卤鸡翅鸡爪的家常做法大全(卤鸡翅鸡爪的家常做法大全视频)

卤鸡翅鸡爪的家常做法大全视频

食材换一换食材

鸡爪

10只

生姜

1块

八角

3颗

香叶

5张

生抽

3汤匙

老抽

2汤匙

料酒

1汤匙

白糖

15克

盐 、 鸡精

少许

方法/步骤分步阅读

1

/8

鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，

2

/8

生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，

3

/8

锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍

4

/8

然后捞起沥干，

5

/8

干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，

6

/8

盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，

7

/8

然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）

8

/8

先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香,

注意事项

鸡爪买回来一定要泡水，

卤汤香料不用太多，香味太浓了，反而吃不出食物本身的味道，而且吃过以后嘴里的回味是苦涩的，

卤汤里盐可加可不加，因为老抽生抽还有鸡精都有咸味的

冷却半小时后吃味道最佳。

卤鸡爪鸡翅正宗制作方法

用料

鸡爪

 2斤鸡翅尖 1斤鹌鹑蛋 1斤姜 8片蒜 2整颗老抽 3小勺生抽 5小勺盐 适量冰糖 少量干辣椒 根据自己喜爱八角 3个花椒 一小把香叶 5片王守义卤料 2小包

卤鸡爪(鸡翅尖，鹌鹑蛋)的做法步骤

步骤 1

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鸡爪剪掉指甲鸡翅尖稍微冲洗一下冷水下锅加料酒生姜小把花椒，焯水后洗净， 鹌鹑蛋冷水下加水加点盐煮10分钟左右，把水倒掉在锅里摇一下这样方便剥壳

步骤 2

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准备材料，我家里香料比较多都加了一点，没有可不加，主要加香叶5片，桂皮两个拇指大小两块，八角3颗，花椒一小把，辣椒（根据自己口味添加）王守义卤料不要忘记买了哦

步骤 3

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鹌鹑蛋剥皮后用牙签扎小空方便入味

步骤 4

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热锅下油，放入花椒，大蒜炒香后加入香料(香料提前温水泡会更入味)炒香加5勺生抽，3勺老抽和耗油

步骤 5

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炒香后加水，放入1包卤料 我一直用的这个卤料包觉得好吃没有尝试过其他的

步骤 6

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加适量的盐，水开后可以尝一下咸淡

步骤 7

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下入鸡爪，鸡翅尖，鹌鹑蛋，放鸡蛋也行呀（鸡蛋我觉得太大占位置所以没放）

步骤 8

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小火卤40分钟，中途搅拌几次这样方便入味，

如何卤鸡翅鸡爪

难得认真的写一次回答，因为卤鸡爪是我的拿手菜，看图色泽诱人，味道更是好极了好啦说一下怎么做的首先把鸡爪洗净，剪去指甲在锅中放入鸡爪，加水及料酒莫过鸡爪汆熟后捞出在锅中加入适量食用油，放入姜末，蒜末，干辣椒爆香放入鸡爪，加入适量糖，酱油，料酒，加入水，放上香叶，莫过鸡爪静静等待收汁入味即可

卤鸡翅鸡爪怎么做好吃

步骤/方式1

将鸡爪，鸡翅尖洗干净，清水泡一会，泡出血水。

步骤/方式2

准备辅料

步骤/方式3

锅中倒少许食用油，放入八角，葱姜炒香，加入葱伴侣豆瓣酱炒出酱香味。

步骤/方式4

放入鸡爪，鸡翅尖翻炒至鸡皮紧缩

步骤/方式5

倒入一罐啤酒大火烧开

步骤/方式6

撇去浮末，放入生抽、老抽、白糖，中火炖二十分钟，关火焖30分钟。

步骤/方式7

时间到，出锅装盘，开吃了

卤鸡爪鸡翅的做法及配料窍门

1、准备八角5g 、草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香叶5g

2、鸡爪350g洗净，鸡翅300g洗净

3、放入盐15g腌制，搓揉

4、将老卤煮开，倒入大料50g、干辣椒10g，花椒粒5g，放入鸡翅，加入食盐5g，放入鸡爪

5、煮15分钟，泡半个小时即可

卤鸡翅鸡爪的家常做法大全视频教学

1.

首先准备鸡翅500克，鸡爪500克，如下图所示。

2.

锅中放入1000毫升的水，接着放入鸡爪500克，鸡翅500克，小火焯水十分钟。

3.

十分钟以后直接捞出。

4.

锅中放入食用油15毫升，接着放入葱丝15克，姜丝15克。

5.

然后再放入鸡翅500克，鸡爪500克。

6.

接着再加入生抽15毫升，红烧汁15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克。

7.

然后再加入清水1000毫升，小火炖煮20分钟即可。

8.

20分钟以后，汤汁浓稠即可关火。

9.

关火以后直接盛出，如下图所示，成品图。

卤鸡翅鸡爪的做法大全视频窍门

鸡脚煮好后，用冷开水过两遍，再放进卤汁里浸泡。

因为鸡脚含有胶质，过冷水，胶质凝固就不会粘连。注意；卤汁事先煮好，要冷却。

卤鸡爪做法步骤：

1先备好所需的材料

2把鸡爪鸡翅洗干净、过水，入水煮开。

3利用煮水时间准备佐料

4煮开后，把血沫清掉，留下3/2的水就可以。

5加入料酒和酱油。

6把所有佐料都放进去。

7调到肉/鸡档位，15分钟后，压力锅自动提示。

卤鸡翅鸡爪图片

我们这边人好像对火锅料有一种独特的钟爱，特别爱火锅料的那个香味，所以平时我们卤个鸡爪鸭爪，都喜欢放点火锅料到里面一起去卤，先卤出来的鸡爪，鸭爪或者鸡翅都会更加的鲜美，味道也会更加的浓郁，所以我卤鸡翅的时候是会放火锅料的

卤鸡翅鸡爪的家常做法大全视频播放

原料：鸡爪 10只、生姜 1块、八角 3颗、香叶 5张、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 15克、盐 少许、 鸡精 少许

做法：

1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。

2、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。

3、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。

4、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。

5、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。

6、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）

7、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。

卤鸡翅卤鸡爪的做法

原料：鸡爪 10只、生姜 1块、八角 3颗、香叶 5张、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 15克、盐 少许、 鸡精 少许

做法：

1、鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时。

2、生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点。

3、锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍。然后捞起沥干。

4、干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪。

5、盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了。

6、然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）

7、先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。

卤鸡翅鸡爪的家常做法大全视频教程

步骤/方式1

把鸡腿、鸡翅先用刀在上面划几刀，冷水下锅煮开，还要把鸡蛋提前煮熟，煮熟后在鸡蛋前后划上四刀

步骤/方式2

倒出沥干用凉水冲洗一下

步骤/方式3

锅里放入冰糖

步骤/方式4

小火炒出糖色

步骤/方式5

放入鸡翅，鸡腿，鸡蛋…。一起翻炒

步骤/方式6

炒出焦糖色

步骤/方式7

配料先洗干净后切好后，草果要拍一下，加入锅里，喜欢吃辣味的可以加入干辣椒段

步骤/方式8

放入调味的3勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺陈醋，再加入少许盐

步骤/方式9

再加入1勺甜面酱+1勺黄豆酱

步骤/方式10

加入半勺冰糖

步骤/方式11

加入五香粉和花椒粉

步骤/方式12

倒入没过食材的开水，大火烧开后，可以试一下味道，淡了就加酱油或盐，咸了就加点水，根据自己的口味调整

小火煮40分钟左右，中间翻一到两次，煮好关火！

里面还留有汁，就这样泡半个小时以上，中间翻动一两次，这样会更入味

步骤/方式13

等差不多要吃饭的时候，再开火收收汁就可以了