家常高压锅做酥菜(家常高压锅做酥菜的做法)

家常高压锅做酥菜的做法

一高压锅的份量，需要备以下份量的原料：

１、大白菜一棵；将帮子一层一层完整掰开。

２、水发好的海带１.５斤，注意是发好的，如果是干的就少买点，自己发好拿出大致１.５斤的样子就可以了；切三寸方。

３、带皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方；猪蹄子俩切开。一起放入冷水锅，煮开后５分钟左右，捞出洗净。

４、藕，一节就足够，切片；

５、两块钱的豆腐，上好的浆豆腐最好，切一指厚，二寸方的片；三两左右的鲫鱼５～６条，洗净，去腮和内脏，保留鱼鳞和头，鱼鳞饱含胶质蛋白，相当有营养！锅里倒油烧开，先炸豆腐再炸鱼，都炸至金黄，要炸的干，不要糊。火慢点就可以。

６、一棵葱切段，一块姜拍散，五分之一袋王守义十三香用纹布包好。

７、关键在这里：一高压锅，调料用量：家里的茶碗（二三两的那种，不是盖杯！！！），一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐。全部放入一只大碗，搅匀备用。

做法：

１、筷子一双，十字状摆在高压锅底，防止糊锅。

２、白菜帮子在高压锅底部铺一层，然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好，压实。每摆一层，用汤匙泼一点搅匀的调料，不要太多，一般一层浇上两小汤匙就可以，不要用完。葱姜香料放在最上面。

３、白菜帮子沿锅沿插下去，将所有的原料盖严，包起来，压实，这时应该高出锅沿一点。剩下的调料一边搅拌，一边沿锅沿全部倒进去。

４、不盖锅盖，大火煮，等锅里的所有原料塌下去，盖上锅盖，注意不要堵了出气阀。

５、卸压阀出气１0分钟后，将火关小，煮５0分钟，关火，自然冷却。可以热吃，不过放在凉台或者冰箱里冰一晚上以后，冷吃味道更好。

整锅成本不高，不到３0元吧，我看了煤气表，一锅用不到１元钱的煤气……可以吃７～８顿，比外面买的那些实惠多了。外面的酥鱼锅４元一斤，一斤里面可能最多有半两肉，一两鱼……剩下的都是白菜海带……

家常高压锅做酥菜怎么做

40分钟左右

酥锅高压锅压煮多久要看一下里面放的是鸡肉还是兔肉肉，是鸡肉的话就煮40分钟，可以放一些麻辣料。煮兔肉可以放些三鲜的和麻辣的都很好吃。

家常高压锅做酥菜视频

材料：带肉猪肘子骨1400克，白菜600克，姜丝70克，葱丝70克，花椒10克，大料10克，香叶10克，白砂糖250克，洛口醋200克，中色酱油250克，盐50克，花生油50克，香油50克，白酒30克，清水500克，煎豆腐200克，花生200克，藕400克，海带1200克

做法：

1.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味。藕洗净去皮，切成小段，如果小整个放进去也行；

2.白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮；

3.带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净；

4.葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间；

5.糖、醋、酱油、盐的比例很重要，酥菜有两种口味，酸一点或甜一点，我喜欢酸甜适度的口味。酱油的颜色中色最好，总之要根据自己的喜好而定；

6.最好是花生油、清水、白酒、香油，盐；

7.准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止；

8.高压锅底下最好放上几根毛衣针粗的竹签，以防粘锅，不过用高压锅一般不会粘，把调料包放在中间；

9.骨头上舀上调料，依次铺上藕、海带、花生豆腐等，每铺一层都要舀上调料，每一层铺得实一点，因为煮一会就会塌下去；

10.铺满后，最后铺上白菜。大火烧开，从冒气开始用小火，30分钟后停火，等到减压阀自然落下来后，倒上香油，盖上盖再用小火煮15分钟即可。

高压锅酥菜的多长时间

高压锅做的更酥啊，时间更短。但没有普通锅入味。

配料：

带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。

以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。

上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。

以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。

养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。

大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。

精盐、白糖、料酒、醋备用。

做法：

大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。

全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。

高压锅酥锅的家常做法调料比例

一、高压锅煲汤要放多少水？可以根据自己喜欢浓汤还是清汤来决定用水量。

我家喜欢清汤，比如排骨汤，我放一斤左右的排骨、两斤左右的冬瓜，加水到高压锅的四分之三二、高压锅煲汤方法高压锅煲汤与一般的汤锅是不同的，不然，时间煮长了，水都变成蒸气跑掉了，而且，时间太长，煲的东西都会化掉看不见了以排骨汤为例，说明一下煮法：

1.首先将排骨和生姜等佐料放到锅内加水（一次加足）煮开，高压锅冒气后1-3分钟关掉火2.等几分钟直至高压锅可以自然揭开的时候再将冬瓜放进去煮，煮开就关掉。

3.不要马上吃，等高压锅可以自然揭开的时候再吃（利用余温将汤的味道熬出来）煮绿豆汤：

1.将绿豆和水放到高压锅内，煮开1-2分钟关火2.等5分钟后再打开火煮一下，一开就关。

3.等可以自然打开高压锅就可以食用了高压锅煲汤的有优点：快、方便、节省能源、味道也满好

高压锅酥菜得多长时间

高压锅做酥锅一般的时间，大概需要25分钟左右。

把准备好的肉，放入高压锅加盐味精料酒盖旧盖子开火，煮20分钟，然后焖5分钟就可出锅。非常美味。

用高压锅做酥锅的做法

主料：鲫鱼600克、海带600克、北豆腐600克、藕600克、猪大骨600克、白菜600克

配料：葱70克、姜70克、蒜70克、香菜小段20克

调料：盐15克、料酒30克、酱油120克、老抽50克、白糖150克、陈醋450克、八角15克、香叶15克、桂皮15克、清汤（水）1000克、植物油适量

制作过程：

1、先处理各种配菜，选用比较有韧性的北豆腐，切成厚约2厘米的大片，植物油烧至120度沿锅边下入切好的豆腐片，炸至浅金黄色，捞出控油。

2、猪大骨冲洗干净后斩成大块。

3、新鲜的鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，表面打斜形花刀，方便入味，擦干表面水分后下入到200度、七成热油温的油锅内，炸至表面浅黄色起酥。标准的济南酥锅鲫鱼是不炸的，请根据个人爱好选择。

4、新鲜海带洗净后卷成卷，用棉线扎紧。

5、选择新鲜的九孔藕，吃起来比较脆，削去表皮，中间剖开备用。

6、切葱段、姜片、大蒜块，八角、桂皮、香叶洗净。

7、不能选用铁锅，应选用大的不锈钢锅，底部垫一个竹篦防贴底糊锅。依次摆放入猪大骨、鲫鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、炸好的豆腐块、藕块、海带卷。

8、调入盐15克、料酒30克、酱油120克、白糖150克、陈醋450克、清汤（水）1000克，表面覆盖白菜叶。

9、把不锈钢锅移至火上，开中火烧开后，调成微小火，盖盖酥制8-12小时。只要调成微小火、盖盖，就不会烧干水分糊锅，中间多留意观察。

10、酥制好后的酥锅置于较冷的房间，彻底凉透后，海带卷切圆卷、炸豆腐切片、藕切半圆片，便可以摆盘享用了。

11、一种摆盘方式是酥制好的鲫鱼居中，四周摆放酥制好的藕片、海带卷、豆腐片、白菜，点缀香菜小段，以长条盘摆放。

12、另一种摆盘方式用12寸凹盘摆菜，切好的藕片、海带卷、豆腐片环形摆盘，中间放大骨、白菜叶，表面点缀香菜。

高压锅 酥锅

1、电压力锅锅体周边漏气的检修

出现此类故障时，首先检査是否内胆翻边变形，导致密封不良。若内胆翻边变形， 轻微变形则可用工具校正，严重变形则需更换内胆。若内胆翻边未变形，则检査内胆与内罩相对高度是否偏低，导致密封不良（用游标卡尺测量内胆边至内罩边的高度，如小于12mm,则说明高度不够，可在发热盘三个放碟簧的脚上加放一片垫片，使其达到 12 -13.5mm的相对高度）。若未偏低，则检査密封圈是否破损或有异物粘附。若是， 则检査有无不干净或破损，发现后需更换密封圈；若无破损或异物粘附，则检査钢圈是否变形，密封圈装配位置偏移或密封圈未装配到位而强行合盖。

2、电压力锅煮饭烧焦的检修

出现此类故障时，首先检査限压阀、浮子阀、钢圈、内胆是否变形。若未变形，则检査压力开关断开时计时器是否开始计时。若可开始计时，则用温度计检査保温时锅内温度是否在规定范围内。若在温度范围内，则检査发热盘是否变形造成上冲压力大。若未变形，则检査起控压力是否过高。

3、电压力锅饭煮不熟的检修

出现此类故障时，首先检査起控压力是否过低。若压力不过低，则检查保压时间太短。若时间不短，则检査内胆是否变形。若内胆未变形，则检査发热盘是否变形。若发热盘未变形，则检査限温值是否过低。

4、电压力锅通电后转保温，不能加热的检修

出现此类故障时，首先检查发热盘是否损坏。若发热盘未损坏，则检查熔断器是否损坏。若熔断器未损坏，则检査内部线是否脱落。若线未脱落，则检査限温器是否损坏。若限温器未损坏，则检查保温器是否损坏。若保温器未损坏，则检査压力开关是否损坏。

5、电压力锅开合盖困难的检修

出现此类故障时，首先检査锅盖是否变形或内罩是否变形。若未变形，则检査密封圈是否安装良好。若安装良好，则检查内胆与内罩相对高低是否偏高。若未偏高，则检査推杆螺钉是否过长。若未过长，则检査连板推杆是否变形。若未变形，则检査底座螺钉是否紧固。

6、电压力锅按控制面板按键不能正常工作或工作指示灯不亮的检修

引起此类故障的原因主要有显示板是否损坏、显示板按键或指示灯损坏及内部连线接触不良。

首先用万用表检测显示板内部连接线路的通路，然后检测显示板按键和指示灯，如坏则更换显示板按键和指示灯，如显示板损坏则更换显示板。

7、电压力锅通电后控制面板无显示的检修

引起此类故障的原因主要有机内电源通路、电源插头插座是否接触不良、热熔断器FU及限温器是否断路。

此类故障多是机内电源不通所致，用万用表检测电源插头插座及限温器是否接触不良。若正常，则是熔断器FU熔断，确认电路无短路后更换熔断器FU。