红烧牛腩肉的家常做法(红烧牛腩肉的做法大全)
红烧牛腩肉的做法大全
食材用料 生抽 2勺 八角桂皮类香料 每样1个 浓缩鸡汁 半勺 鲜贝露 2滴 花椒粒 10个 香醋 半勺相克食物 清水 适量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 鸡精 适量 牛肉 适量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 盐 适量 干柠檬片 2片 蚝油 1勺 料酒 1勺 陈皮 2片 大葱 2根相克食物 生姜 1个相克食物 红烧牛肉的做法 1.成品图。
2.牛肉洗净。
3.切块。
4.锅中烧开水倒入牛肉焯水,再次煮开1分钟即可。
5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
6.准备个小碗,调入生抽,老抽,料酒,香醋,蚝油,鸡汁,鲜贝露,盐,鸡精搅匀备用。
7.姜切片,蒜拍扁,葱打成结,葱白部分切段,花椒适量,干辣椒适量,陈皮两片,八角香叶桂皮类大料随意,柠檬干两片。
8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去,糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入调好的汁炒匀。
12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
13.将炒好的牛肉倒入压力锅中,加清水没过牛肉的一半即可,喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
红烧牛腩做法介绍
材料:牛腩750g,柱候酱25g,黄豆酱15g,红腐乳酱汁15g,生抽15g,老抽10g,冰糖5g,料酒40g(一半焯水用,一半炒肉用),姜40g(15g焯水用,25g炒肉用),蒜5瓣,八角一个,香叶三片,桂皮一小块,小茴香1g,油适量,水适量,盐最后根据口味!
做法:
1牛腩切成3厘米x4厘米的块状,用冷水浸泡1小时以上,其间更换一次水,清洗干净。
2将牛腩冷水下锅,加姜片料酒焯水,撇去浮沫,然后再清洗一下备用。
3所有材料备用,酱料部分可提前先称入碗中。
4锅中加适量油,将姜、蒜爆香,加入牛腩翻炒一下,加酱料,料酒继续翻炒均匀,炒出香味后加入热水,水可以多一些,盖过肉,宁多勿少,然后加入香料包(因为家里的香料放太久都没有香味了,就替换成香料包)放香料的就在炒肉的时候放入,接着转移至高压锅。
5大火上汽后转中火压30分钟,(用砂锅煮的话就是大火煮开后转小火至少1个半小时)自然冷却可以打开后,可以中火继续煮个10分钟,可以使汤汁浓稠些。
6想要加入白萝卜的话可以在后面加入,白萝卜煮10到15分钟即可
红烧牛腩肉怎么做好吃
主料:牛肉500克。
辅料:油60克,葱,姜共30克,料酒10克,酱油8克,八角4克,桂皮3克,精盐1克,味精1克。
制作:
1.将牛肉洗净,切成块,葱,姜切段备用。
2.油倒入锅内烧热,放入肉,葱段,姜段,酱油一同煸炒,待上色后,把料酒,盐,味精,桂皮,八角,入锅,加入1杯开水,待汤烧开,转小火慢煨至肉熟烂,汤汁略收。即可。
红烧牛腩家常
材料:牛腩750g,柱候酱25g,黄豆酱15g,红腐乳酱汁15g,生抽15g,老抽10g,冰糖5g,料酒40g(一半焯水用,一半炒肉用),姜40g(15g焯水用,25g炒肉用),蒜5瓣,八角一个,香叶三片,桂皮一小块,小茴香1g,油适量,水适量,盐最后根据口味!
做法:
1牛腩切成3厘米x4厘米的块状,用冷水浸泡1小时以上,其间更换一次水,清洗干净。
2将牛腩冷水下锅,加姜片料酒焯水,撇去浮沫,然后再清洗一下备用。
3所有材料备用,酱料部分可提前先称入碗中。
4锅中加适量油,将姜、蒜爆香,加入牛腩翻炒一下,加酱料,料酒继续翻炒均匀,炒出香味后加入热水,水可以多一些,盖过肉,宁多勿少,然后加入香料包(因为家里的香料放太久都没有香味了,就替换成香料包)放香料的就在炒肉的时候放入,接着转移至高压锅。
5大火上汽后转中火压30分钟,(用砂锅煮的话就是大火煮开后转小火至少1个半小时)自然冷却可以打开后,可以中火继续煮个10分钟,可以使汤汁浓稠些。
6想要加入白萝卜的话可以在后面加入,白萝卜煮10到15分钟即可。
红烧牛腩肉的做法大全图解
1,牛肉切块淖水,捞出温水洗净备用。
2,准备好葱姜片,干辣椒,花椒、小茴香、香叶、草果。
3,热锅凉油,下入午肉煸炒至变色,下入葱姜,香料继续炒香,加生抽和少许老抽,翻炒一下,加入适量温水,开大火烧五分钟。
4,倒入高压锅,中火压35分钟即可。
红烧牛腩肉的做法大全视频
食材:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花生油10克,白糖,八角各适量。
做法
1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。
4种红烧牛腩的家常做法
食材:牛肉 500克 、 八角 3个 、 花椒 20粒 、 桂皮 1块 、 黑胡椒 4粒 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 葱 1根 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 2勺 、 盐 一丢丢 、 冰糖 5块 、 料酒 150ml 、 香菜末 适量 、 白芷 1块 、 小茴香 少许 、 白胡椒 少许。
烹饪步骤:
1.备料,香料搓洗晾干,葱切段,姜切片,蒜切末。牛肉切方,大概3cm见方,放入清水,泡30-40分钟,过程中注意换两次清水。
2.加料酒,姜1片,焯水,去沫留汤。
3.同时热锅凉油,开始炒糖色。
4.糖变小碎,转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉,爆炒,同时加入豆瓣酱,生抽,老抽,葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒,炒香后加料酒继续翻炒。
5.料酒炒干后,加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟,煮到汤浓肉烂,挑出香料,将剩余的汤汁与肉块转到炒锅,大火收汁。
6.留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾,肉盛出后放入盘中,撒葱花黑芝麻。
红烧牛腩咋做
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
红烧牛腩
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用小火烧酥,汁浓时加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可入碟。
红烧牛腩肉的做法大全窍门
在家里面做红烧牛肉加什么好吃呢?其实能加的配菜很多,辣椒、土豆、萝卜、莴笋等等。看各人的口味而定。
我在家里面做的最多的是萝卜烧牛肉,也许是家里人都喜欢吃萝卜吧,我觉得牛肉和萝卜烧在一起非常好吃。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛,现在天气转凉,多吃萝卜对身体也有很多益处的。
1、牛肉洗干净,切成块状,冷水下锅焯水,锅里加入料酒、姜片、葱段去腥。焯完水捞出牛肉备用。
2、锅里烧油,油热倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味,然后在加入姜蒜、香料、豆瓣酱、生抽酱油、继续把调料炒香,装入高压锅里,加入适量的清水,压十五分钟。
3、萝卜也切成块,牛肉压好倒入炒锅里面,然后加入萝卜,加入适量的盐,一点白糖调味。中小火把萝卜煮熟,煮进味,萝卜一定要煮耙才好吃。最后开大火收汁,汁不要完全收干,起锅装盘,撒上香菜,美味既成。
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红烧牛肉牛腩做法大全
食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)
调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺
制作过程:1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块
2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。
4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水(或是刚刚煮牛肉的原汤,沉淀后过滤使用),压20分钟左右,排气后捞出。
5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出红油色,炒出香辣味
6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。
7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开
8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注:这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。
9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可。
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