豆角东北家常做法大全(豆角东北家常做法大全图解)
豆角东北家常做法大全图解
材料
鲤鱼1条、白豆角1/2斤、蒜子2粒、姜2片、酒1茶匙
调味
胡椒粉少许、盐少许 糖少许、盐1/2茶匙、生抽1茶匙、水2/3杯
制作方法
1.洗净白豆切角摘成段,用油、盐及油的滚水出水。
2.鱼洗净抹干水,用腌料擦匀鱼身内外腌半小时。抹干水,扑上少许生粉,煎时不会黐镬。
3.烧热镬加油四汤匙,下姜片及鱼,慢火煎至两面金黄色,取出放碟上。
4.加入蒜爆香,加白豆角,赞酒,加入鱼及调味煮滚,即可上碟。
东北豆角的功效与作用
东北种的长豆角叫什么?
豆角,各种豆科植物果实的统称,其中包括菜豆、大豆、豇豆等,或特质豇豆和菜豆。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。
东北常见的豆角有:扁豆,四季豆,荷兰豆,油豆。我们一般指的豆角,是四季豆。豇豆也就是我们所说的长豆角。
豆角东北家常做法大全图解图片
东北毛豆角正确煮法如下
原料:
毛豆角一斤、干辣椒8个、花椒适量、八角适量、茴香适量、丁香适量、盐适量。
方法:
1、将毛豆角仔细清洗;
2、用剪刀剪掉豆角俩头从而更好的入味;
3、将剪好的豆角放入盆中备用;
4、准备干辣椒8个、花椒适量、八角适量、茴香适量、丁香适量备用;
5、将香料放在茶包袋中;
6、在锅中倒入适量清水,放入干料包和干辣椒,用大火烧开;
7、在水开后放入剪好角的豆角,放入盐,开锅后,用中小火煮5分钟;
8、5分钟过后关火,盖上盖子,用余温来焖豆角;
9、焖好的豆角带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚食用即可。
豆角东北家常做法大全图解说
1.紫豆角(沙豆沙):味道正,价格稍贵
2.大白豆:比紫豆角略大一些,经济实惠
3.小(大)紫花油豆角和荷兰豆类似,比荷兰豆大一些,炖排骨非常好吃。(小的紫花油豆角炖菜香)
4.长豆(豇豆角)除了腌制咸菜,油炸和土豆一起油炸(放蒜泥爆香,放入豆角和土豆)
5.马掌子豆角:爱吃豆角豆子,选择它,水分大,做时少添水
6.羊豆角:不爱吃豆角可以选择它。
7.灰豆角:饭店专用,价廉
8.架豆王:好吃,好做,豆角中三好学生
东北豆角的做法大全家常菜
扁豆350克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克 调味料:食用油10克,豆瓣酱3克,生抽2克,鸡精2克
步骤
1.扁豆去筋,洗净。
2.蒜切片,大葱切片。
3.热锅倒油,油温5成热时,下豆瓣酱、葱、姜、蒜,炒香
4.倒入扁豆,翻炒均匀,加入150毫升清水、生抽,煮10分钟,收汁后调入鸡精。
5.炒匀即可。
东北豆角的吃法
用料
豆角
一把圆润爽滑的面 500克猪肉 200克老抽 1勺生抽 2勺葱 1根姜 3片蒜瓣 3瓣盐 20克十三香 1勺八角 1个黄豆酱 1勺
豆角焖面做法步骤
步骤 1
新鲜豆角来上一把,手掰成段
步骤 2
拍蒜切段,从切小段,姜切三片
步骤 3
猪肉切成小片,放生抽,十三香腌制! 用手抓匀,腌制十分钟左右
步骤 4
起锅烧油,待油温上升下入葱姜蒜八角,煸炒
步骤 5
炒出香味儿,放入腌好的肉,肉炒至变色
步骤 6
趁着空余时间我们把调料兑一下 生抽,老抽,黄豆酱 搅匀
步骤 7
肉变色后放豆角,多炒一会
步骤 8
然后放入刚刚调好的酱
步骤 9
加入没过于菜的水
步骤 10
然后再一碗,焖一会就放一次水,一共放两次! 一定要定时看过,防止粘锅糊锅
步骤 11
放入面条, 一定要记得焖一会就翻翻锅。
步骤 12
这样就做好啦!
豆角的东北做法
主料:鲜豆角、猪肉馅
辅料:蒜、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜
调料:淀粉、酱油、白糖、料酒、食盐、花生油
做法
1.准备好材料。
2.肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml,搅拌拌匀,腌10分钟。
3.辣椒切段,葱切葱花,大蒜切成蒜末,生姜切姜末。
4.鲜豆角洗净,去掉两头的丝,掰成6厘米左右的段。
5.锅里倒油,比平时炒菜要多,烧至6成热,下入豆角小火炸。
6.豆角小火炸成虎皮即可。
7.控油捞出备用。
8.锅里留适量底油,滑入肉馅翻炒均匀,捞出。
9.锅里留一点底油,放入麻椒和花椒小火烹出香味后,放入干辣椒、葱、蒜、姜碎,翻炒出香味。
10.放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下,倒入剩下的酱油、糖调味。
11.快速翻均匀。
12.最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味,轻轻翻炒一两下就出锅
东北豆角的这个做法绝了!好吃入味
1.将紫花油豆角洗摘干净。
2.顺刀切成宽条。
3.切点大块葱姜蒜,蒜用刀拍一下,这样更好出味。别用大料或者花椒,你会后悔的,挑不出来整一嘴味,老难受了!
4.再切几片五花肉。
5.再准备一斤切面,所有原材料准备完成。
6.做菜之前咱们来先处理一下面条,蒸锅上汽将切面,抖搂开,平铺整12分钟。这样蒸一下面条不粘汤,而且还非常劲道。
7.面条蒸着,这边咱们大豆角炖上,锅烧热下入五花肉,炒出嘎嘣,下入葱姜蒜炸香。下入切好的豆角,翻炒。
8.豆角炒成深绿色,下入十三香炸香后,沿锅边淋入一品鲜酱油,老抽调色,最后加一大勺香其酱,炸香,填入摸过豆角的清水加入鸡精,白糖调口
9.盖盖小火炖10分钟,这边蒸的面条也好了,拿出来用手抖散,放一边备用。
10.时间到了,将蒸好的面条平铺再豆角上,注意看锅里还有多少汤,汤少就加点水。盖盖再炖5分钟。
11.五分钟后将面条翻个个,注意不要动到菜,这样是为了让面条均匀入味,不然上面的面条容易不入味。
12.再炖五分钟,用筷子搅拌翻炒,不要用勺子或者铲子,不然面条容易断。炒至面条发亮,也就是菜出油了,关火,装盘。
东北菜豆角
用料
土豆 2-3个
四季豆 300g
蒜头 4瓣
姜 适量
酱油 2大匙
料酒 1大匙
蔬菜粉 适量
花椒粉 1小匙
糖 1.5小匙
东北特色菜,土豆炖豆角,好吃的秘诀在这里!的做法步骤
步骤 1
四季豆洗净、去筋。 加入少量数滴油,这一步骤称为“过油”。 饭店的会更油,自己在家吃的话可以减油。
步骤 2
煎至出现些许小斑点。 出锅备用。 豆角这里到6分熟就好。 6分熟什么状态? 就是咬起来咯吱咯吱的,但还没太熟。 ‼️注意哦,不是这里豆角就处理完事了, 还有后续的步骤,,,, 说没熟的伙伴估计都是没有好好看食谱的, 你这样子我也没办法┐(─__─)┌, 不仔细看的结果就是什么也做不好,, 谁也帮不了你丫。
步骤 3
同样的操作, 土豆去皮切小块“过油”, 这样的大小容易熟。 煎制两面金黄,出锅备用。
步骤 4
蒜和姜爆香,煸炒至微黄。
步骤 5
加入土豆
步骤 6
再加入四季豆
步骤 7
开始调味: 按照花椒粉、白糖、酱油、料酒、蔬菜粉的顺序依次调味。
步骤 8
翻炒片刻。 倒入少许水,盖盖,小火焖煮3-5分钟, 正常这时候开盖再翻下就可以出锅。 水要是加多了的话,菜会水水的, 所以要大火“收汁”! 接下来就可以盛盘出锅了。
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