焖鲢鱼的家常做法(炆连鱼做法)

炆连鱼做法

1、食材：撅嘴鲢鱼2条、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒各适量

2、撅嘴鲢鱼清洗干净，再剁去鱼尾、鱼鳍和划水，然后沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开；接着把鱼肉切成厚度在1厘米左右的厚块。

3、大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，然后下手把葱姜的汁水抓出来，制作一碗葱姜水备用。

4、把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，再加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，然后洗净小手，下手抓匀；接着再加入少许玉米淀粉，并再次抓拌均匀备用。

5、生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

6、土豆清洗干净后去皮，切成薄片；金针菇清洗干净后切去根部不要，再用手掰散。

7、把锅充分烧热加入少许食用油，再下入少许干花椒和准备好的葱姜末一起炒香；接着往锅中加入回味酱，开小火熬出香味后再加入少许花雕酒并用勺子搅动均匀。

8、往锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉；接着把土豆片下入锅中煮1分钟，再把金针菇也加进来一起煮2分钟；最后把煮好的金针菇和土豆片用漏勺捞出来，放入大碗中垫底。

9、把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，把鱼肉煮熟煮透；然后把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中；最后把准备好的青红线椒和蒜末撒上来。

10、锅中加入适量食用油，油温烧至七成热；然后把热油淋到青红线椒和蒜末上，激发出香味，出锅。

酱焖鲢鱼头的做法

啤酒酱闷鲢鱼头

过程如下

1: 鱼头两面过油备用

2：葱姜蒜，干辣椒炸香

3：加入东北豆瓣咸酱 （过年回家带的）炒香！

4：加鱼和啤酒（一罐三德利，超市最便宜的，要不我也不能买日货

5：大火加热烧开，小火慢炖！ 加入酱油，盐，醋，糖少许。花椒粒和大料一瓣！

6：炖的有一点汤滋就好了（个人喜好）。整个过程没有放水！

焖鲢鱼的家常做法大全窍门

红烧塘鲢鱼

材料：鲢鱼一条、葱适量、豆瓣酱一勺半、味达美适量、姜适量、蒜适量、小辣椒适量、八角花椒适量、糖适量、料酒适量、酱油适量。

做法

1、先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。

2、一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用。

3、先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不易过大。

4、然后将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒。

5、然后放入热水在烧沸腾放入准备的，大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。

6、盖上锅盖一会汤汁剩下一半时，记得姜鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话就不用放盐，相反汤汁如果正好，那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。

7、将盘子上放上香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的鲢鱼即可享用。

焖鲢鱼的家常做法视频

闷竿可挂多种饵料，如虫饵、饵丸、饵料挂钩等，具体选择饵料要根据钓鱼场的钓况、鱼种、水温等多种因素来选择。虫饵适用于比较活跃的鱼类，如鲫鱼、草鱼等；饵丸适用于比较懒惰的鱼类，如鲢鱼、鳙鱼等；饵料挂钩适用于需要诱饵来吸引鱼类进食的情况。同时，在挂饵时需要注意饵料的大小和颜色是否与周围环境相协调，以增加钓鱼的成功率。

焖鲢鱼的做法大全

焖白鲢鱼底放芹菜好吃。焖白鲢鱼底放芹菜价格实惠，人们特别肯购买回来恰。焖白鲢鱼底放芹菜完善过程解决尤为简单，吃起来尤其的香焖白鲢鱼底放芹菜比通常的食材做起来更加的容易，吃起来特别美味。焖白鲢鱼底放芹菜整个来自大自然，是完全的绿色没有污染的食品。焖白鲢鱼底放芹菜用作一道不同的地域的美食，全国地区都享有名誉。焖白鲢鱼底放芹菜食用尤为非常开胃。

焖鲢鱼的家常做法窍门

用料:

鲢鱼 1条

生抽 2勺

蚝油 1.5勺

盐 小半勺

糖 小半勺

姜 小半块

榨菜 两包

榨菜焖鲢鱼正宗的做法:

步骤 1  热锅冷油，下姜片与鱼块。

步骤 2  鱼块开中大火煎至两面金黄。

步骤 3  放入2勺生抽、1.5勺蚝油、小半勺盐和糖，再加入适量的水淹没鱼块。（水煮开后可以自己试一下味道，再根据需要调整咸淡）

步骤 4  放入两包榨菜，加盖开中小火焖10分钟。

步骤 5  榨菜我们家都是吃乌江榨菜，大家根据自己的喜好买喜欢的牌子就可以了。

步骤 6   十分钟左右就好了，真的很好吃哟！

焖鲢鱼的家常做法大全

用料

糖 1勺

生抽 2勺

料酒 多放少放都可以

老抽 1勺

葱 2-3根

鲢鱼 1条

大蒜 2瓣

姜 2片

淀粉 适量

二荆条辣椒（其他辣椒也可以没那么讲究啦） 看口味轻重

红烧花鲢鱼的做法步骤

步骤 1

花鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右

步骤 2

2.热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黄（花鲢鱼切大块一些不容易散开的）

步骤 3

3.盛出煎好的鱼块，锅里加入蒜块，辣椒(我用的是二荆条的辣椒粉还用了两个小米辣，大家有豆瓣酱辣椒酱啥的更好哈)。 再加入煎好的鱼块翻炒一下，沿锅边倒入些许料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火焖煮7-8分钟

步骤 4

淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中，转大火收汁，出锅前加入切好的葱花，有白芝麻的话撒上一些更好看哦

焖鲢鱼可以配什么蔬菜

主料:鲢鱼一条

辅料:姜、蒜、青椒、红椒、洋葱各适量，啤酒一罐

调料:盐、油、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、糖各适量。

做法:

一、鱼洗净切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。

二、姜蒜切末；青红椒；洋葱。

三、锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。

四、放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。

五、加入辣椒，盐，糖煮5分钟。

六、煮至汤汁稍微浓稠即可。

酱焖鲢鱼

鲢鱼焖豆腐

【材料】鲢鱼适量，豆腐1块，食盐适量，葱5克，姜6克，蒜6克，干辣椒适量，料酒2茶勺，生抽1汤勺，豆豉辣酱1汤勺，白糖1茶勺，胡椒粉(白)少许，香叶适量，香菜适量。

【做法】①将鲢鱼腹横切成指厚的片，加一茶勺料酒、适量盐、胡椒粉、姜片、葱段抓匀腌制15分钟。②水豆腐也切成指厚的片。③热锅入油，四成热时逐片放入豆腐片，两面均煎成金黄色盛出。④再入适量油，四成热时将腌好的鱼肉煎成两面金黄盛出。⑤锅内加少许油，三成热时下入姜末、蒜末爆香，下入豆豉酱炒出香气，加入水、生抽、辣椒、香叶，下入豆腐片、鱼片，大火烧开，关中小火慢炖40分钟左右，加盐、鸡精、香菜末调味即可出锅。

酱焖鲢鱼怎么做好吃

大家好我是食味四季，我的回答是:酱炖鲢鱼，酱香浓郁，肉质鲜嫩，再配上茄子，辣椒等配菜，一锅热气腾腾的大鱼就算炖好了，要炖好一锅鲢鱼要从，腌制去腥，炖制入味，调味提香3个部分入手，今天我就给大家分享这道酱炖鲢鱼的具体做法。

食之材☞所需材料

主料:鲢鱼1条，茄子300克，辣椒30克，大酱50克。

调料:耗油7克，酱油30克，料酒10克，米醋35克，八角2个，干辣椒3个，葱花30克，姜10克蒜末20克，香菜根10克，油50克，糖12克，味精1克。

味之法☞具体做法

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可。

四之决☞秘诀叨叨叨

1.关于选鱼，先关其形，整体均匀，鱼鳞完整紧实即为上称，反之形态异常，肚子膨胀则不可选，再看鱼眼，饱满角膜透亮，为佳品，反之则不可选择，最后看其表面是否粘液透明，鱼是否活泼。

2.腌制入味，提前腌制放入盐是为了给一些底味，也可以放入十三香腌制，这道菜不用放太多的盐，因为酱料和酱油的咸味已经足够。

3.关于去腥，这道菜里面，料酒，啤酒，醋，都能起到很好的去腥作用，家里面如果没有啤酒，则在加入水的同时加入几滴白酒也能起到很好的去腥效果。

4.关于配菜，配菜可选择茄子，辣椒，宽粉，这道菜如果你喜欢吃豆腐就完美了，千咕嘟豆腐，万咕嘟鱼，就是这么一说。

季之结☞鲜美至极

鲢鱼本身就很鲜美，加上各种调料的配合，已经把鱼肉本身的鲜极大的调动出来，如果喜欢喝鱼汤，多留点汤，那也是特别的鲜。

食味四季☞配菜米饭

吃鱼的时候，配菜和米饭是最搭配的，因为不用我担心鱼刺的存在，所以吃米饭鱼里面的配菜是佳品。加入点鱼汤，你能吃几碗米饭，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的问答可以点击我的关注，欢迎大家评论➕点赞+转发，，谢谢阅读。

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