花椒蒸鱼的家常做法视频(花椒蒸鱼的家常做法视频大全)

花椒蒸鱼的家常做法视频大全

1、它的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的，我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油，不过在多数情况下建议在蒸之前放入，因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外，还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感更加的鲜美。

2、蒸鱼豉油是可以拌凉菜的，除此之外蒸鱼豉油还可以炒菜，比如说菜花炒肉，可以在炒面炒蛋的时候多加入一些证据是由，尤其是，有一些人非常喜欢吃凉拌面，在拌的过程中加入其它的调料之后，也可以加入一些蒸鱼豉油，让味道更加的鲜美。

花椒蒸鱼的家常做法视频大全图片

回答如下：青花椒蒸鲈鱼是一道非常经典的川菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 鲈鱼一条

- 青花椒15-20粒

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鲈鱼处理：清洗鲈鱼，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2. 腌制鲈鱼：在鱼身两侧均匀涂抹少量料酒和食盐，腌制10-15分钟。

3. 准备蒸锅：锅内加入适量水，放入姜片和葱段，烧开水。

4. 蒸鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅，蒸10-15分钟，或者鱼肉变白熟透即可。

5. 制作调料：将青花椒放入炒锅中干炒至香味四溢，取出青花椒后将其压碎备用。

6. 准备酱汁：在碗中加入适量生抽、食盐和少量料酒，搅拌均匀，加入炒好的青花椒碎拌匀。

7. 上碟：将蒸好的鲈鱼装盘，将调好的酱汁均匀地淋在鲈鱼上。

8. 烹饪完成：在炒锅中加入适量食用油，烧至七成热，将热油均匀地淋在鲈鱼上，即可享用。

这样一道香辣可口的青花椒蒸鲈鱼就完成了。希望你喜欢！

花椒蒸鱼的做法窍门

食材：黑鱼

调料：油、猪油、盐、胡椒、料酒、葱、姜、小葱、香菜、青二荆条、泡青小米、干青花椒、鲜青花椒、泡姜、泡萝卜、酱油、陈醋、白糖、淀粉、鸡蛋

制作步骤：

1.做青花椒鱼不用纠结该用什么鱼，选择自己喜欢的鱼来做就好。今天选用一条黑鱼来做，把清洗干净后的黑鱼去骨，片成均匀的大片，再把鱼头和鱼骨剁成块，和鱼肉一起加盐、料酒抓匀放置5分钟。

2.然后用温水反复冲洗几遍，再用力把残余的血水按压出来，这样的鱼片才能去腥，形成负压吸收料汁，加盐、胡椒、料酒、拍烂的葱姜抓匀后，把鱼头、鱼骨捡出来，剩下的鱼片分次加水，沿着一个方向快速搅拌，让鱼肉吸足汁水，再加一个蛋清抓匀，让鱼肉更嫩滑一点。再加红薯淀粉抓匀，保证肉片嫩滑的同时不易脱浆。最后加点封面油抓匀，防止入锅粘连。

3.要想青花椒鱼做好的好吃，需要用到两种辣椒和两种花椒，青二荆条增香，青小米增辣（也可以用泡青小米），把青二荆条和青泡椒都切成辣椒碎。另外干青花椒增麻，九叶青鲜花椒增香，这种鲜青花椒放进冷冻，一年四季都可以吃到，闻起来非常清香，很多的特色川菜都要用到它。最后再切一点泡姜、泡萝卜、小葱花、姜蒜米。

4.锅热倒油，加一勺猪油增香，大火六成油温，把鱼头和鱼骨倒进去，煎到两面泛黄的时候先捞出来。

5.底油加热，先放泡椒、泡姜、泡萝卜，记得要多炒一会儿，把泡菜的香味完全激发出来。炒香后再倒干青花椒翻炒，下姜蒜米和三分之二的辣椒碎继续炒香。

6.倒入鱼骨，加适量的开水后开始调味，料酒、酱油、盐、胡椒、陈醋、白糖，中小火开盖 煮4分钟，然后把鱼骨连同所有调料全部捞出来倒入盘中打底。

7.把锅里汤汁烧开后，一定要转成最小火来下鱼片，轻轻推散，继续保持小火90秒左右，鱼片八成熟，就把鱼片捞出到盘里，再把汤汁烧开后浇在鱼片上，把鱼片烫熟。盘中撒上剩余的辣椒碎和小葱花。

8.另起锅烧油，六成热把鲜青花椒倒进去炒一下，激发出香味后捞出倒在鱼肉上，再把油温加热到七成后浇上去，瞬间激发出灵魂的香味，撒上香菜点缀，就可以开吃了。

花椒蒸鱼的做法最正宗的做法

    蒸鱼肉是一道美味又营养丰富的传统菜肴。它不仅味道鲜美，而且富含高蛋白质、低脂肪和丰富的维生素，是许多人喜爱的健康食品。

要制作蒸鱼肉，首先需要准备新鲜的鱼肉。选择新鲜的无鳞鱼，清洗干净后放在盘子上备用。你可以选择草鱼、鲈鱼或其他鱼类，根据个人口味来决定。

接下来，给鱼肉腌制一下。用盐、料酒和生姜将鱼肉腌制片刻，这样可以去腥提鲜。然后，把腌制好的鱼肉放进蒸锅里，加入一些葱段和姜片增加香味。

蒸锅加水后，将蒸架放入锅内，然后把鱼肉放在蒸架上。盖上锅盖，用中火蒸大约十五到二十分钟，具体时间要看鱼的大小而定。

蒸鱼肉的关键是火候掌握得当。如果时间过长，鱼肉容易变得干燥；而时间过短，鱼肉则可能不熟。最好用筷子插入鱼肉来测试是否熟透，如果鱼肉能轻松分离，即可享用。

蒸好的鱼肉可以根据个人喜好撒上一些葱花和香菜，增加口感和美感。此外，你还可以加入蚝油、酱油、花椒油等调料提升味道。

蒸鱼肉的做法简单易学，但技术却有一定的讲究。做好的蒸鱼肉，肉质鲜嫩，滑嫩多汁。它不仅能满足人们的口腹之欲，还具有丰富的营养成分，对健康至关重要。

总之，蒸鱼肉是一道美味又健康的家常菜。它不仅味道鲜美，制作也十分简单。无论是平日的晚餐还是节日的宴席，蒸鱼肉都是一道不可或缺的佳肴。所以，快去尝试一下吧，享受这道美味的蒸鱼肉吧！

花椒蒸鱼的家常做法视频大全教程

鲈鱼1条

葱10克

木耳20克

油炸花生1匙

生粉2克

姜3克

花生油2匙

辅料

盐3克酱油5克米酒3克蚝油5克胡椒粉1克

步骤1

各材料，鲈鱼肉与骨分开，并砍件

步骤2

鱼里放上调味料拌好

步骤3

加入花椒、姜片、葱、生粉，腌10分钟

步骤4

取一碟子，放点葱

步骤5

把腌好的鱼放在葱上

步骤6

加放木耳，淋下花生油

步骤7

把鱼沸水入锅

步骤8

大火蒸15分钟，关火

步骤9

取出蒸鲈鱼，把葱花、油炸花生仁放鱼上，趁热食用

鲜花椒蒸鱼

材料：桂花鱼，青花椒，线椒，葱，姜，蒸鱼豉油，花椒油or花生油

用具：蒸锅

1.桂花鱼洗干净沥干水分，表面，肚子，底下都铺上青花椒和姜

2.上锅蒸12分钟左右，鱼汁倒掉

3.淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒圈

4.热花生油（或者花椒油），淋在葱丝，辣椒圈和花椒上

花椒蒸鱼片

根据个人口味可放也可以不放！

食材：鳊鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱、姜、胡萝卜、红尖椒适量

做法：

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断。

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味。

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段。

4、姜丝香葱摆放盘内垫底。

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成凤凰翎样子。

6、在鱼上面再放一些姜葱。

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约八九分钟，然后再焖三四分钟。蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了。

8、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜。

9、用配色材料装饰一下。

10、坐锅小火倒入花椒油，投入姜葱炒香，然后将这三种香味油淋到蒸鱼上。完成。

花椒蒸鱼图片

用料：

鱼，胡椒粉，淀粉，料酒，鸡蛋清，葱，生姜，植物油，豆瓣酱，泡姜，泡椒，

蒜瓣，青花椒，干辣椒段，小米辣，

青菜——随偏好，香菜，芹菜——少量，

胡椒粉，盐，味精。

1.葱切段、泡姜、芹菜、小米辣、香菜切段，姜、蒜切片备用。

2.腌制鱼肉：鱼肉中加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、盐、姜片、葱段，腌制10分钟左右。

3.锅中倒入适量植物油烧热，倒入一大勺豆瓣酱炒香(油不要太多，这个量略多了）。

4.倒入泡姜、蒜瓣、泡姜、干辣椒段、花椒、葱段、小米辣段、芹菜段炒香。

5.锅中加入适量清水，调入少量胡椒粉，放入鱼头煮上几分钟。

6.加入鱼头意外的鱼肉，煮上3~4分钟，调入适量盐、味精。

7.盛出，撒上花椒粒、辣椒面，浇油，最后撒上葱花、香菜叶、芹菜嫩叶即可。

注意：

1.油适量，否则容易很腻。

2.配菜以青菜为主，菌类易吸收鱼味，口感一般。

3.新鲜辣椒必须，以提味。