新鲜笋炒肉的家常做法(鲜笋炒肉怎么炒?)

鲜笋炒肉怎么炒?

做法步骤

1.准备主料。

2.准备所有辅料。

3.竹笋洗干净切成片。

4.后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。

5.青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。

6.锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。

7.漏勺捞出晾凉备用。

8.锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。

9.另起锅倒油，爆香葱姜蒜。

10.把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。

11.再把肉片倒进去翻炒。

12.最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精，出锅即可

小窍门

1、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟。我买的是袋装的，我把竹笋焯水3分钟

2、因为竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不3、但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

新鲜笋炒肉怎么做

食材清单：春笋 1个约650g 、 瘦肉片 150g 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 鸡精 些许 、 盐 适量 、 红辣椒 3个 、 大蒜头 3瓣 、 姜 1小块 、 香葱 1根 、 干辣椒 3个

烹饪步骤

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挖好的春笋剥皮洗净备用

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改刀切薄片

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将竹笋汆烫一下，水开放入些许盐巴和油

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水开倒入笋片汆烫1-2分钟

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捞出过凉水

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捞出沥干备用

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配菜：猪肉，红辣椒，大蒜头，姜，香葱

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切好，干辣椒段

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猪肉～肥瘦分开切好

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小火煸至肥肉出油

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下瘦肉部分

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翻炒勺变色，下干辣椒，姜，蒜，炒香

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下笋片，翻炒均匀，此刻瘦肉已经完全变色了

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调味：生抽、蚝油、盐、鸡精都容易熟，所以我一次性全部调味调好了

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新鲜红椒圈让配色更好看，出锅前加入，略微翻炒均匀即可

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装盘撒上葱花

鲜笋炒肉图片

春笋炒肉是一道非常传统的家常菜，在春笋上市的时节尤其受欢迎。下面是春笋炒肉的一个简单的家常做法和步骤：

所需材料：

1. 春笋 200g

2. 瘦猪肉 150g

3. 蒜 2-3瓣

4. 姜 3片

5. 油适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 胡椒粉适量

10. 鸡精适量

做法步骤：

1. 准备需要的材料，将春笋清洗干净，削去表层的笋皮，切成斜小片；将瘦猪肉切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制一下；

2. 锅中倒油，油温热后先放入姜片和蒜末炒香，再将腌好的肉片放入锅中，翻炒至变色；

3. 将切好的春笋放入锅中，继续翻炒，大约炒2分钟，翻出来倒入碗中备用；

4. 锅中倒入适量的油，将炒好的春笋肉片倒入锅中，加入适量生抽和鸡精，翻炒均匀，翻炒至熟软即可出锅。

小贴士：

1. 炒春笋尽量不要用高温，中小火煸炒即可，这样春笋口感脆爽，营养不丧失；

2. 肉片腌制时间不宜太长，以15分钟为宜，否则会导致肉质变老；

3. 翻炒过程中依个人口味适量加盐和胡椒粉，以增加口感和风味；同时也可根据喜好加入青椒、香菇等配菜。

鲜笋炒肉怎么炒好吃窍门

准备新鲜夏笋300克、五花肉100克、小米椒2个、蒜瓣4个、食盐、生抽、食用油、葱花。

做法

1、竹笋去掉笋壳，用水冲洗一下，切成薄片。烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入笋片，煮3分钟后捞出，用冷水过凉，沥干水分。

2、五花肉洗净后切成薄片。小米椒切圈，蒜瓣切蒜末，香葱切葱花。

3、起锅，不要放油，倒入笋片，小火干炒一会儿，炒干水分后盛出。锅里加入适量油，倒入五花肉片，小火煸炒，炒出里面的油脂，炒出香味。

4、倒入蒜末、小米椒，快速翻炒半分钟，倒入竹笋，加入适量食盐、生抽，转大火炒2分钟，把调料炒匀。

5、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅

鲜笋炒肉片怎么做

准备食材：新鲜的嫩笋1把、瘦肉1块。

配料：干淀粉1小勺、生抽1小勺、食用油适量。

步骤方法：

1、首先把买回来的嫩笋斜刀切成薄片，切的时候去掉根上不新鲜的部分，切好倒入水中洗干净。

2、煮锅烧水，切好的笋片冷水下锅煮，大火烧开煮五分钟左右，将笋片充分的煮熟，这样才能更好的去除笋里的苦味。

3、瘦肉洗干净切成薄片，然后加入少许的玉米淀粉抓拌均匀备用。

4、起锅烧油，油热后先放入瘦肉片翻炒制变白。

5、接着倒入之前煮过的笋片一起翻炒，将肉片和笋片都翻炒入味。

6、把食材炒好之后再加入适量的盐和少许的生抽调味，迅速翻炒均匀即可。

7、这道清脆爽口的嫩笋炒肉片就完成了。我今天买的这种嫩笋是特别细小的那种，所以吃起来非常的鲜嫩，中午我炒了满满的一大盘，孩子可喜欢吃了，没两下就吃了个精光，米饭都多吃了一碗，真的特别美味。

鲜笋炒肉怎么炒才好吃

主料

竹笋6根

后腿肉1块

辅料

大葱1颗

生姜1块

绿螺丝辣1个

红椒2个

大蒜2粒

调料

盐1勺

生抽1勺

料酒1勺

蚝油1勺

胡椒粉1勺

鸡精适量

油适量

淀粉适量

白糖适量

竹笋炒肉片的做法步骤

1.准备主料。

2.准备所有辅料。

3.竹笋洗干净切成片。

4.后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。

5.青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。

6.锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。

7.漏勺捞出晾凉备用。

8.锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。

9.另起锅倒油，爆香葱姜蒜。

10.把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。

11.再把肉片倒进去翻炒。

12.最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。

13.出锅

小窍门&温馨提示

1、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟。我买的是袋装的，我把竹笋焯水3分钟

2、因为竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不3、但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

鲜笋炒肉怎么炒

精选带皮五花肉 约500克笋干 约100克姜片 适量八角 适量冰糖 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量开水 适量山楂 适量（可选）

笋干烧肉的做法步骤

步骤 1

农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

步骤 2

提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。

步骤 3

带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。

步骤 4

冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。

步骤 5

焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。

步骤 6

锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。

步骤 7

准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。

步骤 8

加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

步骤 9

加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

步骤 10

倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。

步骤 11

炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了，大功告成

鲜笋炒肉怎么炒好吃

答：竹笋炒肉片最好吃的做法

食材：

1、竹笋 6根 2、后腿肉 1块

辅料：

1、大葱 1颗

2、生姜 1块

3、绿螺丝辣 1个

4、红椒 2个

5、大蒜 2粒

调料：

1、盐 1勺

2、生抽 1勺

3、料酒 1勺

4、蚝油 1勺

5、胡椒粉 1勺

6、鸡精 适量

7、油 适量

8、淀粉 适量

9、白糖 适量

操作步骤：

1、竹笋洗干净切成片。

2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。

3、青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切 成斜段备用。

4、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。

5、漏勺捞出晾凉备用。

6、锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。

7、另起锅倒油，爆香葱姜蒜。

8、把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。

9、再把肉片倒进去翻炒。

10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。

鲜笋炒肉的做法大全集窍门

作为一道家常菜，春笋炒瘦肉可以加入各种食材，口味自由调配，今天给大家分享一下我的做法。

材料：

春笋，瘦肉，葱姜蒜，盐，鸡精，料酒，生抽，油

做法：

1.将春笋洗净去皮，切成薄片；瘦肉切成薄片，加入少许盐、鸡精、料酒和生抽拌匀腌制十分钟。

2.锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜炒香。

3.将腌制好的瘦肉倒入锅中，小火慢慢煸炒至熟透。

4.加入春笋片，翻炒均匀。

5.加少量水，放盐、鸡精调味，继续翻炒煮至春笋变软烂。

6.最后撒上葱花即可。

提示：

1.瘦肉和春笋都含有较多水分，所以煮的时间不要过长，否则会失去口感。

2.可以根据个人口味加入适量辣椒或其他蔬菜。

3.如果想要更香甜的口味，可以加入少许糖。

新鲜的笋炒怎么炒肉片好吃

四季笋炒肉是一道经典的川菜，以下是一种正宗的做法：

材料：

- 猪肉 150克（瘦肉或者肉片）

- 四季豆 200克

- 笋尖 150克

- 小葱 适量

- 姜块 适量

- 蒜瓣 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽和白胡椒粉，腌制约15分钟。

2. 四季豆去掉两头，切成长段；笋尖切成薄片或者条状备用。

3. 将锅加热，倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中保留少量底油，放入姜块、蒜瓣和干辣椒炒香。

5. 加入四季豆和笋尖翻炒均匀，炒至熟软。

6. 将炒好的肉片放入锅中，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和少许料酒调味，翻炒均匀。

8. 最后加入切碎的小葱段，快速翻炒几下即可出锅。

温馨提示：根据个人口味，可以适量加入一些蚝油或者其他喜欢的调料增添风味。炒制四季豆和笋尖的时间不宜过长，以保持蔬菜的口感嫩脆。食用时可搭配米饭或者面条享用。