嫩鸭的家常做法(嫩鸭图片农家)

嫩鸭图片农家

青花椒仔姜鸭是一道四川传统的美食，其口味麻辣香浓，非常适合喜欢吃辣的人。以下是青花椒仔姜鸭的正宗做法：

材料：

- 鸭肉1只

- 大葱、大姜、蒜各适量

- 干辣椒、花椒适量

- 料酒、盐适量

- 生抽、老抽各适量

- 花雕酒、鸡精适量

步骤：

1. 鸭肉洗净、去毛、剁成小块，每块大小约为两寸见方。

2. 准备姜、葱、蒜各适量，越多越好，切成细末，备用。

3. 准备适量的干辣椒和花椒，加热锅子干炒。

4. 将炒香的花椒和辣椒捞出来晾凉，碾成粉末备用。

5. 在一个大碗里加入料酒、生抽、老抽、盐、花雕酒和鸡精，调成调味汁备用。

6. 将鸭肉块放入热水锅中焯水，取出洗干净。

7. 热锅凉油，加入大葱、大姜、蒜末炒香。

8. 加入鸭块，翻炒几下。

9. 加入调味汁翻炒，将调味汁均匀的涂抹在鸭肉表面。

10. 加水，使汤汁没过鸭肉，用文火炖煮。

11. 将花椒粉和干辣椒粉一起加入汤中。

12. 继续炖煮至鸭肉烂熟入味。

13. 加入适量的仔姜丝和葱花，翻炒均匀。

14. 最后放适量的盐调味即可。

青花椒仔姜鸭的做法并不难，但其中调料的用量和火候的把握都非常关键，需要慢慢摸索调整。除了以上步骤外，一些人在做青花椒仔姜鸭的时候也会加入咖喱粉等其他调料，以增加口味多样性。

嫩鸭怎么做好吃

主料：鸭子500g，八角1颗，香叶3片，桂皮1小块，辣椒2-3根，啤酒300ml*2

辅料：姜蒜适量，老抽适量，少油适量，生抽适量，少盐适量

做法：

1.材料备齐

2.热锅少油润锅，放入鸭子翻炒到表面失去水分，下八角1颗、香叶3片、桂皮1小块、辣椒2-3根、姜蒜翻炒均匀，然后下生抽、老抽翻炒出香味，

3.下啤酒烧沸腾，小火焖50分钟左右，

4.出锅前加入少盐收汁即可。

嫩鸭怎么做好吃窍门

前期工作准备:

1.鸭肉先切成条状，大拇指宽，再切成小大拇指一节大小的形状，不要太大也不要太小。(鸭腿先剔骨再切条，如果是整只鸭子，建议取鸭胸脯的肉，和鸭腿上的肉，没有骨头吃着更上瘾，爱啃骨头的，也可以将鸭肉带骨头切成小块，小块，小块！)，然后冲水洗去血水。

2.二荆条切成圆圈（能吃辣可以多放，不能吃辣少放）

3.大蒜切颗粒，生姜切片(焯水用)，泡椒切圈，泡姜切丝(我家泡海椒才泡，怕不够味就加了点泡豇豆和泡萝卜，但是泡海椒是一定要有的！)

步骤 2

鸭肉冷水下锅焯水，3-5片生姜，5粒花椒，水开后1分钟左右捞出

步骤 3

焯水后的鸭肉过冷水冲洗，洗去脏东西

步骤 4

锅里放适量的油，花椒几粒，然后油5-6成热，放入鸭肉，中火爆炒，放少许盐，煸炒出鸭肉的里的水，一定要把水炒出来，不断翻炒，等到鸭肉颜色从白色变成略带焦黄色时，把鸭肉pao到一边(或者盛出)，中小火，放入1勺半豆瓣，炒香后加入泡椒泡姜大蒜，炒香然后和鸭肉一起搅匀翻炒。一分钟后，加入少许香醋，锅边淋入，然后再加入少许白糖，炒匀。

加入二荆条圈，翻炒均匀后加入生抽(如果鸭肉颜色比较淡，可以加入少点老抽上色少量多次；鸭肉已经颜色深，就加入生抽调味)。

步骤 5

最后再放入适量盐(尝一下味道加入盐)，起锅前加入少许鸡精，炒匀后起锅即可！

小贴士

可以不需要料酒和啤酒，但是冷水下锅焯水和泡海椒非常重要！不然鸭子会有腥味的！

嫩鸭的做法大全家常

用料

嫩鸭（去内脏、头脚） 750克

生姜 一块

米椒（看口味） 5-10个

芹菜 2根

料酒 一勺

米酒 一勺

菜籽油 适量

蚝油 一勺

甜面酱 半勺

盐 适量

砂糖 适量

花椒粉 适量

1、选用嫩鸭是制作的关键，这道菜讲究快火犯炒，保留鸭肉的鲜味，如果选用老鸭则无法在短时间内烹制完成。鸭肉全部剁成小丁，越小越好，越小越入味。

2、剁好的鸭肉焯水洗净血沫。热锅起油，倒入鸭肉快速翻炒，烹入一勺料酒后盖上锅盖焖一分钟，让酒挥发带走腥味儿。掀开锅盖，继续炒至鸭肉收干，盛出备用。

3、另起油锅，下菜籽油，下姜片炒出焦香味儿。

4、下米椒和姜丝炒出香味儿。

5、倒入鸭肉翻炒。

6、烹入米酒，淋入一勺蚝油和半勺甜面酱，翻炒均匀

7、加入适量盐、砂糖、花椒粉调味，最后加入芹菜碎，淋入鸡汁起锅即可。

嫩鸭的功效

红头鸭应该是番鸭吧！番鸭性格懒惰，不喜欢走动。普通鸭一般都是麻鸭，性格活蹦乱跳，喜欢到处走。农村里喂养番鸭，主要是听说这种鸭子可以防蛇虫毒物，还有就是会自己孵化小鸭子。普通鸭就不会自己孵化小鸭子，但是吃量比番鸭吃得少，口感也要比番鸭好吃。而且番鸭有些人还不能吃，普通麻鸭就所有人都可以吃。我觉得红头鸭（番鸭）没有普通麻鸭好，在喂养方面还是肉质方面都没有麻鸭好

嫩鸭的做法

材料：鸭肉、陈皮、生姜、香葱

调料：米酒、盐、生抽、老抽

【详细做法】

1.准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用。准备一些生姜、葱跟一小把陈皮，把生姜切片，葱切段，陈皮切成小块备用。陈皮不能太多，不然会有点苦。

2.锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸭肉倒进去煎，把煎出来的水分倒掉，把鸭肉稍微煎出油。然后放入生姜片翻炒出香味，最后倒一点米酒去腥，米酒也可以用料酒。

3.现在就来调一下味，放入盐、生抽跟一点点老抽上色，把它们翻炒均匀，让鸭肉都沾上酱汁。然后倒上热水，先大火烧开，然后盖上盖子转中火焖15分钟。水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。

4.15分钟后，打开盖子，把准备好的陈皮倒进去，稍微翻动一下，然后盖上盖子，继续开中小火焖10分钟就可以了。如果想要鸭肉更加软烂的，可以焖久一点。

5.10分钟后，打开锅盖把准备好的葱段倒进去，稍微翻炒一下，就可以出锅了。如果汤汁还比较多，可以先开大火收一下汁，然后再倒上葱段。这一道又香又好吃的特色美食就算是做好了，味道很棒哦，吃起来不感觉到腻，而且基本上没有鸭肉的腥味。喜欢的赶紧试一下吧。

嫩鸭脚草图片的功效和作用

罗古菜学名前胡(碗芹、土当归、野当归、独活、姨妈菜、罗鬼菜、水前胡、野芹菜、岩风、坡地石防风、鸡脚前胡、岩川芎、鸭脚七、野辣菜、山芫荽、桑根子苗、鸭脚前胡、鸭脚板)，多年生草本。生于山地林下溪流旁、林缘湿草甸子、灌丛间，喜含腐殖质多的沙质土壤。嫩茎叶做野菜食用。

嫩鸭的营养价值

鸭肉其实是不能生吃的，可以做熟，软烂可口的鸭肉混杂着淡淡的酒香，简直好吃的不要不要的呀，啤酒一是可以提鲜，二是还可以去掉鸭肉中的腥味。做出来口感特别棒，超级入味。而且汤汁也十分浓郁，拌米饭，下面条都超级好吃的。

嫩鸭子怎么做好吃煮汤

食材：

鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒。

做法：

1、先将虫草花用清水浸泡15分钟，再将其洗净备用。

2、姜切片和葱打结，鸭腿和白萝卜洗净后切块。

3、将鸭块冷水下锅，并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒。

4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出，将焯好水的鸭块进行冲洗，把血沫洗净备用。

5、电炖锅中倒入2/3的清水，再将焯水洗净的鸭块放入锅内，并倒入10g料酒、姜片和葱结，盖上锅盖。

6、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“标准”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

7、由于我不需要烹饪时间过长，就选择减去了40分钟，炖制1小时50分钟即可，设定好烹饪时间后，按下“开始”键

8、待锅中的水开之后，下入萝卜块和虫草花，继续炖煮。

9、控制面板显示为保温状态，汤便炖好了，这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可。

嫩鸭子适合什么做法

准备原料：剁块清洗干净的嫩鸭一只，嫩姜150克，青红尖椒各两根，葱蒜少许，甜面酱2勺。

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精即可。

做法步骤：

第一步：首先我们把嫩姜清洗干净表皮，切成薄片；青红尖椒斜刀切圈备用。

第二步：锅中加入少许的油，五成油温爆香蒜片和葱段，随后把处理干净的鸭块倒入锅中，用中小火煸炒出油。

第二步：随后往锅中加入准备好的甜面酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，六克白砂糖，稍微翻炒30秒后，倒入和鸭块齐平的清水，先用大火煮沸，然后盖上盖转小火焖煮25分钟。

第三步：之后把切好的嫩姜片倒入锅中，先转大火翻炒一分钟后，盖上盖转小火焖煮8分钟。

第四步：最后把切好的青红尖椒段倒入锅中，稍微翻炒两分钟左右，就可以适当大火收汁，出锅品尝了。