家常糊卷心咸菜的做法(卷心菜咸饭)

卷心菜咸饭

用料：包心菜一棵、干香菇一把、干贝一把、虾米或海蛎干适量、东笋适量、大米糯米各250克、盐酱油适量。

闽南糯米咸饭的做法：

1：先把大米糯米用水泡20分钟，在把干货用开水泡开。

2：不粘锅大火热油，喜欢蒜香的拍两瓣蒜炒香，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油。

3：倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒。这时候因为包菜叶子很多，炒的时候适量翻动，等菜叶软化出水。

4：看到菜汁都煮出水来的时候，关小火，然后把泡好的米烤出放到锅中翻炒均匀，一般这时候菜叶出水很多，米加入以后不用再加水，还能看到菜汁在沸腾。如果水量没有大约没过米，或者整个锅看起来早烧干了，适量的加入开水。

5：加盖小火开始焖，大约十五分钟米可以熟，期间最好看着锅，几分钟等动一次，小心锅底烧焦。

6:米没有夹生就说明饭好了，如果菜汁还多，最后大火收一点，出锅前在按自己的口味调出咸淡口。

卷心菜咸菜的做法

材料：

包菜

盐

辣椒粉（可选）

姜蒜（可选）

步骤：

将包菜洗净，切成适当大小的片状或者条状。可以根据个人口味将包菜切得更细或更粗。

在一个干净的容器中，放入一层切好的包菜片。

在包菜上均匀撒上一层盐，这样可以帮助去除包菜中的水分。

接着再叠加一层包菜片，并再次撒上盐。如此反复，直至将所有的包菜片用盐均匀覆盖。

如果喜欢辣味，可以在每层包菜上撒上适量的辣椒粉（根据个人口味调整）。

(可选) 如喜欢姜蒜味，可以在每层包菜上撒上蒜末和姜末。

将装满包菜的容器盖好，放置在室温下静置一天，待包菜开始出水。

出水后，用手或工具将包菜压实，使其更加紧密。

将容器移至冰箱，冷藏腌制，时间可以根据个人口味和发酵程度调整，一般建议腌制1-2周。

每隔几天打开盖子，释放一下气体，避免产生异味和压力。

卷心菜咸肉菜饭

包菜种植都采用育苗移栽。春包菜大部分为早熟种植，东北、西北以及内蒙古等寒冷地区，通常于2——3月在温室育苗，育苗期60——80天；华北地区有两种育苗方法：一是于12月中旬至1月上旬在阳畦育苗，2——3月定植。

二是于2月在塑料温室育苗，育苗期40——50天；秋包菜于6——7月育苗，育苗期一般为35——40天；夏包菜4——5月育苗，育苗期为30——40天。

卷心菜对环境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜适应性更广，抗性也更强一些。

1、温度：卷心菜喜温和气候，能抗严霜和较耐高温。结球期适宜的温度为15-20°C，但适应温度范围为7-25°C，幼苗能忍耐-15°C低温和35°C的高温。

2、土壤：卷心菜要求土壤水分充足和空气湿润，若土壤干旱会影响结球，降低产量。

3、光照：卷心菜为长日性作物，对光强适应性较宽，光饱和点为30000-50000lx。

4、肥料：卷心菜为喜肥和耐用肥作物，吸肥量较多，在幼苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较多，全生长期吸收氮、磷、钾的比例约为3:1:4。每生产1000kg叶球，吸收氮4.1-4.8kg、磷0.12-0.13kg、钾4.9-5.4kg。在施足氮肥的基础上，配合施用磷、钾肥，有明显的增产效果。

卷心菜咸菜

包心菜咸菜是一道口感爽脆的下饭菜，以下是做法：

所需材料:

- 包心菜 1头（约 700克）

- 大葱 适量 

- 生姜 适量 

- 蒜 适量 

- 白芝麻 适量 

- 辣椒粉 适量 

- 盐 适量 

制作方法：

1. 将包心菜去除硬根，撕成小块后放入清洁的干燥盆中。

2. 加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 把加了盐的包心菜用双手揉捏，让其出水，使其软化。

4. 用清水将软化的包心菜清洗干净，将多余的水分沥干备用。

5. 把葱姜蒜剁成末。

6. 在不粘锅中加热油，把葱姜蒜末爆香。

7. 将包心菜放入锅中，翻炒均匀。

8. 将锅中的包心菜倒入塑料盒中，并再次加入适量盐，再加辣椒粉调味（辣椒粉可自行决定添加量，如不喜欢辣的，可省略此步骤）。

9. 在包心菜表面均匀撒上白芝麻，把盖子盖好放在室温下醃制一天即可。

注: 

制作时需注意以下事项：

1. 包心菜不能洗太干净，否则会影响咸菜的味道；

2. 咸菜的盐分需要根据自己的口味适量调整；

3. 塑料盒应先用开水烫过消毒，防止咸菜被污染；

4. 咸菜要防潮，保存时应密封好，放入冰箱冷藏，以免坏掉。

卷心菜咸肉饭的做法电饭煲

下面是茄汁饭的一种家常做法：

材料：

- 2 杯米饭

- 2~3 个西红柿

- 1 个洋葱

- 2 瓣大蒜

- 2 汤匙番茄酱

- 1 汤匙番茄酱

- 1 杯蔬菜或鸡汤

- 适量的橄榄油

- 适量盐和黑胡椒粉

- 适量香菜或欧芹碎（可选）

步骤：

1. 将西红柿切碎，洋葱和大蒜切成细粒状备用。

2. 在一个锅中，加热适量的橄榄油。加入洋葱和大蒜，炒至轻微金黄色。

3. 加入西红柿和番茄酱，翻炒1-2分钟，直至西红柿软化并释放出香味。

4. 加入米饭，并搅拌均匀，确保每粒米饭都裹上茄汁。

5. 加入蔬菜或鸡汤，用中小火煮熟。如果需要更湿润的口感，可以适量增加汤的量。

6. 在最后的几分钟里，加入盐和黑胡椒粉，调整味道。

7. 煮熟后，关火，盖上锅盖，静置5分钟，使米饭充分吸收汤料。

8. 额外可选步骤：撒上香菜或欧芹碎，增加香味和装饰效果。

9. 把茄汁饭盛入碗中，可以单独享用或搭配其他配菜食用。

注意：以上是一种基本的茄汁饭家常做法，你也可以根据个人口味进行调整和改变。

卷心菜咸菜怎么做好吃

圆白菜咸菜的做法一

材料：圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，盐，糖，辣椒粉(最好无籽)0.2斤，工研酢。

做法

1.白菜叶洗净，用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)

2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状)，放入容器中，放一层，撒一层盐，3.放满后，上置重物，停放过夜。

4.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。

5.将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，

6.用干净盘子压实，上罩干净纱布，

7.室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上)，存入冰箱。

8.酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

圆白菜咸菜的做法二

食材准备：小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。

方法步骤

1、首先将卷心菜洗干净，然后去掉根部，切成片状备用。

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。

3、将盐水均匀的淋在卷心菜的上面，稍微搅拌一下，腌制90分钟左右。

4、在腌制的过程中，将葱切成长段，洋葱切片，蒜剁成泥状。

5、将腌好的卷心菜用水冲洗两遍，沥干水分。

6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀。

7、搅拌均匀之后，加入葱与洋葱，再次搅拌均匀室温放半天就可以食用了。

圆白菜咸菜的做法三

食材准备：卷心菜半颗、胡萝卜一根、红辣椒3只、蒜头2瓣、白糖100g、白醋100g、盐100g、水300ml。

方法步骤

1、将清水倒入锅中，放入糖，烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀。

2、将卷心菜撕成大片状，胡萝卜去皮切片，红辣椒切成丁，蒜拍扁。

3、将卷心菜与胡萝卜混合，撒入盐搅拌均匀，腌制1个小时。

4、将腌制好的卷心菜放在冷水中冲洗，然后沥干水分。

5、将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入一个干净的容器当中，然后将糖醋汁放进去。

6、搅拌均匀之后，在容器表面覆上一层保鲜膜，放入冰箱，一天之后就可以食用了。

咸卷心菜的腌制方法

一、用料：包菜(圆白菜，卷心菜) 一颗、胡萝卜一根、小米辣椒4个、盐20克、白醋20ml、白糖5克。

二、酸甜脆又辣泡菜的具体做法：

1、包菜一颗（也叫卷心菜，圆白菜），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放。

2、包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小。

3、菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。

4、然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了。

三、烹饪技巧

泡菜中的白醋一开始不要放太多，放多了太酸没办法补救的，逐步按照自己的口味调整佐料。用此方法还可以腌制酸辣大白菜。此泡菜适宜早上吃粥作小菜吃，泡面拌面吃也非常好吃。

卷心菜烀咸菜的做法

1、先将新鲜的卷心菜切开洗净，将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出，菜叶切成两半，洗净备用

2、锅中加水烧热，待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再将卷心菜煮软就可以捞出，菜梗同样也是，待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中，冲凉后至于一旁沥干水分备用

3、将卷心菜至于盘中，在每一层卷心菜上加上一层盐，且要将卷心菜适当的翻动一下，这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面，不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸，无法食用，(撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干)，撒上盐后腌制一段时间

4、将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分，再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸，也可以加上适量的耗油，是卷心菜的味道更加丰富，再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜，不然会导致因为食材分布不均匀，卷心菜腌制的不够入味

5、等卷心菜的食材都涂抹均匀后，将其装入容器中，最好使用开水烫过的容器，这样可以减少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点，也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏，方便随时取出食用。

卷心菜咸菜的腌制方法大全

腌卷心菜第一步：先将新鲜的卷心菜切开洗净，将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出，菜叶切成两半，洗净备用

腌卷心菜第二步：锅中加水烧热，待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再将卷心菜煮软就可以捞出，菜梗同样也是，待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中，冲凉后至于一旁沥干水分备用

腌卷心菜第三步：将卷心菜至于盘中，在每一层卷心菜上加上一层盐，且要将卷心菜适当的翻动一下，这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面，不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸，无法食用，(撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干)，撒上盐后腌制一段时间

腌卷心菜第四步：将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分，再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸，也可以加上适量的耗油，是卷心菜的味道更加丰富，再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜，不然会导致因为食材分布不均匀，卷心菜腌制的不够入味

腌卷心菜第五步：等卷心菜的食材都涂抹均匀后，将其装入容器中，最好使用开水烫过的容器，这样可以减少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点，也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏，方便随时取出食用。

咸肉卷心菜

可以的，上海菜饭没有规定一定要用什么菜做，关键是看看吃的人喜欢吃什么菜和配料，有胡萝卜菜饭，草头菜饭，南瓜菜饭，咸肉菜饭等等，一碗饭一个汤。赞。菜饭一定要用乡下农村的灶头大祸做出来的才好吃，因为火旺，特别是锅底的锅巴。又香又脆。