家常拉条子的做法(家常拉条子的做法和面的和法)

家常拉条子的做法和面的和法

家 庭 肉 拌 面

食 材

面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱

做 法

1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。

2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。

3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。

潮 式 拌 面

食 材

全麦面200g、鸡蛋1个，猪油、生抽、米醋、葱

做 法

1.将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。

2.煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。

3.煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！

鸡 丝 拌 面

食 材

宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g，油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精

做 法

1.豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。

2.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。

3.烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。

青 菜 香 菇 凉 拌 面

食 材

面条500g、烤香菇几个、青菜几棵，豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精

做 法

1.青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。

2.面条放入开水煮熟，捞出放凉。

3.面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。

西 红 柿 凉 拌 面

食 材

面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g，油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花

做 法

1.西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。

2.将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。

3.起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。

芹 菜 肉 丝 拌 面

食 材

面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根，油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜

做 法

1. 瘦肉洗净切丝，调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开，下入面饼煮软，不要煮的太烂了。

2.红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗，也可以用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。

3.锅子烧热下油，下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后，调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜，白糖调味，倒入一碗水，大火煮开，小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。

蚝 油 捞 虾 子 面

食 材

虾子面60g，蚝油、麻油

做 法

1.锅里加水，凉水下面煮开后，再煮1～2分钟，捞起面，沥干水份。

2.调入麻油、蚝油，拌匀即可。

麻 酱 香 拌 面

食 材

挂面200g，芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖

做 法

1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。

2.锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。

3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

香 辣 凉 拌 面

食 材

面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g，白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱

做 法

1.锅里水烧开后，面条下锅里煮熟，捞出后在凉水里过凉，沥干水份，倒少许油拌匀。

2.胡萝卜和黄瓜洗净，切丝；煮开一锅水，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水沥干水份；小火把花生炒香，捞出切碎。

3.面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀；摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，撒上花生碎；炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀，浇在面上即可。

凉 拌 面

食 材

面条400g、黄瓜1根，牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜

做 法

1.面条下锅煮熟，过凉水，捞出沥干水份；面里调入少量的油搅拌均匀，防止黏连，接着放入冰箱冷藏。

2.香菜洗净切碎，将面铺在香菜上。

3.调入大蒜末、牛肉酱（老干妈），拌入黄瓜丝即可。

葱 油 拌 面

食 材

面条500g、洋葱1个，油、香油、盐、小葱

做 法

1.小葱切段，洋葱切丝；蚝油、味极鲜、水、盐、糖、香油兑成汁水，倒入锅内煮沸待用。

2.锅内放水，加入盐和油煮沸后，放入面条，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可；煮好的面条放入凉白开中过冷。

3.起油锅，放入洋葱炒香，撒入葱段小火煸炒，使葱香味融合到油里面。拌入面条，淋上兑好的汁水，拌匀就可以吃啦。

蒜 蓉 肉 糜 拌 面

食 材

面条500g、肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根，蒜蓉葱花、花生米、黄豆酱、油、生抽、米醋、鸡精

做 法

1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下；洋葱、西红柿、青椒切成丁备用；炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝；蒜头剁成蒜末，小葱切葱花；鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。

2.鸡蛋炒熟待用；蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋、鸡精拌匀即可。

3.面条煮熟过水，沥干水份，装碗。

在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢。

喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。

家常拉条子的做法和面的合法

做拉条子首先要选好面，不要选廉价面，这样做出来拉条子不容易断。

如果你在冬天做拉条子，活面的时候我不放盐，水放的刚好，没有干面，用手揉不软不硬。

揉成一团要光滑，放在盆子里，用塑料薄磨盖上，行半个小时左右，这是关键一步。

特别是冬天，我觉得行的时间越长，拉起来，超不容易断。

面行好以后，把面摊在面板上，用gan面棍把面推成长方形，之后正反面抺上一层油，用盆子扣好或用塑料模盖好。

最好行3o分钟，等你把菜炒好，你就可以烧水撒拉条子了。

拉条子和面配方详细教程

.盆中加入300克面粉，加入2克盐，搅拌均匀，再用170毫升温水和面，温度在45-60度左右就可以了。先搅拌成面絮状。用温水和的面，吃着才有嚼劲。

2.下手揉成面团，面团此时很难揉光滑，盖上盖子，让它松弛10分钟再揉。

3.十分钟之后，再下手揉几下面团，很快就揉光滑了。给它整理成圆形，再稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形厚面片。再用刀竖着切几刀，横着切几刀，切成格子状。这个格子就是后面的面片的大小，切大块点，宽面就大一点。

4.把这些格子放入盆中，在表面刷点油，盖上一张保鲜膜，醒面2个小时，醒过的面有延展性，也更容易扯成面片，不容易断开。可以在晚上做好，早上再拿来使用。

5.案板上抹点油，取一份醒好的面片，用手稍稍按扁，再用手捏住两端，一边摔打一年抻长。

拉条子面的制作方法

拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食，几乎成了人们在新疆餐馆用餐时必点的一道主食。制作拉条子要把握住两个关键环节，1、是选用高筋上等白面作为拉条子用的面粉（新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头）

2、和面用水当中的盐要适量，盐少了柔韧度不够，容易断，盐多了则多了拉不开。

拉条子的和面方法技巧

制作新疆拉面的关键在于和面，下面是一个简单的新疆拉面面团的制作过程：

所需材料：

- 面粉

- 盐

- 温水

做法：

1. 取一个干净的大碗，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。

2. 慢慢地加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉逐渐凝聚成团。

3. 将面团放在案板上，用手揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将面团放回碗中，用保鲜膜或湿布盖好，静置20-30分钟，让面团充分松弛。

小贴士：

- 和面的时候，可以根据面粉吸水性的不同，适量调整水的用量，以及揉面的时间。

- 静置的时间越长，面团的口感会越好，拉出来的面条也会更劲道。

- 如果要制作更多的面条，可以适量增加材料的用量，按照相同的比例制作即可。

以上是制作新疆拉面面团的基本方法，制作好的面团可以用来制作各种口味的拉面，例如牛肉面、羊肉面、番茄鸡蛋面等。

家常拉条子怎么做

首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）

步骤2

开始炒菜，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子（洋葱），放孜然(多些无妨)，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放

步骤3

开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭

家常拉条子的做法和面的和法视频

新疆拉条子拉面是一种特色面食，制作过程中需要使用特殊的手法。以下是一般的新疆拉条子拉面手法步骤：

1. 准备面团：将高筋面粉和适量的水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。让面团醒发片刻。

2. 擀面皮：将醒发好的面团分割成小块，用擀面杖将每个小块面团擀成薄而宽的面皮。

3. 折叠面皮：将擀好的面皮从两侧向中间折叠，重复几次使其变得更加紧密。

4. 拉面条：将折叠好的面皮取出，用手指轻轻捏住两端，将面皮拉长并迅速甩动。这个过程需要技巧和力度掌握，可以反复拉动面皮，使其变长而且均匀。

5. 煮面条：将拉好的面条放入沸水中煮熟，直到面条变软糯，但仍有嚼劲。捞起面条，沥干水分。

6. 调汤底和配料：通常使用牛肉或羊肉炖汤底，加入辣椒粉、香料等调味品，再配以蔬菜、牛羊肉丝等。

7. 拌面：将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的汤底，加入适量的配料和调料，用筷子搅拌均匀。

8. 上桌享用：将拌好的面条盛入碗中，可以根据个人口味再加入葱花、香菜等作为装饰。

这是一种简化的制作步骤，实际操作可能有所不同。制作过程需要一定的技巧和经验，如果您想尝试制作新疆拉条子拉面，建议先参考相关食谱或视频教程，以便更好地理解和掌握手法。

家常拉条子面的做法

和面：普通面粉、盐、清水

1准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中

2一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状

3揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿。

做拉条子的面怎么和窍门

原料：面粉五百克，清水适量，盐两勺，油适量。

做法：

1.首先取面粉放入盆中，大概用小盖子取三盖半做的是三个人的量，再放两勺盐增加面的韧性；

2.然后往面粉里面放入水，放水的时候要注意一点一点放，所以有个特别的手法是将清水盆向后倾，让水从手掌滴下，放一点就和面和一会，避免面粉形成疙瘩；

3.和面的时候要用力揉，让面更有劲道；

4.然后将和好的面放到案板上继续搓揉；

5.将揉好的面拉长做交叉状继续揉，反复几次操作让面更加的光滑；

6.在揉面十几分钟后，即面和好了后粘一点水，做成长条形，在用手从长条上截下一个个小方条；

7.接着用小方条在案板上搓揉成细长条，最好每个长条搓得均匀点；

8.将搓好的面条表面刷一点油，在用保鲜膜包好即可

家常拉条子的做法和面的和法视频达达面怎么做

拉条子要拉的又细又圆主要是活面和醒面这两个环节。将面粉加水揉成面团，如果能够揉到三光最好（三光即手光面光盆光），把面粉分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。上下抹油，放入盆子。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

昨晚放冰箱的面饼，已经软哒哒的醒好了，这时锅中烧开水，准备开始拉面了。

面饼抹油，取一块面饼，稍微按一下让面饼厚度均匀，用刀切成长条状，两手从两边向左右拉伸，同时上下弹起来，面条的中心打在面板上，拉到自己满意的粗细为止。

然后第二，第三，第四个饼按照第一个饼的做法，拉出自己满意粗细的拉面。

不必等水烧开，锅底有泡即可下面，用筷子搅一下，拉面飘上来，面就差不多熟了。喜欢软的，可以稍微多煮一下。