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白菜炖羊杂的家常做法大全(羊杂顿白菜)

2023-09-07 15:30:08厨房百科1

羊杂顿白菜

先将羊头(我买的羊头、羊肝、羊肚都是半成品的,也就是半熟的,但买回来还要清洗哦,不介意的可以不洗)再重新洗净,羊肝也洗净,羊肚用少许食用碱搓洗后再用少许醋清洗干净,最后用清水冲洗干净

将羊杂入开水中焯烫一下捞出

锅中放入羊杂,倒温水,放入葱姜、调料盒(花椒、小茴香、香叶、陈皮、砂仁:用刀拍散、甘草、山奈、白芷 草果:用刀拍散、 良姜)、酱油,锅开后转小火,炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟,盐入味后关火就可以了

2

白菜切细丝,香菜切碎

3

羊杂改刀

4

炒锅烧热倒少许油,将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁,然后倒入炖羊杂的汤

5

加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了,撒少许香菜末。

白菜羊杂汤怎么做好喝

步骤/方式一

将羊杂入开水中焯烫一下捞出

锅中放入羊杂,倒温水,放入葱姜、调料盒(花椒、小茴香、香叶、陈皮、砂仁:用刀拍散、甘草、山奈、白芷 草果:用刀拍散、 良姜)、酱油,锅开后转小火,炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟,盐入味后关火就可以了

步骤/方式二

白菜切细丝,香菜切碎

步骤/方式三

羊杂改刀

步骤/方式四

炒锅烧热倒少许油,将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁,然后倒入炖羊杂的汤

步骤/方式五

加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了,撒少许香菜末。

羊杂炖白菜好吃吗

芹菜叶

步骤

1.芹菜叶洗净后摘好备用。

2.锅中倒入羊杂汤烧开。

3.把羊杂也倒入锅中。

4.切一点蒜米倒入锅中。

5.滴入适量芝麻油。

6.锅内的汤煮开后把汤和羊杂装入碗中。

7.把芹菜叶撒在羊杂汤上面,喝之前上下翻拌均即可。

羊杂炖白菜的做法

羊杂汤里能配的菜有:

1、大白菜,理由:大白菜容易吸收羊杂汤中原有的香味,两者搭配起来吃更美味;

2、冬瓜,理由:羊肉与冬瓜搭配起来吃,对人体起到清凉的作用;

3、菠菜,理由:羊肉与菠菜搭配起来吃,对人体起到去火的作用;

4、莲藕,理由:羊肉与莲藕搭配起来吃,对人体起到解毒和去火的作用;

5、萝卜,理由:羊肉与萝卜搭配起来吃,对人体起到解毒的作用。

羊杂炖大白菜

羊肉500克;白菜200克,葱、姜、八角、香叶、桂皮、草果、冰糖适量;酱油、南乳、蚝油适量;盐、鸡精适量。

1

羊肉冷水下锅,放入葱、姜、料酒,水开后,焯水5分钟,捞出沥干。

2

热锅放油,放入冰糖,炒出糖色,再放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、草果入锅炒香,倒入羊肉,加料酒、生抽、老抽翻炒,放入南乳,翻炒均匀,倒入砂锅中加入开水,盖上盖子炖1小时。

3

炖煮煮1小时后,放入切好的大白菜,再放入少许盐、鸡精,再煮10分钟即可。

羊杂顿白菜怎么做好吃

步骤1

先将羊头再重新洗净,羊肝也洗净,羊肚用少许食用碱搓洗后再用少许醋清洗干净,最后用清水冲洗干净 将羊杂入开水中焯烫一下捞出 锅中放入羊杂,倒温水,放入葱姜、调料盒(花椒、小茴香、香叶、陈皮、砂仁:用刀拍散、甘草、山奈、白芷 草果:用刀拍散、 良姜)、酱油,锅开后转小火,炖至30分钟时加适量盐再煮10分钟,盐入味后关火就可以了

步骤2

白菜切细丝,香菜切碎

步骤3

羊杂改刀

步骤4

炒锅烧热倒少许油,将葱爆香后放入白菜大火翻炒收干白菜的汤汁,然后倒入炖羊杂的汤

步骤5

加羊杂锅开后文火炖1-2分钟就可以关火了,撒少许香菜末。

羊杂和白菜的做法大全

主料:羊头肉800克

辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克

调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋

制作方法

1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

羊杂炖白菜豆腐

主料:羊头肉800克

辅料:羊肺50克,羊肥肠(大肠)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克

调料:大葱60克,姜30克,大蒜(白皮)50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋

制作方法

1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。

2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

3.将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

羊杂汤 白菜

主料:羊排500克

辅料:花菇3个,金针菇一小把,白菜三颗,土豆一个,胡萝卜一根,山药半根,西蓝花一个,油盐酱醋,花椒大料,葱姜蒜,郫县豆瓣酱

适量

— 烹饪步骤 —

1· 葱姜蒜准备好。

2· 这次用的羊排。自己切的,块有点大。

3· 羊排加凉水一起下锅,烧开,撇去浮沫。将羊排捞出备用。

4· 锅中放油,加入适量郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

5· 加入羊排,翻炒。

6· 加入葱姜蒜,花椒大料,一起过油。

7· 转入高压锅,加热水,排骨档位15分钟,料酒,生抽,老抽,蚝油,想吃啥味就加吧。

8· 炒锅另起油,将土豆胡萝卜香菇翻炒一下,放入炖好的羊排和羊汤,一起炖。汤少的话需要加水。此时可再用盐调好口味。喜欢色重可以多加点老抽。

9· 准备白菜,金针菇,西蓝花。西蓝花和金针菇用开水烫熟,备用。

10· 土豆胡萝卜炖熟之后,锅里加入金针菇,西蓝花和白菜。烫一两分钟。开吃!

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