咸鹅竹笋汤的做法大全家常做法(咸鹅竹笋煲)

咸鹅竹笋煲

咸鹅锅仔的用料:鹅半只，笋1根莴笋 1根，盐适量，糖适量，鸡精 适量

咸鹅锅仔的做法:

1、把咸鹅斩成合适的小块；2、把斩好咸鹅放到锅里面焯一下水；然后清洗干净；3锅里放少许油烧热，把切好的姜片放进去煸炒，再把咸鵝放进去煸炒一下；4、煸炒好后放适量的水焖20分钟； 5、把笋和莴笋切成滚刀； 6、再把切好的笋和莴笋放进去再闷十分钟，调好味就可以了。

咸鹅竹笋汤

1.咸鹅半只，剁成块。用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味。如果腌制的不咸，稍微浸泡即可。浸泡好沥干水备用！

　　2.姜，蒜切片。切点葱花，两张百叶洗干净切成细丝。

　　3.粉丝，笋干泡发少许。胡萝卜去皮切滚刀。嫩豆腐切块。

　　4.锅烧热加入适量食用油，把蒜、姜、干辣椒、八角放入炒香。

　　5.鹅放入锅中，大火多翻炒一会。

　　6.翻炒好的咸鹅加入料酒，两勺白糖。大半煲清水。一起从锅中倒入煲中小火慢炖二十分钟。

咸鹅笋汤

1水烧开，将小排骨放入沸水中过下，捞出冲洗去末。

2葱切段，姜切片，竹笋去皮切斜块，咸鹅切块洗净备用。

3用砂锅烧水，水开后，放入咸鹅炖煮，30分钟后加入排骨，葱，姜，料酒，再放些醋，排骨里的钙质易于吸收。

4炖煮半小时后，撇去浮末，放入新鲜竹笋，继续炖煮60分钟后，即可。无需其他调料。

咸鹅冬笋的做法窍门

1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块

2、竹笋切片，莴笋切滚刀块

3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟

4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟

5、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去

6、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅

咸鹅炖笋干的做法

准备食材。咸鹅，笋干，胡萝卜，白菜，蒜片，姜，干辣椒，八角，料酒，葱花，白糖，鸡精。

做法。咸鹅半只洗净剁成块，用清水浸泡几个小时，去除过多的咸味，如果腌制的不咸，稍微浸泡即可，净泡好沥干水备用。笋干泡发后洗净切断备用，胡萝卜去皮切滚刀，白菜洗净切块备用。锅烧热，加入适量油，把葱，姜，蒜，干辣椒，八角放入炒香，鹅放入锅中，大火多翻炒一会儿，翻炒好的咸鹅，加入料酒，白糖大半煲清水一起从锅中倒入煲中，小火慢炖20分钟。炖出咸鹅的油，把笋干先放入，再放入胡萝卜小火慢炖，胡萝卜软烂，再放入白菜，放一勺鸡精盖盖焖炖10分钟左右撒上葱花可以食用。也可以加入粉丝豆腐，百叶丝，盐可以不用放了。

咸鹅炖双笋窍门

上海/南京出口，前往沪宁高速。在沪宁高速上行驶51公里后下沿江高速/横林/武进出口走沿江高速，继续西行80公里下茅山/Ｓ340/薛埠出口，前往Ｓ340省道，大约行驶8公里右转入茅山大道开出1公里就到茅山脚下了。　　茅山地处江苏省西南部的句容市境内，是江苏省境内主要山脉之一。茅山因山势曲折，形似“已”字，故名句曲山，又名金陵地肺山，道家称“句曲之金陵，是养真之福境，成神之灵墟”。西汉年间，陕西咸阳茅氏三兄弟茅盈、茅固、茅衷来句曲山修道行善，益泽世人。后人为纪念茅氏功德，遂改句曲山为三茅山，简称茅山。主峰大茅峰海拔372.5米，景区面积约为71.2平方公里。　　茅山道教渊源流长，相传早在距今5000多年前，就有高辛氏时代人展上公修炼于句曲山伏龙地（今茅山镇玉晨村）；先秦时，有燕国人郭四朝修炼于玉晨观；秦时，李明真人修炼于古炼丹院（今乾元观）；东晋时期，句容人葛洪在茅山抱朴峰修炼，并著书立说；东晋兴宁二年（364年），杨羲、许谧、许制作了《上清大洞真经》，在茅山创立了别具江南特色的教派——茅山上清派；南朝齐梁著名道士陶弘景隐居茅山40余年，为茅山上清派的主要传承者。茅山道教，在中国道教史上享有很高的声望和地位，曾赢得了“秦汉神仙府，梁唐宰相家”、“第一福地，第八洞天”等美誉。唐宋年代茅山道教达到了鼎盛时期，前山后岭，峰巅峪间，宫、观、殿、宇等各种大小道教建筑多达三百余座、五千余间，道士数千人，有“三宫、五观、七十二茅庵”之说。　　景区周围的食肆众多，能够品尝到当地的茅山老鸭、茅山香笋等特色美食。有点规模的饭馆五六家，家家几乎都有特色菜，可以品尝当地时令野菜（芦蒿、春笋、马兰头）、茅山野味（野鸡、野兔、山鸟、山羊等）、野生水产（田螺），最特色的是茅山老鹅，几乎每家饭店都可以吃到，一入冬山里村民家家户户门前都挂着咸鹅。　　茅山风景区土特产商场（购物街08号）茅山唯一的专营当地土特产品的商场。 　　“茅山三宝”———茅山香笋、茅山红椒、茅山麻油； 　　“茅山茶叶”———金山翠芽、茅山长青、特级炒青； 　　茅山天贵老鹅；茅山辣椒酱；浓郁乡土气息的竹篓、竹篮、笋干、笋丝、笋尖等。　　下面附上一个小攻略，你慢慢看吧：　　茅山景区采用70元一票制（七个景点一票通行），门票已含景区交通费，在景区内乘座旅游车免费！在山脚下购票的时候，有人会向你兜购香烛，大家不要急着购买，跟车上山后可在进山门之前购买。价格如下：开过光的小一点的五福临门香5元一把，平安香10元，最大的高1米多，价格开价88元，但是可以还价的，你不必购香烛，因为点香的地方有免费的。这个时候会有人让你进香，免费的。但是不要去抽签，切记哦。（小贴士：请多准备硬币面值1角、五角、1元都可以的。根据各位的经济条件来，每拜一个要扔一个的）。有句老话：茅山的道士照远不照近，远方的你，可以来拜一下，很灵的，很多大人物专程来过哦。　　茅山从上往下走第一站是九霄万福宫。进山门第一眼就能看见一个雕像，先拜一下，扔一个硬币，因为茅山是道教，所以拜拜的手势和拜佛不一样的哦。是左手在上，右手握住左手的大拇手，双手抱紧，跪下齐眉往下拜。拜完后，往里走，可以自由拍照了。以后看到有什么神像可选择性的拜一下，要扔硬币的，多少没关系。如果在道观里碰到抽签的，可以抽一下（20元）解签不收费，可是抽到上上签可以给解签的人喜钱（10元起）。不是所有的人都可以抽到上上签的。道观里出售纪念品，大家可以适量的购买。镇宅之宝、茅山符、钟魁等人的画像这里可以请到的。　　第二站是仙人洞，在地下入口在30米处，进入洞内，眼前一黒，温度下降好几度，（在外面玩热了，别急着脱衣服哦，最好准备小手电。）眼睛适应后就可以继续跟着我走了，里面有灯光，四周的环境比较适合拍恐怖电影，配上音效，一个人玩可是很吓人的。转一圈出来，差不多可以吃饭了。　　第三站是元符万宁宫，进去后可以看见一个石做的门，有八个字，一边四个，（“福”字下山的时候一定要摸哦，这样才能带福回家，别忘了哟！！），如果有看到孔子像建议大家一定要拜一下，月老像也要多拜拜哦，呵呵。这个景点有个特殊的地方，就是可以撞钟，10元5下。老子像到了，赶紧去拜一下吧。老子是道教的开山鼻祖，之后道教又出了四大天师，大家最熟的大概就是张天师了，所以赶紧拜一下吧。　　第四站是喜客泉，喜客泉很有特色的，人在泉边用力击掌，泉内就会如水沸腾，一串串水泡随掌声起舞，煞是有趣。好了下午4点了该返程。上茅山，回九里，还要去一下九里季子庙的。　　季子庙到了，时间关系只能大概得看一下了。这里有三口井，终年不枯，三口井呈“品”字排列，每口井的间距不足一米，但是里面的水分别是清水、浊水、还有一品好像是黄泥水。品的味道都不一样怪怪的，不可以喝下去的，尝一下道是可以的。

咸鹅笋干煲

主料 咸鹅 适量 竹笋适量 莴笋适量 辅料 葱 适量 姜适量 调料 油 适量 盐适量 鸡精适量 详细步骤

1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块

2、竹笋切片，莴笋切滚刀块

3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟

4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟

5、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去

6、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅

咸鹅竹笋怎么做好吃

腌制的咸鹅煮前需要用清水泡五个小时左右，去除多余的盐分，然后蒸或煮1个小时左右方可食用，可直接装盘做凉菜，也可搭配泡饭、白粥食用，肥而不腻、生津开胃；也可做成咸鹅煲、明炉火锅，和冬笋、莴苣、豆腐等配菜一起涮着吃；做火锅底料的话，切块后清水浸泡1小时加入火锅中。真空包装的风鹅由于包装前就已煮熟，开袋切块即可食用。

咸鹅的贮存方法

腌制的咸鹅保质期大概为一年左右，每年11月至来年2月晒干挂在通风处即可，来年2月至11月需冷冻保存（如果想吃嫩软肉质，可以少晒，直接冷冻保存）。真空包装的风鹅常温保存或冷藏都可，保质期一般为4个月左右。

咸鹅炖春笋的做法

咸鹅炖双笋做法11、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块2、竹笋切片，莴笋切滚刀块3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅做法2食材主料： 咸鹅 适量 竹笋 适量 莴笋 适量辅料： 葱 适量 姜 适量调料： 油 适量 盐 适量 鸡精 适量步骤/方法1莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块2竹笋切片，莴笋切滚刀块3咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟4油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅

咸鹅烧春笋

主料

咸鹅 半只，竹笋一根，莴笋一根

辅料

葱 适量，姜适量

调料

油 适量，盐适量，鸡精适量

详细步骤

1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块。

2、竹笋切片，莴笋切滚刀块。

3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟。

4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟。

5、倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去。

6、中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，即可出锅。