老式烧茄子的家常做法(烧茄子怎么做好吃又简单又好吃)

烧茄子怎么做好吃又简单又好吃

茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。

2.

炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水，白糖和盐

3.

放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。

最简单的烧茄子做法

1. 准备食材：茄子、蒜末、葱花、油、酱油、糖、盐。

2 .准备茄子，洗净切滚刀块。

3 .用盐腌制茄子，将茄子切面沾上盐，腌制20分钟。

4. 挤掉多余水分，用清水洗去多余盐分，挤干水分备用。

5. 热锅下油，放入茄子翻炒。

6. 炒至茄子变软。

7. 加入蒜末，再炒一会儿。

8. 调酱油，加入少许开水，大火烧两分钟左右。

9. 转中火，焖煮至软绵。

10. 洒下葱花即可关火。

茄子怎么炒好吃又简单的做法

材料：茄子、青椒、红椒

辅料：大蒜、生姜、小葱

调料：淀粉、白醋、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐

做法：

1.准备两个茄子削去外皮，从中间划开成四半，然后把茄子切成滚刀块。

2.把切好的茄子放入一盆清水中，淋入一勺白醋，让清水浸泡着茄子，这样可以防止茄子氧化变黑。

3.青椒和红椒各一段，去蒂去籽切成三角形，加入青椒和红椒可以搭配颜色。

4.准备辅料，大蒜几粒切蒜末，小葱两根切葱花，生姜一块切姜末，把这些辅料放一起备用。

5.准备一个小碗，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、小半勺食盐，一勺淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

6.把浸泡好的茄子挤干水分再放入一个盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，让茄子表面裹满一层蛋液，搅匀后撒入一把淀粉，再次搅拌，让茄子表面裹满一层淀粉。

7.锅内加入适量植物油，烧至五成热转中火，把茄子依次下锅炸一分钟，炸至表面焦黄后控油盛出。

8.锅内留少许底油，下入葱姜蒜煸炒出香味，炒香后加入一勺豆瓣酱，再把豆瓣酱炒出红油。

9.下入青椒和红椒翻炒几下，再淋入准备好的调料汁，把调料汁炒成浓稠的状态。

10.最后下入炸好的茄子，翻炒片刻，让酱汁包裹着茄子后即可出锅。

红烧茄子怎么做

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

老式烧茄子的家常做法 大厨

主料 茄子（紫皮，圆）2个西红柿1个猪肉100克

辅料 葱1段糖5克酱油20克盐5克水适量姜2片蒜5瓣花生油50克

做法

1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）

2.锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）

3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子

4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀

5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）

6.待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油

7.做一锅开水

8.西红柿表面划十字刀

9.水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）

10.把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除

11.看锅里的水，又去掉了好多油

12.西红柿去皮切滚刀块

13.肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎

14.锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）

15.肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味

16.放入适量的酱油翻炒均匀

17.放入西红柿,转大火翻炒片刻

18.放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）

19.放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅

烧茄子的家常做法视频

第一步：首先准备一把洗干净的豆角，切成长段放入盘中备用。

第二步：接下来再准备一个紫皮茄子，从中间切开，把茄子划成长条，最后再切成段，放入盘中备用。

第三步：再准备半个红菜椒，把它切成丝。准备适量的大蒜把它拍扁，剁成蒜末备用。

第四步：锅内加入食用油。把油烧热，油烧至七成热之后，下入豆角，炸制的过程中，火候也不能开的太大。这样容易把外面炸焦里面炸不透，开中火慢炸。

第五步：豆角炸好之后，盛入盘中备用，接下来再下入茄子。茄子炸好之后盛出备用。

第六步：锅内留底油，放入大蒜辣椒爆香，下入豆角，再加入茄子。开大火快速翻炒，炒出香味，加入食用盐、白糖、蚝油、生抽，多翻炒一下把调料化开，最后再加入鸡粉，出锅前再撒一把小葱。快速翻拌均匀之后就可以出锅啦。

炒茄子最简单的做法

做法如下

1.准备一个大一点的茄子清洗干净，去头去尾，再改刀切成条状放入盆中，加适量盐搅拌均匀，先腌制十分钟。

2.趁这个时间，我们来准备一些辅料：准备大蒜和姜切成片，再切一些葱段，准备一个小米椒和一个青椒切丝（不喜欢吃辣的，可以不用放辣椒）

3.把腌好的茄子挤干水分，再用清水洗去多余的盐分。捞出挤干水分，再放入一个盆中，加适量淀粉，抓拌均匀，这样茄子不容易吸油。

4.把锅烧热，加适量食用油，油温六成热把拌好的茄子放入锅里，煎至一面定型，再翻一下面儿，把茄子煎软。

5.茄子煎好以后，拨到一边儿，加入姜，蒜，辣椒炒香，加入一碗清水开始调味儿，加适量生抽，适量蚝油，再来一小勺白糖提鲜，（茄子是腌过的，盐就不用放了）炒至收干汤汁儿，加入葱花拌匀，即可出锅装盘，美味即成。丿

红烧茄子最简单的做法

食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

做法：

1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，

4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，

5、把所有的调味料搅拌均匀备用，

6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，

7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，

9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，

10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，

11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了

烧茄子做法

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花

11.完成啦