在油纸上，不然会很黏，沾的盘子上不好洗。

老传统，新出锅的必须撒上白糖吃一个，软糯香甜！

剩下的晾凉了切片放在冰箱冷冻起来，每次拿出来煎几片，焦焦的也很好吃！