金针菇酸菜鱼做法大全家常做法大全(酸菜金针菇可以一起煮鱼吗?)

酸菜金针菇可以一起煮鱼吗?

酸菜鱼是家喻户晓的名菜，家家做的口味都不一样然而酸菜鱼对鱼的食材也是有多种选择，可以用黑鱼，棍子鱼，龙利鱼等等...

用多宝鱼来做酸菜鱼。首先，多宝鱼的肉很少，骨头占比更多所以要多买两条片去肉，然后用骨头来炖浓汤，用酸菜加金针菇或酸萝卜片垫底都是不错的选择！

金针菇和酸菜的做法

食材准备：黄骨鱼3条，酸菜1棵，盐水豆腐4块，姜1块，蒜头4瓣，料酒，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉，花生油，一勺白糖，生抽，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备3条黄骨鱼，这种鱼比较小，但营养丰富，鱼刺也比较少，而且肉质嫩滑，很适合一家大小吃，把黄骨鱼处理干净沥干水分。

第二步：黄骨鱼沥干水分后，再把它们砍小块放到大碗中，准备蒜头4瓣剁成蒜末，一起加到鱼块中，加上少许的料酒，一点点蚝油，胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，少许的花生油，把它充分的搅拌均匀后放一边备用。

第三步：准备四块盐水嫩豆腐，把豆腐切小块放在盘中备用，再准备一棵妈妈腌制的酸菜，清洗干净后切小块备用。

第四步：准备一个平底锅，干锅中下少许油，把油烧热后倒入准备好的盐水豆腐，把豆腐稍微煎一下，一面煎至微黄后翻面煎，把豆腐两面煎至微黄后夹出备用，油留在锅中。

第五步：先准备一块姜去皮洗净后切小粒，然后把锅中的油再次烧热，把姜粒倒进去爆香，爆香后倒入酸菜，把它炒干水分，把酸味炒出来。

第六步：酸菜炒好后转到小炖锅中，铺在锅底处，再把煎好的豆腐铺在酸菜面上，然后准备一个碗，装一碗清水，加入一勺白糖，少许的蚝油，一小勺生抽，少许的盐，把它搅拌均匀后淋入酸菜豆腐中。

第七步：锅中的酸菜和豆腐尽量铺平一点，然后把腌制好的鱼块铺在豆腐面上，鱼块也一定要铺平，这样才能受热均匀，也才能保证口感和味道。

第八步：鱼肉铺好后，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中火煲8分钟，因为酸菜和豆腐都已经是熟的，鱼肉不需要煲久，煲久了鱼肉会老，吃起来就没那么好吃了。

第九步：时间一到就可以关火了，撒上一把葱花，上桌开吃

酸菜鱼和金针菇能到一块吃不

生菜  白菜  娃娃菜  金针菇  豆腐  香菜等

做法:

步骤1

鱼买回来，两边的肉切片，鱼骨鱼头剁块。

步骤 2

分别放盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉腌制

步骤 3

我买的袋装的这种酸菜。锅内倒油，放姜片，辣椒段炒香。放酸菜继续炒

步骤 4

倒入清水，调味：泡椒，生抽，盐，白醋，白胡椒粉，味精少许。水开后先放鱼骨鱼头，最后放鱼片。

步骤 5

煮熟后盛出容器，放干辣椒段，葱姜，花椒。热油泼入

步骤 6

喜欢吃酸菜鱼的可以学起来了

金针菇和酸菜鱼能否放在一起烧

闽南酸菜鱼，是一道家喻户晓的美食，在闽南地区享有盛誉。它集酸菜、鱼肉和多种香料于一身，口感鲜美，回味无穷。下面，我们来了解一下闽南酸菜鱼的做法。

制作闽南酸菜鱼的关键是选用新鲜的草鱼或鲶鱼，这样能带来更好的口感。首先，将鱼洗净，并在鱼身上划几刀，以便入味。然后，将姜蒜切末，葱切段，酸菜切成小块备用。接着，取一锅烧热水，将鱼放入汆烫一下，捞出备用。

接下来，将锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味，再加入酸菜翻炒片刻。接着，加入适量的水，放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、香辣酱等调料，煮开后将鱼放入，撒入适量的盐和鸡精，轻轻翻煮。

等到鱼肉变白，酸菜变软后，再加入适量的糖和料酒提鲜。此时，可以根据个人口味调整酸甜度和咸淡度。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，起锅前撒上葱花点缀即可。

经过以上步骤，一道香喷喷的闽南酸菜鱼就完成了。鱼肉鲜嫩，口感滑嫩，酸菜的酸味与鱼肉的鲜美融合在一起，让人欲罢不能。这道菜品不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的绝佳选择。

总而言之，闽南酸菜鱼以其独特的酸香口味和营养丰富的特点，成为广大食客喜爱的美食之一。无论是在家还是在餐厅，只要按照正确的步骤和配料制作，都能享受到它独特的美味。赶快动手尝试吧！

金针菇酸菜鱼的做法大全家常

【所需食材】：草鱼一条、酸菜250g、泡椒50g、干辣椒15g、青花椒10g、香葱、香菜、生姜、蒜头、盐、鸡粉、料酒、淀粉、鸡蛋一个。

【制作步骤】

1. 草鱼宰杀去掉鱼鳞、内脏，把里面的黑膜、血污清洗干净，这样可以减少腥味。

2. 清洗干净后把鱼肉肢解出来，片掉鱼骨和鱼腩，剩下的鱼肉斜刀约40°片成鱼片，片好的鱼片加入一勺盐，然后用手抓匀，然后再搓洗干净，这样可以使鱼片的口感变得更清爽，而且可以洗掉鱼表面得粘液减少腥味。

3. 鱼片清洗好后，控干水份腌制，加入少许盐、鸡粉、料酒少许、蛋清一个、淀粉少许，用手抓匀，然后搅拌到起胶为止，最后加入少许得食用油搅拌，包裹防止粘连。腌制10分钟备用。

4. 鱼骨鱼头砍成大块，同样用盐搓洗一遍清洗干净，然后加入少许得盐、料酒、加入少许得淀粉腌制。

5. 酸菜清洗干净然后切成大块控水备用，泡椒切成两段这样可以更好出味，生姜切成片、蒜头剁成蒜蓉备用。

6. 起锅烧油加入生姜两片、蒜蓉、泡椒爆香加入酸菜炒香炒干，然后倒出备用。锅清洗干净然后热锅冷油留有少许底油，下入生姜3片，油温升到六成热，一块块加入鱼骨、鱼头煎制两面金黄，然后倒入开水大火煮开加入炒好得酸菜、泡椒，大火煮至汤色浓白然后加入盐、鸡粉、料酒调味，如果不够酸可以加少许的白醋，不够辣加少许辣椒。

7. 汤底味道调好后然后用漏勺捞起汤中的鱼骨、酸菜装入盘中。此时的火力调到中火汤呈微开状态，然后加入腌制好的鱼片（注意：鱼片切忌一次倒入，这样会粘连在一起的），鱼片均匀放入锅中，轻轻晃动锅让鱼片表面的胶质凝固，凝固后用锅铲轻轻翻动鱼片，然后大火煮开立即倒出装盘，从鱼片下锅到出锅整个过程约15秒，刚好熟的鱼片鲜嫩爽口，煮久口感差远了。

8. 酸菜鱼出锅后在盘中加入干辣椒、青花椒用热油浇淋，这样就变得香气扑鼻了，最后加入香菜点缀一道酸菜鱼就这样完成

金针菇炒酸菜

酸菜花鲢鱼是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：

1. 酸菜 200克

2. 花鲢鱼 1条

3. 老抽 1汤匙

4. 生抽 1汤匙

5. 料酒 1汤匙

6. 姜 3片

7. 蒜 3瓣

8. 干辣椒 2个

9. 青蒜 适量

10. 植物油 适量

11. 白糖 1茶匙

12. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将酸菜切成小段，花鲢鱼洗净切块，加入1茶匙盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 姜切丝，蒜切末，干辣椒切段，青蒜切段。

3. 烧热锅，倒入适量的植物油，加入姜丝、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入酸菜段，继续翻炒2-3分钟，炒出香味。

5. 加入腌制好的花鲢鱼块，用锅铲轻轻翻动，让鱼块均匀裹上酸菜的味道。

6. 加入1汤匙老抽、1汤匙生抽、1茶匙白糖和适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。

7. 开盖，将水淀粉慢慢倒入锅中，用锅铲轻轻翻动，让汤汁变得浓稠，然后关火。

8. 撒上青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这就是一种简单的家常酸菜花鲢鱼做法，你可以根据自己的口味进行调整。希望你做的酸菜花鲢鱼美味可口！

酸菜鱼 金针菇

食材

黑鱼片 280克 、 酸菜 克100克 、 金针菇 50克 、 粉丝 一把 、 鸡蛋清 1个 、 胡椒粉 少许 、 料酒 1勺 、 盐 少许 、 淀粉 1勺 、 干辣椒 6个 、 花椒 一小把 、 柠檬 3片 、 油 适量 、 香菜 一根

烹饪步骤

步骤1黑鱼片洗净，加入一勺料酒，一个蛋清，少许盐、胡椒粉，一勺淀粉，姜片，腌制20分钟

步骤2酸菜切好，粉丝热水泡好，金针菇洗干净，准备好小米椒，姜片，蒜头

步骤3锅里放油，八成热的时候放入姜片、蒜头爆香，加入酸菜番炒

步骤4加入二碗水，煮开5分钟

步骤5柠檬切片，去籽。我这里柠檬片有点多，柠檬味很浓，一般加个一片或者二片

步骤6依次加入柠檬，粉丝，金针菇，煮开2分钟，加入少许的盐，鸡精调味

步骤7把底料盛出，放入汤碗

步骤8锅里加入水烧开，一片片放入鱼片，划散。大概煮个一分半钟，一片片捞出，放到刚才那个汤碗里

步骤9锅里放入花椒，小辣椒，放油烧热，浇到碗中

步骤10放入一小把香菜点缀

金针菇酸汤鱼的做法

材料：一条黑鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量葱姜水，一个鸡蛋清，一大勺淀粉，葱姜辣椒，一包酸汤酱料包，适量金针菇。

【制作步骤】

1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净，然后先去掉头尾，去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身，防止打滑，接着把鱼腹部的骨头部分片开，切片的时候把鱼身上的水分擦干，这样切的时候才不会滑动。先斜着45度切一刀不要切断，再切一刀，一个蝴蝶状的鱼片就偏好了。觉得太难的就片一刀就好了。

2.待鱼片全部片好之后放入大碗中，加入一勺盐，用手把它抓到粘稠，把鱼表面的粘液去掉，这样吃着才不腥。抓到粘稠之后用水多冲洗几遍。

3.接着再把洗干净的鱼肉挤掉水分，放入盆中，加入适量盐，适量胡椒粉，多一点的葱姜水，顺着一个方向搅拌，搅拌到鱼肉充分吸收水分，然后加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，最后加一勺玉米淀粉，抓拌到粘稠就可以了。

4.接着剩下的鱼头鱼骨斩成块备用。起锅倒油，油热下入鱼头鱼骨，然后炒到颜色金黄。再加入葱姜辣椒爆香。

5.然后往里面倒入跟食材齐平的开水，再加一包酸汤酱料包。开大火煮开，水开之后下点金针菇，然后继续煮5分钟左右。

6.煮好之后把里面的食材捞出来，放入盆中做底。然后转小火，下入腌制好的鱼片，先不要翻动它，让它定型之后再轻轻用铲子推动它。用小火煮半分钟就可以出锅了。

7.出锅之后放入前面的汤底中，撒上些许葱花就可以吃啦。

酸菜鱼加金针菇好吃吗

酸菜火锅个人觉得根据自己平时喜欢吃的青菜就可以了。加一些绿色的青菜。比如小白菜。娃娃菜。之类的然后加一些豆芽，豆腐进去味道可以会更好一点。也可以加一些金针菇啊或者一些丸子类的东西搭配一下。然后吃火锅牛肉卷 啊羊肉啊肯定不能少的啦哈哈。