咸的小黄鱼干家常做法(咸的小黄鱼干家常做法怎么做)

咸的小黄鱼干家常做法怎么做

用料：黄花鱼 1条，盐 3克，黑胡椒 半茶勺

做法

步骤 1黄花鱼洗净对半剖开，料酒姜片腌制半小时左右，用厨房纸粘干表面水分，不粘锅加油烧热，放入腌好的黄花鱼。

步骤 2煎3分钟左右翻面继续煎，煎好的一面撒上黑胡椒末和盐，再煎3分钟左右。

步骤 3翻面撒上黑胡椒末，再煎1分钟左右就可以了。

咸小黄鱼怎么做好吃法

准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。

1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。

2、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。

3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。

4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。

5、上锅蒸2O分钟左右即可。

小黄鱼咸鱼干怎么做好吃法

黄花鱼处理干净后放盐腌4个小时晾晒就可以。

咸的小黄鱼干家常做法怎么做的

食材明细

小黄鱼干500克、料酒2勺、葱2根姜末1小勺、盐1勺，鸡蛋1只、淀粉25克、面粉50克、花生油适量

小黄鱼干的家常做法

1.小黄鱼干清洗干净，浸泡半个小时 ，备用

2.取大碗一只，将小黄鱼干用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右

3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用

4.将腌好的小黄鱼干除去花椒、葱、姜后挂糊备用

5.锅中多放油，烧热，下鱼干炸制，炸熟捞出，可以复炸一遍，使鱼干更酥

咸的小黄鱼干家常做法怎么做才好吃

一、用料

小黄鱼 9条

盐 2克

生抽 2勺

耗油 1勺

料酒 3勺

大蒜 3瓣

黑胡椒 适量

姜 3片

洋葱丝 适量

鸡蛋 1个

小葱 两根

淀粉 适量勺

椒盐 适量

二、椒盐小黄鱼的做法步骤

步骤 1

小黄鱼洗干净后正反划两刀，备用。

步骤 2

生姜切丝，洋葱切丝，大蒜切片备用。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米辣一起腌

步骤 3

将小黄鱼放在大碗里，姜丝、洋葱丝、大蒜片、鸡蛋、盐两克，料酒三勺，耗油一勺，生抽两勺，黑胡椒适量全部搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。

步骤 4

在空盘里倒适量淀粉，将小黄鱼两面沾满淀粉，热锅冷油下锅，小火煎至两面金黄备用。

步骤 5

倒去或者吸走多余的油之后，把小黄鱼的正反两面都撒椒盐，注意火候，不要焦了。

步骤 6

加葱花点缀，出锅。

咸的小黄花鱼干的做法大全家常

制作方法

首先要选用新鲜黄花鱼，去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味，通常要腌制12小时后挂起风干。温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好。

详细步骤：

第一步、挑选新鲜的黄花鱼。挑选新鲜的鱼很重要，新鲜黄花鱼制作出来的风干黄花鱼才更美味。挑选新鲜黄花鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉坚挺、鱼身用手压有弹性。

第二步、加工。将黄花鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。

第三步、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。腌黄花鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒。

第四步、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

海边人做风干黄花鱼[2]有个诀窍：整个腌制洗涤过程用海水，还要在海水里“透”一遍。这样做的风干黄花鱼优点：一是不招苍蝇，二是海鱼用海水洗，味道好。当然也有人喜欢抹点酱油以达到不招苍蝇的目的，但是口味就比上用海水了。 另外晒鱼时要将鱼挂在背阴面，不能让太阳直射，鱼晒好后格外有味道。

咸小黄鱼干怎么做好吃

黄鱼干用水浸半小时，洗干净，切块。 另配上好的五花肉，切成块，焯去血水。

锅内放油放入肉块翻炒，淋黄酒（量要多），放入黄鱼块，加水浸没，小火慢炖，让鱼和肉的滋味互相渗透，等汤汁收得半干，尝尝味道，如果不够咸可加点盐（一般都不用），加少许糖，继续炖到汤汁收干就可以了。

 味道特别香，鱼肉吸了猪油味道又鲜又有嚼劲，五花肉去了油脂香而不腻，真的是一道好菜，清蒸就更简单了，用水稍微清洗一下，可以上盆放点料酒，生姜隔水蒸。

小黄鱼干怎么腌制

1.在冷水中泡20分钟化冻。

2.将鱼表面的鳞用剪刀刮去，剪开鱼肚，丢掉肠肚，掰去鱼头和鱼鳃，洗净。

3.切成一寸半大小的块，撒盐少许，放置5分钟。材料：大鱼条 粗盐1-2斤 块大小能包裹整条鱼布料（或毛巾） 2-3cm宽布条2-3M长（能包裹整条鱼长度） 制法下：1）、鱼去鳞从鱼背鱼破开清除内脏洗干净用毛巾吸干水分备用（从鱼背鱼破开好处鱼腌得均匀）2）、布料（或毛巾）上撒层粗盐鱼放上面剩余盐均匀地撒破开鱼肚、身上3）、鱼合上把布料（或毛巾）包裹整条鱼（密封）外面再用布条缠绕并缠紧挂阴凉处阴干既4）、挂鱼下方放小盘用于接腌鱼滴下来盐水待再没有盐水滴下来时咸鱼用来烹饪了注意:冬天好腌制时间

咸干小黄鱼的做法大全家常

需要食材：咸黄花鱼干适量、葱姜蒜适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量、孜然适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

做法：

1、先将所有配料准备好，葱切段，姜切丝，蒜切末。然后将黄花鱼的头逐个去掉，再将它的鱼鳍减掉，剪开腹部后去掉内脏，冲洗干净，控干水分。

2、黄花鱼控掉水分后，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜蒜，搅拌充分后进行腌制，大概一个小时的时间。

3、等待腌制好之后，将黄花鱼放在碗中，倒入一些淀粉，使黄花鱼的表面均匀粘上淀粉。

4、炸锅中加入足量的食用油，烧热八成热后，将粘有淀粉的黄花鱼放进锅中炸制，调至小火，记得拨动两面都炸好。

5、最后黄花鱼全部炸好后，再将锅中食用油烧热到冒泡的状态，将所有的黄花鱼再复炸一遍，复炸的时候，时间要短，捞出控油。

6、放在盘子上后，撒上喜欢的孜然就可以了，这样味道就十分好了，吃上一口酥酥脆脆的香气扑鼻。

咸的小黄鱼干家常做法怎么做好吃

咸鱼干（咸黄花鱼）的做法步骤

步骤 1

腌制黄花鱼 ：晚上杀好洗干净（后背开，肚子不切，分开），水沥干，喷上点白酒，这样不容易坏。另外盐八角花椒炒一炒，晾凉后给鱼均匀抹上，放冰箱腌制一晚，太阳下晒4-5天（没有太阳的话，要通风处），防止苍蝇！！！ 即食只需要晒两天，如果后续吃只需要晒好后密封冰冻

步骤 2

平时蒸着吃，把速冻的鱼取出解冻，祛除表面的八角花椒，可以刮一下鳞片，剁小块蒸，上面放一点猪油或花生油，放锅里蒸，大火烧开后小火慢蒸，20分钟左右。（鱼可以多洗一洗，但是别泡，肉会松散）

步骤 3

鱼杀好晾干

步骤 4

炒 盐、花椒、八角 ，晾凉，涂抹均匀！

咸小黄鱼怎么吃

1.半干的黄花鱼1条冰箱刚刚拿出来的，洗干净直接就可以切了不用解冻

2.生姜切丝，可以多放点姜，蒸出来的姜很好吃，蒜切莫

3.黄花鱼切小个，因为人少就吃1顿我就切了半条，另外半条还是放冰箱冷冻下次吃

4.放生姜，葱，糖，料酒，上锅蒸20分钟就OK了

5.刚刚蒸出来这个鱼很好出来很多油水，蒸出来以后要吃了倒点醋下去 就可以了，如果家里不吃酸的可以另外拿个碗把醋另外倒出来漳着吃