当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

猪肝怎么调味好吃? 怎么炒猪肝最好吃最嫩?

2023-09-06 17:02:32厨房百科1

一、猪肝怎么调味好吃?

猪肝调料,蒜水姜水味精食盐生抽花椒面白糖陈醋红油小葱香菜,猪肝切片凉拌,巴适得板。

二、怎么炒猪肝最好吃最嫩?

用料

猪肝 200克

姜 2片

大蒜 3瓣

瓜椒 1个

红椒 1个

洋葱 半个

干辣椒 1个

淀粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

花生油 一勺

盐 适量

糖 适量

鸡粉 适量

这样炒出来的猪肝又鲜嫩不腥~我都吃了三碗饭的做法步骤

步骤 1

首先把猪肝在水中浸泡20分钟,切去白色筋膜(筋膜影响口感),切成薄片(一定要薄,因为嫩炒要切薄,口感很好)

步骤 2

将切好的猪肝放盘里捏洗干净,(一般洗捏洗干净五六遍,水不混浊就行了)然后挤下水分放盘里腌制,加一勺料酒、适量盐、适量鸡粉、适量白胡椒粉、一勺生抽、少量老抽、适量淀粉顺时针搅拌均匀后,加点花生油搅拌下锁汁,腌制10分钟备用。

步骤 3

青椒切块,红椒切块,半个洋葱切块,蒜切末,姜切末。

步骤 4

起锅烧水,水烧开后,放入腌制的猪肝,焯水搅拌30秒,立刻捞出洗干净沥水备用。

步骤 5

制作调料汁:放入1勺料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺鸡粉、适量白糖、适量盐、少许淀粉搅拌均匀备用。(可根据个人口味适当调整)

步骤 6

起油锅,油温5成热时,放入洋葱、青椒、红椒炒至断生!

步骤 7

锅中剩油,放入姜蒜末、四五颗干辣椒段爆香。放入洋葱、青青红椒、放入步骤5的调料汁,大火翻炒均匀,倒入沥干水分猪肝,大火翻炒十几秒就可以出锅了!

步骤 8

这道香嫩又不腥的嫩炒猪肝就制作完成了!

三、猪肝怎么做才好吃最简单?

主料:猪肝(350克)、虾片(30克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料:盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、油(1汤匙)[1]

酱汁:喼汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯)

调料:油(1碗)

制作方法

1、猪肝洗净,切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟;葱白切成葱丝,姜也切成细丝。

2、红椒去蒂和籽,切成滚刀块;取一空碗,加入酱汁的所有调料,调匀备用。

3、烧开锅内的水,放入猪肝片焯至变色,快速捞起沥干水。

4、烧热1碗油,放入虾片炸至膨胀酥脆,捞起用厨房纸吸干余油,排放至盘中。

5、锅内留少许油,炒香姜葱丝,放入猪肝片快速翻炒均匀。

6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。

7、将炒好的猪肝片盛入炸虾片上,淋入汤汁,即可出锅。

四、烧烤猪肝怎么做好吃,最正宗的烤猪肝做法?

主料:猪肝1000克辅料:盐5克,咖喱5克,辣椒粉10克,调味鲜5克,酱油5克,料酒100克,植物油20克教您烤猪肝的家常做法,烤猪肝怎么做好吃1.备猪肝烤猪肝2.撒上辣椒粉,盐,咖喱,淋上酱油,料酒,撒上调味鲜烤猪肝3.拌匀腌制一天入味烤猪肝4.烤盘上淋油,烤猪肝5.铺上腌好的猪肝烤猪肝6.放进烤箱烤猪肝7.上下火烤猪肝8.120度火力烤100分钟烤猪肝9.好香的烤猪肝烤猪肝烤猪肝烹饪技巧:做烤箱菜谱不要离人防滴油防

五、最正宗爆炒猪肝的做法,怎么做爆炒猪肝好吃?

主料:尖椒100克、猪肝300克

辅料:蒜3克、辣椒(红,尖,干)6克、花生油10克、精盐2克、胡椒粉1克、料酒6克、淀粉6克、生抽6克、蚝油5克、水淀粉15克

做法:

1、买新鲜的猪肝,整块先用流动的水多冲洗一会,整块放入水中浸泡一小时。水里要放一些白醋

2、然后将猪肝切块,用流动的水清洗至看不到血水,再放入清水中浸泡一小时,期间要多换几次水

3、处理过的猪肝,加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制15分钟

4、锅里多倒入油,将控干水分的猪肝下锅滑炒至变色,捞出擦干油份

5、锅里另倒一些油,放入红辣椒和蒜片爆香

6、放入尖椒翻炒

7、最后放入猪肝

8、提前准备将生抽、蚝油、少许水、盐混合,在爆炒时快速倒入

9、最后用水淀粉勾芡一下。出锅

六、卤肉怎么调味好吃?

1.首先,我们准备小葱一把,打成结;生姜一块、拍散,和葱结放在一起;另外切一点葱花备用。

2.拿一个小盆,放入香叶几片、良姜几个、桂皮2克、八角2个和适量的冰糖,冰糖能够增鲜增色。很多人家里可能没有良姜和桂皮,其实卤肉的时候加上这2味料,吃着才更香更软烂,下次再卤肉的时候一定要记得加上。

3.接下来我们把五花肉用火枪烧一下猪皮,把猪皮烧成焦黄色,这一步的目的是去除残留的猪毛、破坏汗腺、收紧猪皮,减少猪皮的腥味。

4.把猪皮烧成焦黄色以后加入清水,用钢丝球刷净焦黄的痕迹,注意不要把钢丝球的钢丝残留在猪皮上。

5.下面,我们熬一些糖色,锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、倒入凉油,油稍微烧热放入白糖30克,这个过程要开小火慢慢提高温度,不停的搅动勺子把白糖化开,白糖慢慢变成浅褐色,等到糖色起大泡转为小泡,倒入和糖色等量的开水,一定要用开水,用凉水的话不但会炸锅,糖色还容易坨在一起,搅匀以后倒出放在盆中备用,熬好的糖色只有很低的甜度,主要用来上色。

6.接着,我们把五花肉煮一下:锅内烧水,放入料酒8克、食盐2克,凉水放入五花肉,这样很容易煮出五花肉的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮末,小火煮十分钟左右,捞出五花肉冲凉。

7.把五花肉切成三段,然后切成稍微厚一点的肉片。

8.锅内再烧油,放入准备好的大料翻炒几下,倒入适量的清水,放入花雕酒一瓶、料酒30克,友情提示,吃这个肉的朋友最好不要开车,免得酒驾。

9.然后放入五花肉片,倒入生抽100克,味极鲜100克,糖色180克,放入小葱结和生姜,盖上锅盖中小火煮30分钟左右。

10.30分钟以后捞出葱姜和大料,加入鸡粉4克(两勺),盖上锅盖继续再煮10分钟。

11.10分钟以后五花肉片已经煮熟、煮透、非常的入味,汤汁也慢慢收至粘稠,收汁的时候只需汤汁浓稠就可以了,千万别太干了,这些汤汁都是拌面拌饭的好东西,煮干了太可惜了。捞出五花肉片摆在盘中,然后浇上汤汁,最后撒上葱花作为点缀、美味即成。

七、粽子怎么调味好吃?

如何调味才能让粽子更加美味?

粽子作为一道人们非常喜爱的传统美食,因为其外形独特,口感绵软,深受大家喜爱,今天我们在谈论粽子时,不得不提到这道美食的调味问题。那么,如何调味才能让粽子更加美味呢?下面,我们就来详细介绍。

1. 给粽子加入适量的盐

粽子虽然是一道甜食,但是在制作时加入适量的盐能够更好的提升粽子的风味,因为盐味能够去除粽子中的生粉味,削弱粽子的粉腻感,使得粽子更加爽口。但是,调味时要注意盐的使用量,过多过少都会造成口感的不佳。

2. 酱油和醋都是不错的选择

酱油和醋都是经典的调味料,用它们调味粽子,可以让粽子更加开胃。比如,用醋来调味甜粽子,可以让其更加酸甜可口,而用酱油来调味咸粽子,则能够增加其咸味。

3. 加入芝麻、花生等坚果类食品

如果你想让粽子更加有嚼劲或香味,可以适量加入一些坚果类食品,如芝麻、花生、核桃等,这些食品含有丰富的油脂和蛋白质,让粽子不仅更加松软细腻,而且更加美味可口。

4. 加入配菜

除了以上三种调味方式,还可以根据自己的口味加入一些配菜,如竹笋、鲜肉、鸡蛋、菜心等,让粽子更加丰富多彩、味道更加多样化,满足不同人的口味需求。

5. 其他调味方式

除了以上几种比较常见的调料外,还可以尝试一些其他的调味方式,如加入麻辣调料、豆瓣酱、五香粉、葱姜蒜等,不仅可以提升粽子的口感,还可以开拓味蕾。

此外,不同地区的粽子味道和口感也有所不同,可以结合当地的风味特色来调制粽子,自创口味,体会不同的美食文化。调味时要适量,根据个人偏好加入不同的配料,才能让粽子更加美味可口。

总之,通过以上几种方式,相信大家可以调制出一份丰富、美味、口感细腻的粽子,欢迎大家尝试。

八、猪肝调味可以放蛋清吗?

猪肝切成两毫米薄片,放入碗中,加入0.5克食用盐,1g胡椒粉,2g蚝油,1g生抽,1g老抽,一个鸡蛋黄(不要蛋清,容易散锅),少许花雕酒(丹阳黄酒挺好),一个方向搅拌均匀,加入3g葵花籽油腌制5分钟,然后炒,炒的时候加点白糖提鲜和食用盐,在放20g黄酒,10g水淀粉勾芡,差不多收汁了出锅,其中配菜随意放,分锅炒,最后一起下锅吃猪肝一定要喝一碗黄酒,吃完了记得卖血#手动狗头

九、猪肝炒洋葱怎么炒最嫩最好吃?

原料:洋葱、猪肝、食用油、姜、葱、白酒、食盐、生抽、鸡精。

做法步骤:

第1步、洋葱去皮洗净,顺切块。

第2步、姜切丝,葱叶切段。

第3步、猪肝洗净。

第4步、切片,放容器内。

第5步、反复清洗。

第6步、洗猪肝的水已经比较清澈的时候,放白酒。

第7步、反复抓猪肝片。

第8步、然后用清水反复清洗,洗到水清为止。

第9步、热锅冷油,油要比平时炒菜多一些。

第10步、油热放猪肝,大火爆炒。

第11步、猪肝熟透。

第12步、取出来猪肝。

第13步、洋葱直接放炒猪肝的锅里,放食盐。

第14步、大火翻炒。

第15步、洋葱断生放生抽。

第16步、翻炒均匀放鸡精。

第17步、放姜丝,炒匀。

第18步、放猪肝和葱叶,翻炒均匀即可。

十、猪肝怎么烀好吃?

材料:猪肝500克、生姜两片、大蒜3颗、八角两颗、辣椒一颗、盐2克、料酒一勺、白醋2毫升。

步骤:1、新鲜的猪肝买回来,清水浸泡15分钟,切成中块,有利于血水浸出,备用;

2、猪肝冷水里浸出血水和泡沫,温水清洗干净备用;

3、生姜、大蒜、八角等用刀切碎备用;

4、将冷水放入锅中,再放入猪肝和配料,大火烧开后中火慢炖15分钟;

5、将烧好的猪肝浸泡在汤汁里即可食用,吃不完可放在冰箱里保存。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/99008774.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。