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猪肝煲汤煮粥怎么才能去腥味?

2023-09-08 00:25:52厨房百科1

一、猪肝煲汤煮粥怎么才能去腥味?

我认为只要做到了以下这4点,就可以做出口感粉嫩,香而不腥的猪肝!

第1点:买的猪肝,务必用清水浸泡半个小时以上(有专家建议是泡2小时的),以去除毒素,毕竟猪肝可是猪的肝脏。

第2点:猪肝别切得太厚,一般在2-3mm左右,以保持猪肝能快速熟透,免得煮得太久影响口感。

第3点:炒猪肝不能一个简单地冲洗就了事儿,先浸泡,再切片,再加淀粉,加盐抓洗,这一步不建议减少,这样可以将猪肝彻底清洗干净。

第4点:调味,提前腌制,不仅可去除猪肝的腥味儿,也能让猪肝更加味美。

做到这四点,无论您是炒猪肝,还是做猪肝粥,都会是一道美味。下面咱们就来详细说一下猪肝粥的做法,要学会哟~

猪肝粥

一、提前准备好白粥底

电饭煲里加入大米、清水、1小勺盐

选择“煮粥”功能,煮好白粥,准备好白粥底。

二、煮猪肝粥:

首先准备好

猪肝1块、生姜1大块、芹菜少许

1、猪肝买回来,冲洗干净后,放入清水中浸泡半个小时以上;然后切成约2mm左右的薄片。

2、将切好的猪肝放入大盆中,加入1大勺淀粉、1小勺盐,开始抓洗猪肝,约抓洗2分钟左右。

再用清水清洗干净。

看一看,洗干净的猪肝水面清澈,无血水。

3、向清洗干净的猪肝中,加入姜丝,米酒2勺,生抽3勺,蚝油1勺、白糖大半勺、盐小半勺,一起搅拌均匀(还可以加一些黑胡椒粉)。

4、继续向猪肝中加入1大勺淀粉,2勺食用油一起搅拌均匀。

腌制半个小时以上备用。

5、小锅里加入白粥底,煮开。

6、夹入腌好的猪肝

搅拌,煮开至猪肝变色。

加入芹菜叶碎一起搅拌均匀。

咱们的猪肝粥就完成啦~

觉得淡的可以再加点儿盐;冬天吃,还可以在猪肝粥里加一些胡椒粉,吃起来更加暖和。

猪肝入口粉粉嫩嫩的,粥鲜而香,一丝腥味儿也没有。

吃的时候,咱们还可以加一些芹菜丁在粥里面,再准备一碟用生抽和辣椒圈调好的料汁,蘸着猪肝吃,口感更佳!

二、猪肝怎么去腥味?

去除猪肝腥味只需三步。

所需准备:白醋适量、白水1碗、食用盐适量。

1、猪肝切片备用;

2、把猪肝放在器皿中,水中加入适量的盐,混成淡盐水,倒在猪肝上;

3、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味;

扩展资料:

购买猪肝时,一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。

淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,加白醋的原因很简单,醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入红醋。

浸泡好之后,就可以把猪肝切片,放入淀粉、料酒等腌制几分钟再炒了。另外,在炒时用大蒜炝锅,放入青蒜、蒜薹等配菜,也有很好的去腥效果。

其次,正备孕的男性不建议吃猪肝,虽然猪肝是美味的食物,但是,其实猪肝里面含有较多的重金属,如果吃多了话,则有可能引起重金属中毒,从而损伤精子,造成不育。

参考资料:人民网-人民网食品频道-怎么把猪肝做得美味不腥 炒猪肝先用醋泡

参考资料:人民网-健康-可这些人千万不能吃猪肝

三、猪肝腥味如何去除?

1、猪肝切片备用;

2、把猪肝放在器皿中,水中加入适量的盐,混成淡盐水,倒在猪肝上;

3、再加入适量白醋泡20分钟可去腥味。

扩展资料:

购买猪肝时,一定要买新鲜的。用手指轻轻压一压,如果压痕快速恢复,就是新鲜的。其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡二三十分钟。

淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,加白醋的原因很简单,醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人,可以在炒菜的时候也烹入红醋。

四、猪肝瘦肉汤怎么做没腥味?

枸杞叶300克

猪肝1块

猪肉(瘦)200克

调料

食盐

1茶匙

料酒

1/2汤匙

生抽

1/2汤匙

生粉

1汤匙

适量

枸杞叶猪肝瘦肉汤的做法

1.枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净,枸杞根上有刺,摘的时候要小心

2.猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右

3.和瘦肉分别洗净切薄片,用生粉、盐、料酒、生抽腌入味

4.锅中倒入适量清水,先放入枸杞根大火烧开,然后取出枸杞根丢掉

5.放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开

6.最后放入枸杞叶,调入盐,煮开后搅拌匀即可

烹饪技巧

1、肉片跟猪肝都是快熟的,所以大火煮开一会就好,煮太久的话,影响口感;

2、枸杞叶最后滚一下就熟了;

3、也可以将枸杞叶换成菠菜,营养方面也非常搭哦。

五、猪肝怎么煮没有腥味?

步骤/方式1

把新鲜猪肝改刀,并把上面的筋膜剃掉;大葱、生姜切成片放入碗中,再加入少许盐和清水,下手把葱姜里面的汁水给抓出来。

步骤/方式2

猪肝里面加入少许食用盐,再把葱姜水加进来,下手搅拌均匀后腌制20分钟;腌制好了之后,把猪肝倒入清水里面,多清洗几遍,把里面的血水彻底清洗出来。

步骤/方式3

锅中倒入清水,把猪肝冷水下入锅中,再加入葱段、姜片、干花椒去腥,大火烧开后打去浮沫;接着继续煮五分钟,差不多时间了把猪肝给捞出来,再加入清水清洗干净。

步骤/方式4

准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个、再加几片香叶;然后把香料加入清水中

步骤/方式5

大葱切段,生姜切片备用,把锅烧热,倒入油,把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后,再下入香料,一起来炒香,锅中倒入清水,再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐,再倒入少许生抽和老抽,用勺子搅拌均匀,简单的卤水就做好了。

步骤/方式6

把猪肝下入锅中,让猪肝完全泡在卤水中;水开转小火盖上锅盖,卤15分钟后开盖。打去锅中的浮沫,再用漏勺把锅中的料渣打掉,关火,让猪肝浸泡入味。

步骤/方式7

捞出一块猪肝,把猪肝切成片摆盘,沾上酱汁食用。

六、猪肝味是腥味吗?

对得,是腥味,可以加适当料酒和大料去腥

七、熟猪肝怎样去除腥味?

骤/方式一

首先把猪肝切去筋膜,再将猪肝用清水浸泡半小时,中间可换水,去除血水。

步骤/方式二

然后把猪肝每块再切成两半,放在清水中浸泡1-2小时,把血水泡掉。

步骤/方式三

接着在锅中加水,加入十几粒花椒和1汤匙料酒,烧开,下入猪肝焯水2-3分钟,将猪肝焯水至颜色变白,捞出,用水将猪肝洗干净待用,猪肝焯下水有去腥的作用,花椒和料酒都是有去腥味作用的。

步骤/方式四

随后锅内重新加入水,再下入猪肝,要注意水要完全浸没猪肝,下入老抽和生抽,料酒,葱段,姜片,花椒,大料,香叶,干辣椒,大火烧开,转小火煮制猪肝20分钟左右。

步骤/方式五

煮的时候用筷子戳一戳,能穿透并不流出血水,就是熟了,猪肝煮熟后,放锅中晾凉,不要捞出,这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块,装盘,配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了。

八、草鱼怎么做才能没有腥味?

一、去除草鱼土腥味的方法:1、将草鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。 3、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。二、河鱼有土腥味的原因:河鱼一般都有土腥味,因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多,适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种具有恶臭(即土腥味)的褐色物质。淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些河鱼往往带有土腥味。扩展资料:一、食用草鱼的注意事项:痔疮患者和女性在生理期不能食用草鱼,吃草鱼时不能食用鱼胆和腹中黑膜,不搭配牛肉和西红柿一起吃草鱼,购买草鱼时要挑新鲜优质的,不能过量食用草鱼。用草鱼搭配木耳、香菇、胡萝卜、冬瓜和豆腐一起吃,会更有益于健康。二、草鱼的营养价值以及功效:1、蛋白质含量高,草鱼肉厚、多脂、味美,刺大而少,富含营养,每100克草鱼可食部分含有蛋白质16、8~21、20克、脂肪1、0~1、2克,热量473千焦。2、草鱼肉中富含人体必需的8种氨基酸和不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;同时富含丰富的人体有利的维生素和钙、磷、铁等矿物质微量元素。3、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。参考资料来源:

人民网-草鱼的食用禁忌是什么? 草鱼怎么搭配最健康?

九、一岁半宝宝猪肝怎么做没有腥味?

清水浸泡法

将买回来的猪肝冲洗10分钟,切成适当大小,再放在水中浸泡30分钟,让猪肝里的残血流出来,多清洗几次挤去里面的血水,最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

醋水浸泡法

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出,同时让血液渗出,没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

十、柠檬泡猪肝怎么去腥味?

猪肝清洗干净后,用清水浸泡20分钟,加一些柠檬汁在水里,可以除腥味。

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