外婆肉正宗家常做法大全(外婆菜做法大全窍门)

外婆菜做法大全窍门

食材：外婆菜、青辣椒、红辣椒、肉、蒜、蚝油、酱油。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的一小块肉，给简单的清洗两遍，接着将肉切成肉丝或者肉片。紧接着将肉装入碗中，在碗中放上一点酱油和盐，洗干净手之后就用手将肉抓匀，然后放在一旁腌制5分钟；

第二步、然后在腌制的时候，需要将外婆菜放在水中洗一下，主要是要将可能有的杂质给洗干净，接着将外婆菜切成碎末，已经切好的就不用额外切了。掰几瓣蒜，将蒜去皮后剁成碎末。接着将剩下的辣椒一起洗干净，并且去掉里面的籽，切成粒备用；

第三步、这里准备不粘锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油。接着将油给烧热，并且锅中放入蒜炒，炒香就放入腌制好的肉炒，炒到肉变色就放入辣椒，继续大火快炒，差不多后倒入外婆菜，并且继续大火炒2分钟就加上蚝油、糖，快速拌匀后就出锅了

外婆菜做法视频教学

选材（湘西野菜-马齿笕-萝卜）—洗净晒干—切碎—混合盐培—入坛密封腌制成品。

推荐—外婆菜炒肉

原料：外婆菜 五花肉

配料：老香干 青红椒 豆鼓 葱蒜 植物油 食盐 酱油等

1.倒油入锅，爆香蒜 豆鼓；

2.加入肉片翻炒至7成熟后放入香干 青红椒，调入少许食盐 豆鼓 酱油均匀翻炒使得香干 肉 辣椒有色泽 入味；

3.倒入适量外婆菜翻炒均匀，出香；

4.最好撒入葱花增添新鲜色感，稍微翻炒后出锅即可。

做法一

主料：芽菜、老豆腐、五花肉沫、嫩青椒、阳光豆豉 (也可根据季节及个人口味，随意搭配如酸菜、干豆角、萝卜干等）

配料：花椒油、姜、蒜、老抽、盐、白糖、干贝素、花雕酒

做法小贴士：

1）青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。

2）肉沫先放盐、白糖、干贝素、花雕酒、老抽掩制一下，然后放油炸一下，把肥肉的油逼出来，会很香。等肉沫炸得稍点干的时候再把姜、蒜、豆豉、芽菜加进去炒匀。

3）肉沫捞起时，锅内留适量油，再把切成丁的老豆腐拿下去煎一下，煎有点干黄时放一点盐去入味。

4）豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。

5）出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。

做法二

合并图册(2张)

原材料:萝卜干、梅干菜、肉沫60克、青红椒各2个、干辣椒、独蒜1瓣。

外婆菜做法大全窍门图片

干菜是一种独特的食材，用来制作外婆菜可以调配出丰富的口味和风味。下面是一种常见的做法：

材料：

- 干菜：根据个人口味选择喜欢的干菜，比如干豆角、干笋、干萝卜等。

- 葱姜蒜：适量。

- 辣椒：适量（可以根据个人口味增减）。

- 肉类：可以选择猪肉、鸡肉等。

- 调料：生抽、老抽、盐、糖等。

步骤：

1. 将干菜浸泡在温水中，至少浸泡30分钟，使其变软。

2. 捞出浸泡好的干菜，过一遍清水，去除泡发干菜时产生的泡水。

3. 干菜切成适当大小的段，备用。

4. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒炒香。

5. 加入肉类翻炒至变色。

6. 加入干菜翻炒均匀，炒至干菜发出香味。

7. 加入适量的生抽和老抽，调味盐、糖等根据个人口味加入，炒匀。

8. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，让干菜入味，直到汤汁收浓。

9. 尝一尝味道，如果觉得口感太干，可以再加一些清水。

10. 最后出锅，装盘即可享用。

这只是一种做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整，加入自己喜欢的食材和调料，使得口味更加丰富多样。

外婆菜简单做法

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

2、蚝油炒笋

材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

3、豌豆焖笋

原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法：

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；

2、碗豆同法滤干水分备用；

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

外婆菜做法大全窍门图解

【食材】：

梅干菜、五花肉、萝卜丁、青椒、大蒜、葱、干辣椒

【具体做法】：

1、梅干菜洗净，捏开水份，放上蒸笼，隔水大火蒸15-20分钟左右。

（我用的是臻米升降电火锅，有蒸煮功能，火力比较大，大概蒸10分钟左右就可以了。蒸好后，直接将提篮提出，很方便）

2、准备好所有的配菜：

蒸好的梅干菜、五花肉切小丁、萝卜干切碎、青椒切成小丁、葱、蒜、干辣椒分别切好备用。

3、热锅烧少许油，倒入五花肉丁煸炒出油。

4、倒入蒜、葱、干辣椒炒出香味。

5、加入大半铲生抽、一小搓白糖翻炒均匀。

6、倒入萝卜丁、青椒丁翻炒均匀，并稍微多翻炒一会儿。

7、倒入蒸好的梅干菜继续翻炒均匀。

8、加半铲料酒或者白酒翻炒均匀，炒好即可。

外婆菜做法大全窍门视频

菜谱食材

外婆菜 4两 子排 1斤

做法步骤

排骨用清水冲洗下，放入面粉水中浸泡两分钟，不但洗得干净，还去油腻。将洗净的排骨沥干水份，放入干净的盆子中。

在排骨中放入一勺盐，一勺糖，一勺油辣椒，二勺生抽，二勺料酒，一两米粉（或蒸肉粉），抓匀腌制10分钟。

把腌制好的排骨整齐地码放到大碗里，淋入两勺茶油，在上面铺满切碎的外婆菜，放二勺老干妈铺匀，再放入高压锅中，大火蒸15分钟，改小火蒸15分钟即可。因为做给父母吃，所以蒸的时间长些，排骨更酥软些

外婆菜的做法?

食材用料：

菜干 若干

鸡蛋 2个

蒜苗 3根

油 10克

盐 适量

味极鲜 适量

鸡粉 适量

米饭 适量

外婆菜蛋炒饭的做法：

1.菜干买回来首先要泡松，然后把菜干切碎，切点干辣椒（根据个人口味放辣椒）

2.把准备好的鸡蛋打碎备用

3.蒜苗不要叶子，切成小段

4.首先放油，把菜干倒进炒，炒两分钟就把准备好的鸡蛋直接淋在菜干上翻炒

5.放入米饭翻炒，放盐，味极鲜，鸡粉

6.快出锅的时候放入蒜苗翻炒下即可

7.装盘

外婆菜的做法大全家常窍门

外婆菜五花肉的做法是这样的：

1.准备五花肉500克，生菜500克，葱姜蒜适量，料酒、酱油适量。

2.五花肉切成薄片，用开水焯水烫一下去血沫，捞出沥干备用。

3.生菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

4.锅中加适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉煸炒至微黄色，倒入料酒和酱油煮一下去腥味。

5.加入生菜段和清水，烧开后加盖煮15分钟左右即可。

结论：外婆菜五花肉的做法非常简单易学，但是味道鲜美可口。

原因：通过葱姜蒜的炒香和五花肉、酱油、料酒的烹饪，能够使五花肉的肥瘦相间的口感更佳，加上生菜的清爽口感，更显得美味。

内容延伸：

五花肉是烹饪中经常使用的一种调料，它不仅可以用来烧烤、卤肉等，还可以搭配一些蔬菜来制作一些美食，如外婆菜五花肉、五花肉蒸豆腐、五花肉炖土豆等等，每一种食谱口味都不同，让人吃不腻。

外婆菜咋做好吃

外婆菜炒蛋。

用料：

湘西外婆菜一包、鸭蛋两个、青椒3个。

做法：

（1）外婆菜放到盘中备用。

（2）青椒洗净切碎。

（3）铁锅入油八成热。

（4）鸭蛋打散置于锅中，不停擂动。

（5）倒入外婆菜翻炒一分钟。

（6）放入青椒，继续翻炒。

（7）加入适量的鸡精、料酒、食盐、耗油，入味。

（8）出锅装盘。

3、外婆菜炒豆角。

用料：

外婆菜1盒、豆角300克、红青椒少许、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许、生抽1勺、清水适量。

做法：

（1）将食材洗净切好备用。

（2）热锅倒油，倒入豆角粒煸炒。

（3）待豆角粒炒变色后放入外婆菜，翻炒1分钟。

（4）接着倒入红青椒，黄瓜丝和胡萝卜丝，继续煸炒。

（5）倒入生抽，盐炒匀，然后加入清水煮开后改成中小火继续烧3分钟左右即可。