萝卜油菜的做法大全家常(油萝卜怎么做)

油萝卜怎么做

材料：干萝卜丝，猪肉（五花肉、猪头肉），生姜，红糖，大米粉（鲊米粉），盐，八角，草果，干红辣椒粉。

制作方法：1.首先把大米淘洗净沥干水，大米、草果、八角、生姜（切成姜片）混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅，冷却后加工成粉末状，就是大米粉备用，云南方言俗称鲊米粉。

加工好的大米粉（鲊米粉）

2.五花肉用慢火煲一锅肉汤，煮肉时放入八角、草果，肉煮熟后加入盐，煮上5～10分钟就可以捞起肉，肉冷却后切成片备用，然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤，再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2～3分钟，肉汤是红色的。

3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里，加入干萝卜丝、大米粉（鲊米粉）、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀，装入咸菜坛子，加水密封好，咸菜坛子每隔几天就要添加一次水，发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。

4.腌好的鲊，食用时放入碗里蒸熟即可食用。

5.拌鲊时没有用完的大米粉（鲊米粉），可以做成鲊饼蒸熟食用。鲊饼可以放入到咸菜坛子里发酵腌制（腌制好的鮓饼蒸熟后才能食用）或是直接蒸熟食用都可以

油萝卜怎么做好吃

材料：白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。

制作方法

1.将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；

2.炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；

3.放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明；

4.加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；

5.出锅装盘，用葱丝装饰即可。

油萝卜怎么做才好吃

1、食材：旱萝卜1个、黄豆50克、花生油20克、酱油10克、盐2克、尖椒1个。

2、准备一个旱萝卜，不大不小，正好做成一盘。

3、将旱萝卜去掉外皮，再切掉根和须子，用刀切成细细的丝，再将干辣椒切成小段。

4、在小锅中放入清水，水热后，先将黄豆煮熟。

5、在炒锅中放入适量的花生油，将干辣椒段放入锅中，炸出香味。

6、将旱萝卜丝倒入锅中，用铲子来回翻炒。

7、再将煮熟的黄豆放入锅中，再翻炒几下，搅拌均匀。

8、在锅里加入少许酱油，增加旱萝卜的颜色和香味。

9、再往锅中放入少许盐，要根据自己的口味来放。

10、再往锅中加入少许清水，这样旱萝卜炒出来更软，更好吃。

11、用铲子将旱萝卜搅拌均匀，尽量多炒一会儿，使旱萝卜熟透。

12、等旱萝卜炒熟，黄豆也炒熟后，就可以出锅了，虽然菜比较简单，但辣辣的，很好吃。

油萝卜图片

酸萝卜起白气泡怎么处理？

好像是粘到油了，其实酸萝卜属于咸菜的一种，你在腌制咸菜的时候必须保证全程都是无油的状况下，因为一旦食物或者是平瓶罐罐以及你的手上有油，然后再腌制菜的过程中，在发酵的过程中它是一定会烂的。起白气泡和油是没关系的。

油萝卜丝的腌制方法

食材清单

白萝卜 1个、 胡萝卜 1个  、小河虾(不放也可以)，荠菜 50克 、 葱 少许 、 面粉 200克 、 小麦淀粉 40克 、 水 340克 、 盐 、 胡椒粉 、 葱油 适量

步骤1

白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜（或香菜）剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干；

步骤2

白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分；

步骤3

将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟；

步骤4

将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里；

步骤5

用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出；

步骤6

加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾(不放也可以)；

步骤7

加入拌好的萝卜丝至模具九分满；

步骤8

再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅；

步骤9

小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄；

步骤10

捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可；

最后一步

如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可。

油萝卜怎么做好吃视频

胡萝卜浸泡油胡萝卜浸泡油制作材料精制椰子油180克胡萝卜（切丁）120克完成后过滤，油量变为166克很多朋友都不明白胡萝卜浸泡油是如何制作的，现在就让老咖来示范老咖的制作方式。材料：精制椰子油及菜市场买的胡萝卜，椰子油最好选用精制的，相对的初榨椰子油有股很重的味道，油色也不清澈，对胡萝卜皂的皂味及皂色影响很大（切记！切记！），胡萝卜买回来后洗净晾干（要真的晾干表面没有摸到水份）。切块的大小约5mm～8mm四方块状，此时切记不要沾到生水（如不慎沾到会影响到油质，小心发霉！）制作过程如下：油脂及胡萝卜准备好后混在一起隔水加热。小火加热。油温控制在60度－70度，每隔10分钟搅拌一次，搅拌时你会看到油脂会变浊然后再变为清澈，这样动作持续2－3小时，此时你会闻到煮熟了的胡萝卜飘着一股香甜的味道。ps:如果不马上用可以浸泡1星期后再用，一般我是要用时才做（这样油脂才新鲜）。2－3小时后过滤，要过滤2次第1次用粗网，过滤胡萝卜块。（嘴搀拿一块来吃，嗯！熟了哈哈！）第2次用细网过滤可完全过滤掉杂质。ok完成，清澈的金黄色油脂用胡萝卜浸泡油做出来的皂（皂的上半部）（水相为一般的纯净水）胡萝卜浸泡油及胡萝卜汁（水相）做出来的胡萝卜造型皂，颜色很鲜豔。

油萝卜怎么做好吃又脆

食材：白萝卜、干辣椒

调味：米醋、冰糖、食盐

1、准备2根白萝卜，重量大约400克，要挑选汁水足的，这样吃起来才脆爽，白萝卜无需清洗，刮掉外皮，切成四方块，萝卜尽量少触碰自来水，生水会导致萝卜变质。

2、切成四方块以后，装入干燥的盆中，加入1勺盐，下手抓拌均匀，静置30分钟，腌出萝卜中的水分，去除萝卜的苦涩味。

3、等时间到了，可以控水看一看，萝卜水分杀的越干净，吃起来也就越脆爽，将多余的水分倒掉，再分别把萝卜攥一攥。

4、用纯净水淘洗两遍，为什么不让用自来水？因为自来水杂质细菌多，不利于萝卜长期保存，建议用凉白开淘洗，洗掉萝卜表面的盐分，然后再次尽量控干水分。

5、准备一个无水无油的干燥瓶罐，把萝卜块依次放进去，合理安排，能铺满整个瓶子就可以，接着放5块冰糖，

6、爱吃辣椒的小伙伴，可以放3个干辣椒，这一步根据个人口味，不喜欢吃辣的可以不放，避免得不偿失。

7、萝卜中倒入米醋，一直到淹没萝卜为止，然后密封盖子，放进冰箱中冷藏一夜，第二天就能吃了。

油萝卜是什么意思

炸白萝卜适合用大豆油，因为大豆油炸出来的食物味道可能更好更入味一些，不过最好在家里自己炸着吃，因为外面买的现成的，使用的可能是反复油炸过的油所以会有反式脂肪酸，不健康，而且热量本身就比较高，萝卜丸子还要包在淀粉中

油萝卜怎么做的

用料：白萝卜一个、虾皮小半碗、小米椒或辣椒粉适量、面粉100-150克、鸡蛋一个、盐适量、白胡椒粉适量、白糖适量、鸡精少许、葱一小把

做法：

1、白萝卜去皮。

2、白萝卜用擦丝器擦成丝，放两小勺盐，抓均匀，腌渍去水。

3、虾皮用水洗二遍，沥干水备用。

4、把小米椒和葱花切碎。

5、锅里放油，把小米椒和虾皮放下去爆香。

6、把葱花放入锅里。

7、炒好的放入萝卜丝碗里，放白糖和白胡椒粉。

8、搅拌均。

9、放入1个鸡蛋，100-150克的面粉。

10、把面粉和萝卜丝搅拌均匀，边搅拌边加入水。

11、锅里放油，把模具入一同加热。

12、加热后的模具取出，模具里面留一点底油，把面糊放入。

13、放入锅中炸，火要中小火。

14、炸至表面微黄即完成制作。

油萝卜条的腌制方法

准备材料：萝卜 10斤、盐 200克、花椒粉 2克、辣椒面 3克、酱油 15毫升。

1、首先使用菜刀把洗好的萝卜切成细条，放入盆中。

2、放入适量的盐，用手抓匀，静置6小时。

3、倒掉腌出的水，放太阳下晒72小时。

4、把萝卜干取回，用水洗净，沥干水分。

5、然后盆中放入准备好的萝卜干，花椒粉，盐，辣椒面，酱油。

6、接着带上一次性手套用手抓匀。

7、抓匀后放入容器里，密封，放冰箱一周。

8、一周后取出，完成。