清鲤鱼的家常做法(清蒸鲤鱼的家常做法)

清蒸鲤鱼的家常做法

清蒸三宝鱼是一道经典的中式菜肴，以鱼的鲜美搭配三种口感不同的配料，下面是一个常见的清蒸三宝鱼的做法：

材料：

- 三宝鱼：1条（约500克）

- 姜丝：适量

- 葱丝：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 香葱：适量

配料：

- 黄瓜丝：适量

- 红椒丝：适量

- 青椒丝：适量

步骤：1. 将鱼用料酒、盐、酱油、姜丝腌制片刻，以提升鱼的鲜美。

2. 在蒸锅里加水，烧开后将鱼放入蒸锅中。注意将鱼放在蒸网或碟子上，以免鱼的汤水混入。

3. 大火蒸约10-15分钟，时间根据鱼的大小而定，蒸至鱼肉变白熟透即可。

4. 在蒸鱼的同时，准备配料。将黄瓜丝、红椒丝、青椒丝放在碗中备用。

5. 热锅加入适量的食用油，爆香葱丝和姜丝，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

6. 将爆香的葱姜葱油倒入碗中的配料上，拌匀。

7. 将蒸好的鱼取出，将碗中的配料均匀放在鱼身上。

8. 在蒸锅中再次加热油，烧热后淋在鱼和配料上，使配料更香更嫩。

9. 撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。

清蒸三宝鱼保留了鱼的鲜美，配合细腻的口感和香气的调料，让整道菜肴更加美味和有层次感。

清䒱鲤鱼

用料：

鲤鱼一尾

美人椒，青葱，生姜，花椒等适量

做法：

1/8准备好需要的食材

3/8新鲜的鱼反复清洗干净，抽腥线，双面切花刀。里外都加料酒，涂抹盐胡椒粉去腥，腌20分钟

4/8鱼肚子里外用姜丝和葱段填充加鲜去腥，上盘入蒸锅开蒸

5/8趁蒸鱼的空隙，另切红椒丝，姜丝，葱段备用

6/8水开后蒸十分钟，倒个盘子，原鱼身上的葱姜丝和底汁都去掉不用，

7/8趁热浇适量的味极鲜，鱼身放备好红椒丝，青葱丝，姜丝点缀

8/8锅里加菜油，油热下花椒爆香，将滚油浇在葱姜丝激出香味，上桌开吃

清鲤鱼的家常做法简单

食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把

具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

做法2：糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。

做法3：酸汤鲤鱼

食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。

清鲤鱼的家常做法图片

主料:鲤鱼250克

辅料:鸡蛋清30克 小麦面粉25克

调料:花生油50克 酱油10克 白砂糖40克 醋25克 盐2克 料酒15克 淀粉(玉米)30克 大葱10克姜4克

做法：

1.将鱼肉洗净，放在案板上，剔去外皮和骨刺；

2.鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片，放到碗内；

3.碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻；

4.将淀粉、面粉放到碗内，加少许清水拌匀，调成厚糊；

5.将锅架于火上，放油烧至八成以上沸热，将鱼片挂匀厚糊，分片散开，下至锅内；

6.边放边用手勺推动，待鱼片放完后端锅离火片刻，用漏勺将鱼捞起；

7.将锅重回火上，待油温又升高至七八成热时，再将鱼片投入速炸，待鱼片浮出油面，外皮脆硬，色呈黄时，表明鱼片外脆内熟，迅速捞起，控去余油(前后炸约2分钟)；

8.原锅内留少许底油，放至火上，烧至六七成热，把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入，旺火烧开；

9.待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油，再冲一下，随即倒入炸好的鱼片，颠翻均匀，汁浓裹匀，即可出锅。

清鲤鱼的家常做法窍门

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食除了人工喂养饲料外， 可喂粗蛋白较高的青草饲料，这样鱼长得很快，而且降低了很多成本建议可在鱼塘边种植巨菌草当青草饲料喂养鲤鱼，巨菌草嫩叶的粗蛋白高达18.46%以上；而且种植成本低，只需一次种植就可多年收获而且可以在巨菌草林下散养鸡鸭鹅，同时鸡鸭鹅的粪便又可以很好的充当了巨菌草的肥料，一举多得。

清鲤鱼怎么做

材料

清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。

做法

1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。

2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。

3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。

4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制

清炖鲤鱼的家常做法清

以下是不用油的做法：

材料：

- 鲤鱼1-2条

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 清水适量

- 盐适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净切块备用。

2. 在炒锅中加入适量水，加入姜片和葱段，烧开后加入鲤鱼块，加入适量料酒，煮至鱼熟烂，加入适量盐调味即可。

小贴士：

1. 煮鲤鱼时可以加入一些冬菇、木耳等食材，增加口感和营养。

2. 在煮鲤鱼时可以根据个人口味调整盐的用量，建议少盐，让鱼的鲜味更为突出。

3. 如果想让鲤鱼更香更美味，可以在煮之前用盐腌制鲤鱼，腌制20分钟左右即可。

家庭简单鲤鱼清炖鱼的做法

备用食材：鲫鱼2条，萝卜1根，生姜1小块，香葱2根，料酒1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，2条鲫鱼，将其事先去除掉不能食用的部分，然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀；

第二步，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟，腌制鲫鱼的过程中，白萝卜1根清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成丝，香葱2根，择洗干净后，控水切成葱花；

第三步，生姜洗净后切成片用，待将鲫鱼差不多腌制好后，准备一个炖锅，将切好的萝卜放入在锅中，加上水，将其煮开，这个过程中，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油；

第四步，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎，待一面煎至变色定型后，轻轻翻面，将鲫鱼的另一面也煎好，同时将姜片放入锅中爆香，待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中；

第五步，慢慢炖，小火差不多20分钟的时间，鲫鱼被充分炖熟后，按照个人的口味加上点食盐调味，然后再撒上些许的葱花做点缀，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可开始享用。

清鲤鱼的家常做法大全

清除干净内脏！去不去鳞个人做法！用开水烫下！拿绳子穿过鳃至嘴挂起晒！或者直接晒也可以！鲤鱼晒干味道不鲜！吃不了可以养起来！鲤鱼生命力强

清屯鲤鱼怎么做好吃

1）黄河大鲤鱼，清洗干净，用盐和料酒，姜片，葱片，腌制两个小时。

（2）大葱切段，蒜瓣，姜切片，干红辣椒切段备用。

（3）锅里放入油，多放些油，油锅烧热后加入葱段，蒜瓣，桂皮，干红辣椒和姜片爆香。

（4）锅热油，将鱼放入锅内，用油烧一会，烧出鱼香味时，加入少许醋，盖上锅盖焖一会，倒醋之后盖锅盖速度要快，焖十秒钟即可。

（5）醋焖完的鱼锅内加入温水，水要没过鱼，放入糖，烹入海鲜酱油，一勺半豆瓣酱，放入茴香，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖。

（6）盖上锅盖，炖煮一个小时，多炖会鱼肉入味更鲜。

（7）鱼炖好后，出锅盛入鱼盘子里，撒香莱段点缀，然后把锅里鱼汤浇在鱼上，剩下的鱼汤可以放上点海虾米，香菜喝鱼汤是很姜味的。