鲨鱼羹家常做法(鲨鱼羹的家常做法)

鲨鱼羹的家常做法

是的。

鲨鱼羹是一道羹类菜品，主要材料是鲨鱼肉，大黄瓜。

原料：鲨鱼肉300克，大黄瓜半条，油葱酥1大匙，高汤1200cc，地瓜粉3大匙，蒜苗1根，香菜20克。

调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，胡椒粉半小匙，酒1大匙，香油1大匙半，酱油1大匙。

制作方法

1、鲨鱼肉切成条状后，先加入酱油、酒、胡椒粉、香油和地瓜粉拌匀腌放5分钟备用；

2、往切好的鱼肉里加入盐和味精，然后最最重要的让鱼羹细嫩的关键是在里面加入适量的清水；

3、锅里放入油，放入姜片；

4、油锅热完后放入大量水；

5、等水开之后，先往刚才腌好的鱼肉里加些淀粉揉捏均匀，再丢进滚水里。最后出锅的时候撒上一些芹菜梗碎。

鲨鱼羹功效

鲨鱼属软骨鱼类，种类较多。常见有鲸鲨、虎鲨、斑竹鲨、真鲨、星鲨等。鲨鱼性猛、贪婪，以鱼类为食物，行动迅速，体表有质鳞带沙，皮粗厚。鲨鱼肉较腥，肉质粗糙之中带爽，食用时先褪净沙粒。鲨鱼可红烧或制羹、醋溜等。 [原料] 小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。

[调料] 葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。 豆瓣鲨鱼羹：

[操作程序] 1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。

2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。 [特色点评] 鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。 [要领提示] 汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。

鲨鱼羹的家常做法窍门

干鱼泡是一道以鱼类为主要食材的特色菜肴，以下是一种常见的做法：

材料：

- 干鱼：适量（可以选择鲈鱼、黄花鱼等）

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量，切碎

- 小米椒（可选）：适量，切碎

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

步骤：

1. 将干鱼用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 取一平底锅或炒锅，加入少许油，加热至中火。

3. 放入姜片和蒜瓣，用中小火煸炒出香味。

4. 加入干鱼，继续用中小火翻煎至两面金黄。

5. 加入少许料酒和生抽，继续用小火煮几分钟。

6. 添加少许盐和白糖，调整口味。可以根据个人喜好加入一些小米椒增添香辣味道。

7. 最后加入适量的醋，翻煮均匀。

8. 关火后，将干鱼泡移至碗中，撒上一些切碎的蒜末和小米椒碎，提升口感和香味。

干鱼泡是一道口感酥脆、风味独特的菜肴。可以作为下酒菜、配菜或者零食品尝。你也可以根据个人喜好进行调整，例如加入更多的调料和香料来增强口味。享用时可搭配米饭或啤酒，增添美食的乐趣。

鲨鱼羹是什么做的

答案：

舟山鱼羹的做法是将鲜鱼肉和鱼骨熬制成汤，再加入适量的淀粉和调料，最后加入蛋花和葱花即可。

原因：

舟山鱼羹是一道以鲜鱼为主要原料的汤类菜品，其制作过程需要将鲜鱼肉和鱼骨熬制成汤，再加入适量的淀粉和调料，最后加入蛋花和葱花即可。

这样做可以使鱼羹的口感更加鲜美，营养丰富。

延伸：

舟山鱼羹是一道非常受欢迎的汤类菜品，其制作过程并不复杂。

下面是具体的制作步骤：

1. 准备鲜鱼肉和鱼骨，将鱼肉切成小块备用。

2. 将鱼骨放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火熬制1-2小时，直到鱼骨熬出鲜美的汤。

3. 将熬好的鱼汤过滤掉鱼骨，再加入适量的淀粉和调料，搅拌均匀。

4. 将鱼肉块放入锅中，煮至熟透。

5. 打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入葱花即可。

鲨鱼羹的家常做法大全

福建鲨鱼汤是指鲨鱼羹汤。闽南比较常见的一道菜具体做法如下:

一、准备食材：

鲨鱼肉300g、蘑菇8颗、小白菜、淀粉、姜丝、盐、鸡精、料酒、食用油、香醋等。

鲨鱼肉是主要食材，其余的青菜随意啦，我今天用蘑菇，因为个人觉得蘑菇特别鲜，和鲨鱼肉一起煮汤非常搭。

二、操作过程：

1、鲨鱼肉洗干净切小段；

用盐、鸡精、料酒等抓匀，腌制一会儿，时间不宜过久；

两勺地瓜粉；抓匀，成鲨鱼羹胚。

2、蘑菇切小块，姜切丝。

3、水煮开，放入蘑菇；放入姜丝；蘑菇和姜丝先炖煮，因为菌菇类要煮熟，一定要煮熟！

而姜丝先入水，把姜的成分释入水里，会更去腥去寒。

4、蘑菇也不能煮太熟，太熟会缩水，所以美厨娘要全程盯着；

待蘑菇熟后，把鲨鱼羹胚放入其中；一小勺盐调味，别太多，因为腌制的时候已经有咸味；

少许食用油，会更嫩滑；鲨鱼肉很容易熟，只要一分钟的事，熟后将小白菜放入，白菜断青，马上起锅。装碗上桌灵魂调料来了，当当当。滴入两三滴的香醋，一碗鲨鱼羹汤立马变得非常爽滑，尤其是夏天，不要太好吃了

鲨鱼羹图片

买回了小鲨鱼不知道怎么吃？的确，鲨鱼并不是我们常见的食材，想要做出好吃的鲨鱼大餐，还是得下点功夫，让我们来看看小鲨鱼的做法吧，看看下面的菜谱能不能帮到你。

【炸鲨鱼肉片】

准备材料：小鲨鱼、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋、鸡蛋、地瓜粉

做法：

1、将小鲨鱼洗净后切成块状，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋等腌制半小时左右；

2、下锅前，先打一个鸡蛋在小鲨鱼肉中，搅拌均匀；

3、在锅中放油，烧热后，将鲨鱼块沾上地瓜粉，放入锅中油炸；

4、中火炸至金黄之后取出，一盘炸鲨鱼肉片即可出锅了。

【鲨鱼羹】

准备材料：鲨鱼肉、黄瓜、油葱酥、红薯粉、蒜苗、高汤、干贝粉、胡椒粉、料酒、食盐、香油、酱油

做法：

1、将鲨鱼肉切成条状，用酱油、料酒、胡椒粉和香油、红薯粉搅拌均匀，腌制5分钟；

2、将蒜苗切丁，黄瓜去籽切成块状，香菜切末；

3、在锅中倒入适量高汤，煮开后放入黄瓜煮20分钟；

4、放入腌制好的鲨鱼肉条煮5分钟左右，加入食盐、干贝粉、胡椒粉、蒜苗和油葱酥搅拌均匀；

5、出锅前下入香菜，滴入几滴香油就可以出锅了。

鲨鱼羹的做法大全窍门

鲨鱼属软骨鱼类，种类较多。常见有鲸鲨、虎鲨、斑竹鲨、真鲨、星鲨等。鲨鱼性猛、贪婪，以鱼类为食物，行动迅速，体表有质鳞带沙，皮粗厚。鲨鱼肉较腥，肉质粗糙之中带爽，食用时先褪净沙粒。鲨鱼可红烧或制羹、醋溜等。

小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。

葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。

豆瓣鲨鱼羹：

1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。

2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。

鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。

汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。

红烧是最家常的做法：把鲨鱼肉切成小块，姜和大蒜头先入油锅煸出香味，下鲨鱼肉，翻炒两分钟左右，然后放豆瓣酱、酒、盐、白糖、加水（不用多），喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或辣椒籽，大火烧10来分钟，等汤汁收时就可以出锅了。

另外还有鱼丸和鱼饼———因为鲨鱼肉没刺，做起来很方便：把鱼肉剁碎，放点鸡蛋清、淀粉、盐、姜汁、葱花，再继续剁，直到肉起了粘性。然后烧开一锅水，将鲨鱼肉糜挤出圆子放入开水中，等鱼圆浮起就可；鱼饼么，就是把鲨鱼肉糜压成小饼状，入油锅里煎到两面起黄色，根据各自喜好的口味加调料烧熟。