干墨鱼鸡蛋汤家常做法(墨鱼干和鸡蛋的做法)

墨鱼干和鸡蛋的做法

主料：墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜1小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个；

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量。

做法：

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒；

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖；

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

墨鱼干炒鸡蛋怎么做好吃

冰冻的墨鱼蛋 他的六种做法 分别是这六种，第一种可以蒸着吃 蒸着吃，配点酱油跟辣根 味道非常好，还有一种方法就是油炸油炸后一口一嘎嘣脆，非常好吃 还有一种方法就是铁板 铁板的非常香，还非常嫩 还有一种方法 就是切成一小块一小块的用来炒着吃 还有一种方法就是可以把它切成小块，加到鸡蛋液里面，然后煎一个鸡蛋饼，这个鸡蛋饼非常好吃 还可以用来做墨鱼小丸子

墨鱼干鸡蛋的功效与作用

可以食用，墨鱼中间那块白色的固体俗称墨鱼骨，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。

墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。

扩展资料

墨鱼它象鱼类一样游泳，且腹腔里藏有墨囊，所以沿海渔民把它叫做“墨鱼”，这是它的俗名；而它在分类学上归于贝类，是有科学依据的。

身体柔软，不分节或假分节，通常由头部、足部、躯干部、外套膜、贝壳五部分组成；除瓣鳃纲外，口腔内有颚片和齿舌；神经系统包括神经节、神经索和一个围绕食道的神经环；体腔退缩为围心腔。

墨鱼干炖蛋的做法大全

食材：墨鱼膏150克，鸡蛋3个，葱花适量。

烹饪方法：

步骤一：墨鱼膏是墨鱼肚子里的的卵，可以食用，而且里面含有丰富的蛋白质、维生素和多种人体所需的微量元素，是一种非常好吃的食物，一般都是用食盐腌制保存，可以用来炒或蒸鸡蛋的多。

步骤二：首先把鸡蛋打入大碗中，用打蛋器充分搅拌均匀，用勺子把表面的浮沫撇去，是不用加水的，如果喜欢口感软一点的，可以加适量清水即可。

步骤三：把鸡蛋液倒入一个深盘中，用筷子把墨鱼膏夹入鸡蛋液中，摆放均匀即可。

步骤四：放入蒸笼中，加盖隔水蒸15分钟，时间长短根据食材来定即可。

步骤五：15分钟后，用筷子戳一下看有没有熟透，熟透后撒上葱花点缀即可关火出锅。

步骤六：一道简单美味的墨鱼膏蒸鸡蛋就完成啦，而且口感Q弹鲜美，营养好吃又下饭，喜欢的不妨也试试吧！

小提示：

墨鱼干煮鸡蛋的做法

干墨鱼是一种常见的海产品，具有丰富的口感和营养价值。干墨鱼可以用来制作各种美食，以下是一些常见的干墨鱼做法：

1. 红烧干墨鱼：将干墨鱼泡发后，红烧烹饪。加入生姜、大葱、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、白糖和食盐等调料，慢火炖煮至入味。

2. 干墨鱼炖排骨：将干墨鱼泡发后，与排骨一同炖煮。加入生姜、大葱、料酒、食盐等调料，炖煮至排骨熟透，干墨鱼入味。

3. 干墨鱼炖鸡：将干墨鱼泡发后，与鸡肉一同炖煮。加入生姜、大葱、料酒、食盐等调料，炖煮至鸡肉熟透，干墨鱼入味。

4. 干墨鱼炖豆腐：将干墨鱼泡发后，与豆腐一同炖煮。加入生姜、大葱、料酒、食盐等调料，炖煮至豆腐入味，干墨鱼软糯。

5. 干墨鱼炖白菜：将干墨鱼泡发后，与白菜一同炖煮。加入生姜、大葱、料酒、食盐等调料，炖煮至白菜熟透，干墨鱼入味。

6. 干墨鱼炖粉丝：将干墨鱼泡发后，与粉丝一同炖煮。加入生姜、大葱、料酒、食盐等调料，炖煮至粉丝熟透，干墨鱼入味。

7. 干墨鱼炖蛋：将干墨鱼泡发后，切成细丝，与鸡蛋液搅拌均匀。蒸熟后，淋上香油、葱花和生抽，即可食用。

8. 凉拌干墨鱼：将干墨鱼泡发后，切成细丝。加入蒜泥、香菜、生抽、香醋、香油和辣椒油等调料，拌匀即可食用。

9. 炒干墨鱼：将干墨鱼泡发后，切成片状或丝状。与生姜、大葱、大蒜、辣椒等调料一同翻炒。

墨鱼干和鸡蛋的做法大全

墨鱼干是一道以新鲜墨鱼制作而成的美味佳肴。它具有独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。那么，墨鱼干怎么做才能更美味呢？

首先，选择新鲜的墨鱼非常重要。新鲜的墨鱼体表有光泽，颜色鲜艳，没有异味。在市场上购买时，可以用手轻压墨鱼身体，如果有弹性，就表示新鲜度较高。此外，墨鱼的大小也会影响制作墨鱼干的口感，一般选择中等大小的墨鱼为宜。

在处理墨鱼之前，需要彻底清洗干净。将墨鱼去除内脏和头部，然后将身体切成条状，用清水反复冲洗，直到没有黑色物质排出。这样做可以去除墨鱼体内残留的沙粒和杂质。

接下来，需要将处理好的墨鱼晾干。将墨鱼放置在通风处，让其自然晾干，大约需要几个小时至一天时间。晾干后的墨鱼颜色会变深，并且有一定的弹性。

当墨鱼晾干后，可以选择将其切成薄片或者整条晾制。如果喜欢单独食用，可以将墨鱼切成薄片，这样可以增加口感的层次感。如果打算用于料理中，可以将墨鱼整条晾制，这样方便后续的处理。

晾制墨鱼时，要注意控制火候和时间。一般使用低温烘烤的方式，温度控制在50-60摄氏度之间，时间大约需要3-5个小时，直到墨鱼完全干燥。在烘烤过程中，可以适量翻转墨鱼，以保证烘烤均匀。

墨鱼干制作完成后，可以根据个人喜好进行调味处理。可以在墨鱼表面均匀撒上少量的盐、胡椒粉或者其他调味品，增加口感的层次感。此外，也可以加入少许红糖、花椒粉等增加风味。

墨鱼干制作好了之后，保存也是重要的一步。将墨鱼干放置在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。同时，也可以将墨鱼干放入密封袋中，以延长保质期。

总之，制作美味的墨鱼干需要选择新鲜的墨鱼，彻底清洗干净后晾干，并控制好烘烤的时间和火候。此外，根据个人口味适度调味处理和妥善保存也是必不可少的。希望我们的小贴士能够帮助你制作出美味的墨鱼干！

干墨鱼鸡蛋汤的做法

/8 所有材料准备好。

萝卜洗净切丝，乌贼仔剪开腹部，拿掉内脏，摘掉眼睛以及顶部的牙，多泡洗几遍，处理干净备用。

2/8 萝卜洗净切丝，乌贼仔剪开腹部，拿掉内脏，摘掉眼睛以及顶部的牙，多泡洗几遍，处理干净备用。

汤锅加热，放葱姜炒出香味。

3/8 汤锅加热，放葱姜炒出香味。

放乌贼仔下锅翻炒。

4/8 放乌贼仔下锅翻炒。

大约2分钟左右，倒入1碗半水，大火烧开，中火慢煮2分钟。

5/8 大约2分钟左右，倒入1碗半水，大火烧开，中火慢煮2分钟。

倒入萝卜丝同煮。

6/8 倒入萝卜丝同煮。

再过2分钟左右，萝卜丝变软，加入少量鸡精调味。

7/8 再过2分钟左右，萝卜丝变软，加入少量鸡精调味。

撒上香葱末，淋上几滴麻油，即可关火装盘。

8/8 撒上香葱末，淋上几滴麻油，即可关火装盘。

墨鱼干鸡蛋汤的做法大全

以下是制作家常酸辣墨鱼汤的一个简单做法：

材料：

- 墨鱼: 500克

- 姜: 2片

- 蒜: 3瓣

- 青椒: 1个

- 红椒: 1个

- 豆瓣酱: 1大勺

- 醋: 2大勺

- 生抽: 2大勺

- 鸡精: 少许

- 盐: 适量

- 水淀粉: 适量

步骤：

1. 墨鱼处理：将墨鱼清洗干净后，切成块状备用。姜切片，蒜切末。青椒和红椒去籽，切成丝状备用。

2. 炒料：锅中烧热油，加入姜片和蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

3. 烹制：加入墨鱼块翻炒，使其均匀沾上豆瓣酱。然后加入适量的水，等水开后加入适量盐和生抽，慢炖煮约10分钟，直到墨鱼变软。

4. 调味：加入醋，根据个人口味再加盐和鸡精，调整酸辣的味道。

5. 最后，加入青椒和红椒丝，煮至蔬菜变软烂即可。

6. 可以根据个人口味，将汤勾芡，用水淀粉勾薄芡，使辣椒汤稍微有点粘稠的感觉。

7. 将热腾腾的酸辣墨鱼汤盛入碗中，即可享用。

希望这个简单的家常做法可以帮到你！ Enjoy！