目鱼炒花菜的家常做法(目鱼炒花菜的家常做法窍门)
目鱼炒花菜的家常做法窍门
1、食材:白切鸡半只,烧鹅一份,卤水鹅翅4只,烧肉一份,大虾6只,鲜鲍鱼12只,蚝干5只,粉丝2扎,西兰花半个,白萝卜一个,大白菜一个,粉葛一份,大蒜4条,姜一块。
2、白切鸡切小块,鲜鲍鱼洗净切井字花,西兰花掰成小朵,白萝卜和粉葛切小块,大蒜切成段,姜切片,大虾和蚝干洗净备用。
3、西兰花焯水捞出沥干水份备用。
4、大虾焯水捞出沥干水份备用。
5、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
6、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
7、下鲍鱼翻炒片刻,放一小块冰糖。
8、下鸡汁豉油翻炒均匀。
9、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
10、煮熟鲍鱼后装起备用。
11、可以开始装盆菜了,摆放的顺序是地下放蔬菜,面上放肉类和海鲜。
12、锅底先放姜片。
13、放大蒜段。
14、放粉葛排列整齐。
15、整齐地摆放好白萝卜。
16、摆上粉丝。
17、摆上大白菜。
18、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
19、最后摆上鲍鱼和西兰花。
20、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁,加到摆好的盆菜里。
21、整锅放在火上加热,小火慢煮25至30分钟即可。
目鱼花菜谱
步骤 1
虾去皮去线。洗净食材。
步骤 2
油少许,盐少许,满火。
步骤 3
入食材,翻炒,加水少许,胡椒粉少许。
目鱼炒花菜的家常做法窍门视频
主料2人份
墨鱼适量,西兰花适量
辅料
花生油适量,食盐适量,蒜适量,淀粉适量,味精少许,葱适量
1,新鲜的墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净。墨鱼头剁去,另行处理
2,在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花,切成小长方块
3,将菜花摘小朵,放在盐水里浸泡几分钟, 洗净
4,锅内加清水烧沸,投入墨鱼快速汆烫捞出
5,炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒
6,同时,这边锅里灼烫西兰花
7,把灼烫好的西兰花放进炒锅中,加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀,起锅
目鱼花炒几分钟好
食材清单
.目鱼花、黑木耳、芹菜、蒜头、小葱
.蚝油1勺、酱油2勺、盐适量、料酒2勺、白砂糖1勺(减肥的话用零卡糖)、淀粉1勺美味秘诀
所有食材洗净,木耳泡发洗净,芹菜撕掉外面的皮切小段,蒜头切片,葱白切小段,葱绿切葱花,备用。
2冷水下入目鱼花、蒜片、料酒1勺,大火煮开后捞出控干水分。
空碗中倒入蚝油1勺、酱油2勺、盐适量、料酒1勺、白砂糖1勺(减肥的话用零卡糖)、淀粉1勺,清水半碗,搅拌均匀备用。
4热锅喷油,倒入蒜片和葱白爆香后倒入目鱼花翻炒3分钟左右,倒入芹菜和黑木耳翻炒均匀后倒入调好的料汁翻炒均匀,小火焖5分钟左右即可。
如何炒目鱼花
1.将墨鱼去皮去内脏,切去边皮.把肉切十字刀后,切小片放盐酒腌一会
2.
将西兰花摘小朵.入开水里焯一下,捞出过凉水
3.
先将墨鱼入开水里焯一下去腥,捞出(时间要短.鱼片卷起即可)
4.
热油锅,将墨鱼倒入翻炒.再将西兰花和红椒圈放入锅内,加盐颠翻几次,用水淀粉勾芡即可。
小炒目鱼花
1、用料: 墨鱼1只,青椒2个,大葱1根,生姜6片,生抽3勺,豆瓣酱1勺,料酒1勺,孜然2勺,迷迭香2根,芥末1勺,蚝油1勺,糖1勺
2、做法:
1:准备好墨鱼,清洗一下,剥去表皮,腹部剪刀剪开,去除内脏和软骨、牙齿。2:清洗干净,切的薄一点就行,刺身比较简单。
3:身体部分处理好后取一部分准备烧烤。
4:切块腌制,放生抽,豆瓣酱,料酒,糖,放两根迷迭香,抓匀腌制20分钟。5:烤箱预热5分钟,墨鱼和迷迭香一起入烤箱烤5分钟,翻面,撒孜然粉,吃辣的话撒辣椒粉,再烤5分钟就可以装盘了。6:取剩下的墨鱼肉,清洗干净,先切0.5厘米左右的片,再切十字花刀,再切成块注意别切断了。
步骤7:开水焯5秒钟捞出控水。
步骤8:青椒和葱姜分别切好。
步骤9:起锅烧油下葱姜爆香,然后下青椒,一分钟后下墨鱼,翻炒一分钟加蚝油,生抽,盐,大火翻炒再一分钟出锅。
花菜炒目鱼花怎么做好吃
食材:柴鸡1只,土豆2g、洋葱1头、尖椒2个
辅食材:油、盐、生抽、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、葱、姜、干辣椒、八角、冰糖
制作过程:
1、首先将整只鸡的表面清洗干净,再分解开成小块儿。锅中加入清水,将鸡块放入,再加一勺料酒、几片姜及葱段儿,准备焯水。
给鸡肉焯水▲
小贴士:鸡头、鸡屁股、鸡肺、鸡脖子处的皮最好不要吃,因为不但没啥营养,对身体可能还会有害。加入葱、姜及料酒的目的是去除肉腥味儿。
2、大火烧开,水开后撇去浮沫,再将鸡肉块儿捞出。
水开后捞出鸡肉▲
小贴士:鸡肉焯水捞出后,如果表面沾有浮沫,最好用热水冲洗,避免鸡肉遇冷回缩而导致不易熟烂。
3、准备葱段儿、姜片、干辣椒、八角、茴香。
调料▲
4、热锅倒入植物油,接着下入准备好的调料及冰糖炒出香味儿,然后倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
爆香调料▲
5、下入焯水后的鸡肉块儿,翻炒两分钟,再倒入一勺生抽。
加入生抽▲
小贴士:如果喜欢重颜色及重口味儿,此时可加入少许老抽。
6、将鸡肉移入砂锅中,加入开水,盖上锅盖,大火烧开,转中火炖煮约四十分钟左右。
鸡肉移入砂锅炖煮▲
7、将土豆洗净去皮,切成大一点儿的滚刀块儿;尖椒洗净切成大块儿;洋葱去掉根部和外皮,切成大块儿备用。
加工后的土豆、洋葱、尖椒▲
小贴士:土豆切的块儿大一些,可避免炖煮得太熟烂不成形。其它食材也最好配合土豆块儿大小。
8、等鸡肉炖煮接近熟烂时,放入土豆块儿,盖上锅盖继续焖煮。
炖鸡肉土豆▲
小贴士:鸡肉和土豆比较难熟,尤其鸡肉,如果用砂锅炖不但可缩短炖煮时间,炖出的鸡肉也特别软烂入味儿。土豆炖到熟透即可,不能过于熟烂,否则不成形影响美观。
9、等鸡肉和土豆均炖熟时,再将其移入炒锅中,加入洋葱、尖椒和食盐,翻拌均匀。
加入蔬菜
10、等洋葱、尖椒断生后即可关火,这种大锅炖的大盘菜就做好了。
目鱼花菜图片
1.海鲜类:蟹钳、鲍鱼、大虾、虾尾、蛏子、钉螺、海螺、海瓜子、鱿鱼须、鱿鱼圈、八爪鱼、海肠、鸟贝、花螺、泥螺、生蚝、海贝、海兔子、笔管鱼、籽乌、扇贝肉、海参、蛏子、皮皮虾、海星、鱼皮、螃蟹、虾仁、兰花蚌、扇贝柱、章鱼足、鱼肚、等等
2.素菜菌菇类:藕片、土豆片、秋葵、海带、海白菜、花菜、金针菇、海鲜菇、杏鲍菇、香菇、木耳等等
3.豆制品丸子类:豆干、腐竹、干张、豆皮、腐竹节、QQ肠、鱼豆腐、甜不辣、鱼丸、鸡肉丸、牛肉丸、猪肉丸、蟹棒、千叶豆腐、香菇贡丸、章鱼丸、墨鱼丸虾米饺、虾膏、等等
4.肉食类:鸡翅尖、鸡爪、鸡心、鸡胗、鸭肠、鸭爪、毛肚、百叶等等根据食材的特性,我们对食材进行汆烫。
注:汆烫过的食材要迅速用冷水过凉,才能保证食材的口感Q弹,脆爽。
目鱼炒花菜的家常做法窍门是什么
准备材料:
新鲜目鱼1只,青椒、红椒和黄椒各1/4个、黑木耳适量、黄酒适量、盐少许、胡椒粉少许、湿淀粉适量、鱼露少许
操作过程:
1. 把墨鱼让店家清理干净,回家再清洗一下,斜刀切成花刀,然后在加入黄酒的沸水里焯烫30秒钟,可以看到目鱼块很快就变成了漂亮的目鱼花,捞出后迅速放入冰水里面;
2. 把青椒、红椒和黄椒清洗干净,切成小片,装盘备用;
3. 黑木耳用清水冲洗干净,加入少许面粉,浸泡半小时,然后摘洗干净,焯水5分钟,捞出放入冷水中;
4. 炒锅上火,锅热后倒入适量植物油,油温五成热的时候,倒入葱花炒出香味,然后下入彩椒片和木耳爆炒;
5. 煸炒1、2分钟后,加入少许盐,翻炒均匀,然后倒入目鱼花,继续大火翻炒几下;
6. 淋入少许水淀粉,倒入几滴鱼露、少许胡椒粉,快速炒匀,关火出锅。
目鱼花炒什么好吃
目鱼花是墨鱼做的。
目鱼花的自制方法
原料:大目鱼即墨鱼750克、盐3克、味精5克、鸡粉5克、蒜香粉20克、生蛋黄20克、干淀粉30克、色拉油1000克。
做法:
1、大目鱼洗净,在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀,然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块。
2、放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。
3、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅控油即可。
酱爆目鱼花
原料:目鱼1斤、黄瓜、胡萝卜、肉糜。
做法:
1、目鱼切花,飞水,重新冲洗一遍后沥干。
2、胡萝卜和黄瓜切丁。
3、热锅入油,六成热,下目鱼花爆火翻炒片刻捞出。
4、锅洗净,加少许油,放葱末和姜片煸香,倒入肉糜,煸炒一下后,把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下。
5、加2大勺李锦记甜面酱,淋入黄酒,老抽,加一点点糖,盐少量,然后把目鱼花放入炒锅,翻炒均匀,使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁,勾芡,淋油,出锅。
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