猪肝的做法盐水煮猪肝？

一、猪肝的做法盐水煮猪肝？

盐水煮猪肝的做法：

1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的。

猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出。

2.准备好调料，葱切段，姜切片。

3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。

4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。

5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。

6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。

二、水煮猪肝的做法？

锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

步骤2

炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末

步骤3

猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下

步骤4

烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

步骤5

煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒

步骤6

煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

步骤7

加入适量的盐和生抽调味

步骤8

煮好后捞出里面的杂质留下清汤

步骤9

先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

步骤10

再放入豆芽丝进去焯煮

步骤11

将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜

步骤12

将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

步骤13

猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面

步骤14

再用勺舀出适量的汤汁放入

步骤15

将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

步骤16

取干净锅， 烧适量的油

步骤17

油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上

步骤18

听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。

三、水煮猪肝的做法，水煮猪肝怎么做好吃？

1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。

2、切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。盐水的效果比清水泡猪肝效果更好，更容易达到清洗去毒的效果。

3、捞出猪肝沥净水，放入十毫升左右的白醋，宜少不宜多，搅拌均匀，以达到去除异味的效果，同时也不容易让猪肝煮老，猪肝和白醋搅拌后煮出的猪肝更鲜嫩可口。

4、煮锅里添加适量清水烧开倒入猪肝片，猪肝变色后，约50秒后迅速捞出。沥干水分。

5、沥干水的猪肝摆盘，根据需求准备蘸酱，原汁原味也行，按个人所需。其实就是装出去立刻开吃就好。

6、也可以加入葱姜蒜辣椒进炒锅，爆香十来秒捞出，增加香味。

四、重庆水煮猪肝的做法？

猪肝洗净，冷水下锅，锅里加大葱，生姜，花椒，生抽，黄酒，水开关火，泡十分钟，捞出来切片沾油碟吃，水煮猪肝就好了

五、水煮猪肝豆腐的做法？

主料

猪肝适量，嫩豆腐适量

辅料

盐适量，油适量，芹菜适量，尖椒适量，味精适量

1. 备豆腐 ，猪肝，芹菜，尖椒。

2. 豆腐切块，猪肝切，尖椒和芹菜切碎。

3. 先煎豆腐，

4. 撒盐入味，

5. 煎稍黄，

6. 撒上尖椒提辣，

7. 放进猪肝炒匀，

8. 再放点辣椒提辣提色，

9. 炒匀，

10. 放清水煮一分钟，

11. 放进芹菜，香葱也行。

12. 撒上鸡精或味精，

13. 喜欢胡椒味的撒点胡椒粉烧开，

六、清水煮猪肝的做法？

清水煮猪肝想必是众多吃货都特别爱吃的一道家常菜了。猪肝营养丰富，含有丰富的磷、铁、硒元素，富含卵磷脂、维生素C和维生素A，是非常美味的补血佳品。特别是猪肝那独特的口感，嚼在嘴里满满的幸福感。今天就来教大家做一下美味的清水煮猪肝。

具体步骤：

1、准备少许黄酒和细葱，将猪肝洗净， 泡在提前准备的水盆里去除猪肝中的血水；

2、将猪肝切成薄片，将提前用温开水泡好的豆腐皮撕成大块备用；

3、开火，锅内放少许底油，生姜切片爆香后放适量清水，倘若有高汤就更好了；

4、汤汁烧开后放入猪肝，放入豆腐皮，盐和少许黄酒，待大火烧开后，关火，再放入香葱末即可。若不喜欢吃味精放少许鸡精也可；

5、先开大火待开锅后转小火10分钟出锅就可，切记猪肝不可煮过长时间，若是煮老了就不好吃了。

七、水煮猪肝猪心做法？

烧白开水，放上料酒，姜丝倒入猪心和猪肝一起煮就可以了

八、清水煮猪肝不老的做法？

步骤/方式一

首先把猪肝切去筋膜，再将猪肝用清水浸泡半小时，中间可换水，去除血水。

步骤/方式二

然后把猪肝每块再切成两半，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉。

步骤/方式三

接着在锅中加水，加入十几粒花椒和1汤匙料酒，烧开，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白，捞出，用水将猪肝洗干净待用，猪肝焯下水有去腥的作用，花椒和料酒都是有去腥味作用的。

步骤/方式四

随后锅内重新加入水，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝，下入老抽和生抽，料酒，葱段，姜片，花椒，大料，香叶，干辣椒，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右。

步骤/方式五

煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了，猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块，装盘，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了。

九、麻辣水煮猪肝的正宗做法？

【制作主料】：猪肝1斤、黄豆芽200克、油菜几棵

【腌制调料】：盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺

【其它调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜半头、香葱2棵、干辣椒4-5个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、白糖小半勺、老抽小半勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肝切成硬币厚的薄片放入盆中，用清水清洗几遍，把血水清洗干净然后捞出来把水挤干放入碗中，依次放入盐少许、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

【步骤二】：然后用手抓拌均匀，腌制10分钟把猪肝腌制入味，同时去腥。

【步骤三】：把生姜切成片、大蒜少部分切成片、另外一部分拍碎剁成蒜末、大葱切成段、香葱切成末，然后分别装盘，干辣椒切成小段装入碗中备用。

【步骤四】：把黄豆芽和油菜清洗干净，然后把水沥干备用。

【步骤五】：炒锅放一勺油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱用中火炒出香味。

【步骤六】：豆瓣酱炒出香味，放入1大碗清水，依次放入生抽炒勺半勺、白糖小半勺、老抽小半勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，大火烧开熬制5分钟，把调料的味道熬制出来。

【步骤七】：调料熬制5分钟，用漏勺把里边的渣子捞出来不要，然后放入黄豆芽和油菜大火煮两分钟左右，把豆芽和油菜煮断生。

【步骤八】：豆芽和油菜煮断生，然后用漏勺捞出来放入准备好的汤碗中垫底备用。

【步骤九】：锅中开小火，把猪肝倒入锅中，先不要动，用小火把猪肝烫定型，主要是防止猪肝脱浆荤汤。

【步骤十】：猪肝定型变色，然后大火烧开煮20秒钟捞出来放入豆芽和油菜上边，同时倒入汤汁，撒上大蒜末、干辣椒和1把花椒，浇上冒烟的热油，把花椒、干辣椒、大蒜末香味激发出来，撒上香葱末成菜。

十、王刚水煮猪肝的做法？

猪肝1块 豆芽菜200克 千张丝1张 豆瓣酱2勺 干辣椒2个 生抽1勺 姜蒜末适量 花椒1小勺 料酒1勺 生粉1勺 油盐适量

1. 锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；

2. 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；

3. 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；

4. 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；

5. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；

6. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；

7. 加入适量的盐和生抽调味；

8. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤；

9. 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；

10. 再放入豆芽丝进去焯煮；

11. 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；

12. 将猪肝一片一片放入汤中焯烫；

13. 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；

14. 再用勺舀出适量的汤汁放入；

15. 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；

16. 取干净锅， 烧适量的油；

17. 油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上；

18. 听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。