家常烤肉用什么油(烤肉用的什么油烤烤肉)

烤肉用的什么油烤烤肉

我一般用“羊尾油”，如果没有羊尾油，那你就用食用油。

在烤羊肉串时，“油”可以让烤出来的肉串更加鲜嫩多汁。

烧烤，流行区域最广大的美食之一，提起烧烤，人们第一个想到的肯定是羊肉串。

烤羊肉，是以新疆烤肉为代表的烧烤美食，随着这些年的发展，逐渐成为大众美食，没有淡旺季之分。

自从2000年第一次吃过烤羊肉之后，就深深喜欢上了烧烤，之后的几年，我和朋友们隔几天都会去烧烤摊吃烧烤。那时的烧烤是夏天独有的美食，只有在每年的4月至9月底才有烧烤吃。

因为太喜欢吃烧烤，2013年3月初，我们自己加工制作了一个小烧炉，身边朋友李哥从小在新疆长大，会烤肉，从此以后，我们就开始自己做烧烤。

李哥烤肉喜欢用羊后腿肉加羊尾油。羊后腿肉比较瘦，只用瘦肉烤出来的肉串比较干，口感不好，李哥会买一些羊尾油，改刀切成小块后，与羊腿肉一起穿串，每串上穿一块羊尾油，这样在烤的过程中，羊尾油烤出来的羊油，就可以弥补羊腿肉太瘦的口感，使烤出来的肉串鲜嫩多汁。

烤过几次羊腿肉加羊尾油后，李哥又改成买羊肋条肉，肋条肉本身都是肥瘦相间，肥肉烤出来的油正好附在瘦肉上，就不需要配羊尾油了。

买好的羊肋条肉改刀切成小块，穿在签子上；

引炭，炭火完全燃烧后，将串肉放在烧炉上；

烧至两面冒油时两面撒食盐，将盐拍打均匀；

烧八成熟时撒辣椒面，刚撒过辣椒面的羊肉最好看，羊油与辣椒面的完美融合，闻着特别香；

最后撒孜然，我爱用生孜然，撒过孜然后再烤30秒钟，将孜然完全烤热即可。

新鲜的嫩羊肉颜色鲜亮、新鲜的嫩羊肉烤熟后口感也好，新鲜的嫩羊肉在烤制过程中根本不需要放很多调料，最大程度上保持羊肉自身的鲜嫩！

我不是做烧烤生意的，我每次的烧烤都是与家人、朋友在一起，我们一起做烧烤时：如果买羊腿肉，就会买点羊尾油，与羊腿肉一起配着烤；如果只有羊腿肉，那在烤制过程中会刷点食用油，让烤出来的羊肉更加鲜嫩；如果我们买的是羊肋条肉，那什么油都不用加，肋条肉自身的肥油就可以保证烤出来的羊肉串“鲜嫩多汁”！

烤肉用什么油好

最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多。

烤肉用哪种油最好

烧烤清油一般是指平常用的花生油或者菜籽油加热以后，还没炒过菜或者还没炸过东西的油，也就是加热后再没用过的油。

家里做烤肉用什么油

第一家庭烤肉一般刷什么油，这就要看一下食用油的性质，掌握食用油在高温下是否变质。

第二烤肉就会产生高温，首先大豆油和菜籽油都很适合煎炸，而且性质很稳定，价位又偏宜，花生油和玉米油不适合煎炸，因此烤肉时先排除这两种油，而且价格又高。

烤肉什么油好吃

烧烤刷的油有很多种，常用的有四种。

1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多。

2：佐料油，佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，这种油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆制品上。

3：动物油，一般用牛油或者羊尾油。这种油大多用在牛羊类的食材上，值得一提的是有些不良商贩，用猪肉或者别的比较便宜的肉类当作牛羊肉卖，刷上这种油一般吃不出来不是牛羊肉。

4：红油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣酱榨的，其目的就是增加食物的颜色和辣味。有一种食品添加剂叫"辣椒精油"在前几年风靡中国的"疯狂烤翅"中大量应用在"变态辣"的鸡翅中。

一般烤肉用什么油

1、最常见大豆油或是食用油：烤肉时候刷油就是为了加速食物烤熟，此外还能提升烤肉的色泽，减少水分流失。

2、调料油：这种油主要由姜蒜花椒大料压榨成的，用来烤肉可以增加肉的香味，提高食欲。

3、动物油脂：一般用黄奶油或是羊尾油，这种油主要用来靠牛羊肉时候用的比较多，烤出牛肉和羊肉口感会比较嫩。

4、辣椒油：这种油是用朝天椒榨成的，非常辣，喜欢吃辣的朋友用来烤肉，吃起来非常爽。

烤肉用的啥油

1.

最常见大豆油或是食用油:烤肉时候刷油就是为了加速食物烤熟,此外还能提升烤肉的色泽,减少水分流失。

2.

调料油:这种油主要由姜蒜花椒大料压榨成的,用来烤肉可以增加肉的香味,提高食欲。

3.

动物油脂:一般用黄奶油或是羊尾油,这种油主要用来靠牛羊肉时候用的比较多,烤出牛肉和羊肉口感会比较嫩。

烤肉用哪种油

烧烤刷的油有很多种，常用的有四种。　　

1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多。　　

2：佐料油，佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，这种油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆制品上。　　

3：动物油，一般用牛油或者羊尾油。这种油大多用在牛羊类的食材上，值得一提的是有些不 良商贩，用猪肉或者别的比较便宜的肉类当作牛羊肉卖，刷上这种油一般吃不出来不是牛 羊肉。　　

4：红油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣酱榨的，其目的就是增加食物的颜色和辣味。有一 种食品添加剂叫“辣椒精油”在前几年风靡中国的“疯狂烤翅”中大量应用在“变态 辣”的鸡 翅中。

烤肉用的什么油烤烤肉好吃

烧烤用普通的食用油就可以，因为如果是烤鸡翅等等本身就有动物脂肪，不用加食用油。如果其他要家的话可以加花生油或者大豆油。

色拉油俗称凉拌油，（不适合高温加工）是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。