酱焖青椒的家常做法(酱焖青鱼怎么做好吃)

酱焖青鱼怎么做好吃

食材：黄角鱼 1000g 、 糖 3匙 、 一品鲜酱油 4匙 、 料酒 2匙 、 葱 10g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 香菜 5g 、 玉米油 1勺 、 花椒 3g 、 大料 3g 、 味精 0.5匙 、 盐 3匙

烹饪步骤

步骤1

将黄角鱼的腮和内脏摘除，清洗干净备用

步骤2

用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味

步骤3

准备好花椒和大料备用

步骤4

葱姜蒜切好备用

步骤5

锅中倒入底油，油热先放入花椒和大料炸香

步骤6

放入葱姜蒜爆香

步骤7

再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅

步骤8

调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽

步骤9

大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖

步骤10

切好葱花和香菜备用

步骤11

中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅

步骤12

将焖好的黄角鱼盛入盘中即可食用

酱汁青鱼怎么做好吃又简单还没腥味

主料：青鱼三斤(做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里)

注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好)、西红柿二个，葱姜蒜(不能太少，鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。

做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道，西西)。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，

要点：一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时，有几次我着急，时间没够半个小时，结果刺没酥，吃起来不过瘾。三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康

酱香青鱼的做法

1.准备原料：大鲤鱼4斤，去掉头和尾，只剩一盘鱼片，蒜、葱、番茄酱、黄酱、姜。

2.鲤鱼去腥第一招：鲤鱼的黑背特腥，撒一点盐面，用刀刮一刮，刮去黒膜。

3.鲤鱼去腥第二招：去腥线在距离鱼头一厘米的地方深划一刀，大约至鱼骨处，然后用手拍打鱼身，在鱼的红肉中间露出一个小白点，抻出后既是鱼腥线。

4.鱼腥线与鱼体同长，而且鱼身的二侧都有鱼腥线，去掉鱼的大刺骨：先将鱼背部划开。

5.再分别片下鱼肉。

6.然后再去掉鱼肉内侧的大鱼刺即可。

7.切断鱼身的小鱼刺：在鱼身的背部，每隔半厘米切一深刀，就可以将藏在鱼肉内部的细刺切断，煎制后鱼刺变脆，不再扎人。

8.腌制：擦干鱼身的水分。

9.撒少许料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟，并控干，煎制：擦干鱼身水分，拍少许面粉。

10.锅中放植物油，将鱼块煎制二面金黄即可，锅中爆香八角、花椒、葱姜蒜后。

11.放入鱼片，倒入持平的清水，调入料酒10克、番茄酱30克、黄酱15克、酱油15克、鸡精5克、盐适量，炖制15分钟即可。

酱焖青鱼的做法大全

家常酱焖青鱼的用料

青鱼 2条，姜 2片，料酒 1小勺，白糖 5克，盐 2克，葱 1小段，八角 2个，酱油 4汤勺，耗油 2汤勺，鸡精 2克。

家常酱焖青鱼的做法步骤：

步骤 1

青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。

步骤 2

放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，耗油，开小火煎出香味。

步骤 3

倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。

步骤 4

大火收汁即可！

大酱炖青鱼的家常做法

五和清炖的鱼有鲫鱼、草鱼、黑鱼、鳙鱼、青鱼、清炖鱼。 国内常见的淡水鱼。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。

清炖鱼用黑鱼最好。 国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。

清炖鱼用鳙鱼最好。 国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼

酱青鱼的家常做法窍门

食材：

青鱼、姜、葱花、料酒、老抽、生抽、糖

做法：

1、准备好葱姜，青鱼中段去除内脏和鱼鳞洗净鱼的表面用厨房纸吸一下水份在鱼身上切二刀（不要切断）方便入味

2、锅烧热倒入食用油烧到六成热放入青鱼煎炸煎至表面金黄捞出

3、锅内留底油煸香葱姜放入青鱼加料酒生抽糖加一点点老抽增色加清水至没过鱼中小火焖煮5分钟

4、大火收汤汁装盘

酱焖青鱼怎么做好吃又简单

鱼红烧是炖熟的，用酱油炖制。

干烧酱焖是用酱炖熟的鱼，烧至没有汤为止。

酱焖青鱼怎么做好吃视频

1、咸鲅鱼蒸着吃很好吃，在蒸制的时候需要准备咸鲅鱼一条，青萝卜一个，食用油和味精以及葱花与料酒各适量准备一些。

2、把准备好的咸鲅鱼，用清水洗净以后，横着切成条状，把青萝卜洗净，也切成条状，把它们一起放在盘子中，加入适量食用油，再放入料酒。

3、把高压锅中放水，然后把装有咸鲅鱼的盘子放入到锅中，盖好锅盖，等高压锅上气以后再烧五分钟左右关火，等它自动排气以后，把锅中蒸好的咸鲅鱼取出，撒上味精和葱花就能食用

酱焖青椒做法大全家常

01

准备工作：将笔管鱼洗净，小辣椒大葱和小米椒斜切成马蹄状，姜切丝，蒜切片，放入碗中备用。

02

锅中倒适量水，等其烧开后放几片生姜，熬制片刻把笔管鱼放入其中，汆烫片刻，将其捞出。时间不要过长，否则影响口味。

03

将锅烧辣，倒入适量植物油，当油4成热的时候，放入葱姜蒜辣椒香料等爆出香味，可根据自己口味调节。

04

在油锅中加入料酒、耗油、豆瓣酱等调味品。爆出香味后加入小半碗清水，一勺盐和一勺生抽，加入笔管鱼。

05

继续烧开，但不要把汁烧干了，汤汁较多更美味。放入尖椒，等尖椒熟了之后即可关火，装盘。

酱焖青鱼怎么做好吃窍门

用料

黄骨鱼 6条

蒜 4瓣

大葱 适量

盐 三小勺

花椒 15粒

生姜 2片

杭椒 2个

豆瓣酱 一小勺

芹菜 一根

鸡精 一小勺

醋 一小勺

家常烧黄骨鱼的做法

买回来一斤黄骨鱼洗净沥干水份备用。家常烧黄骨鱼的做法 步骤1

锅内油烧热，洒点盐防粘锅，两面煎至金黄加入姜，蒜，花椒适量盐，少量豆瓣酱，大葱丝，放少量水煮3分钟，快收干汤汁放入少量鸡精，醋，青椒圈，芹菜稍微翻动下了过半分钟起锅。

家常烧黄骨鱼的做法 步骤2

小贴士

锅一定要热均匀，洒点盐，这样防止粘锅，翻面的时候可以借助筷子，不用太多佐料，鱼本身就比较鲜，所以没放生抽蚝油这些。放点杭椒芹菜提味，盐把握好，做出来就很好吃

酱闷青鱼怎么做好吃

材料：干咸鱼 一条 、 干辣椒 适量 、 大蒜 适量 、 生抽 适量 、 鸡精 适量 、 生抽 适量 、 米酒 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤：1.将干的咸鱼切成均匀的小块儿，不要太大块不容易入味，由于是干的不太好切，别切到手

2.准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好

3.大葱切碎、干辣椒切碎

4.锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火 ，炸制鱼块变金黄色的时候就可以

5.放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还会提香，放入生抽调色，接着放入白糖，阿姨说白糖可以适当的多放点儿，翻炒均与，大概五六分钟就可以

6.这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了，最后放入切好的干辣椒碎，适量的盐和鸡精翻炒均匀

7.将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子 油浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿