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炖花鲢鱼头的家常做法大全(花鲢鱼头烧汤的做法)

2023-09-06 21:00:17厨房百科1

花鲢鱼头烧汤的做法

第一、准备食材

鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克,切成姜片放入盆中,几根小葱捏出葱汁放入盆中,再加入适量的料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟备用(这一步的目的是为了祛除腥味和增香)。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部,清洗干净备用(目的给鱼头汤增加鲜味)。

5、把粉丝剪断,放入冷水中浸泡10分钟(目的增加菜品的内涵)。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用(给鱼头汤增加香味)。

第三、开始制作

1、把锅烧热, 加入适量的油滑锅,锅滑好之后,把热油倒出,再加入适量的底油,然后把鱼头的刀口面朝下入锅,开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右(直到煎至表面金黄为止),在煎的过程中,要不断摇动锅来移动鱼头,防止粘锅。

2、鱼头两面都煎香煎金黄之后,把鱼头的刀口面朝下,加入白酒30克从锅边淋入,然后煎30秒(目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味)。

3、30秒后,把事先准备好的开水加入锅中,大火烧开,捞出浮沫。然后加入几片生姜,把老豆腐下锅,转中小火煮8分钟(目的是把汤煮白煮浓)。

4、8分钟之后,加入海鲜菇,转小火煮3分钟( 目的煮出海鲜菇的鲜味)。

5、3分钟之后,加入粉丝,开始调味,加入食用盐3克,白糖1克提鲜,少许胡椒粉,调拌均匀即可出盘装盆。

一道汤色浓白,香味鲜美,老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了,过程虽然有点复杂,但相信为了美味,再复杂也难不倒吃货的步伐,哈哈!

花鲢鱼头汤的功效与作用

放豆腐,水开之后放鱼

花鲢鱼头汤怎么做又浓又白

用料

鱼头 1个对半开

豆腐 2块

姜 1块切片

海鲜菇 200克

葱 1把

胡椒粉 适量

料酒 适量

白酒 适量

花鲢鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头可以请菜场处理干净,对半剖开,回来洗干净,去掉腮、牙齿和其它血污,放入盆中备用

步骤 2

姜切片,葱一把挤出一些葱汁和姜一起放入备有花鲢鱼头的盆中,加料酒抹匀,腌10分钟以上

步骤 3

准备些豆腐,我选的是绢豆腐,喜欢吃老豆腐的可以随意替换,豆腐切大一些不容易煮碎,切条或切块也按个人喜好来

步骤 4

海鲜菇洗净备用(不加或加喜欢的其它菇类都行,个人建议选气味清淡的),加菇类可以增加鱼头汤的鲜味。喜欢吃粉丝或粉皮的话也可以备一些,我没有加,粉丝需要提前泡软

步骤 5

准备一些葱花或香菜丁(不喜欢的可以不加)

步骤 6

热锅入油,鱼头去掉葱姜入锅,两面各煎2分钟,第二面转小火煎(共4分钟),煎至金黄后加入白酒去腥,30秒后加入开水,必须加开水汤才会发白

步骤 7

大火烧开后撇去浮沫,加入姜片,豆腐,煮8分钟

步骤 8

8分钟后加入海鲜菇,再煮3分钟

步骤 9

3分钟后加入粉丝或粉皮

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐、胡椒按个人口味调味,最后撒上葱花或香菜出锅

花鲢鱼头烧汤的做法大全

主料:花鲢鱼头400g。

调料:食盐适量,姜适量,调和油适量,花雕酒适量,当归适量。

1、准备好鲢鱼头,姜和当归。

2、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。

3、加入鱼头煎,刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。

4、翻一面煎至金黄。

5、加入花雕酒出香味。

6、加适量清水和当归大火煮沸。

7、改小火煮25分钟并入食盐。

8、美味的鱼头汤就做好了。

花鲢鱼头烧汤的做法窍门

用料:

花鲢一条1斤

葱1段

姜1块

花椒10粒

步骤 1

花鲢一条,切成块,洗净

步骤 2

准备好葱姜,

步骤 3

起锅放油把鱼微微煎一下

步骤 4

放上大葱大姜,添上水盖过鱼,稍微加点盐,

步骤 5

大火炖20分钟,置汤白,尝尝味,依自己的口味,出锅放上葱花就行

花鲢鱼头煲汤怎么做

平时我们大都喜欢用大头鱼的鱼头来做鱼头汤,现在改用花鲢鱼头来做,保证对汤的味道赞不绝口, 又浓又白!

第一、准备食材

鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克,切成姜片放入盆中,几根小葱捏出葱汁放入盆中,再加入适量的料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟备用(这一步的目的是为了祛除腥味和增香)。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部,清洗干净备用(目的给鱼头汤增加鲜味)。

5、把粉丝剪断,放入冷水中浸泡10分钟(目的增加菜品的内涵)。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用(给鱼头汤增加香味)。

第三、开始制作

1、把锅烧热, 加入适量的油滑锅,锅滑好之后,把热油倒出,再加入适量的底油,然后把鱼头的刀口面朝下入锅,开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右(直到煎至表面金黄为止),在煎的过程中,要不断摇动锅来移动鱼头,防止粘锅。

2、鱼头两面都煎香煎金黄之后,把鱼头的刀口面朝下,加入白酒30克从锅边淋入,然后煎30秒(目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味)。

3、30秒后,把事先准备好的开水加入锅中,大火烧开,捞出浮沫。然后加入几片生姜,把老豆腐下锅,转中小火煮8分钟(目的是把汤煮白煮浓)。

4、8分钟之后,加入海鲜菇,转小火煮3分钟( 目的煮出海鲜菇的鲜味)。

5、3分钟之后,加入粉丝,开始调味,加入食用盐3克,白糖1克提鲜,少许胡椒粉,调拌均匀即可出盘装盆。

一道汤色浓白,香味鲜美,老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了,过程虽然有点复杂,但相信为了美味,再复杂也难不倒吃货的步伐,哈哈!

怎么烧花鲢鱼头汤不腥又好喝

第一、准备食材

鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克,切成姜片放入盆中,几根小葱捏出葱汁放入盆中,再加入适量的料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟备用(这一步的目的是为了祛除腥味和增香)。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部,清洗干净备用(目的给鱼头汤增加鲜味)。

5、把粉丝剪断,放入冷水中浸泡10分钟(目的增加菜品的内涵)。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用(给鱼头汤增加香味)。

第三、开始制作

1、把锅烧热, 加入适量的油滑锅,锅滑好之后,把热油倒出,再加入适量的底油,然后把鱼头的刀口面朝下入锅,开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右(直到煎至表面金黄为止),在煎的过程中,要不断摇动锅来移动鱼头,防止粘锅。

2、鱼头两面都煎香煎金黄之后,把鱼头的刀口面朝下,加入白酒30克从锅边淋入,然后煎30秒(目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味)。

3、30秒后,把事先准备好的开水加入锅中,大火烧开,捞出浮沫。然后加入几片生姜,把老豆腐下锅,转中小火煮8分钟(目的是把汤煮白煮浓)。

4、8分钟之后,加入海鲜菇,转小火煮3分钟( 目的煮出海鲜菇的鲜味)。

5、3分钟之后,加入粉丝,开始调味,加入食用盐3克,白糖1克提鲜,少许胡椒粉,调拌均匀即可出盘装盆。

一道汤色浓白,香味鲜美,老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了,过程虽然有点复杂,但相信为了美味,再复杂也难不倒吃货的步伐,哈哈!

花鲢鱼头汤的做法视频

首先,我们需要准备好相关的钓具。钓竿的长度以及鱼线的粗细要根据鲢鳙的大小和水域的情况来决定。钩子的大小也要根据鲢鳙的口大小而定。可以在钩子上挂上虫饵或者其他小鱼类作为饵料,以吸引鲢鳙上钩。

然后,我们需要找到一个合适的钓点。一般来说,鲢鳙喜欢在水流比较平稳的地方,如河湾、水库等深水区域活动。在找到钓点后,我们需要将钓竿插入水中,将线松开,使饵料漂浮在水中,等待鱼儿上钩。

接下来,就是关键的锚钓环节了。在等待鱼儿上钩的过程中,我们需要将锚投入水中,利用锚的重量来固定钓竿,以免被水流冲走。这时,在鱼儿上钩后,我们可以迅速将钓竿拉起,以便将鱼儿钓到岸边。

此外,在使用锚钓的过程中,还需要注意一些细节问题。例如,我们需要注意水流的方向和强度,以便在投锚时更加准确。同时,还需要注意在使用锚的过程中,不要让锚绳缠绕在钓竿上,以免影响钓鱼效果。

总之,锚钓鲢鳙是一种非常实用的钓鱼方式,通过使用锚,可以使钓竿更加稳定,提高钓鱼的成功率。希望以上的锚钓鲢鳙最有效方法视频教程能够对钓友们有所帮助。

花鲢鱼头烧汤的做法视频

用料

肥肠一斤(可多可少自己定)

豆花 适量花鲢 一条花椒 适量藤椒 适量葱 适量

姜 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 一勺

火锅底料 一包

料酒 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

土豆 一个

藕 一节

木耳 适量

香菜 3根

海椒面 适量

步骤 1

洗肥肠,也是最花时间的一步。我是把肥肠全部翻出来把里面的油去除干净,加盐揉洗2遍,又翻回去加盐揉洗两遍,基本上就清洗干净了!

步骤 2

切段,稍微大一些,因为肥肠加热以后缩水严重,切小了煮好就不好夹了。切好后冷水下高压锅,放料酒和姜压10分钟。

步骤 3

鱼洗净后放生抽、白胡椒粉腌制半小时以上(我没放淀粉,因为我老公不爱裹了淀粉的那种口感,不放其实鱼也很嫩,看各人喜好)

步骤 4

买回来的豆花放清水里面焯水去除碱味

步骤 5

将素菜焯水放摩飞锅(火锅盆也行),素菜可以根据自己的爱好加,我放的是土豆、藕、木耳。这一步也可以先不加,吃完鱼那些以后再下锅煮也行。我是为了方便,先焯水后铺的锅底,不需要煮熟,3分熟就行,可以边煮边吃。素菜焯水是为了不影响汤的味道,如果觉得麻烦可以省略这一步,那我就建议最好是把肉菜吃完以后再下,这样就不会影响汤的味道了。

步骤 6

将葱姜蒜切好备用,香菜切段备用。

步骤 7

起锅热油,放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料一起翻炒(一般这么大一锅我会放一包火锅底料,如果量少就减半)

步骤 8

炒香以后放煮好的肥肠下去翻炒3分钟,然后加热水煮开。

步骤 9

放鱼头下去熬汤,根据咸淡来+盐,这一步时间可长可短,时间长的话汤就会更浓。

步骤 10

下鱼片,煮至刚刚断生,放鸡精,倒入摩飞锅(火锅盆)。

步骤 11

倒鱼之前将豆腐先放到摩飞锅里(火锅盆),然后在鱼上面铺一层香菜根和葱丝。

步骤 12

葱丝上铺一层海椒面和藤椒

步骤 13

淋油,这是上次做的时候拍的,这次家里一个人不方便,所以借用上次的淋油视频,同一个意思就对了!

步骤 14

最后洒上香菜叶就完成啦,开火边煮边吃更入味哦!

花鲢鱼头汤怎么烧好吃

第一、准备食材

鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克,切成姜片放入盆中,几根小葱捏出葱汁放入盆中,再加入适量的料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟备用(这一步的目的是为了祛除腥味和增香)。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部,清洗干净备用(目的给鱼头汤增加鲜味)。

5、把粉丝剪断,放入冷水中浸泡10分钟(目的增加菜品的内涵)。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用(给鱼头汤增加香味)。

第三、开始制作

1、把锅烧热, 加入适量的油滑锅,锅滑好之后,把热油倒出,再加入适量的底油,然后把鱼头的刀口面朝下入锅,开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右(直到煎至表面金黄为止),在煎的过程中,要不断摇动锅来移动鱼头,防止粘锅。

2、鱼头两面都煎香煎金黄之后,把鱼头的刀口面朝下,加入白酒30克从锅边淋入,然后煎30秒(目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味)。

3、30秒后,把事先准备好的开水加入锅中,大火烧开,捞出浮沫。然后加入几片生姜,把老豆腐下锅,转中小火煮8分钟(目的是把汤煮白煮浓)。

4、8分钟之后,加入海鲜菇,转小火煮3分钟( 目的煮出海鲜菇的鲜味)。

5、3分钟之后,加入粉丝,开始调味,加入食用盐3克,白糖1克提鲜,少许胡椒粉,调拌均匀即可出盘装盆。

一道汤色浓白,香味鲜美,老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了,过程虽然有点复杂,但相信为了美味,再复杂也难不倒吃货的步伐,哈哈!

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