混沌的家常做法视频(混沌的家常做法视频大全)

混沌的家常做法视频大全

步骤如下:

第1步.

烧一锅水，水量自己感觉差不多就行。烧开后，把之前自己包好的，放在冰箱冰冻的馄饨放入。

第2步.

自己包的馄饨很多会冻在一起，放入开水后用饭勺之类的慢慢把它们分开。粘在一起的不容易煮透。

第3步.

把馄饨都分开后调中火，盖上锅盖，慢慢煮

第4步.

在煮的过程中，在碗里放一点点猪油，葱花、盐和鸡精的量按个人喜好就行。

第5步.

自己包的馄饨用的皮子是比较薄的那种，很快就煮好了，等馄饨都浮起后就关火，焖一会。再在放好调料的碗里冲入开水，小半碗就行。

第6步.

等馄饨焖好后就可以捞出了，放进碗里就能闻到很勾口水的味道。

混沌的做法大全图解

1.

食材配方：猪肉沫600克，云吞皮500克，生抽15毫升，盐3勺，小葱一两进行调配，搅拌均匀。

首先准备500克云吞皮。

2.

将云吞皮平铺在手心，放入一勺云吞馅如图所示。

3.

然后将云吞皮对折如图所示。

4.

然后将云吞皮的角用手捏在一起，这样云吞就不会散了。

5.

这样云吞就包好了，如图所示。

混沌的做法家常窍门

在选择馄饨皮的时候要选择适当的

做馄饨皮，最好的材料是高劲的面粉，做出来的皮一定要薄，这样煮出来后才能够透过皮看见里面的馅料。

2.做好馄饨馅

要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话，在调制馅料的时候，要加入生姜，食盐，味精等调料去调制。

3.拌好馄饨馅

在搅拌馄饨馅的时候需要逐渐的往肉馅中加入水，并且在搅拌的时候，筷子需要朝着一个方向慢慢地去搅拌，等到肉馅搅拌的比较稀薄的时候在加入适量的食盐。

4.馄饨馅水、肉、菜要合理搭配

在拌馅的时候也是有诀窍的，假如瘦肉比较多，就要多放些水跟着拌，肥肉的水就要少加些，把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起，搅拌的时间不要过长，不然会出汤的。

5.馄饨馅出汤的解决方法

如果在搅拌的时候出现出汤的现象，就往馅里面稍微加些面粉，也可以放进冰箱或者是室外稍微晾会，等到馅料里面的油脂凝固起来就可以了。

6.包好馄饨

用筷子挑出一点馅料，放在馄饨皮的一个角上面，然后对角卷，当卷到一般的时候，就将两边往后面一捏，要捏紧。

7.做好馄饨汤

鸡骨头汤，猪骨头汤都是可以做出好吃的馄饨汤的，这样做出来的味道不仅仅会很浓厚，而且营养价值也很高，还可以在骨头汤中放入适量的新鲜的木耳或者是新鲜的冬菇，汤的鲜味就能够得到提升。

8.添加调料有顺序

将馄饨汤煮开后，按照顺序，放入鸡精，香油，紫菜，虾米，香菜，葱丝，榨菜，食盐等调料，这样汤的味道就会比较的鲜。

混沌的做法教程

鲜肉小馄饨的做法

猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、盐、少许油，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，紫菜泡入水中清洗干净，小葱洗净切碎

取一张馄饨皮，用一只筷子抹上少许肉馅

用筷子将馄饨皮用往里收紧

依次将 所有的馄饨皮都包成馄饨

锅中放入高汤和紫菜煮开，加少许盐调味后盛入碗中备用

锅中再接足量清水烧开，下馄饨，水沸腾后加入少许冷水，等再次沸腾馄饨煮熟后浮在水面上即可捞出，盛入紫菜汤碗中，撒上少许葱花即可

混沌的具体做法

所需食材：

猪前腿肉、葱姜水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、鸡蛋1个（约45克）、室温水80克、食用碱半克、玉米淀粉、葱、猪油、秘制料、紫菜

制作步骤：

第一步：预先用葱、姜、花椒，再加点热水，泡一个葱姜花椒水放凉备用。

第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精，并搅拌均匀。

第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中，每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了，再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去，肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥，拌匀后再加入少许香油，再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。

第四步：和面。大碗里准备半斤高筋面粉，打入一个鸡蛋（45克左右），搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中，边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开，加入到面粉中并充分揉匀，此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，再下手揉至面团光滑。

第五步：在案板上撒适量玉米淀粉，这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开，压成长方形，再卷起来，边推边擀，把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀，直到皮子明显变大。

第六步：用擀面杖把皮子卷起，再把皮子叠好，接着用擀面杖稍微压一压，把皮子发开，并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出擀面杖，让皮子成桶状。

第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开，再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。

第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘，然后把皮子叠好，切成馄饨皮子大小；摊开再切成块，皮薄如纸的馄饨皮就做好了。

第九步：在皮子上放上调好的肉馅儿，顺着捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一个个小馄饨就做好了。

第十步：锅中加水烧开，把包好的馄饨下入锅中，水开后再点两次水，馄饨浮起，且皮子变得透明就是熟了。

第十一步：调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜，然后舀入适量馄饨汤，汤就调好了；最好把煮好的馄饨盛入碗中，美味即成（直接使用高汤最好了）。

制作关键点：

1.面粉的吸水性有所差异，和面的时候请根据实际情况，适量增减和面的水量。

2.面团揉不光滑的时候，就用保鲜膜盖上，给面团休息5-10分钟再来揉，很容易就能揉光滑。

3.喜欢吃的可以一次性多包一点，放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来，冷水下锅煮即可。

馄饨出锅后，薄皮又大馅儿，汤汁微微的麻辣是那样恰到好处，可以一次性多做一点，放入冰箱冷冻保存；即使是疲惫到不想做饭，来一碗这样的小馄饨，瞬间就能满血复活。

混沌家常做法大全窍门

步骤/方式1

面粉中加入盐、食用碱用温水搅拌成面团醒面20分钟

步骤/方式2

小碗中加入姜丝、葱段、花椒，开水浸泡10分钟

步骤/方式3

准备肉切成小块。

步骤/方式4

放入料理机中，绞打成肉泥

步骤/方式5

加入盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖增鲜、淀粉，再倒入葱姜水充分搅拌倒出备用

步骤/方式6

青菜洗净绞成蔬菜碎。攥干水分

步骤/方式7

放入肉馅中，加入食用油拌匀

步骤/方式8

面团擀成大面皮。切成长条。

步骤/方式9

将长条叠放在一起，切成小面皮

步骤/方式10

放入肉馅，包成馄饨

步骤/方式11

起锅烧水，水开下馄饨，加入紫菜用铲子推动防粘，煮开后淋入凉水重复两次。

步骤/方式12

盛入碗中加入生抽、香油、葱花，舀入一勺馄饨汤即可

混沌做法视频教程

梁村大肉云吞以皮薄、馅脆、美味得到各方食客的青睐，其几乎全都是手工制作，现场制作，现场泡煮。

选料亦非常讲究，精选农村土猪的前腿肉做馅，精选梁村优质大米面粉做皮。

馅料：首先用传统的方法，即用木制工具把猪肉打烂，加入特制香料配制而成。

云吞皮：用一定比例的水和面粉糊面，然后用一个农村特制工具，即用一条大竹子，一边固定，将糊好的面粉放到竹子下方反复展压，最后压成薄片切块。

梁村云吞所用的汤亦非常讲究,它主要用猪骨,黄豆熬5小时以上而成。

以上工序都准备妥当后，接下来就是待客人食用，当有客人有需求食用时，再用已经制作好的云吞皮包上馅包成饺子的形状，然后用手轻轻地捏出彩云般薄薄的边儿，这样像云一样的云吞就制作完成了。

接下来就是把云吞放入盛有精制、秘制的汤汁钢锅内高温小酌几分钟，这样一会儿皮很薄很白，个儿也算大，还加上了香菜和芝麻，一股麻油夹着葱花的香味扑鼻而来香喷喷的云吞就可以食用了。

吃一口觉得肉质很脆很弹口，皮很滑，汤里还加了少少的胡椒，一股别样的辛辣正合众人的口味（如果对胡椒不感兴趣的,吃的时候请提醒店员不要加胡椒粉）。