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豆角东北家常做法大全(豆角东北家常做法大全图解)

2023-09-08 04:40:08厨房百科1

豆角东北家常做法大全图解

材料

鲤鱼1条、白豆角1/2斤、蒜子2粒、姜2片、酒1茶匙

调味

胡椒粉少许、盐少许 糖少许、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、水2/3杯

制作方法

1.洗净白豆切角摘成段,用油、盐及油的滚水出水。

2.鱼洗净抹干水,用腌料擦匀鱼身内外腌半小时。抹干水,扑上少许生粉,煎时不会黐镬。

3.烧热镬加油四汤匙,下姜片及鱼,慢火煎至两面金黄色,取出放碟上。

4.加入蒜爆香,加白豆角,赞酒,加入鱼及调味煮滚,即可上碟。

东北豆角的功效与作用

东北种的长豆角叫什么?

豆角,各种豆科植物果实的统称,其中包括菜豆、大豆、豇豆等,或特质豇豆和菜豆。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。

东北常见的豆角有:扁豆,四季豆,荷兰豆,油豆。我们一般指的豆角,是四季豆。豇豆也就是我们所说的长豆角。

豆角东北家常做法大全图解图片

东北毛豆角正确煮法如下

原料:

毛豆角一斤、干辣椒8个、花椒适量、八角适量、茴香适量、丁香适量、盐适量。    

方法:

1、将毛豆角仔细清洗;

2、用剪刀剪掉豆角俩头从而更好的入味;

3、将剪好的豆角放入盆中备用;

4、准备干辣椒8个、花椒适量、八角适量、茴香适量、丁香适量备用;

5、将香料放在茶包袋中;

6、在锅中倒入适量清水,放入干料包和干辣椒,用大火烧开;

7、在水开后放入剪好角的豆角,放入盐,开锅后,用中小火煮5分钟;

8、5分钟过后关火,盖上盖子,用余温来焖豆角;

9、焖好的豆角带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚食用即可。

豆角东北家常做法大全图解说

1.紫豆角(沙豆沙):味道正,价格稍贵

2.大白豆:比紫豆角略大一些,经济实惠

3.小(大)紫花油豆角和荷兰豆类似,比荷兰豆大一些,炖排骨非常好吃。(小的紫花油豆角炖菜香)

4.长豆(豇豆角)除了腌制咸菜,油炸和土豆一起油炸(放蒜泥爆香,放入豆角和土豆)

5.马掌子豆角:爱吃豆角豆子,选择它,水分大,做时少添水

6.羊豆角:不爱吃豆角可以选择它。

7.灰豆角:饭店专用,价廉

8.架豆王:好吃,好做,豆角中三好学生

东北豆角的做法大全家常菜

扁豆350克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克 调味料:食用油10克,豆瓣酱3克,生抽2克,鸡精2克

步骤 

1.扁豆去筋,洗净。

2.蒜切片,大葱切片。

3.热锅倒油,油温5成热时,下豆瓣酱、葱、姜、蒜,炒香

4.倒入扁豆,翻炒均匀,加入150毫升清水、生抽,煮10分钟,收汁后调入鸡精。

5.炒匀即可。

东北豆角的吃法

用料

豆角

 一把圆润爽滑的面 500克猪肉 200克老抽 1勺生抽 2勺葱 1根姜 3片蒜瓣 3瓣盐 20克十三香 1勺八角 1个黄豆酱 1勺

豆角焖面做法步骤

步骤 1

新鲜豆角来上一把,手掰成段

步骤 2

拍蒜切段,从切小段,姜切三片

步骤 3

猪肉切成小片,放生抽,十三香腌制! 用手抓匀,腌制十分钟左右

步骤 4

起锅烧油,待油温上升下入葱姜蒜八角,煸炒

步骤 5

炒出香味儿,放入腌好的肉,肉炒至变色

步骤 6

趁着空余时间我们把调料兑一下 生抽,老抽,黄豆酱 搅匀

步骤 7

肉变色后放豆角,多炒一会

步骤 8

然后放入刚刚调好的酱

步骤 9

加入没过于菜的水

步骤 10

然后再一碗,焖一会就放一次水,一共放两次! 一定要定时看过,防止粘锅糊锅

步骤 11

放入面条, 一定要记得焖一会就翻翻锅。

步骤 12

这样就做好啦!

豆角的东北做法

主料:鲜豆角、猪肉馅

辅料:蒜、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜

调料:淀粉、酱油、白糖、料酒、食盐、花生油

做法

1.准备好材料。

2.肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml,搅拌拌匀,腌10分钟。

3.辣椒切段,葱切葱花,大蒜切成蒜末,生姜切姜末。

4.鲜豆角洗净,去掉两头的丝,掰成6厘米左右的段。

5.锅里倒油,比平时炒菜要多,烧至6成热,下入豆角小火炸。

6.豆角小火炸成虎皮即可。

7.控油捞出备用。

8.锅里留适量底油,滑入肉馅翻炒均匀,捞出。

9.锅里留一点底油,放入麻椒和花椒小火烹出香味后,放入干辣椒、葱、蒜、姜碎,翻炒出香味。

10.放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下,倒入剩下的酱油、糖调味。

11.快速翻均匀。

12.最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味,轻轻翻炒一两下就出锅

东北豆角的这个做法绝了!好吃入味

1.将紫花油豆角洗摘干净。

2.顺刀切成宽条。

3.切点大块葱姜蒜,蒜用刀拍一下,这样更好出味。别用大料或者花椒,你会后悔的,挑不出来整一嘴味,老难受了!

4.再切几片五花肉。

5.再准备一斤切面,所有原材料准备完成。

6.做菜之前咱们来先处理一下面条,蒸锅上汽将切面,抖搂开,平铺整12分钟。这样蒸一下面条不粘汤,而且还非常劲道。

7.面条蒸着,这边咱们大豆角炖上,锅烧热下入五花肉,炒出嘎嘣,下入葱姜蒜炸香。下入切好的豆角,翻炒。

8.豆角炒成深绿色,下入十三香炸香后,沿锅边淋入一品鲜酱油,老抽调色,最后加一大勺香其酱,炸香,填入摸过豆角的清水加入鸡精,白糖调口

9.盖盖小火炖10分钟,这边蒸的面条也好了,拿出来用手抖散,放一边备用。

10.时间到了,将蒸好的面条平铺再豆角上,注意看锅里还有多少汤,汤少就加点水。盖盖再炖5分钟。

11.五分钟后将面条翻个个,注意不要动到菜,这样是为了让面条均匀入味,不然上面的面条容易不入味。

12.再炖五分钟,用筷子搅拌翻炒,不要用勺子或者铲子,不然面条容易断。炒至面条发亮,也就是菜出油了,关火,装盘。

东北菜豆角

用料

土豆 2-3个

四季豆 300g

蒜头 4瓣

姜 适量

酱油 2大匙

料酒 1大匙

蔬菜粉 适量

花椒粉 1小匙

糖 1.5小匙

东北特色菜,土豆炖豆角,好吃的秘诀在这里!的做法步骤

步骤 1

四季豆洗净、去筋。 加入少量数滴油,这一步骤称为“过油”。 饭店的会更油,自己在家吃的话可以减油。

步骤 2

煎至出现些许小斑点。 出锅备用。 豆角这里到6分熟就好。 6分熟什么状态? 就是咬起来咯吱咯吱的,但还没太熟。 ‼️注意哦,不是这里豆角就处理完事了, 还有后续的步骤,,,, 说没熟的伙伴估计都是没有好好看食谱的, 你这样子我也没办法┐(─__─)┌, 不仔细看的结果就是什么也做不好,, 谁也帮不了你丫。

步骤 3

同样的操作, 土豆去皮切小块“过油”, 这样的大小容易熟。 煎制两面金黄,出锅备用。

步骤 4

蒜和姜爆香,煸炒至微黄。

步骤 5

加入土豆

步骤 6

再加入四季豆

步骤 7

开始调味: 按照花椒粉、白糖、酱油、料酒、蔬菜粉的顺序依次调味。

步骤 8

翻炒片刻。 倒入少许水,盖盖,小火焖煮3-5分钟, 正常这时候开盖再翻下就可以出锅。 水要是加多了的话,菜会水水的, 所以要大火“收汁”! 接下来就可以盛盘出锅了。

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