莲藕肉饼的做法大全家常做法(莲藕肉饼的做法大全家常做法视频)
莲藕肉饼的做法大全家常做法视频
食材清单:肉馅200克,莲藕一小节,葱姜蒜末各一勺,盐一勺,酱油一勺,料酒一勺,食用油一勺,鸡蛋一个,玉米淀粉3勺。
做法:
1、肉馅中放入葱姜蒜末,盐,酱油,料酒,食用油,鸡蛋抓匀,再把淀粉加入抓匀,莲藕擦成丝也加入肉馅中搅匀。
2、用保解袋团成球再压成饼,我的量一共做了7个饼。
3、平底锅倒油,油热后调小火,放入小饼煎制,盖上锅盖一会儿,听到滋滋的水汽声后翻面,继续盖盖煎制,两面都金黄时出锅装盘。
莲藕肉饼图片大全
【材料】猪肉末、莲藕、胡萝卜、玉米粒、盐、酱油、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、芝麻油
【做法】
1、莲藕洗净去皮,切成小粒,胡萝卜粒玉米粒可以在超市买现成的一包包那种,洗净备用;
2、猪肉剁成肉末,加入莲藕粒、胡萝卜粒和玉米粒,再加入盐、酱油、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、芝麻油,搅拌均匀;
3、将拌好的肉馅搓成一个个小球,压扁,备用;
4、锅烧热,放入小许食用油,将莲藕肉饼放入锅中,小火煎至两面金黄熟透即可装盘,开吃!香香焦焦,非常可口。
莲藕肉饼的做法大全家常做法视频教学
【食材】:前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙,蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量
【做法】:1、把马蹄去皮后切碎,干香菇泡发后再切丁,可以用新鲜的香菇代替,不过干的香菇味道更加浓郁,蒸肉饼更加香。
2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉(全瘦肉做出的肉饼不好吃),放入搅拌机搅拌1分钟,不要搅拌得太碎,必须有颗粒感,这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁,放入姜末和葱花;
3、放入生抽,蚝油、胡椒粉、香油,盐以及1茶匙淀粉,调料种类根据个人口味添加;
4、顺时针搅拌至粘稠起胶,喜欢爽滑口感的朋友,还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。
5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中,锅里加水大火烧开,将处理好的肉饼,放在蒸架上,用一个盘子倒扣盖在蒸盘上,可以防止水蒸气进入到肉饼中,冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖,大火蒸15~20分钟即可;(具体情况看你的盘子和肉饼有多厚)
莲藕瘦肉饼怎么做
莲藕肉饼散开的原因有两个。
第一,莲藕放的太多了而且莲藕还没剁碎,太大块了,就不能粘合在一起。
第二,肉放的太少了,适当的把肉加多一点,再剁碎一点,然后在肉里放一个鸡蛋,一点盐,朝一个方向搅拌,肉把鸡蛋吸收进去了,再放莲藕和其他调料,这样做出来会很黏糊,不管是煎或者是蒸,莲藕肉饼都不会散开。
莲藕肉饼汤的功效与作用
食材清单:肉馅200克,莲藕一小节,葱姜蒜末各一勺,盐一勺,酱油一勺,料酒一勺,食用油一勺,鸡蛋一个,玉米淀粉3勺。
做法:
1、肉馅中放入葱姜蒜末,盐,酱油,料酒,食用油,鸡蛋抓匀,再把淀粉加入抓匀,莲藕擦成丝也加入肉馅中搅匀。
2、用保解袋团成球再压成饼,我的量一共做了7个饼。
3、平底锅倒油,油热后调小火,放入小饼煎制,盖上锅盖一会儿,听到滋滋的水汽声后翻面,继续盖盖煎制,两面都金黄时出锅装盘。
莲藕肉饼汤的家常做法
1、准备一块新鲜猪肉,用刀剁成肉泥即可。
2、在猪肉泥中加入适量红薯粉、油、盐和酱油,然后将佐料和肉泥用筷子搅拌均匀。
3、把肉泥摊成一个圆饼形状,平铺放入炖盅中。
4、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水,压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。
5、热锅烧水,然后把炖盅放入锅中,隔着冷水炖。
6、水烧开开始算,大概再炖20分钟。如果20分钟内,肉饼浮起来,即算熟了。
7、做好的肉饼汤,看到已经浮起来,拿出即可食用。
莲藕肉饼的做法大全家常做法视频窍门
1、用料:藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。2、做法:(1)先把肉馅准备好,把五花肉切成小块,葱洗净切小段。
(2)葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。
(3)加入盐,鸡蛋,生抽,鸡精,料酒,胡椒粉,在加入少许的油
(4)调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。
(5)面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀
(6)藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的,第二刀直接切段。
(7)把切好的藕片中间打开。夹上肉馅,包裹上面糊。
(8)下油锅中小火第一遍先炸定型,表皮颜色不要太深,主要是把中间的肉炸熟。
(9)把藕饼都炸一遍以后,在把藕饼下油锅在炸一次,炸到表面金黄就可以啦。
莲藕肉饼的功效与作用
1, 材料:藕,肉馅,香菇,剁椒,葱姜,生抽,料酒,鸡蛋,盐糖2, 去皮切片,做这道菜,片不能太厚也不能太薄,太厚制作的时候容易断,太薄吃起来又没了口感,切的片,轻轻对折不断就可以。
3, 将切好的藕片,和香菇,水开后焯水,这个目的是为了让藕片软化,制作的时候更容易。香菇自身含有草酸,焯水能有效的去除
4, 将焯过水的香菇切碎,也可以再切点藕碎放在肉馅里,会让口感更加的丰富
5, 肉馅里加入盐,糖,生抽,料酒,鸡蛋清拌匀
6, 这里有个关键单,打完蛋清的蛋黄留好,这道菜要用到,也是点睛哦
7, 藕片上放适量肉馅,然后轻轻对折,最开始几个会散开,做到最后互相挤压就成型了
8, 刚才剩下的蛋黄,放在中间的肉馅上,不但好看,还不浪费哦
9, 水开后大火蒸十分钟就可以出锅了
10, 出锅后,将盘中蒸出来的汤汁倒进锅里,加适量清水,剁椒,生抽,烧开,最后水淀粉勾芡,调整黏稠的汁
11, 将烧好的汁浇在藕夹上,再撒点小葱,就做好了
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