猪肝怎么煮不硬不黑？ 怎么煮猪肝不硬还不腥？

一、猪肝怎么煮不硬不黑？

1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；

2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；

3、煮一锅水.先煮滚再关火

二、怎么煮猪肝不硬还不腥？

买回鲜猪肝，用针在猪肝上多扎一些孔，用净冷水浸泡一小时，待血水泡出一部分后，换清水，上八角，葱姜蒜香叶等调料上火开锅后慢炖一个半小时即可。

三、卤猪肝怎么煮口感不硬？

猪肝煮得太过火会导致猪肝非常硬，正确做法如下：

准备材料：猪肝1副、二荆条3个、小米辣5个、植物油1大勺、高度白酒10毫升、盐2小勺、干辣椒8个、花椒20粒、郫县豆瓣酱20毫升、生抽5毫升、胡椒粉1小勺。

一、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣。

二、猪肝切块后用清水浸泡，二荆条、小米辣洗净剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒待用。

三、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

四、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

五、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；放入郫县豆瓣酱炒香；放入干辣椒，花椒继续炒香；

六、放入猪肝翻炒。

七、调入适量生抽，翻炒均匀；

八、放入二荆条，小米辣炒熟；调入适量盐，翻炒均匀，关火。

九、装盘，上桌。

四、猪肝怎么煮不会硬？

先把猪肝切成薄片,加入料酒,少量的盐,鸡精,湿淀粉等腌一会儿,锅内放底油,油热后加入葱,姜,蒜放入肝猛火快炒,加入配菜即可. 炒的时候注意要大火急炒，因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬。煮汤的话水大滚时候放进喂好料的猪肝，一边搅动一边看是否变白色，一变色即时关火起锅。 关键一点：要想猪肝嫩在锅里的时间就不能长 由于菠菜中的草酸会和豆腐中的钙形成难以消化的草酸钙。这样不仅不利于钙的吸收，而且长期吃容易生结石。因此，最好不要这样搭配吃。

五、怎样煮腊肉不硬？

1.浸泡：先将腊肉用清水冲洗干净，然后切成厚薄均匀的薄片，盛入盆中，加入少许的食盐，倒入足量的温水，沒过腊肉，搅拌均匀后浸泡20分钟。浸泡可以析出腊肉中的一部分盐分，还能泡出一些杂质，使腊肉味道更顺口。

2.水煮：起锅烧一大锅开水，水开后放入腊肉片，煮大约1分钟即可。煮腊肉的过程中，可以使其中的脏东西自动脱落，还能析出一部分油腻，还能使腊肉变得更松软，炒的时候就会更加入味了，口感也会更好。

3.大火煸炒：起锅烧油：油温7成热下大蒜干辣椒炒香，接着下入腊肉，用大火快速煸炒，炒至微微变色，然后转中火慢慢的炒出一部分油脂，然后下入青椒块，加少量盐和鸡精调味，最后下一些葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

六、怎么烀猪肝不硬？

水威开，煨制十分钟，乎的时候用竹签适当扎扎，他就会很嫩，味道好极了。

七、生猪肝怎样煮？

将买回来的猪肝放在水中进行不断的冲洗，然后大概10分钟之后切成厚薄均匀的片状，尽量切得比较均匀一致。

2.猪肝切好之后，再把它们放到清水中进行浸泡，大概30分钟之后再进行换水，直到最后水看起来非常的清澈就可以拿出来了。这一步过程，我们可以把猪肝里面的毒素进行浸泡出来，防止对我们的身体产生侵害。

3.浸泡完之后把猪肝捞出来沥干净水分，然后加入一些陈醋进行拌匀，可以去除猪肝本身的腥味，这些都是煮猪肝非常重要的关键。

4.在锅里添加注适量的清水，然后烧开之后就可以把猪肝放在里面了，看到猪肝变色之后，大概煮30秒左右，立刻把猪肝捞出来，这个时候猪肝的口感最为鲜嫩。捞出来的竹竿放在汤里进行浸泡，到常温之后再把它捞出来进行滤水。

八、冻猪肝怎样煮？

冷冻猪干用水解冻！锅里加水，放入生姜料酒，盐，胡椒，花椒，煮至熟透即可

九、整块猪肝怎样煮？

1、准备好两大块猪肝，猪肝是猪的脏器官，所以猪肝一定得挑新鲜的内。

2、将猪肝焯水，焯过水的猪肝，把猪肝洗干净后再用水浸泡一段时间。

3、准备好一些调味品，可以用葱瓣，生姜等。剥好后洗干净拍碎。

4、将焯过水的猪肝和刚才准备好的调味品装到同一个容器中，再加入适量的料酒、酱油、盐。

5、炖煮一段时间，等到沸腾后转小火再稍微煮一会儿，等闻到香味后就可以断火了。

6、美味的炖整块猪肝就做好了。

十、怎样煮猪肝最好？

1、用料：菠菜1小把、猪肝260克、蒜4瓣、海米适量、生抽1勺半、醋1勺、香油1勺、白糖1小勺、白芝麻1撮、料酒1勺。

2、做法：将猪肝洗净，泡出血水后，切成薄片，入沸水中，加一勺料酒煮透。

3、海米用温水浸泡好；将菠菜洗净，放入沸水中加少许盐，焯一下捞出备用。

4、将煮好的猪肝、菠菜放进盘中，撒上白芝麻、小红椒粒摆个盘。

5、再来调个汁：将蒜泥、海米放入碗中，调入一勺半生抽；调入一勺醋，一勺香油，最后加点白糖。

6、把汁拌匀了，把调好的汁，淋在菠菜、猪肝上，即可！