家常脆皮炸牛奶怎么做(家常脆皮炸牛奶怎么做的)
家常脆皮炸牛奶怎么做的
美食原料:1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半,盐,发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的),油2斤(用来炸东西,实际上不必用那么多,最好用花生油,香些)制作过程:
1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中,搅拌均匀。
2、然后倒入锅中,煮沸后转为文火,慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉,然后放冰箱上格,待冷却变硬后取出切块。
3、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉,放在盆内拌匀,调成炸牛奶用的脆浆。
4、锅里放油,多多的油,烧热至六成,注意油不能太热,然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆,逐只放入油锅,炸至金黄色就可以上碟开吃了!
炸脆皮牛奶图片
脆皮烧鸭的配方:
1、材料:鸭1只、姜末、蒜蓉、葱末各适量。
2、调料:盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙。
3、做法:
第一步:将鸭处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鸭腌制30分钟。
第二步:把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出。
第三步:用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。
最简单炸脆皮奶的做法
先制作奶胚然后和脆皮糊炸,但油温不能太高三四成就可以
脆皮炸鲜奶的正宗做法窍门
主料:
鲜牛奶250毫升、白糖15克、玉米淀粉30克、炼乳15克、面包屑适量、鸡蛋1个
辅料:
低粉50克、盐0.5克、泡打粉3克、清水75克
步骤:
1、将蛋黄和蛋清分开备用。
2、锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌。
3、开小火慢慢煮开,熬奶浆要顺一个方向搅动,一定要小火,快速搅拌,不然容易糊锅。
4、煮至浓稠状态关火。
5、分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑冷却。
6、容器里铺一层保鲜膜,将奶糕倒入容器里,抹平表面。
7、包裹严密放进冰箱冷冻2小时。
8、取出切成合适的长条。
9、低筋面粉里加入泡打粉、盐。
10、倒入清水搅至无面粉颗粒,(清水的量不是固定的,调脆浆的时候,可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度,稠点皮厚,稀点皮薄)。
11、加入蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静止5分钟。
12、把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆。
13、然后裹上面包糠(用手轻轻压一下,这样面包糠会沾的牢一些)。
14、锅里倒入适量油烧至六成热,将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄。
15、成品。
脆皮炸鲜奶的做法大全
1、准备纯牛奶400g,加入玉米淀粉和白砂糖40g一起拌匀
2、倒入锅中小火加热,不断搅拌
3、成糊状后改中火,颜色微微透明即可
4、倒入提前准备好的模具中(我用的是透明玻璃盒子,加上一层锡纸)刮平,冷藏两小时以上凝固
5、取出切块
6、准备一个盆子,打入鸡蛋1个,低筋面粉70g,泡打粉1g,水30g,白砂糖10g,混合搅打成糊
7、另一个小碗准备面包糠(具体量根据实际情况拿捏,可以多准备一些)
8、先把牛奶块粘上面糊,再裹上一些面包糠
9、热锅下油,将牛奶块放入烹炸至两面金黄即可!
10、沾着炼奶,趁热吃,真不错!赶紧来一块
脆炸牛奶做法窍门
鲜奶:1/2公升、牛油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙
脆将料:面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4汤匙、油 4汤匙、发粉:1茶匙
做法:1、牛奶加入玉米生粉和白糖;
2、搅拌均匀,放在炉子上慢慢搅拌;
3、中小火,搅拌至糊状关火;
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里,这样会容易脱模;
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀,过筛备用;
6、加入100克水,1克盐,和10克植物油搅拌均匀;
7、将冷藏好的奶块切成10块;
8、放入脆皮糊中;
9、奶块均匀的沾上脆皮糊;
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。
家常脆皮炸牛奶怎么做的好吃
我们这边叫做炸牛奶,炸牛奶如果做得好吃外皮脆口,内里软糯香浓确实会很吸引人,但是这个很讲究技术,如果真的做得好吃肯定能卖好。
油炸脆皮牛奶
用新鲜的纯牛奶做。脆皮鲜奶,是一道特色小吃。以鲜奶、生粉、糖、鸡蛋清、面粉、盐、发酵粉、油等为原材料制作而成。做法简单,营养丰富。
脆皮炸牛奶的做法视频
炸鲜奶的用料
鲜牛奶240克 白糖24克 玉米淀粉24克 玉米淀粉(裹外)适量 鸡蛋液适量 面包糠适量
炸鲜奶的做法
步骤1
准备所需食材~
步骤2
把鲜牛奶倒入奶锅中,加入白糖搅拌均匀。
步骤3
加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤4
也可以过滤一下。
步骤5
把搅拌均匀的牛奶液小火加热至顺滑浓稠状。边加热边搅拌,防止糊底。
步骤6
把牛奶糊倒入模具中,盖保鲜膜放凉后放冰箱冷冻2~3小时。也可以放入密封模具中。
步骤7
把冷冻好的鲜牛奶糊倒出。
步骤8
切成自己喜欢的大小。
步骤9
取一小块裹一圈玉米淀粉。
步骤10
再裹一层鸡蛋液。
步骤11
最后放在面包糠里裹一圈即可。
步骤12
依次做好其余的鲜奶。
步骤13
锅中倒入植物油,开小火。油温七成热放入鲜奶条炸至浮起即可。
步骤14
把炸鲜奶捞出控油即可。
步骤1
外焦里嫩,奶香味十足。
炸鲜奶的烹饪技巧
牛奶糊加热时要不停搅拌防止糊底。牛奶可根据自己的喜欢口味换成椰汁、酸奶等。炸鲜奶时油温不要太高,防止炸糊。炸至浮起即可。
家常脆皮炸牛奶怎么做的视频
你好很高兴回答您这个问题。我是遇见美食123,主页有炸酸奶的详细视频制作过程,炸鲜奶,香甜酥脆,是家庭必备的美食,所以这个方法一定要收藏起来,现在把我的制作方法和所用到的食材,做如下详细描述。
食材:鸡蛋2个,纯牛奶1包,面包糠,干淀粉,白糖。
方法步骤:
1、碗中打入1个鸡蛋加入白糖,搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀,在加入淀粉,搅拌均匀。
下图是奶浆搅拌好的样子
2、将搅拌好的奶浆放锅中,小火加热,中间不停的搅拌,至成为糊状停火。
下图是加热好的奶糊的样子
3、将加热好的奶糊,放在干净的容器内,放入冰箱的中层,冷冻2个小时。
下图是冷冻过切成块的样子
4、冷冻好的奶糊,切成小块,依次裹上干淀粉,鸡蛋液,面包糠。
下图是依次裹上淀粉,蛋液,面包糠后的样子。
5、锅内放油,油温加热至5成热,下入鲜奶块炸,炸两分钟左右,表面金黄定型,捞出控油,就完成了。
下图是炸好,外酥里嫩的炸鲜奶成品。
技术总结:
1、奶浆中的鸡蛋可以放,可以不放,根据个人口味,我家丫头喜欢,所以就放了个鸡蛋,
2、奶浆加热的时候,一定要小火并且不停的搅拌,随时观察奶浆的变化,开始出现浓稠,停火即可,继续搅拌一会出锅。
3、冰箱放中层冷冻2小时一定是中层,不是下层,不然就冻住了,之前放冷藏,放上层冷藏,时间短,拿出来,奶糊凝固不太好,切的时候黏刀。
4、炸的时候,也要不停的搅拌,最多2分钟,防止炸糊,因为奶糊本身就是熟的。
以上就是炸鲜奶的所以食材,步骤和技术要点,一道香香甜甜,外酥里内的炸鲜奶就这样做好了,就是这么简单,把这个方法收藏好了,在肯德基叫一份炸鲜奶要几十块钱哦,收藏这个方法,自己在家做,省了油钱,和外面小哥哥的配送费,而且是想什么时候吃,什么时候吃,半夜也可以。
和孩子一起做的话,就更有意义了,这个无价的炸鲜奶方法,大家一定要收藏好哦,喜欢的点赞评论转发,分享给更多的人。
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