家常豆腐制作(家常豆腐制作心得)

家常豆腐制作心得

1、将豆腐洗净切成3厘米乘以4厘米的豆腐块；将适量红薯粉泡入温水中，备用。

2、将切好的豆腐块浸入盐水中，为了给豆腐入味须将豆腐放入蒸笼，蒸10到15分钟。

3、锅底放油，放入蒜泥，炒出香味。

4、再依次加入适量高汤、辣椒面、清水。

5、将蒸好的豆腐放入汤锅内，加适量盐、味精。

6、中火慢炖5分钟左右，放入泡好的粉条，撒上葱段、香菜即可出锅。

家常豆腐制作心得感悟

【番茄豆腐羹】

这道豆腐，做法简单，不煎不炸，8分钟出锅，不放酱油不放肉，酸爽开胃，老人孩子都爱。

【材料】西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油

1. 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；

2. 豆腐切小块；

3. 西红柿切小块；

4. 香葱切末；

5. 炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；

6. 待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；

7. 将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；

8. 中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。

制作豆腐酿的心得体会

寓意敬祖孝祖和不忘本的一片赤诚之心，更有对家乡的情怀。

豆腐的制作报告

黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。加盐卤制豆腐是一个聚沉的过程，是由于正负电荷中和导致浊液内粒子稳定性下降，严格意义上来说不是化学反应。蛋白质溶液溶质分子太大（介于1nm-100nm），形成胶体溶液（液溶胶）。当加入电解质（及溶液）等物质时由于胶粒带电与电解质离子相互吸引发生凝聚。当凝聚的颗粒足够大时胶粒就从溶液里聚沉出来。豆腐就是豆浆（蛋白质胶体溶液）的聚沉产物。

豆腐的制作实训报告

大豆榨油后再做豆腐一般大豆含油率25%左右、出腐率300%以上，实践证明，如将大豆先榨油，然后用榨过油的豆饼做豆腐，最后再用豆腐渣饲喂畜禽，这样，可使大豆的价值在原来的基础上提高2倍～3倍。大豆先榨油再做豆腐的具体技术如下：

1.大豆榨油先用筛、检等方法除去大豆中的杂质，再用清水洗净晒干。如果是黑皮大豆，先要破碎去皮，然后将大豆放入小型螺旋式榨油机中进行冷榨。冷榨两次后，分离出油和豆饼。每100千克大豆冷榨两次，可出油10千克～12千克，榨取豆饼80千克左右，每千克豆饼仍可以做3千克豆腐。

2.用豆饼做豆腐，不需要磨浆，可直接熬煮豆浆。每10千克豆饼加入温水70千克左右，装入木桶浸泡7～8小时，用勺子搅拌均匀后倒入锅内，一面加热，一面搅拌以防煮焦，烧开后2～3分钟，倒入过滤器过滤出豆浆，然后进行点浆。点浆方法：用 1：7的石膏水，绕浆缸慢慢点入，直至白色豆浆水全部形成豆腐脑为止，10～15分钟后在将豆腐脑倒入细纱布内扎紧，然后在木板上放一桶水在压在豆腐脑上面挤压两小时左右即可。另外：老豆腐和嫩豆腐自己把握挤压时间和水桶重量即可。投资有风险，经商需谨慎

制作豆腐的感想

以下是一些吃家常版小豆腐的文案，可以用于宣传和推广：

1. “小豆腐，鲜香可口，家常味道，让你回味无穷。”

2. “小豆腐，简单易做，营养丰富，健康美味。”

3. “小豆腐，口感细腻，入口即化，让你爱不释手。”

4. “小豆腐，清淡可口，搭配多种食材，吃出不同滋味。”

5. “小豆腐，健康美味，适合全家人食用，让你吃得健康又美味。”

6. “小豆腐，营养丰富，富含蛋白质和钙质，让你健康生活。”

7. “小豆腐，低脂低热量，适合减肥人士食用，让你轻松塑形。”

8. “小豆腐，色香味俱佳，自制简单，让你在家也能吃到美味。”

9. “小豆腐，多种做法，有烤、炸、煎等，满足你的不同口味。”

10. “小豆腐，经典家常菜品，让你回味儿时的味道，感受家的温馨。”

家常豆腐制作心得怎么写

【自制豆腐】

1、一斤黄豆，用清水淘洗2遍，挑出不好的豆子，只要饱满完好的黄豆，洗干净后放进清水中，浸泡12个小时以上。

做豆腐的第一步，就是把黄豆充分泡透，让豆子吸收大量的水分，这样才能打出更多的豆浆，而且更加细腻。

2、豆子泡软后，用手捏一下，能直接捏碎就可以了，把豆子捞出沥干，倒进破壁机中，加入6倍的清水，启动破壁机打成豆浆。用滤网把豆浆过滤一下，豆渣不要扔掉了，做成豆渣饼特别香。

3、把豆浆倒进锅里，小火熬煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。豆浆一定要煮熟后才能喝，做豆腐也要煮熟，不然可能中毒。煮豆浆时要小火，用铲子不停搅拌，防止糊锅。

4、准备一个小碗，加入10克食盐、20克白醋，搅拌均匀。点豆腐，有卤水、石膏、内酯这3种凝固剂，但普通人家没有这些，但也可以从网上买。其实在家也能自制卤水，卤水的主要成分就是氯化镁、氯化钠，只要用盐和白醋，就能让豆浆凝固。

5、把煮沸的豆浆晾一会儿，晾至85℃左右，才可以点豆腐，不能烧开了直接加卤水，这样凝固效果特别差。

6、当豆浆的表面凝结出一层皮后，用筷子把这层皮挑起晾干，就成了腐竹。挑起这层皮后，把搅拌好的卤水倒入豆浆中，用勺子快速搅拌几下，让豆浆和卤水混合均匀。

7、盖上盖子，给豆浆保温，静置20分钟，揭开盖子后会发现，豆浆已经凝固成豆腐脑了。用勺子舀出来一些，撒点糖或加点卤汁，就可以吃了，特别美味。

8、找一块纱布，要比较细的那种，再准备一个可以沥水的容器，比如沥水篮，或是从网上买一个做豆腐的模具，把纱布铺在容器里。

9、豆腐脑上面有一层“水”，这是酸浆，用勺子舀出来，装进瓶子里，放在冰箱里保存，下次用它来点豆腐，效果比卤水还要好。

10、舀出酸浆后，用勺子把豆腐脑搅拌一下，搅碎后倒在纱布上，再把纱布包起来，尽量裹紧一些，然后在纱布上压一个重物，把豆腐脑中多余的水分压出来。

11、想吃嫩豆腐的话，压半小时就可以了，想吃老豆腐，可以压1小时，软硬度可以自己调节。

12、水分压得差不多后，把豆腐取出来，是非常有弹性的，直接吃有一股浓浓的豆香味，再改刀成小块，就可以做其它美食了。

做豆腐感悟

人生有许多第一次，第一次坐车，第一次看电影，第一次玩游戏，第一次做手工，第一次受伤……我也有过许多第一次，但是，在众多的第一次之中，有一个却令我久久不能忘怀，时时萦绕于心……那就是第一次做饭。

在烤箱里放好五个胖乎乎的红薯，闻着它们渐渐散发出的焦糖香气，我来写写关于做饭的感想。

一日三餐的间隙，我总是喜欢厨房里有点什么在做着，好像是生活的背景和底色，知道此刻溜走的时间都对美味有所贡献，就很踏实

烤箱里烤个点心，破壁机里做个陈皮红豆沙，大砂锅里炖着一罐老火汤，或是咕嘟着关东煮，甚至只是泡发个花胶海参什么的，腌制点下一顿的食材都行。

照顾好家人的饮食，对健康很重要。

健康营养和饕餮美味之间，想要平衡好，确实需要下些功夫。

餐厅里的饭我不能总是吃，为了口感好，油盐甜辣都比较刺激，通常都有“过量”的调料，“重口味 ”连着吃几顿就觉得身体有点负担，容易长痘，尤其是晚餐，吃油腻了也影响睡眠质量。

自己做饭，可以把控和选择能力范围内最好的原材料，食材没问题，烹调就相对简单。

了解家人的口味，谁喜欢吃什么都能兼顾到。小朋友大朋友吃到美味的时候脸上不自觉地扬起的笑意，眼睛里闪着的光，那一刻真是能感到“妈妈力”指数爆表的成就感💪有时想想，虽然日常也是花了不少时间精力买菜，做饭，收拾，预先处理食材，研究不同的菜谱。但吃得心满意足，那个疗愈的感觉很值得。

昨天讨论说想要吃绿咖喱鸡肉，就赶紧去菜场定了土鸡腿，今天中午就端了一锅浓浓椰浆熬制的泰式绿咖喱鸡腿肉和蔬菜。

用土砂锅焖了一锅晶莹的米饭。一大勺咖喱浇在饭上，糯糯迫不及待吃了一口说“小猪，你快尝一尝，太好吃了，你会尖叫的。”

最后，连锅底的锅巴都吃干净了。

小朋友在放假的时候，重点就是午餐，晚餐就吃清淡点。上学的时候，就会晚饭给他吃好点，弥补万一中午在学校吃得不满足。

很喜欢读读菜谱，多读多实践练习便能灵活变通。

我做饭很随性，有时只是临时翻翻下冰箱里有什么 ，随机搭配。看菜谱其实也需要灵活 ，不然采买压力很大。

比如中午吃得略略重口味，今晚就做了清淡些的丝瓜丸子汤。丸子的肉馅里加了半个香梨的碎末，增加些爽脆清甜的口感，比一个纯肉丸子要好吃。平时常常加荸荠，但今天正好有个梨，就派上了用场🤔

想不到吃什么的时候，就延展发挥一下，其实一个丸子就有好多可发挥的，鱼丸子，加豆腐的鱼肉丸子，虾丸，墨鱼丸，牛肉丸。

慢慢做饭，对我来说是 个很好的休息。很多上课的好点子，都是在做饭的时候想到的，估计是做饭对我来说是个很放松的状态吧，人放松下来，就容易有灵感

做豆腐感想

看完了《一园青菜成了精》之后，让我体会到了菜园子里热闹的气氛。

　　就因为几天没有人看管菜园，蔬菜都成了精。那些蔬菜成了精之后，就像战国时期的大将军和士兵一样在菜园子里打仗。绿头萝卜成了“大王”，红头萝卜当了“娘娘”，韭菜做了“忍者”，胡萝卜变做“司令”。

　　隔壁池塘里的莲藕急了眼，下了一封战书就攻打进了菜园子。那些蔬菜们打的不相上下，热热闹闹。黄瓜使出了扫堂腿，把韭菜“忍者”踢得往回奔。歪嘴葫芦放了大炮，把黄瓜打青了，把大蒜打得裂了瓣，把辣椒的身子打红了,把茄子的身体打紫，把豆腐打得流黄水，把凉皮打得战兢兢。莲藕一看打不过菜园子里的`蔬菜，它就纵身一跃，跳进了池塘，输了这场战争。

　　主人回来一看蔬菜成熟了，脑子里冒出了许多的问号，心里：前一天还青的，怎么今天就成熟了呢？

　　这本书真有趣！