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家常炖整又鸡的做法大全集(炖整鸡怎么炖好吃又简单)

2023-09-05 21:10:10厨房百科1

炖整鸡怎么炖好吃又简单

要炖有营养的鸡汤,选鸡很重要,一定要选老母鸡或乌鸡,不一定非要用整鸡的,剁快也行的,这样吃起来方便,在炖鸡汤时加入适量的党参或枸杞营养更好,如直接买鸡腿,鸡翅来炖汤不是很好的,炖出的汤不是很好吃的,要想鸡汤既有营养又好吃还是用整鸡切块炖吧

家常炖鸡的正确方法

炖鸡具体做法如下:

准备材料:老母鸡 1只、山药 50g、百合 6g、枸杞 5g、姜 一块、精盐 3g。

1、首先把鸡宰杀好,洗净切块。

2、切好后放水里焯水,捞出洗净。

3、接着把鸡块放入砂锅,注入适量的清水。

4、盖盖,使用大火煮开,换成小火炖120分钟。

5、把准备好的山药去皮切片,放水中浸泡。

6、百合掰开,用清水清洗干净。

7、锅内放入山药,继续炖6分钟。

8、锅内放入百合,枸杞和盐,用勺子拌匀。

9、盛出,完成。

煮整只鸡的正确方法

1,:只鸡洗好下锅,加水。

2:加葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、山楂、香菇。

3:加料酒、老抽、醋、盐,炖。

4:汤汁有点少了,翻面。

5:汤汁变浓稠时,不停用勺子舀汤浇到鸡身上。

6:炖到汤汁只剩一点。

7:鸡捞出装盘。

8:汤汁浇到鸡身上。

一般鸡熟了都是黄色的,和卤水一起煮后,颜色就会变深色,因为加的是老抽,所以卤鸡就会有老抽的颜色,不过不深而已,如果想要卤鸡的颜色更深,就煮久一点,不过这样的卤鸡出来了大概没什么也没什么食欲了吧,,,

清炖鸡的正确方法

工具/原料

三黄鸡1条

黄芪1克

红枣4克

桂圆4克

香菇60克

姜片10克

黄酒10克

枸杞1克

方法/步骤

1、首先我们需要准备好图片里面的这些食材。

2、黄芪,红枣,桂圆,香菇加水浸泡2小时。

3、将食材塞进三黄鸡鸡肚中。

4、锅中放鸡加水,姜,黄酒,浸泡后的料水。

5、大火煮沸转小火炖90分钟,加枸杞,盐。

6、小火炖30分钟。

红烧鸡的正确方法

秘制红烧鸡爪 用料 鸡爪 750g 花椒 一小把 八角 两个 桂皮 两小片 香叶 两小片 冰糖10g 料酒 一汤匙 老抽 三汤匙 生抽 两汤匙 十三香 半茶匙 姜 两片 秘制红烧鸡爪的做法 准备好食材和各种香料 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好) 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干 鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪 煮开后,加一汤匙料酒 加入两片姜 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

(没有茶包袋就直接放入锅中) 放入冰糖 加入半茶匙十三香 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可 小贴士 1.鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。

2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3.调味中的十三香起点睛作用,你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的,草果豆蔻这些家里有都可以放点。

4.调味中老抽和生抽都有咸味,所以没有再放盐,如果你口味重,可以自己酌情加点儿哦。

5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整,喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿,喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

想要节约时间,可以用高压锅,不过我不喜欢用高压锅,而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。 红烧鸡翅 用料 鸡翅中 500g 葱姜 几片 八角 1个 桂皮 一小块 油 2汤匙 老抽 小1汤匙 生抽 4汤匙 冰糖 2小块 红烧鸡翅的做法 鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份备用 锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会 加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽使均匀上色 倒入开水没过鸡翅,加八角和桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟,大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多,一定要倒开水。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但不太甜 小贴士 1.炖菜的姜一定要去皮,否则会有土腥味。

2.炖肉一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

3.炖肉一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。 家常红烧鸡块 用料 鸡 一只 花椒 大蒜 葱 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 干辣椒 5个 青椒 1个 家常红烧鸡块的做法 鸡斩块,飞水后,取出备用 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块 大火烧开后,转中火,炖30分钟 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

炖整鸡怎么炖好吃又简单的做法

鸡汤是整只鸡一起炖,如果锅子小就可以剁碎鸡汤主料鸡半只辅料生姜1块 料酒3滴 大蒜3瓣 香葱1根鸡汤的做法1.准备好食材2.把大蒜剥皮,葱打结备用3.锅里加水把鸡肉放里面煮开,去血水4.去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加水5.加入打结的葱6.加入生姜、大蒜7.加入料酒去腥8.大火烧开再转小火煲30分钟完成烹饪技巧1.记得鸡肉先焯一下水,去血水;

2.可以不加鸡精,因为纯鸡汤己经很鲜美

炖整鸡怎么炖好吃又简单窍门

一般不需要切,整炖味道更好! 纯正的鸡汤: 将鸡洗净,用开水焯两边,然后再用开水下锅(添足够的水),锅开后撇去浮沫,小火炖30分钟即可。 原汁原味。味美鲜香。 清炖鸡参汤 主料: 水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。 辅料: 精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。 制法: ①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。 ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。 ④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。

如何清炖一整只鸡

原料:

土鸡半只,青椒5~6个,干红辣椒段3~5个,八角2粒,桂皮一段,香叶2片,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。

准备工作:

  土鸡处理干净斩成鸡块,青椒切块,生姜块拍一下,其它各料准备好。

山东农家炖土鸡的做法与步骤:

1、炒锅坐火上烧热入油,将八角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅,用小火慢慢煸炒出香味后下入鸡块。

2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时,放料酒煸炒至料酒收干,放生抽和老抽翻炒均匀,放甜面酱继续翻炒均匀。

3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后,倒入适量开水大火煮开后打去浮沫,转小火炖大约1~2个小时,至鸡肉熟烂时转大火收汁。

4、收尽汤汁后加入青椒块,翻炒至青椒块断生时放盐调味,出锅。

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