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大酱汤的做法家常视频(大酱汤教程)

2023-09-07 04:50:13厨房百科2

大酱汤教程

主料:猪里脊(牛里脊)(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。调料:辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。

1、大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用;

2、豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用;

3、猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟;

4、茭瓜切丁;

5、土豆切丁;

6、鲜蘑菇洗净,沥干水分备用;

7、大葱、青红辣椒斜切成小段;

8、起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿;

9、加入淘米水;

10、同时加入大酱和辣椒酱;

11、同时加入土豆;

12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开;

13、大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟;

14、同时下入豆腐和茭瓜;

15、再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起;

16、下入金针菇和其他鲜蘑菇;

17、再次煮沸后,下入葱段和辣椒段;

18、搅拌均匀,煮开即可。

大酱汤汤的做法大全

材料:

大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、韩国大酱、盐、鸡精

前期准备:

花蛤快速吐泥法:花蛤放入盆中,加清水,两盆扣在一起,上下震荡十几次。反复换水冲洗,多重复震荡几次,直到盆底见不到泥沙就可以了,最后冲洗干净,再加些清水备用。

所有主要食材,淘米水要第二次的。

大虾去须,挑虾线,豆腐切块,西葫芦、土豆切厚片,金针菇撕开,葱花、蒜末、姜片备好,黄豆芽洗净去根,青红辣椒切小丁。

制作步骤

1、1大勺韩国大酱,加入淘米水中,用勺子搅拌均匀至溶解。

2、1大勺韩国辣酱,加入大酱淘米水中,也用勺子搅拌至完全溶解(韩国大酱、辣酱都比较稠,先搅拌溶解再煮开,否则很容易扒底)。

3、大酱和辣酱全部搅动溶解后,加两片姜片,开火煮沸。

4、汤沸腾后下入土豆片,先煮两分钟(土豆片煮到绵软才最好吃,所以先下。土豆片不要切太薄,否则容易煮化了)。

5、再下入豆腐、黄豆芽、西葫芦片(控制好火力,因为1人份石锅比较小,加入这么多食材会越来越较满,尽量使用小火,小心别溢锅)目前加入的所有食材,先煮大约5分钟,这时可以尝尝咸淡,决定是否需要再适当加盐,加入少许鸡精。

6、最后下入大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒,煮至花蛤打开,大虾变红。

7、加入蒜末,关火。

8、戴隔热手套,迅速端离灶台,放置于石锅隔热底托上,趁热上桌(石锅的保温性能很好,迅速上桌之后,还能够保持1分钟左右的沸腾,这时撒些葱花)。

大酱汤正确吃法

大酱汤的家常做法:

原料:牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、油等

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用;

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部;

3、锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用;

4、将第二遍的淘米水倒入锅中,加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开,加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇,将事先炒好的牛肉放入锅中,加入青椒和蒜末;

5、锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可。

扩展资料:

大酱汤(된장찌개)是一道上至总统,下至平民百姓,是日常餐桌必不可少的传统菜品。源自朝鲜半岛,从古至今在朝鲜半岛源远流长。

大酱汤的主要原料是大酱,而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了能预防乳腺癌外,还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。

大酱汤制作过程

大酱汤的家常做法:

原料:牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、油等

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用; 

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块,洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部; 

3、锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用; 

4、将第二遍的淘米水倒入锅中,加入3小勺大酱,加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火,水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开,加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开后,放入金针菇,将事先炒好的牛肉放入锅中,加入青椒和蒜末; 

5、锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可

大酱汤的制作

食材明细

辣白菜、牛肉、西葫芦、豆腐、金针菇、五香粉、韩式大酱、韩式辣椒酱、大蒜。

1、金针菇洗净沥干、豆腐和西葫芦切片儿备用。

2、樨儿直接在超市买的切件辣白菜。由于辣白菜汤汁多自己切完,还得刷砧板,请原谅某樨很懒。

3、石锅里放入一勺大酱一勺辣椒酱,和少许海米。

4、用淘米水将酱料调开。正宗的大酱汤是要用淘米水和小鱼干吊汤底的。家里没有小鱼干,所以丢了几颗海米进去,嘻嘻。

5、开火开始用石锅里吊汤底。开另一个火,小火将牛肉煸炒变色,加入少许五香粉和蒜片继续煸炒。小火煸肉是不用放油的,如果你用五花肉出油会更多。好了,我承认我是为了降低卡路里,追求卓越口味的小伙伴请适量加油……

6、肉煸炒出香味后加入辣白菜继续煸炒。特别能吃辣的小伙伴可以在此时加一勺辣椒粉进去。

7、加入西葫芦片,翻炒至西葫芦打蔫。

8、此时旁边的汤锅应该已经开了,将煸炒好的菜都转入石锅中。

9、再次开锅后加入豆腐片儿,然后煮10分钟。

10、10分钟后加入金针菇,然后可以尝一下味道,酌量加盐。一般来讲酱和辣白菜都是咸的,基本不用加盐。金针菇煮1分钟,老了就不好吃了。

11、关火上桌。

大酱汤的做法家常做法

海天辣黄豆酱啊!

当时无意中看到买回来吃了一口惊为天人。也是非常百搭了。

自己可以做辣椒酱:

成品:

可以做韩式大酱汤,替代原本的大酱和辣椒等乱七八糟的调料,只放这个,味道一毛一样,还很简单。

还可以蘸着黄瓜和葱直接吃。也可以用来拌面,可以做菜的时候放。超级好用~不说了,我去要广告费了~

大酱汤步骤

主料:大酱1勺.豆腐100g.鲜虾50g.豆芽50g.金针菇30g.白贝壳200g.蘑菇30g

辅料:油适量.盐适量.肉末30g.辣酱1勺.蒜蓉1汤匙

步骤

1.准备好的材料,肉末加入辣酱、生抽、糖腌制

2.锅里烧开水加入白贝壳焯水

3.焯水后捞起泡入冷水中

4.锅里加入油,再加入蒜蓉炒香加入腌制的肉末翻炒变色

5.加入大酱炒均匀

6.再加入高汤

7.把所有材料加入锅里,虾熟了就可以关火

大酱汤做法

  原料配方:牛肉(牛臀肉、里脊)90g,香菇15g,淘米水700g,大酱75g,豆腐250g,粗辣椒粉、葱20g,青辣椒15g,红辣椒20g。

  调味酱料:清酱9g,葱末5g,蒜泥3g,芝麻盐0.5g,胡椒粉0.3g,芝麻油4g。

  制作方法:(1)牛肉用棉布擦净血水后,切成长、宽2.5cm、厚0.2cm左右的块。豆腐切成长2cm、宽3cm、厚lcm左右的块。

  (2)葱、青红辣椒斜切成长2cm左右的丝。香菇浸泡在水里1小时左右去蒂擦干后,切成长4cm、宽0.5cm左右的丝。

  (3)牛肉与香菇放入调味酱料后搅拌调味。

  (4)加热的锅里,放入牛肉与香菇用中火炒2分钟左右后倒入淘米水。

  (5)水里放入大酱以大火煮4分钟左右,转中火续煮10分钟左右。

  (6)大酱汤的味道充分地煮出来时,放入豆腐与粗辣椒粉煮2分钟左右后再放入葱与青、红辣椒续煮1分钟左右。

  提示:1、大酱汤里放入豆腐后,要煮一会儿才会达到口感柔嫩的效果。

  2、夏季也可以放入小南瓜一起煮。

大酱汤如何做

大酱汤可以用任何大酱做,不一定非要辣酱做

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评论列表

游客
游客
2023-09-19 15:10:33

增强了剧情的感染力。

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