手切面的家常做法(手切面怎么做)
手切面怎么做
手擀杂面的和面方法如下：
1. 准备好杂粮面粉和清水，按照2:1的比例加入面粉和水，例如2杯面粉加1杯水。
2. 慢慢地将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子或手指搅拌，直到面粉和水充分混合。
3. 然后用手揉面，揉到面团光滑有弹性，不粘手为止。
4. 将揉好的面团放到盆里，盖上湿布或保鲜膜，放置静置30分钟左右。
5. 静置后，将面团取出，揉成长条状，再切成小块，用擀面杖擀成薄片即可。
注意事项：
1. 和面时要慢慢加水，一边加一边搅拌，以免面团过湿或过干。
2. 揉面时要用力揉，揉到面团表面有光泽，有弹性，才能擀出好的面片。
3. 静置面团可以让面粉充分吸收水分，使面团更加柔软。
4. 擀面时可以在面团上撒上一些面粉，以免粘在擀面板上。
如何做手切面条
第一步:卷起来需要强点，要撒干面粉，第二步:像切菜一样，想切多宽切多宽，要多撒干面粉才卷，才好切面条不沾一起，有细的有宽的，切的时候要手随着刀往后挪动，切细的就挪动漫点，刀要下快点。
切宽的时候，也是手要配合刀挪动，切好了，千万要抖散，防止沾在一起
手切面怎么做好吃
清汤手擀面是一道简单又美味的面食，下面是它的制作步骤：
材料：
- 面粉：300克
- 温水：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 葱花和香菜（可选）：适量
步骤：
1. 准备一个大碗，在碗中加入面粉，然后用手指在中间挖一个小坑。
2. 打入一个鸡蛋，并轻轻地将鸡蛋搅拌均匀。
3. 慢慢地将温水倒入碗中，同时用筷子或叉子搅拌成面糊状。根据面粉的吸湿情况，适量添加温水调整面团的硬度。
4. 当面糊开始形成时，开始用手揉面。将面团取出放在桌上，继续揉搓5分钟左右，直到面团变得光滑柔软。
5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜静置15-20分钟，让面团休息一下。
6. 休息结束后，将面团取出再次揉搓几分钟，让面团更加有弹性。
7. 将揉好的面团分割成适当大小的小块，用手将其擀成薄片或宽条。注意，在擀面时，可以在面团上撒少量干面粉以防粘连。
8. 将一锅水烧开，加入适量的盐。将手擀面放入开水中，用筷子轻轻搅拌防止粘连。继续煮3-5分钟，直到面条变得熟软（根据个人口味调整时间）。
9. 将煮好的手擀面捞出沥干水分，装入碗中。
10. 可以根据个人口味添加适量的葱花、香菜等调料。
温馨提示：如果喜欢汤汁更丰富的话，可以准备一些高汤或清汤作为底。另外，在添加调料时也可以根据个人口味进行调整。
希望这个做法能够帮助到你，祝你成功制作美味清汤手擀面！
手切面怎么和面
舀出面粉
用小碗舀面粉，如果是2个成年男人，三小碗足够啦。
将面粉放入容器，建议选择不锈钢盆，轻便，能撑得住力气，而且沾上面粉也很容易清洗。
新手注意事项：
如果你的目标是三小碗面粉的量，那么，此步骤舀面粉的时候，最好只舀出两小碗，原因，慢慢看。
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加水
这一步很关键：
舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。“一点点”的意思是，水流的大小，类似于普通纯净水瓶子的瓶口一半的流量，让水缓慢而均匀的流出来。我说清楚了吗？？？
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在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。这个怎么理解——用中间的三个手指尖去揉，每次揉的越少，以后出来的面团越匀称
搓的好的话，出来的是絮状，
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揉絮状面粉
现在，面粉已经成为絮状啦，那么下一步，就是把这些小絮絮，合并为大絮絮，最后，将所有的大絮絮合并为一个初始的面团。
在整个过程中，需要加水。
加水的多少，依赖于你的手感，不能太干，也不能太湿。
太干的话，揉不起来，太湿的话，要多加点面粉才不粘手。
新手注意事项：
新手的时候，最好一开始少舀点面粉，因为在后续加水过程中，很可能因为太湿而需要再加面粉。
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继续第四步
就这样，不停的揉、不停地聚集，最终，原始的面团形成啦！
看看，虽然还不够光滑，但是它羞涩的面庞，透出原始的质朴，不难现象，经过再次打造，这份面团一定能散发出耀眼的光芒。
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醒面
到这一步，就把面团在密闭的空间放一会儿，俗称“醒面”。
在刚才的不锈钢盆上加一个锅盖，就ok啦。
其实，醒面，从科学角度解释，就是等面粉和水发生化学反应。我们揉面絮絮的过程只是强行将面粉和水组合在一起，而醒面，就是利用淀粉在温暖的环境下自身的发酵作用，吸水、膨胀。
这个过程大概20分钟即可。
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继续揉面
醒面完毕后，继续揉面。
这时候，操作空间就可以从不锈钢盆转移到案板啦。
此时的面团，还是有点湿，会沾手，所以在揉面的过程中，需要在案板上事先撒一些干面粉，不要太多，星星点点的覆盖到就可以。
新手注意事项：
如果觉得太湿，可以一遍揉，一遍撒。
对于新手来说，还是不建议一下子撒太多，因为撒太多面团会变得很干，这时候又要加水，如果水不小心加多，又要加面粉，最后，可能做出来的面团4、5个人吃都足够啦。
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继续醒面
揉5、6分钟左右，把面团放入不锈钢盆，继续醒面，大约10分钟
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继续揉面
第二次醒完以后，拿出面团，继续在案板上揉面。
揉面10分钟左右，如果觉得面团已经光滑可鉴，那么就可以完工啦
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大功告成
终于，完工啦，自己和面，很简单吧。
个人感觉，主要是面粉和水的比例，这个没法言说，更多的是靠手感和你下一步准备做什么来决定。
比如，如果你想用面团做面条，那么最好和的硬一点。
如果想要用面团做片儿汤，那么，软一点更好。
如果要做饺子皮，不软不硬就好啦。
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想要面团更光滑美味的诀窍：
1、想要面团更光滑：在第一步加水之前，在干面粉中打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉搅拌均与后，再加水搓絮絮；
2、喜欢吃干拌面的朋友，在和面的时候，可以直接加盐水：在用于和面的水里加颗粒盐，就是盐水，用盐水和面。
手切面条怎么和面
面与水的比例是2:1
擀面的做法步骤
步骤 1
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和硬一些的面团（软面容易粘连，影响切面条）。水和面的体积比大概是1:4到1:3之间。 和成面团，醒十来分钟，再揉一会，就可以擀了。
步骤 2
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用玉米粉撒在面饼两面，防止粘连。
步骤 3
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折叠，擀薄。
步骤 4
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均匀切成细条。
步骤 5
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抖散，下锅前尽量抖去玉米粉。
步骤 6
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水开后下面条，大约三分钟煮好。出锅，等待美味的卤。
步骤 7
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好吃的面需要卤来配。可以是酱肉、肥肠、鸡蛋西红柿、佛跳墙……
步骤 8
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发动想象力添加你自己喜欢的卤或配菜。
手切面图片
刀(dāo)，2画，单一结构，部首：刀
组词：刀锋(dāo fēng) | 刀剑(dāo jiàn) | 剪刀(jiǎn dāo) | 刀枪不入(dāo qiāng bù rù) | 短刀(duǎn dāo) | 刀兵(dāo bīng) |
2、切(qiè)，4画，左右结构，部首：刀
组词：望闻问切(wàng wén wèn qiè) | 关切(guān qiè) | 悲切(bēi qiè) | 急切(jí qiè) | 切实(qiè shí) | 亲切(qīn qiè) |
3、剪(jiǎn)，11画，上下结构，部首：刀
组词：剪刀(jiǎn dāo) | 剪辑(jiǎn jí) | 剪发(jiǎn fà) | 裁剪(cái jiǎn) | 剪灭(jiǎn miè) | 剪裁(jiǎn cái) |
4、切(qiē)，4画，左右结构，部首：刀
组词：切断(qiē duàn) | 切磋(qiē cuō) | 切入(qiē rù) | 切割(qiē gē) | 横切(héng qiē) | 切面(qiē miàn) |
5、劈(pī)，15画，上下结构，部首：刀
组词：劈面(pī miàn) | 劈脸(pī liǎn) | 劈头(pī tóu) | 劈手(pī shǒu) | 劈啪(pī pā) | 劈头盖脸(pī tóu gài liǎn) |
6、劈(pǐ)，15画，上下结构，部首：刀
组词：劈柴(pǐ chái) | 劈叉(pǐ chà) | 劈两分星(pǐ liǎng fēn xīng) | 分风劈流(fēn fēng pǐ liú) |
7、召(zhào)，5画，上下结构，部首：刀
组词：召开(zhào kāi) | 召集(zhào jí) | 号召(hào zhào) | 召唤(zhào huàn) | 聘召(pìn zhào) | 呼召(hū zhào) |
8、刃(rèn)，3画，单一结构，部首：刀
组词：游刃(yóu rèn) | 利刃(lì rèn) | 刀刃(dāo rèn) | 白刃(bái rèn) | 刃具(rèn jù) | 锋刃(fēng rèn) |
9、券(quàn)，8画，上下结构，部首：刀
组词：礼券(lǐ quàn) | 胜券(shèng quàn) | 折券(zhé quàn) | 入场券(rù chǎng quàn) | 债券(zhài quàn) | 宝券(bǎo quàn) |
10、券(xuàn)，8画，上下结构，部首：刀
组词：拱券(gǒng xuàn) |
11、召(shào)，5画，上下结构，部首：刀
组词：召父杜母(shào fù dù mǔ) |
12、刄(rèn)，3画，镶嵌结构，部首：刀
13、亀(guī)，11画，上下结构，部首：刀
14、刅(chuāng)，4画，左右结构，部首：刀
15、剙(chuàng)，10画，左右结构，部首：刀
16、剏(chuàng)，9画，左右结构，部首：刀
17、刱(chuàng)，8画，左右结构，部首：刀
18、剱(jiàn)，11画，左右结构，部首：刀
19、劒(jiàn)，16画，左右结构，部首：刀
20、劎(jiàn)，15画，左右结构，部首：刀
21、劔(jiàn)，16画，左右结构，部首：刀
22、刼(jié)，8画，左右结构，部首：刀
23、刧(jié)，7画，左右结构，部首：刀
24、剓(lí)，10画，上下结构，部首：刀
25、刕(lí)，6画，品字结构，部首：刀
手切面片的做法大全
岷县尕面片的做法主要有两个环节，一是面片的加工，另一个是牛羊肉臊子的制作。传统的尕面片和面时只放入碱面，有的还放入少量的盐，和面最讲究的是水的温度和揉搓时间的长短，水温以60度左右为宜，面揉至表面光滑，能拉开为止，然后分成15公分长，直径3公分的面捧，上面摸一层清油，放在盆里备用。
牛羊肉臊子切块时比普通大肉臊子块大，炒时不倒油，而是直接将切好的牛肉或羊肉放入锅里翻搅，待肉变硬时，即可倒入一定量的水，继续翻炒，并放入花椒、胡椒、辣椒等各样佐料用漫火炖炒，直到没有水分为止，这样炒出的臊子鲜嫩松脆，没有柔韧筋，在食用时分够数量放在锅里加入水熬制，同时还要加一次佐料。
下面片时将面棒压平，拉成长条，下锅时揪成2公分见方的小块，煮熟出水后搭上臊子即可食用，再伴以几样特色小菜或凉拌牛肚，吃起来更有一种不同的香味。岷县的牛羊肉尕面片在周边地区很有名气，特别是岷县回族群众制作的面片更地道，风味更浓，更受欢迎。
手切面怎么做好吃窍门
材料：
- 面粉
- 清水
步骤：
1. 准备面粉和清水，按照2:1的比例混合在一起，揉成一个光滑的面团。
2. 将面团分成若干个小块，每个小块用手揉成长条状。
3. 取出一个小块，放在桌面上，用手掌将其压扁。
4. 取出擀面棍，将其放在面团上，用手将擀面棍按压在面团上。
5. 用力将擀面棍向前推，同时用另一只手将面团向下压，使其与擀面棍保持平行。
6. 每次擀面时，要将擀面棍转动一定角度，以保证擀出的面皮均匀。
7. 擀面棍擀出的面皮要尽量薄，可以根据需要调整擀面的力度和角度。
8. 擀好的面皮可以用来制作各种面食，如饺子、馄饨、面条等。
注意事项：
1. 擀面时要用力均匀，避免出现厚薄不均的情况。
2. 擀面棍要保持干燥，避免粘连。
3. 擀好的面皮要及时使用，避免干燥变硬。
手切面怎么做好吃视频
拉面是一种传统的中式面食，而拔剂子则是拉面制作过程中非常重要的一步，需要一定的技巧和经验。
以下是一些拔剂子的技巧：
准备好充足的面团：拔剂子需要用到有弹性的面团，因此在制作面团时要注意加入足够的水分和面筋粉，面团的质地应该柔软有韧性。
保持双手湿润：拔剂子时，手部需要与面团充分接触，为了避免面团粘连，可以将手蘸上适量的水或油，以保持手部湿润。
操作要轻柔：拔剂子需要有一定的技巧和经验，操作时要轻柔、细心，不要用力过猛，避免将面团拉破或变形。
注意拔动的方向：在拔剂子的过程中，要注意拔动的方向，通常是从两端逐渐向中间靠拢，以形成一定的厚薄差异，使拉出来的面条有口感和弹性。
经常抖动：在拉面的过程中，要经常抖动面条，以避免粘连在一起，同时也可以将面条的长度和宽度控制在合适的范围内。
综上所述，拔剂子需要一定的技巧和经验，需要不断练习和尝试，掌握了这些技巧后，就能制作出口感和味道都非常好的拉面。
手切面条制作方法
材料
高筋面粉
油，葱姜，猪肉馅，料酒，酱油，木耳，黄花菜
盐 水淀粉 辣酱
做法
）高筋面粉，凉水和面，面要足够硬，醒3小时，中间要揉面三到四次。然后擀成长约20cm宽约5cm的厚片（厚度就是将来成品面条的宽度），用刀横切成薄片，下滚水中煮熟，捞出放入碗中。如果你仔细观察面片，可以发现上面有细细的纹路，这就是面揉的印痕在刀切的断面儿留下的，面和的越硬，醒面过程中揉的次数越多，这个纹路就越明显
2）炒锅烧热，倒入食用油，爆香葱姜，下入猪肉馅，烹料酒，放酱油，炒八成熟，下入切碎的木耳，黄花菜，继续翻炒至熟，加少许水没过菜，水开后加盐调味，水淀粉勾芡，出锅，倒入面条碗中，放辣酱，开吃
手切面的做法
一般是将面擀成薄皮后，将面皮按之字形反复折叠在一起，在折叠过程中，每折叠一层时，撒上少许干面粉或淀粉，以使其在刀切时不会相互粘连。
折叠完毕后，一手按住面皮，一手持刀逐一切下即可。切好后的面条用手轻轻从上中部抓起抖下多余干面粉即可。因为，折叠后刀切，可使面条细长，并便捷刀切。
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