怎样炒猪肝嫩又好吃? 猪肝怎样炒又嫩又好吃?
一、怎样炒猪肝嫩又好吃?
1、碗中倒入糖,姜,料酒,生抽,淀粉,猪肝。
2、将猪肝腌制一段时间。
3、锅中放入姜片和小葱结。
4、放入腌制好的猪肝,变色捞出。
5、锅中倒油煸出香味,倒入生抽和老抽。
6、最后把猪肝倒入即可出锅。
食材:
猪肝 适量
糖 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
拓展
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。
补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
二、猪肝怎样炒又嫩又好吃?
猪肝炒菜时要注意不要过度烹调,切片时还要科学合理。因为猪肝中含有丰富的营养成分,如维生素A,B1,B2等,但是在烹饪过程中如果过度炒制,会导致肝脏蛋白变性,口感变差,影响到口感和健康价值,因此烹饪时需要注意掌握火候。切片时切得过厚了容易造成肉质过老,过薄则会太嫩容易糊焦,需要科学合理调整。除了火候和切片要注意,猪肝在烹饪时还需要配合一些佐料,如蒜末、生姜等去腥提香,口感更佳。同时,不同地方喜欢的口味也有所不同,可以根据当地特色餐点的做法,尝试着加入一些奇特的材料或口味,让自己的猪肝菜更有创意和特色。
三、怎样炒猪肝嫩又好吃嫩炒猪肝的做法?
第1步、猪肝和青红辣椒准备好;辣椒的品种和用量随喜欢来调整;猪肝泡凉水半小时左右,中途用手轻轻揉搓几下,换水两次。
第2步、猪肝先切粗条,再切薄片,再用凉水冲洗一下,用笊篱捞出控干水分,倒少许料酒和淀粉、少许盐,抓捏均匀,肝片经过这样上浆后会非常嫩滑。
第3步、炒锅中倒少许油,将青红辣椒圈入锅中翻炒变色,时间也就1分钟,倒出备用。
第4步、炒锅中再次倒油,热锅凉油,直接将肝片入锅中滑炒,这样做的好处是肝片不粘连在一起,片片分明。
第5步、腌制肝片时已经放盐了,所以这时只倒适量酱油就可以了。
第6步、待肝片上色后,将青红辣椒圈入锅中,翻炒10秒混合均匀即可出锅。如果有大蒜,可拍碎后入锅,更添美味。
第7步、嫩炒猪肝,滑嫩下饭又开胃。
四、怎样炒猪肝嫩又好吃的?
猪肝是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的食品,但其口感容易过于干涩,下面介绍一种让猪肝又嫩又好吃的简单烹饪方法:
所需材料:
猪肝 150克
豆角 100克
青椒、红椒、葱、姜各适量
料酒、盐、鸡精、生粉各适量
食用油适量
做法步骤:
猪肝洗净,切成厚度为3-5毫米的薄片,用料酒、盐、生粉腌渍10分钟。
青、红椒、豆角洗净,切成丝备用;葱、姜切末备用。
热锅凉油,下入葱、姜末煸炒出香味。
加入腌渍好的猪肝片,小火煎炒至两面微黄,盛出备用。
锅中留少量底油,放入豆角、青、红椒丝,翻炒至熟。
倒入煎好的猪肝片,继续炒匀,加入适量的盐、鸡精,速炒几下,半汤半干即可。
出锅前将炒好的肝片和豆角、青、红椒丝充分混合,淋上适量的热油即可。
温馨提示:
猪肝片煎炒不要过长时间,避免过度煮熟导致肝片变老变硬。
猪肝含有一定量的维生素A,但摄入过量会对身体造成伤害,因此不能多吃。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。
五、凉拌猪肝怎样煮才不腥又嫩?
1.
首先准备猪肝500克,如下图所示。
2.
锅中放入清水1000毫升,接着放入猪肝500克,姜片15克,葱段15克。
3.
接着加入生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽15毫升,料酒15毫升,花椒15克,草果五克,桂皮三克,用小火开煮。
4.
然后再用小火煮30分钟即可。
5.
30分钟以后直接盛出,如下图所示,这样煮出来的猪肝不腥,而且又嫩。
6.
接着再把猪肝500克切成薄片,薄片的厚度为三毫米。
7.
准备一个干净的碗,里面放入杭椒30克,小米辣15克,葱花15克,蒜末15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,香油15毫升,白糖五克,鸡精15克,陈醋五毫升,调拌均匀即可。
8.
接着把调好的料汁倒入在猪肝上面,用筷子调拌均匀。
9.
如下图所示,凉拌猪肝就做好了。
六、猪肝怎么炒又嫩又好吃?
猪肝营养价值丰富,富含铁质,经常食用对身体有益处。下面是猪肝炒的一个简单又嫩又好吃的做法:
所需材料:
- 猪肝200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜片5-6块
- 葱末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
制作步骤:
1. 猪肝洗净,切成薄片状,加入料酒和生抽腌制20分钟;
2. 青红椒洗净,切成小块备用;
3. 取一个锅,加入适量油烧热,放入姜片煸炒出香味;
4. 将腌制好的猪肝片倒入锅中,翻炒均匀,肉呈白色即可捞出;
5. 同一锅中加入适量油,放入青红椒小块煸炒均匀;
6. 加入葱花,糖和盐继续煸炒,使糖溶化;
7. 然后把猪肝片倒入锅中,快速翻炒至猪肝和青红椒均匀混合即可出锅。
小贴士:
1. 猪肝要泡水中清洗干净去除涩味,然后用盐和料酒腌制可以使口感更加嫩滑;
2. 炒猪肝的火候不要太猛,火大容易令它老化和变硬,建议大火煸炒2-3分钟即可;
3. 姜片可以用来去除腥味,青红椒可根据个人口味决定哪种使用或同时使用;
4. 盐和糖的用量需要根据个人口味和菜的材料量来调整;
5. 如果想要猪肝更加嫩滑,可以在煮水时放入适量的醋,在猪肝腌制前先泡一泡,或者在煎前把鸡蛋清加入猪肝片中搅拌均匀,使之更加嫩滑。
七、炒猪肝牛肉又嫩又好吃?
原料
more
猪肝 (500克)
小米辣 (适量)
青椒 (适量)
玉米淀粉 (适量)
料酒 适量
姜蒜葱 适量
陈醋生抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 淀粉 适量
老干妈 适量
白糖 适量
1/猪肝切成薄片,加食盐和清水,浸泡抓洗出血水,捞起掉水
2/再加料酒,食盐,白胡椒粉,抓匀入味
3/最后加玉米淀粉,抓匀腌制10分钟
4/调料汁,一勺料酒,一勺生抽,一勺陈醋,适量的蚝油,胡椒粉,食盐,白糖,淀粉,搅拌均匀
5/锅中油热以后,下猪肝后迅速搅拌,变色马上离火捞起
6/锅中放油,油热放泡椒、姜蒜和小米辣,炒出香味,再加入老干妈青椒,炒香后倒入猪肝,用最大火翻炒均匀。
7/再加入料汁,迅速翻炒10秒钟,下青蒜苗,大火炒出蒜香味,就可以起锅装盘了
八、猪肝炒什么好吃又嫩?
猪肝切成片状后用生粉裹一下,炒黄瓜,青红椒,都很嫩。
九、猪肝怎么炒好吃又嫩?
【青椒炒猪肝】
1.首先,我们准备一个鲜猪肝,用清水泡上去除里面的血水,泡好以后用手反复搓揉挤压,把猪肝中的血渍洗干净。
2.然后把猪肝切成均匀薄片,尽量切均匀一些,方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍,洗至水非常清澈才可以,以免吃的时候有腥味。
3.下面,我们把猪肝沥干水分腌一下,加入食盐2克,白糖2克,胡椒粉2克,老抽3克调底色,用手抓匀给猪肝码底味,抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟,淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分,增加嫩滑的口感。
4.接着,我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片,青椒一个、也切成同样的三角片,有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片,把粘在一起的打散,和青红椒放在一起备用。
5.大葱切成马蹄片,生姜切成薄片,几根片泡椒切成圈,一把野山椒从中间一分为二,放在同一个盆中。
6.另外准备一个小碗,加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下,淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好,能够减少猪肝在锅内的时间,炒出来更加鲜嫩。
7.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,把锅烧热、加入植物油滑锅,这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油,把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。
8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒,让猪肝吸收小料的香味,再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下,把准备好的料汁搅匀倒入锅中,开大火快速的翻炒30秒钟,食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感,继续翻炒几下即可出锅装盘。
十、猪肝怎么炒才嫩而不腥?
1/7 将猪肝洗净从中间切开,顶刀切成1厘米厚的薄片,装盘备用。
2/7 葱、姜、蒜切片;洋葱切块;小米椒、杭椒切成菱形;泡椒切丁;
3/7 芹菜从中间切开,顶刀切条,然后改成寸段。
4/7 将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。
5/7 将油锅烧至七成热,将腌好的猪肝滑散,倒入漏勺控油。
6/7 热锅下油,放入豆瓣酱、泡椒煸香;然后加入葱、姜、蒜炒香,再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。
7/7 加入猪肝大火翻炒几下,出锅装盘。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.