油角饼的做法大全家常做法(油角面的做法大全家常)

油角面的做法大全家常

第一步：买来的韭菜，摘去干老叶子，洗净晾干水分备用。

第二步：纯红薯粉用凉水泡软备用。大约一个多小时，用凉水泡的粉丝吃起来劲道。用热水烫的粉丝，虽然节省了时间，但有些发粘，不够劲道。所以如果时间来得及，尽量用凉水泡。

第三步：在锅里炒两个鸡蛋备用。

第四步：韭菜切碎，泡软的粉丝切碎，炒好的鸡蛋用锅铲铲碎，放在一起，加盐、鸡精、味精、十三香等搅拌均匀，油角馅就做好了。

第五步：取适量面粉，一边倒开水，一边用筷子搅拌，把面烫透，没有生面疙瘩为好。静置一个半小时。

第六步：做油角。

第七步：油温六成，开炸，炸制成金黄色捞出控油，装盘。

油角面怎么和面

用料

面粉 500克

猪油 100克

啤酒 适量

鸡蛋 2个

白糖 250克

熟芝麻 30克

熟花生碎 150克

做法步骤

1、开始准备馅料，我们就是放花生、白糖和芝麻（白芝麻或者黑芝麻都可以）。先炒花生，准备生的花生米，用水洗一下，然后捞出倒入锅里小火慢炒，要不断翻炒，炒至香脆即可，铲出来晾凉后把花生皮戳掉，也没什么技巧，我这次弄得少放在碗里慢慢戳，然后慢慢把皮弄走。把皮去了后就压成花生碎，我们以往就是把花生装到保鲜袋然后用干净的啤酒玻璃瓶碾压搞碎。

2、芝麻也要小火慢炒，炒香，由于比较急，就没拍到照片。把炒熟的芝麻和花生碎再加入白糖一起混合即可。

3、然后准备角子皮，用一下稍微大一点的盆子，先准备小半碗猪油，冬天猪油容易冷成固体，要先加热融化晾凉备用，太热的猪肉容易把面烫熟。盆子里先加入面粉，再打入鸡蛋，用筷子搅拌面粉鸡蛋，然后再倒入猪油再拿筷子搅拌，最后慢慢加入啤酒搅拌，不需要加水，啤酒不要一次加太多，少量多次以免面团太稀烂了。比例是一斤面粉加入两个鸡蛋小半碗猪油。

4、调好啤酒后就开始和面，揉成光滑面团，准备一块干净的湿毛巾，一个小面团一个小面团地弄，没用上的就拿湿毛巾盖着，以免干了不好捏角子。以往在家做很多斤的时候就喜欢把面团杆成一块薄的面皮，然后拿一个圆的杯子盖成一个一个圆的角子皮大家一起包就比较有效率。开始我也是那样，因为现在自己一个人做，家里又没有擀面杖，拿玻璃杯擀，搞得皮厚，还容易干，导致不好捏，所以第一轮煮的不是很成功，皮厚还炸开了。后来第二次煮，就先戳成长条，然后切成一个一个小剂子，因为包得也不多，慢慢弄，切好小剂子也是用湿毛巾盖着，那样皮软些就比较好捏花边。

5、关于如何包角子我也没拍到照片，上各种软件搜索就有很多教程。先压成圆薄皮（太厚了煮出来没那么酥脆也没那么容易熟），皮对折后两边黏紧，中间放入馅料，再把边边全部包紧，再捏花边即可。

6、捏好好一个个凉开放，不要堆到一起，以免粘在一起分不开会撕烂。

7、包好后小火慢炸，锅里倒入油，待油温热了就可以放入角子，用筷子或者锅铲不停翻动让角子受热均匀，以免煮糊。煮至金黄就可以出锅了。煮饺子不要急，小火煮，大火煮容易外面糊了里面没糊。捞出的角子放冷了就会酥脆。

油角面怎么做好吃法

步骤 1

取面粉（按照自己吃的量），装入面盆，烧开水，然后用开水把面泼起来，用筷子搅拌，然后和起面团，放盆里醒15分钟，切记水一定要烧开。

步骤 2

把瓜，弄丝，用刀在少剁两下，不要长了，因为要包馅，长了不好包，然后把肉弄肉末用手均开放入瓜馅，放盐味精，火上把油红起来，放入花椒壳炸下，香味煸出把花椒扔掉，将热油泼入馅中，把酱油少放一点点，也可以不放…

步骤 3

最后跟饺子一样擀皮包起来就好

步骤 4

烧开水，放蒸笼，把包好的角子放入蒸笼中，蒸12到15分钟，取出就好了，有辣椒就着吃味道更好

油角面怎么做好吃

食材：面粉500克、生粉100克、鸡蛋5个、猪油100克、花生200克、芝麻100克、白糖200克、啤酒半杯、食用油适量。

油角酥的制作步骤：

1、将花生烤熟后去皮压成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起搅拌均匀；

2、将面粉和生粉一起搅拌均匀；

3、打入鸡蛋和面粉搅拌均匀后再加入猪油，然后放啤酒，啤酒可以完全代替水和面，这样炸出来的油角会很酥；

4、用半湿的布盖住面团醒40分钟；

5、面团醒好后用擀面杖擀薄，厚度和硬币一样即可；

6、用一个圆形的印子将面皮印好，然后往里面包馅料，放馅料前可以先用手指沾一点水抹在面皮周边，这样就可以确保不会开口；

7、包好油角后挤压出花边，然后下油锅炸，最后捞出来晾一会就可以吃了。

油角面是怎样弄的

步骤：

1、黄片糖加少量水煮成糖浆，把1/3的糯米粉加一点水揉开，然后放入糖浆中煮熟。

2、趁热将煮熟的糯米粉与糖浆加入剩下的2/3的生糯米粉中，搅拌均匀，并且充分糅合。直至生、熟糯米粉融为一体。

3、取少量搓好的糯米粉团，用擀面棍把粉团压成薄片，厚薄均匀，越薄越好。

4、用杯口大小适中的杯子盖在粉片上压出圆形的面皮。好啦，可以开始包角了。

5、把适量的莲蓉馅料包入圆形薄皮上，把面皮对折，捏紧口，并捏出花形来，既可以锁住口，又让角子更漂亮。

6、架起油锅，把油烧到筷子插入即有气泡冒出的热度时，慢慢放入油角。改文火，煎至金黄色。

油角面团的做法大全

材料：面粉200克，鸡蛋一只，水40毫升，猪油30毫升，花生油10毫升。馅料有花生、芝麻、椰蓉、白糖。

　　一、面皮的做法：

　　1、猪油放入微波炉加热溶解，鸡蛋打散，面粉筛过。

　　2、将鸡蛋和猪油加入到面粉中，搅拌均匀，然后用筷子搅拌成面团。

　　3、再用手搓成光滑的面团。

　　4、将面团分成若干份，然后用擀面棒擀成厚度适中的面皮。

　　二、馅料的做法：

　　将花生、芝麻炒香，放凉，然后花生用刀背捣碎或者用圆柱形的物体碾碎。倒入芝麻、椰蓉和白糖，搅拌均匀。

　　三、油角的做法：

　　1、在工作台上洒一点分娩，将擀好的面皮用玻璃杯压出圆形的面皮。

　　2、取一张面皮，放入适量的馅料，然后两边对折，不要让馅料露出。

　　3、尽量将油角的边捏薄，用拇指和食指捏成麻绳状。

　　4、在碟子上撒上面粉，然后将做好的油角放着碟子里。

　　5、锅里放入油，将油加热到筷子放下去时会气泡，然后放入油角。再转为中火，炸的时候要两边翻动，炸到金黄色捞起即可。

传统油角的做法大全

先把花生放到干锅里炒，用手轻轻一搓能轻易脱皮就OK了。　　2.将花生皮去掉　　3.将花生打成粉，加入黑芝麻粉，白糖。我只放了一点点糖，因不能吃太甜的。将三者搅拌均匀。油角馅就OK啦。如果没有打粉机，可以用瓶子碾碎花生仁，芝麻保留整颗。　　4.在盘里放入一斤面粉，打入两个鸡蛋，加入少许花生油，加入水。水的份量要控制好，不能太多，一点点加，能将面和成团。软硬适中。　　5.这是和好的光滑面团。跟做馒头一样地和面。和好后醒十分钟。　　6.将面团切成小块，用面仗赶成薄片，用玻璃杯口印出一个个小圆片。小时候我们是用旧式电筒盖，很锋利，很容易割开。赶面是用瓶子，工具够简单的了。　　7.取一个小圆片，两边对折，先捏好两头，再将馅料从中间的窝窝中放进，这样不怕漏馅，容易包起来。　　8.包好的月儿弯弯　　9.在边上捏个漂亮花边　　10.在锅中倒入油，大火烧开，放入油角，炸一小会，翻动一下，关最小火慢慢炸。　　11.炸至金黄色，要多勤快给油角翻身。这样才炸得均匀。金黄色胖乎乎的香喷喷油角就出锅啦。　　油角是广州等地家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同。在广东过年，油角少不了，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油锅，炸煎堆油角了。开开油锅炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油锅似的―油油润润、富富足足。油角有大有小预示一家平安 。油角象征的吉祥意义，形状像“荷包”，亦即钱包。　　老广州的中老年人见到煎堆油角，都不禁会回忆起上世纪五六十年代家家开油锅，人人炸油角的热闹场景；青年后生拿起煎堆油角，总会询问它的来由，听长辈们讲它的有关故事；外来人吃着煎堆油角，在感到新鲜的同时，更为在异乡过节增添新的情趣。　　对于传统食品的复兴，有社会学家认为，传统的生活文化是人们在日常生活中潜移默化中形成的。人们生活改善了，大家所追求的已不只是吃喝的丰盛，而更注重民俗的风味，也就是民间的传统生活文化。

油角面做视频教程

1、将花生烤熟后去皮压成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起搅拌均匀；2、将面粉和生粉一起搅拌均匀；

3、打入鸡蛋和面粉搅拌均匀后再加入猪油，然后放啤酒，啤酒可以完全代替水和面，这样炸出来的油角会很酥；4、用半湿的布盖住面团醒40分钟；

5、面团醒好后用擀面杖擀薄，厚度和硬币一样即可；6、用一个圆形的印子将面皮印好，然后往里面包馅料，放馅料前可以先用手指沾一点水抹在面皮周边，这样就可以确保不会开口；7、包好油角后挤压出花边，然后下油锅炸，最后捞出来晾一会就可以吃了。