莆仙炒米粉的家常做法(莆田米粉可以做什么美食)

莆田米粉可以做什么美食

制作方法

主料

兴化米粉 350g

辅料

北豆腐（盐卤豆腐）50g

猪血100g

五花肉150g

猪大肠100g

大白菜300g

香菇50g

芹菜2根

香菜2根

姜2片

调料

水淀粉适量

味精 适量

步骤

1.所有材料亮个照

2.把所有材料清洗，切好

3.猪大肠味道比较重，洗净后，在锅里加水烧开，倒几滴料酒进去，过水焯

下，去味4.锅中加油，油热把大肠，五花肉下锅煸炒，再加入香菇炒几下

5.加水，水开后把猪血，大白菜，油豆腐芹菜全都放入锅内煮开！

6.水开就往锅里放碎米粉

7.当锅了里的汤再次滚动时，就可以倒水淀粉了，沿着锅边倒入，边倒变搅拌锅内～加入适量鸡精提味～

8.最后撒上香菜一道美味的山里炝粉就做好了

莆田米粉可以做什么美食好吃

以兴化粉、鸡肉丝、韭黄等为主料的菜品兴化粉500克，鸡肉丝、韭黄、虾仁各100克，水发香菇25克，净冬笋50克，大葱25克，精盐15克，料酒5克，味精5克，猪骨汤250克，花生油150克。

莆田米粉图片

莆田的米粉比较细，炒着吃，烫着吃都很好吃

主料3人份

米粉3把

干贝20克

五花肉50克

胡萝卜半根

大白菜300克

韭菜50克

鲜香菇50克

姜3片

葱适量

洋葱适量

辅料

油适量 盐3克 生抽10毫升

步骤：

1.先把菜切丝，干贝拍散

2.米粉准备三把

3.热锅下油，再下姜片，葱，洋葱，煸出香味，再下肉，胡萝卜，香菇，白菜，干贝，炒一下。

4.加盐，生抽，再加水，水不要太多，没过菜就可以了。

5.水烧开以后，加入韭菜，依个人口味尝咸淡。

6.把菜推到一边，陆续加米粉，如果水多就盛出来一点。

7.把菜和米粉炒匀就可以出锅了。

我平时也会炒两个鸡蛋加入，十分美味。

莆田的米粉怎么做好吃

准备食材：鸡蛋3个、米粉300克、胡萝卜1根、香葱20克、豆芽100克、生抽15克、青椒50克。

配料：油30克、盐15克、生抽15克、老抽15克、香油15克。

做法：

1、取一个小碗，将蛋液打入碗中，加入少许的盐，用筷子打散拌匀后备用。

2、干米粉，用水泡散后，锅热水焯水煮个7分熟就可以捞出，过凉水，沥干水，以油拌匀，挑散后备用。

3、豆芽适量洗净后沥干备用。生菜适量洗净后备用。青椒适量，洗净后切成丝备用。

4、胡萝卜切丝备用。葱适量切成葱花备用。调配料，小碗加入生抽、少许的老抽，1小勺的蚝油拌匀后备用。

5、先炒配菜，油锅烧热，倒入打散的蛋液下锅煎。鸡蛋煎至凝固后，加入胡萝卜丝跟生菜下锅煸炒。接着将处理好的米粉跟青椒丝也一同下锅煸炒。

6、加入米粉后大火快速煸炒，整个过程都要保持大火快速翻炒。最后加入调好的调料、少许的盐下锅一同煸炒。翻炒均匀即可出锅。

莆田米粉可以做什么美食吃

步骤1：将姜切片，小葱切小段，油豆腐切小块，将香菇泡发好并切片，夏阳菜洗净切细丝，韭菜芹菜香菜洗净切好，猪小肠小段，海蛏子洗净去壳，（海蛏子剥壳的汤汁可以留用哈）所有的食材都准备好，可以准备开煮啦。

步骤2：热锅下油，放入姜葱蒜爆香，放入泡好切片的香菇，炒香。

步骤3：放入切好的夏阳白菜丝头，翻炒片刻，加入菜叶，芹菜，翻炒。

步骤4：倒入海蛏汁、大骨汤，（如果没有大骨汤，可以用鸡汤鸭汤，其他高汤代替，加汤的原理是为了让味道更鲜美，不加高汤也行哈）

步骤5：放入切好的油豆腐，煮开。下裹好地瓜粉的海蛏，猪小肠，虾皮，再放入莆田手工线面，兴化米粉。

步骤6：地瓜粉加水，尽量多加水，做炝粉最主要就是水粉足足的。

步骤7：所有食材都入锅煮开，如味道不够可以依个人口味加适量盐、鸡精，（因为莆田线面本身就有一定的咸度，所以这里我直接加了鸡精）

莆田米粉的由来

　兴化米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是兴化的著名土特产，又是我国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。　　相传宋治平间，兴化军主簿黎畛受命协助长乐县女钱四娘在莆田兴建木兰陂水利工程。他为了要解决大批民工的造饭时间问题，就与民工共同研讨，用白米加工制成易熟的食品——米粉，从而减少了造饭时间，加速了建陂工程。不久，黎主簿因公遇险殉职，民工们就以米粉和米酒祭江，并建庙纪念他。　　兴化人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。　　汤米粉是家庭日常生活中的简便小点和盘菜，以及招待来去匆匆的客人的点心。炒米粉除日常点心外，还是逢年过节及宴席上的一道乡土风味名菜，特别是中秋佳节“做秋”的家宴上，都有一盘炒米粉，雅称“炒银丝”。涵江的炒米粉风味独特：米粉松韧，荤素俱佳，菜嫩味香。涵江炒米粉曾荣获福建省1985年“地方风味名优小吃”称号。　　“葱头米粉”，是米粉加入用花生油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗感冒的家庭经济良方。　　豆浆米粉，就是豆浆煮米粉，是一种群众性的早点或早餐。可以到豆浆店去吃，也可以买豆浆带回家自己加米粉煮吃，还可以自带米粉到豆浆店去冲豆浆吃。如是吃豆浆米粉做早餐的，往往以油条、芋粿等油炸食物为佐餐。　　豆浆炒米粉，是以豆浆为汤，将米粉烫软加入调料拌匀，上笼蒸片刻后撒点花生米，浇些香椿油而成。具有米粉松软、香醇味浓的风味，经济可口，是城镇居民爱吃的一种夜宵点心或早餐，群众称之为“豆浆炒”。但“豆浆炒”的选料和制作颇有研究，如：米粉要选细而白的，炒熟后才能既松而软；花生仁要炒熟碾碎，葱要切成“葱珠”，香椿叶要洗净，晾干，用花生油熬成“香椿油”等。　　“擦粉”，是以碎断的米粉（俗叫“米粉碎”）和碎断的线面（俗叫“面碎”）混和猪血、牡蛎、芹菜等佐料入锅合煮，滚沸时拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃时放些油炸的花生米，经济可口，别具乡土小吃风味，俗叫“擦粉”，又叫“月豆汤”。涵江民间办家事时要吃“擦粉”。如：办结婚筵的早晨要煮“擦粉”分给邻居吃；年关“扫巡”后全家要吃“擦粉”；大年三十日中午也要吃“擦粉”等。　　涵江区梧塘镇东坡村的“大擦粉”，是元宵民俗的一种独特美食。其配料精而严格，每锅（直径60公分的深锅）配有：线面（或米粉）、地瓜粉、牡蛎、猪血、大（小）猪肠、豆腐、蚕豆、冬笋、豌豆、芥兰菜、蒜青、“糖枯”（红糖拌猪肉）等12种，每种3市斤，俗称“十二个三的大擦粉”。这种民间元宵时的“大擦粉”，可能是全省之冠。

莆田米粉做法大全

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。